- Как да си направим домашна майонеза
- Домашна рецепта за майонеза
- общителен човек
- постен
- С оцет
- миксер
- диетичен
- На пъдпъдъчи яйца
- Няма яйца
- На мляко
- Без горчица
- Няма мляко
- Как да си направим майонеза у дома - тайни за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Естественият домашно приготвен сос у дома не може да бъде сравнен с този, закупен в магазина. Изборът на опаковки с майонеза по рафтовете на търговските обекти е впечатляващ, но едва ли крайният продукт може да превъзхожда домашния. Остава да намерите рецепта, да овладеете технологията и да направите дебела салата.
Как да си направим домашна майонеза
Легендата приписва факта на иновацията на готвача кардинал Ришельо, въпреки че най-популярният сос е бил известен много преди това. Историята е запазила само общо име за всички опции за зареждане, базирани на комбинация от растително масло и пресни яйца. С течение на времето класическата рецепта е подобрена, правейки домашно приготвени рецепти за вегетариански, дебел, диетичен, непрозрачен сос с характерен вкус.
В допълнение към двете основни съставки, можете да добавите горчица, захар, сол, лимонов сок, горчичен прах, оцет и мляко, за да подобрите аромата. Дори начинаещите на кулинарния бизнес могат да направят домашно приготвена майонеза със собствените си ръце, защото няма особена трудност. По-добре е да се бият с блендер или миксер, или да се използва мече, и как да приготвите дебел, лек, естествен продукт у дома правилно е тайна, която ще бъде отворена от стъпка по стъпка рецепти.
Домашна рецепта за майонеза
Всеки амбициозен готвач ще може да се научи как да приготвя известния салатен дресинг. Налични продукти (яйца, растително масло, горчица), прост процес, без съмнение за качеството - това са предимства, защо е по-изгодно да се опитате да го направите сами, отколкото да купувате. Домашната рецепта за майонеза е толкова проста, бърза и ясна, че отиването до магазина за опаковане на готовия продукт ще отнеме много повече време, отколкото готвенето, а освен това колегите на магазините няма да се сравняват с домашно приготвена майонеза.
общителен човек
- Време за готвене: 5 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 275, 5 ккал.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Нежността на кремообразната текстура, плътността, вкусът на популярния провански сос, който успяхме да направим със собствените си ръце, в много отношения ще надмине версията на магазина. За да направите домашна майонеза в блендер, трябва да получите полезно кухненско устройство, да имате на разположение необходимите продукти и да прекарате малко време. Как да направите вкусна натурална превръзка у дома според класическата рецепта? Тази стъпка по стъпка рецептата ще отвори кулинарната тайна.
съставки:
- яйца (жълтък) - 2 бр.
- растително масло - 1 чаша;
- захар - 30 г;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 30 g
Метод на приготвяне:
- В блендер, бие жълтъците с горчица, докато гладка.
- След това изсипете охладения зеленчук, добавяйки 2 супени лъжици и всеки път биещ с блендер.
- Когато получите дебела текстура, трябва да добавите захар, оцет, сол, разбъркайте отново, докато омекне.
постен
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 298 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
В менюто на всеки вярващ има ястия, които трябва да се откажете по време на пост. Желанието да се намери изход и да продължи да служи, например, салати, ни принуждава да търсим подходящи възможности. Това ще бъде рецептата за домашно приготвена на база брашно майонеза. Естественият вкус на превръзката за много ястия ще помогне да се разнообрази менюто, спазвайки ограниченията, докато обичайната диета няма да се промени много.
съставки:
- брашно - 100 г;
- вода - 100 ml;
- масло (зеленчуци) - 3 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 25 мл;
- сол, захар - 1 чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
- Разбърква се пресятото брашно с вода, като се избягва образуването на бучки. Поставете сместа на печката, гответе бавно, докато се дебели. След това охладете получената маса.
- Добави подправки, размахване, а след това постепенно се излива в растително масло, като продължава да бие интензивно.
- Последната съставка, която се изсипва с лимонов сок, бие отново до дебелина, за да получите вкусна превръзка у дома.
С оцет
- Време за готвене: 5 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 739 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Собствената технология на тази версия на рецептата го прави възможно най-сходна с продукта на магазина. Как да приготвяте домашно приготвена майонеза с оцет, за да направите превръзката кисела, но останете естествена и нискокалорична? Използвайки стъпка по стъпка рецепта, можете бързо да направите вкусен сос за салати или сандвичи, а консервантът, оцетът, ще се погрижи за дългосрочно съхранение в домашни условия.
съставки:
- Жълтъци (кокоши яйца) - 2 броя;
- масло (растително) - 400 мл;
- оцет - 50 мл;
- горчица - 30 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Отделете жълтъците, добавете захарта, горчицата, разбъркайте добре.
- Постепенно се налива растително масло, на малки порции, без да се престава да бие.
- Когато масата се сгъсти, излейте оцета, добавете сол, разбъркайте отново, докато сте готови.
миксер
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 295 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
В модерната кухня има една или друга битова техника, която ще направи процеса на готвене бърз, лесен и лесен. Разбиването или превръщането на която и да е комбинация от продукти у дома в състояние на хомогенна маса може не само да смесител. Една проста рецепта за домашно приготвена майонеза с миксер е опция да направите вкусна превръзка за много салати, без много усилия.
съставки:
- яйчен жълтък - 1 бр.
- зехтин - 100 мл;
- горчица - 0, 5 ч. лъжичка;
- лимонов сок - 0, 5 ч.л .;
- сол, захар - на щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйчния жълтък с горчица, захар, сол до гладка.
- След това се налива малко количество зехтин, без да се изключва миксерът.
- Постепенно добавяйте целия обем, а когато сместа от продукти стане гъста, след това налейте лимонов сок, претърсете отново превръзката, докато се направи.
диетичен
- Време за готвене: 5 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 120 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Преброяването на калориите е в основата на много програми за отслабване. Внимателно подбрана диета, меню, което включва използването на пресни, естествени, здравословни храни, сред които нямаше място за популярен сос. Специална рецепта ще помогне за промяна на ситуацията, с помощта на която нискокалорична майонеза ще се консумира дори и с диета. Можете да приготвите тази опция у дома с добавяне на кисело мляко или заквасена сметана, ако продуктите имат минимален процент мазнини.
съставки:
- заквасена сметана (без мазнини) - 200 ml;
- масло (растително) - 70 мл;
- горчица - 15 г;
- оцет - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разбийте сметаната с лимонов сок, добавете оцет, подправки, разбъркайте отново.
- Когато се образува хомогенна маса, след това постепенно се налива растителното масло, без да се престава да бие соса, докато се готви.
На пъдпъдъчи яйца
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 615 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Вкусът на готовия сос по тази рецепта приятно ще изненада с докосването си дори и придирчиви гастрономи. Готвенето на дресинг за салати и други ястия в домашни условия без блендер ще стане малко по-дълго, така че ако не искате да прекарвате много време в кухнята, тогава е по-добре да използвате този полезен кухненски уред. Стъпка по стъпка рецепта за майонеза от пъдпъдъчно яйце ще отвори друга кулинарна тайна: как да приготвите ястие у дома с невероятно деликатен вкус.
съставки:
- масло (слънчоглед, маслина) - 150 мл;
- пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
- горчица - 1 ч.л .;
- лимонов сок - 1 ч.л .;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Преди да победите пъдпъдъчи яйца, затоплете растителното масло до стайна температура.
- От пъдпъдъчи яйца, горчица, подправки, оцет с помощта на блендер, победи всичко, докато теглото се удвои.
- Trickle, без да спира да победи, се налива в растително масло, и когато масата се сгъсти, след това добавете лимонов сок. Разбъркайте съставките отново, докато омекне.
Няма яйца
- Време за готвене: 20 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 230 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Друга версия на легендарния сос за месни ястия, салати, сандвичи, което дава основание за кулинарни експерименти у дома. Как да си направим майонеза без яйца? Не е много по-трудно, отколкото да се подготви превръзка без горчица или според технологията, че съставът е без мляко. Тази стъпка по стъпка рецепта за натурален продукт у дома е подходяща за последователите на вегетарианството и всички, които следват фигурата.
съставки:
- масло (зехтин) - 80 мл;
- лимонов сок - 30 мл;
- вода - 350 мл;
- брашно - 100 г;
- горчица на прах - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 ч.л.
Метод на приготвяне:
- Пресятото брашно се разрежда с вода от 2-3 супени лъжици. Смелете, за да избегнете бучки, сложете на печката, разбъркайте, пригответе.
- Смесете зехтина с горчица, лимонов сок и подправки.
- Изсипете останалия обем вода, след това на малки порции добавете брашното на лютене, без да преставате да разбърквате сместа с миксер или смесител до дебелина.
На мляко
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 295 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Успехът на тази стъпка по стъпка рецептата е да се гарантира, че всички продукти трябва първо да бъдат затоплени до стайна температура и след това самият процес започва. За да направите домашно приготвена майонеза с мляко, можете да вземете соя, която в своя състав ще замени яйчния жълтък. По-добре е да се използва миксер или блендер, а ако не, тогава ръчно размахване ще се справи с работата, която ще трябва да прекара малко повече време.
съставки:
- растително масло - 50 мл;
- соево мляко - 60 мл;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица - 0, 5 часа лъжица;
- чесън - 1 скилидка;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Горчица, сол, смес от чесън до състояние на каша.
- Изсипете соево мляко, камшик, добавете оцет, разбъркайте отново отново, докато консистенцията, когато масата няма да се разпространи.
Без горчица
- Време за готвене: 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 670 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Алтернатива на известния сос не може да направи никаква превръзка. Уникалността на готовия продукт у дома изненадва с докосване на вкус, а такъв резултат е гарантиран от огромен избор от рецепти. За меню с детски ястия, опитайте се да направите майонеза, която не съдържа горчица. Тогава дете до 6-7 години определено ще хареса салата с деликатен, лек вкус.
съставки:
- зехтин - 200 мл;
- яйце - 1 бр.
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Блендерът бие яйцето с чесън, сол, така че да няма бучки.
- Без да изключвате устройството, изсипва се с малки порции зехтин, като продължава да бие, докато се получи хомогенна плътна маса.
Няма мляко
- Време за готвене: 15 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 480 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Ако сте привлечени от кулинарни експерименти или искате да придадете различен вкус на домашно приготвени салати, месни ястия, тогава тази рецепта от известния сос ще бъде много полезна. Как да си направим майонеза без мляко у дома? Заменете този продукт с бульон, докато той може да бъде сварен от всякакъв вид месо, добавяйки моркови, целина, зелени гъби. След това готовите домашни пълнители ще имат невероятно съблазнителен аромат, който събужда апетита.
съставки:
- растително масло - 150 мл;
- бульон - 1 чаша;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- горчица - 1 ч.л .;
- захар - 0, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Нишестето се разтваря в половин обем бульон, като се разбърква, така че да няма бучки.
- Нагрява се останалата част от бульона, изсипва се в разреденото нишесте, разбърква се, докато се дебели.
- Охладете сместа, добавете горчица, захар, лимонов сок, разбийте добре.
- Последната съставка, която се излива в растително масло, продължава да бие, докато се образува гъста маса.
Как да си направим майонеза у дома - тайни за готвене
Тайните на кулинарното изкуство са разбрани на практика. Ако няма желание за провеждане на експерименти, тогава има смисъл да се позовават на препоръките на професионалисти и по-опитни готвачи, които знаят, че домашно приготвена майонеза е не само следвайки рецептата, но и някои трикове. Ето само някои от списъка с полезни съвети, с които можете да направите естествена, дебела, вкусна превръзка у дома:
- приемайте храна само при стайна температура;
- като използвате кухненски уреди, трябва да започнете с бавна скорост, като постепенно увеличавате скоростта;
- лимонов сок може да бъде заменен с оцет и обратно;
- превръзка, която е твърде дебела в консистенция, може да се разреди с чифт лъжици вода, разбъркана отново, за да стане по-течна;
- богатият цвят на жълтъка ще придаде интензивен оттенък на соса, което ще се постигне с бледият жълтък, ако добавите щипка куркума;
- срокът на годност на домакинския продукт не трябва да надвишава 10 дни, а условията - затворени съдове, които трябва да се поставят в хладилника.