- Как да готвя печено
- Рецепти за печено пот
- С картофи
- С гъби
- говеждо месо
- Телешко със зеленчуци
- свинско месо
- Печено пиле
- С елда
- Със сирене
- С ечемик
- С сини сливи
- Печете в саксии за месо във фурната - готварски тайни
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусът на ястия, приготвени на печката, дори с използването на чугун, и във фурната варира значително. Ако веднъж сте опитали месо, задушено в тенджера, ще го запомните завинаги и ще искате да научите как сами да приготвите такова ястие. Какви моменти определят вкуса и външния вид на перфектното печено?
Как да готвя печено
Ако никога не сте опитвали да работите с такива ястия, може да имате много въпроси относно процеса. Всъщност, принципът на действие не е по-сложен, отколкото с печка. Готвенето на месо в саксии във фурната е както следва:
- Ако рецептата включва използването на крупа, те са предварително накиснати. Сварете не непременно.
- Месото се нарязва на малки парченца, зеленчуците могат да бъдат малко по-големи, тъй като се готвят по-бързо.
- Месото може да се запържва предварително, да се вари или да се задушава, докато половината се готви, за да се намали времето за готвене на фурната.
- Саксиите са пълни или със слоеве, или с произволна смес. Тук се добавя вода или бульон, който предотвратява достигането на ръба - може да се излее при кипене.
- Напълнените саксии се поставят във фурната, след което се включва. Когато желаната температура е зададена, се задава таймер.
- След като фурната бъде изключена, саксиите се оставят да престоят около час, така че месото да достигне своя.
Колко да готвя
Дори професионалистите няма да посочат точното време на печене, ако пред тях няма конкретна рецепта. Колко месо за готвене в саксиите във фурната зависи от редица фактори:
- Можете да печете предварително пържени или варени в продължение на половин час.
- Ако имате сурово месо, тогава за агнета и патицата ще бъде 1, 5 часа, а за свинско и говеждо месо - един час.
- Колкото по-големи парчета, толкова по-дълго те ще пекат.
Рецепти за печено пот
По-долу са описани начини за работа с няколко вида месо - от прости и разбираеми пилета до рядко използвано агне. Избери рецептата на саксийното месо, което харесваш във фурната и се опитай да я последваш сам. Снимките, придружаващи всеки алгоритъм, ще ви помогнат да се справите с нюансите на рязане и маркиране на продукти, обслужващи готовото ястие.
С картофи
Тази рецепта за повечето домакини се счита за класическа - толкова гореща, макар и с някои незначителни модификации, всеки от тях се приготвя повече от веднъж. Рецептата е толкова проста, че стъпка по стъпка инструкции и снимки не са необходими - целият алгоритъм се обяснява с няколко фрази. Важното е качеството на месото и тревата, които избирате за нея: опитайте се да не прекалявате.
съставки:
- картофи - 4-5 броя;
- месо - 400 г;
- лук;
- заквасена сметана - 2/3 чаша;
- скилидки чесън - 2 броя;
- куп зелени;
- груба сол;
- сухи билки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото и картофите в същите тухли. Настъргва билките и едрите соли. Оставете за половин час.
- Комбинирайте сметаната със зеленчуци и настъргания чесън.
- Нарежете лука, смесете с месо и картофи. Попълнете тази маса пота.
- Изсипете ястието със заквасена сметана.
- Саксиите ще бъдат приготвени за един час. След това време трябва да махнете капака и да изчерви съдържанието.
С гъби
Тази версия на горещата - една от класическите и много удовлетворяващо. Голямото количество протеинови компоненти прави ястието питателно, но изисква от вас да приготвите свежа зеленчукова салата преди сервиране, за да се улесни усвояването на тандем от месо и гъби. Пържене на последното не е необходимо - прескочите този етап, ще получите по-лека чиния от позицията на натоварването на стомашно-чревния тракт.
съставки:
- мариновани гъби - 200 г;
- месо - 450 г;
- лук - 2 бр.
- сладък пипер - 2 бр.
- подправки;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- сол, пипер;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Месото котлет месото, разтривайте със подправки, разбърква се с лъжица заквасена сметана.
- Запържете гъбите с масло за 9-10 минути, черен пипер.
- Пипер нарязани на къси ленти, лук - половин пръстени.
- Комбинирайте основните съставки на съда, разпределете ги в саксии.
- Аромат със заквасена сметана, добавете половин чаша вода, подправка.
- Кук на 180 градуса за около 45-50 минути, ако имате пиле, и около 70-80 минути, ако имате свинско / говеждо месо.
говеждо месо
Тази рецепта яхния принадлежи на грузинската кухня и традиционно се приготвя с помощта на голям глинен съд. Ключовият момент е съотношението на продуктите: теглото на месото трябва да е равно на общото тегло на зеленчуците, които го допълват. Такова говеждо месо, задушено в тенджера във фурната, не само е много подхранващо, но и изключително полезно, не изисква никаква гарнитура.
съставки:
- картофи - 2 бр.
- говеждо месо - 600 г;
- патладжан;
- лук - 2 бр.
- големи домати - 2 бр.
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- скилидка чесън;
- дафинов лист;
- смлян черен пипер;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Дъното на съда е пълно с пръстени лук.
- Най-добре разпръснете парчетата говеждо месо, намазани с доматено пюре. Хвърли една скилидка чесън (не кълцане).
- Покрийте със слой от филийки картофи, филийки патладжан.
- Добавете дафинов лист, пипер, сол. Изсипете с вода, така че напълно да покрива храната.
- Приготвяйте грузинското печено при 185 градуса за около час.
Телешко със зеленчуци
Здравословната храна може да бъде изключително апетитна и красива, ако знаете как да го приготвите правилно. Обилни ястия от говеждо месо в саксии не винаги са просто класическо печено с картофи. Всички растителни добавки - от домати до броколи - правят яхния в пещ за печене не по-малко вкусна и питателна, но по-лесно. Заквасена сметана може да бъде изключена чрез ограничаване само до вода.
съставки:
- карфиол - 200 г;
- зелен фасул - 170 г;
- говеждо месо - 350 г;
- домати - 2 бр.
- сол, пипер;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Телешко обрат чрез месомелачка. Сол, пипер.
- Зелето разглобено в съцветия, съчетайте с нарязани домати, боб, заквасена сметана. Разбъркайте.
- Разбъркайте сметаната от мляно месо и зеленчуци на слоеве, запълвайки саксиите 3/4 височината. Прибавят се по 100-120 ml вода.
- Сварете за 50-60 минути на 180 градуса. Сервирайте с зеленчуци.
свинско месо
Зашеметяващо френско ястие с необичаен сос има всички шансове да се превърне във вашето любимо място сред горещите за всекидневна и празнична маса. Вкусни ароматни саксии с гъби и свинско месо, подправени с сос от нар и поднесени с варен кафяв ориз - истински деликатес, дори на снимката. Също така можете да приготвите по-малко тлъсто месо - от пилешко до агнешко.
съставки:
- свинско месо - 470 г;
- осолени гъби - 200 г;
- домати - 3 броя;
- твърдо сирене - 120 г;
- сок от нар - чаша;
- сухо червено вино - чаша;
- оризово нишесте - 1 супена лъжица. л.
- Букети от 2-3 карамфили;
- синапено семе - 1 ч.л .;
- скилидки чесън - 2 броя;
- сухи билки, сол;
- растително масло.
Метод на приготвяне:
- Горчица, настърган чесън, сол, билки и масло. Настържете тази маса свинско месо. Оставете ги да лежат 1-1.5 часа.
- Подредете ги в саксии, нанесете отгоре нарязани гъби и домати. Поръсете с настъргано сирене, добавете 130 мл вода за всеки съд.
- Първите 25 минути температурата на печене е 190 градуса, а след това още половин час 170 градуса.
- Направете сос: сварете сок от нар, добавете карамфил, сол и пикантни билки. След 1-2 минути, въведете нишестето, налито с вино. Докато се разбърква, ври се до дебелина. Отстранете от огъня.
- Преди сервиране, напълнете всяка саксия с сос от нар, разбъркайте съдържанието му.
Печено пиле
Горните варианти на печено месо са добри за всички, с изключение на калориите и маслеността. Можете да ги направите по-лесни, ако използвате птица. Тази ароматна гореща чиния в саксии с пиле няма да остави никого безразличен. Ако искате да го направите диетичен, не изпържвайте месото - просто го задушете с вода и доматено пюре. Картофите могат да бъдат напълно отстранени от рецептата, като се замени същото количество тиквички.
съставки:
- пиле (филе) - 300 г;
- лук;
- 3-4 малки картофа;
- млад скуош - 1/2 бр .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- смлян червен пипер - 1 ч.л .;
- масло за пържене;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен.
- Добавете нарязаното голямо пилешко филе. Пипер, сол. Фрай до кората.
- Изсипете в доматена паста и 1/3 чаша вода. След 4-5 минути.
- Нарежете картофите на четвъртинки, на тикви - на кубчета.
- Подредете зеленчуците в саксии, добавете пърженото месо с лук отгоре. Разбъркайте. Добавете половин чаша вода.
- Варете при 170 градуса 40 минути.
С елда
Професионалистите са склонни да вярват, че зърнените храни, приготвени на печката и в пещта, са напълно различни по вкус, а сравнението не е в посока на първия метод. Ако искате лично да проверите това, опитайте се да разберете как да готвите саксии с месо и елда във фурната - след това вече няма да искате да приготвяте зърнените храни на печката, дори да вземете предвид времето, спестено с него.
съставки:
- телешко месо - 170 г;
- елда - 2/3 чаша;
- пулпа от тиква - 180 г;
- джинджифил - 1 ч.л .;
- скилидка чесън;
- зехтин;
- масло;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Елдата се измива няколко пъти. Поръсва се върху горещ сух тиган, запържва се 1-1.5 минути, постоянно се обръща.
- Тиквата пулп котлет, поръсва се с щипка джинджифил.
- Измийте телешкото месо, нарязано на същите филийки като тиква. Фрай в масло, комбиниран със зехтин. Подправете с подправки, добавете вода (около чаша). След това 8-10 минути.
- Запеченото телешко се комбинира с тиква и нарязан чесън. Разбъркайте.
- Напълнете саксиите с елда, поставете масата от тиквено месо отгоре. Около 1/4 от пространството трябва да останат свободни, защото крупата ще се стопи.
- Добавете вода, за да покриете напълно продуктите. Изпрати саксиите във фурната.
- Подготовката отнема около час при 180 градуса.
Със сирене
Тази рецепта също е от категорията на традиционните, тъй като почти не се различава от по-ранната версия на класическото руско печено, допълнено само с два вида сирене. Ако не харесвате изразения солен вкус, премахнете сиренето, като го замените с моцарела или сирене Adyghe. Вместо майонеза, можете да вземете заквасена сметана или нискомаслена сметана, количеството чесън варира индивидуално.
съставки:
- картофи - 250 г;
- месо - 350 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- Бяло сирене - 80 г;
- скилидки чесън - 3 броя;
- майонеза - 4 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на кубчета. Настържете натрошената скилидка чесън.
- Смесете половината майонеза с настъргано твърдо сирене.
- Измийте месото, изрежете го по същия начин, смесете го с пипер, сол, останалата половина майонеза. Разстелете се на дъното на саксиите (не всичкият обем ще изчезне).
- Отгоре се раздават плочи от чесън, кубчета бринза.
- Покрийте с картофи, оставете месото и картофите отново. Напълнете масоно-маслената маса.
- Печете на 170 градуса за половин час, след това температурата се повишава до 190 градуса и ястието се приготвя за още 25-30 минути.
Запознайте се с други рецепти за готвене на месо в тенджери с картофи във фурната.
С ечемик
Тази зърнена култура има малко поддръжници - вкусовите качества и някои трудности в готвенето правят ечемика не най-любимия продукт за домакините. Въпреки това, тя е много полезна за организма, е с ниско съдържание на калории, е достъпна от гледна точка на цената. Опитайте се да направите ечемик в гърне във фурната с месо - това ястие може да ви накара да преразгледате възгледите си за тази зърнена култура.
съставки:
- месо - 550 г;
- сух ечемик - 320 г;
- лук;
- растително масло;
- морков - 2 бр.
- подправки, сол.
Метод на приготвяне:
- Вечерта измийте ечемика два пъти, изсипете чиста вода за една нощ. Ако готвите сутрин, оставете да престои 4-5 часа.
- Сварете 2 литра вода, хвърлете месо там. Podsolite. Трябва да се готви за около 30-35 минути, за да направи прост бульон.
- Вземете варено месо, нарязано на големи парчета. Фрай с нарязан лук в растително масло до кора.
- Нарежете морковите на филийки.
- Свържете всички съставки на ястието, напълнете ги с тенджери. За да добавите бульон - не забравяйте да оставите безплатно 4-5 см височина.
- Когато фурната достигне 185 градуса, изчакайте около 80-90 минути. Ако месото е готово, можете да стигнете до саксиите.
С сини сливи
Добавянето на плодове и плодове към протеиновия продукт вече се е превърнало в обичайно действие не само за готвачите с висока кухня, но и за обикновените домакини. Този курс придава на месните ястия необичаен вкус и аромат, подобрява усвояването им. Задушете с сини сливи в саксии във фурната са много нежни и сладки, но изискват гарнитура, защото в противен случай ястието изглежда и се възприема като дефектно.
съставки:
- агнешко - 500 г;
- сливи - 12-15 бр.
- голяма зелена ябълка;
- моркови - 2 бр.
- лук;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Накиснете агнето за 2 часа при студена вода. След изплакване, нарязани на големи размери.
- Подрежете пара с вряща вода, нарязани наполовина.
- Ябълка, не пилинг, разделена на четвъртинки. Свалете семенната част.
- Настържете лука, решетката от моркови е голяма.
- Комбинирайте всички съставки, напълнете ги с тенджери, добавете малко вода. Сол, подправяйте с подправки.
- Продължителността на печенето е 1, 5 часа, температурата на фурната е 170 градуса.
Печете в саксии за месо във фурната - готварски тайни
Дори и общата технология да е ясна за вас, има няколко нюанса в тази категория ястия, непознаването на които повдига въпроси от домакините. Най-честите от тях са професионалисти, готови да отговорят:
- Някои домакини се оплакват, че печеното в гърне във фурната се оказва сухо, дори ако добавите заквасена сметана / майонеза. Експертите съветват да се "запечата" празнината между капака и гърлото с помощта на обичайното тесто (брашно с вода) - влагата няма да се изпари.
- Ако добавите тиквички, тиква, моркови до месо, не забравяйте, че тези зеленчуци са много сладки, така че количеството сол трябва да се увеличи.
- За да се запази сочността на месото, парчетата могат да се изпържат на горещ тиган до свеж.
Гответе печени в саксии и други рецепти.