Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Можете да направите много интересни ястия от овче месо. Те са идеално съчетани с почти всички сосове и странични ястия: картофено пюре, зеленчуци на скара или лека салата. Открийте нови рецепти и тайни на агнешкото готвене.

Как да готвя агнета багажник

Първо трябва да изберете правилното месо. Фокусирайте се върху неговия цвят: добра агнешка каша е червена (по-светла или по-тъмна, в зависимост от възрастта на животното), а костта е бяла. След това обърнете внимание на миризмата: трябва да има лек, специфичен аромат, но не и остра неприятна миризма, която много хора интуитивно свързват с овнешко месо. След това погледнете отдела за подправки. Тук ще трябва да си купите мащерка, розмарин, кимион, анасон, майоран, чесън, джинджифил и кимион.

След като донесете месото у дома, не бързайте да започнете да готвите, трябва първо да го изрежете правилно. Ако решите да запържете месото на скара или печете добре във фурната, тогава трябва да почистите костта от месото с 2 сантиметра. За да приготвите агнешка филе в бавен печка или печещ ръкав, отстранете излишната мазнина от пулпа. За всеки метод на готвене агнешко трябва да се маринира. Най-простата марината от зехтин и подправки, които сте купили, ще свърши. Разберете коя марината за агне в пещта е най-добрата.

Във фурната

Във фурната агнешкото може да бъде приготвено по различни начини: пече се в ръкава, във фолио, върху печене или решетка за скара. Печено агнешко филе във фурната е винаги при високи температури - от 180 до 250 градуса. Времето за готвене може да се променя самостоятелно: за розово месо с кръв, 20 минути печене е достатъчно, а за да се получи добре направено ребро, настройте таймера на 35-40 минути.

В тенджерата

Можете да приготвите вкусни агнешки пържоли и обикновен тенджера с маслиново или слънчогледово масло. Тук няма специални тайни, затова си струва да се придържаме към общите принципи на пържене. Ако искате да гасите агнешкото ястие в тенджера, първо първо изпържете месото, след това добавете бульон, вода или вино, покрийте тигана с капак и пригответе ребрата. В обичайния метод на печене, гответе ребра в тиган без капак за 8-10 минути от всяка страна.

На скара

Печено агнешко ястие на скара е много необичайно, красиво и вкусно. Особеността на готвене на месо по този начин е, че при пържене агнешкото трябва да бъде притиснато правилно към тенджерата. Ако вместо вана за скара в кухнята ви има истинска грил машина с капак, ястието ще се окаже още по-ароматно. Поставете месото и можете напълно да премахнете ребрата, оставяйки само кръста. Прочетете как да се готви на тиган за скара и да изберете точния.

На скара

В края на пролетта или лятото, когато настъпва периодът на отпътуване за природата и яденето на кебап, една агнешка гърди на скара ще бъде отличен вариант. За да направите това, месото трябва да бъде мариновано предварително: колкото по-дълго остава в маринатата, толкова по-мек и сочен ще се окаже. За марината можете да използвате всеки сос на базата на вино или зехтин. Много вкусно е месото, мариновано в кисел плодов сос.

В бавната печка

С помощта на модерни кухненски уреди можете лесно и бързо да приготвяте не само сладкиши и супи. Хранителната стойка за агнета в бавен котлон също се оказва много нежна. Можете да готвите в различни режими "Пържене", "Задушаване" или "Мултиповар" - всичко зависи от това какво точно ще сервирате за обяд. Ако искате да угасите агнешкото пулп в бавен котлон, това ще отнеме два часа, а пържените ребра ще бъдат готови само за 20 минути.

Рецепта за агнешки стелажи

Агнешкото е наистина международно месо. В Гърция от него се произвежда известната мусака, хагис (от вътрешности) в Шотландия, а ирландците обичат да приготвят яхния от масата. Всяка кухня има свои специфични сосове, подправки и билки. Най-популярната комбинация е с сос от червени боровинки и марината от кимион, розмарин и риган. Ако пропуснете ресторантските деликатеси, изберете най-добрата рецепта за приготвяне на агнешки пържоли, за да се насладите на семейството си на почивка.

Във фолио

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: за 3-ма души.
  • Ястия на калории: 978, 6 ккал.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

За месото в процеса на печене не е загубена по-голямата част от сока, тя често е увита във фолио. Можете да обърнете този кулинарен трик с ребрата на младото агне. За да може месото да придобие изключителен цитрусов аромат и да изгуби специфичния си мирис, се предлага да се разтопи в портокалов сок, смесен с различни билки. Как да готвя тази марината и ястие, описани в тази стъпка по стъпка рецепта с снимка.

съставки:

  • оранжево - 1 бр.
  • чесън - 4 филийки;
  • настърган корен от джинджифил - 1 ч.л .;
  • балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • горчица - 1 ч.л .;
  • захар, черен пипер, сол - на вкус;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • Зелените - на вкус;
  • ребра - ½ kg.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете портокалов сок, 2 филийки нарязан чесън, настърган корен от джинджифил, оцет и масло.
  2. Изсипете оранжевата марината, измита и нарязана на ребра. Оставете 15 минути.
  3. Нарежете фолиото по размер и брой ребра, леко я разпръснете върху лист за печене.
  4. Горните ребра с марината се покриват с втората част на фолиото.
  5. Свалете тенджерата във фурната, загрята до 220 градуса за 20 минути.
  6. След това намалете температурата до 190 градуса и продължете да печете агнешкото ястие във фурната за още 20 минути.
  7. Докато ребрата се пекат, пригответе соса. Добави към заквасена сметана чесън премина през пресата, фини Зелените, сол, захар, черен пипер.
  8. Преди сервиране, изсипете месото върху приготвения сос.

С зеленчуци

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: за 2-ма души.
  • Ястия на калории: 765.3 kcal.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

По-често, отколкото обикновено, агнешкото ребро се сервира с ронлив ориз или зеленчуци на скара, а за соса се избират кисело-сладки плодове. В тази рецепта за готвене трябва да направите сос от брусниче, който ще ви зарадва през зимата. Ако не харесвате много брусници, опитайте череша, сос от касис, или този, който е направен на базата на соя.

съставки:

  • брусниче - 1 супена лъжица;
  • захар - 3 супени лъжици. л.
  • вино - 50 мл;
  • канела, анасон, звезден анасон - на вкус;
  • корен от джинджифил - 2 см²;
  • гърдите на костите - 500 g;
  • Български пипер - 1 бр.
  • печурки - 3 броя;
  • патладжан - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Първо трябва да разтриете джинджифила, след което да го смесите с останалите подправки.
  2. Преработеното месо се маринира в зехтин и подправки за 5 минути.
  3. Измитите зеленчуци се нарязват на филийки.
  4. Загрейте грила и запържете зеленчуците върху него от двете страни за 2-3 минути.
  5. След това месото се пече на скара, като се поставя контейнер с вода или друга преса отгоре.
  6. След 7 минути обърнете агнето от другата страна.
  7. Преместваме месото и зеленчуците на тава за печене и го поставяме във фурната за 10 минути на 180 градуса.
  8. Готвене на сос от брусница. За да направите това, смесете плодовете с вино, захар, канела, анасон, звезден анасон и настърган корен от джинджифил.
  9. Оставете течността да заври на средна температура, след това намалете мощността и гответе, докато се сгъсти за 7-10 минути.
  10. Дайте малко сос на соса и след това разбъркайте с блендер до желаната консистенция.
  11. Разстелете агнешкото ястие с печени зеленчуци, налейте готовия сос от брусница.

Шишове от агнешки ребра

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: за 6 души.
  • Ястия на калории: 698, 9 ккал.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Как да готвя барбекю на скара, вкусът на който ще се помни за дълго време, всеки човек знае. Някои го правят само от свинско месо, други - от пиле. Изберете за всеки вид месо и марината. Шиш кебап от агнешки ребра се оказва не по-лошо от обичайното, и е много лесно да се туршия - в лимон и слънчогледово масло.

съставки:

  • агнешко - 1 кг;
  • лимон - 1 бр.
  • слънчогледово масло - 50 мл;
  • кориандър, мента, естрагон, босилек - 3 г.

Метод на приготвяне:

  1. Моят лимон, изстискайте сока.
  2. Смесете лимонов сок с подправки и масло.
  3. Ребрата се почистват от филм, излишната мазнина се нарязва на порции.
  4. Напълнете месото с марината и почистете на студено 5-6 часа, за предпочитане през нощта.
  5. Агнешко шаримско барбекю на жарава от плодни дървета до златната кора.

В ръкава

  • Време за готвене: 2 часа.
  • Обслужване: за 4-ма души.
  • Ястия на калории: 920, 3 kcal.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Готвенето във фурната агнешко месо на костите няма да предизвика проблеми за опитен готвач. Не е нужно да почиствате крака със специален остър нож, можете просто да отрежете ребрата на части. Въпреки това, ако месото има дебел мастен слой, тогава е по-добре да го отрежете и да използвате мазнини за други цели, например вместо маргарин. За това ястие можете да приготвите някое от сосовете, които познавате: с орех или гъба.

съставки:

  • агнешки ребра - 1 кг;
  • Zira, розмарин, сол и пипер - на вкус;
  • чесън - 3 скилидки.

Метод на приготвяне:

  1. Внимателно измийте ребрата, ако е необходимо, изрязване на излишната мазнина.
  2. Нарежете месото на порции, изсушете ги със салфетки и ги прехвърлете в широк контейнер.
  3. На върха на всеки ръб мазнина с подправки и натрошен чесън, оставете да се маринова в продължение на половин час.
  4. След това поставете ребрата в ръкава, херметически затворете торбичката от двете страни.
  5. Загрейте фурната до 180 градуса.
  6. Премахваме листа за печене върху средната стойка на фурната.
  7. Готвене на агнешко яйце в ръкава за печене точно 40 минути.

Пълнена кошница с агнешко месо

  • Време за готвене: 1, 5 часа.
  • Обслужване: за 3-4 човека.
  • Ястия на калории: 960, 3 kcal.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

За да може площадът да се пълни, изборът на месо трябва да се подходи внимателно. Погледнете пазара за онези парчета, които имат много месо по ребрата. Такова парче ще бъде по-удобно да се нарязва във формата на джоб. Можете да изберете всичко за пълнежа - домати, бели гъби или шампиони, настъргано сирене или да направите омлет у дома. Сервирайте ястието с млади картофи или зеленчукова салата.

съставки:

  • яйца - 3 бр.
  • мляко - 1/3;
  • печурки - 100 г;
  • лук - ½ глава;
  • меко сирене - 100 г;
  • паниране - 100 г;
  • агнешки ребра - 800 г;
  • зехтин - 50 мл;
  • подправки (розмарин, босилек) - по 50 г

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете месото от венината и излишната мазнина, изплакнете, изсушете.
  2. Смесете пресни билки с зехтин.
  3. Мариновайте в получения сос ребрата за половин час.
  4. Запържете ситно нарязаните гъби в тиган с лук.
  5. Разбийте яйцата с мляко, разтрийте мекото сирене през сито.
  6. Добавете сиренето към сместа от яйца, разбъркайте.
  7. Изсипва се сиренето и яйчната маса в тигана за гъбите и се пържи от двете страни за 2 минути.
  8. На целулоза направи рязане на формата на джоба, поставете омлет вътре.
  9. Навийте карето в галета, завържете с конец за готвене.
  10. Поставете месото в неприлепваща форма, поставете го във фурната.
  11. Подготовка на багажника на агнешко пълнени с омлет ще бъде около 40 минути при температура от 190 градуса. Ако топчето започне да гори, покрийте месото с фолио.

С картофи

  • Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
  • Обслужване: за 3-4 човека.
  • Ястия на калории: 930 kcal.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

С изобретяването на нови кухненски уреди, подготовката на ресторантските ястия у дома беше опростена. Така че многофункционална бавна печка ще може с малко усилия от ваша страна да направи красиви агнешки ребра, задушени със зеленчуци. За да направите това, използвайте програмата “Quenching”, и ако няма такава функция в устройството, изберете “Multipovar” с температура на отопление на купата до 160 градуса и време за готвене от 2 часа.

съставки:

  • агнешки ребра - 500 г;
  • чесън - 5 скилидки;
  • моркови - 1 бр.
  • Кримски лук - 1 бр.
  • кипарис - снопче;
  • дафинов лист -2 бр .;
  • картофи - 7-8;
  • подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете агнешкото на парчета, поставете в бавен печка.
  2. Поставете скилидки чесън, моркови и лук между ребрата.
  3. Поръсете с подправки, нанесете с вода, така че течността да покрие половината от съдържанието.
  4. Затворете капака и настройте режима “Quenching” на дисплея за 2 часа.
  5. 40 минути преди края на готвенето, поставете парчетата белени картофи отгоре, не смесвайте.
  6. 10 минути преди звуковия сигнал, отворете капака и смесете съдържанието на купата.
  7. След като приключите работата, поръсете с кантарие всичките кантарион и догответе ребра от агнешко месо в бавен котлон в режим на отопление още 10-15 минути.

В сос от нар

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: за 4-ма души.
  • Ястия на калории: 856 ккал.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Стойка агнешко с сос от нар е класическо ястие от готвача, но можете да го приготвите в собствената си кухня. За соса, купи добре узрял сладко-кисел нар и сухо червено вино в магазина. Въпреки че в някои рецепти готвачите препоръчват използването на полусладни трапезни вина, със сух сорт (каберне или мерло), каретката се получава със специален послевкус.

съставки:

  • костен разрез - 400 g;
  • чесън - 3 филийки;
  • розмарин - 4 гроздове;
  • малки - 50 г;
  • сол - на вкус;
  • нар - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • сухо червено вино - 1 супена лъжица;
  • кориандър -; чаена лъжичка;
  • смлян пипер - 1 щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Прекарайте белия чесън през преса, фино нарязайте клонките на розмарина.
  2. Отстранете костите от месото с остър нож на разстояние 2 сантиметра от ръба.
  3. Нарежете ребрата на парчета, разтрийте със сол, чесън и розмарин.
  4. След 20 минути се поставя върху тенджера със зехтин.
  5. Веднага след като маслото се загрее, поставете ребрата в тенджерата. Запържете всяка страна до златисто кафяво.
  6. Фрай се прехвърля на месото с незалепващо покритие, покрито с фолио. Печете във фурната за 10 минути.
  7. Междувременно се пригответе да направите соса. За да направите това, смажете зърната от нар в хоросан, прецедете сока през тензух.
  8. Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в същия тиган, където е сварено месото.
  9. Налейте сока от нар и виното на готовия лук, като намалите топлината до минимум. Когато сосът се сгъсти, добавете към него кориандър, сол и пипер.

В чеснов сос

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: за 4-ма души.
  • Ястия на калории: 891 ккал.
  • Предназначение: основно ястие.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Тази рецепта от агне в чеснов сос е най-лесната. Тъй като е необходимо да се туршия месо с чесън, тогава този продукт не трябва да се добавя към соса в чист вид. Просто вземете остатъците от маринатата, смесете ги с домашно кисело мляко и подправки - това е идеалният сос за печеното месо. Като гарнитура можете да сервирате сушени домати, чушки или задушени патладжани.

съставки:

  • смес от подправки - 2 ч.л .;
  • агне на ребрата - 1 кг;
  • натурално кисело мляко - 100 мл;
  • вар - 1 бр.
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • чесън - 3 филийки;
  • прясна мащерка - 20 г;
  • мед - 1 супена лъжица. л.
  • горчица - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте, изсушете, наряжете части от младите агнешки ребра.
  2. Прясно нарязани на прясна мащерка, изстискайте сок от вар.
  3. Смесете мащерка със сок, натрошен чесън, мед и останалите съставки.
  4. Месото се маринира в соса половин час.
  5. Изпържи ребрата в тенджерата за грил от двете страни за 8-9 минути.
  6. За чеснов сос, смесете 2 супени лъжици марината с кисело мляко и пипер.
  7. Преди сервиране, изсипете печените ребра с готов крем сос.

Как да готвя агнешка филе на костите - съвети готвачи

Ако искате да получите вкусно ястие, помислете за следните нюанси:

  • Преди мариноване на агнешкото ребро ги изплакнете със студена вода.
  • Не съхранявайте агнешкото месо в маринатата преди печене или пържене в тенджерата твърде дълго. След 10 минути месото ще загуби неприятния си особен мирис и всички аромати на билките ще бъдат хранени в процеса на готвене.
  • Ако не сте сигурни в готовността на пържените ребра, поставете ги на тава за печене и оставете да престои около 15 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна.
  • Агнешкото традиционно се сервира с остри и сладко-кисели ягодови сосове, със свежи зеленчуци и мента. Дори и с това месо хармонично се комбинира с прост сос за барбекю.
  • Ако решите да отрежете слабината без кост, не е необходимо да я премахвате: парче месо, подходящо за пържене, ще стане сухо.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство