- Как да си направим зимна торта череша
- Рецепта за зимна торта
- Класическа рецепта
- Зимна череша с кондензирано мляко
- С шоколадов торта
- Торта за мусове от бяла пудра
- Зимна череша с панна кота
- Със заквасена сметана
- Декор за торти и декор
- Тайните за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Особеност на зимната черешова торта е комбинацията от киселинността на плодовете и сладостта на бита сметана. Основата на десерта е ефирна гъба, която може да бъде направена в класически вариант или с добавка на какао. Кремът се приготвя в различни варианти: или от някаква сметана, или с кондензирано мляко, заквасена сметана и други не по-малко вкусни продукти.
Как да си направим зимна торта череша
Ако сте се разболели от сладки сладкиши, например Наполеон, тогава е време да се отдадете на нов десерт, наречен Зимна череша. Тя се състои от три части: късчета за готвене, крем и черешов пълнител. Всички тези компоненти се приготвят отделно.
Подготовка на продукта
Съставките за зимната черешова торта са на разположение, но трябва да се обърне внимание на качеството. Например, леко кисел или леко замразен крем няма да бие, не се разслоява или навива. В резултат десертът ще се развали. Плодове през летния сезон, можете да вземете пресни, след като ги извадите от костите. В други случаи на годината са подходящи консервирани плодове или замразени плодове, които преди готвене трябва да се изхвърлят обратно в гевгир за половин час, така че да се размразят и да се натрупат прекалено много сокове.
Рецепта за зимна торта
Традиционно, тортата се прави от класическа гъба, бита сметана и череши. Рецептата, ако желаете, може да бъде променена, като се използва, например, вместо обичайната шоколадова торта или от сабя бисквити, а вместо сметана - заквасена сметана или кондензирано мляко. Като крем можете да приготвите мляко или панакота. За украса вземете цели плодове, желе, пралине, шоколад.
Класическа рецепта
- Време: 2 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 280 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Класическата рецепта за зимната череша е подходяща за онези домакини, които не искат да поемат рискове и експериментират. Пресни плодове са изброени в рецептата, но можете да вземете всички, които имате, например, консервирани в сладък сироп или замразени, основното нещо е без семки.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 8 бр.
- захар - 2, 5 ст .;
- ванилия - на вкус;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- череши - 500 г;
- крем 30% мазнина - 500 мл;
- фиксатор за крем - 1 чанта;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Пригответе тестото. Разбийте яйцата с миксер заедно с две чаши захар (трябва да ги избиете в сместа постепенно). Масата трябва да държи формата, а не да изтича от купата, когато се върти.
- Добавете ванилия, печете прах за печене, брашно към сместа от яйца. Смесете всичко спретнато. Разделете полученото тесто на две части, всяка от които трябва да се пече отделно във фурната. В процеса на печене тестото ще се издига добре. Проверете готовност с клечка за зъби.
- Охладете тортите, изрежете ги. Трябва да направите четири сладкиша.
- След това разбийте крема с фиксатора и останалата захар, която трябва да се въведе постепенно.
- Сложете костилка на малък огън.
- Веднага след като плодовете освободят сока, извадете ги от печката. Отцедете сока в отделен контейнер.
- Нишестето се разтваря в сока и се излива в сместа до черешовата маса. Донесете получения сос от ягодоплодни (френски го наричат хладно) до кипене и охладете.
- На първата торта, нанесете крема, след това направете слой от череши. Зърната трябва да се разпространяват заедно с картофено пюре. Повторете слоевете.
- Украсете тортата по желание, поставете в хладилник за един час.
Зимна череша с кондензирано мляко
- Време: 2 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 290 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Кондензираното мляко се вписва добре в състава на крема за тортата Winter Cherry. Сварете не е необходимо, просто добавете към крема и размахване. Захарта е по-добре да не се поставя, самото кондензирано мляко е много сладко. Бисквитите се използват класически. Но в пълнителя на ягодоплодни можете да добавите малко бадем. Запържете ядките преди употреба, така че те напълно ще отделят аромата си.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 8 бр.
- захар - 2 супени лъжици;
- ванилия - на вкус;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- консервирани череши - 700 мл;
- крем 30% мазнина - 250 мл;
- кондензирано мляко - 250 г;
- бадемови ядки - шепа;
- ликьор - 1 супена лъжица. лъжица;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Печете две бисквити и ги нарежете. За тесто бийте яйцата със захар, добавете теста за печене, ванилия и брашно.
- Разбийте сметаната с кондензирано мляко отделно.
- Запържете бадемите в тиган и котлет.
- Поставете черешите на огъня, заври. Отделете нишестето отделно и добавете към плодовете. Изсипете ядките и изсипете ликьора. Сю.
- Драскайте всяка торта със сметана и плодова гайка.
- Украсете тортата и поставете в хладилника за един час.
С шоколадов торта
- Време: 2 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 285 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Шоколадова бисквита е много ароматна. Вместо печене, можете да използвате обикновена сода. Не трябва да се охлажда с оцет или лимонена киселина. Реакцията ще се дължи на кефир, който може да бъде заменен с кисело мляко, неподсладено кисело мляко или някой ферментирал млечен продукт. Кремът и плодовете се приготвят по класическата рецепта.
съставки:
- брашно - 2, 5 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.
- захар - 2 супени лъжици;
- кефир - 0.5 ст .;
- какао на прах - 3 супени лъжици. лъжици;
- маргарин или масло - 200 г;
- ванилия - на вкус;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- череши - 500 г;
- крем - 500 мл;
- сгъстител за крем - 1 торба;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар (1, 5 чаши).
- Отделно разтопете маслото и го изсипете в тънка струйка към яйцето. Добавете кефир, бакпулвер, ванилия и какао. Замесете тестото. Масата трябва да е течна.
- Печете две торти, ги съди и нарязани.
- Пригответе сметаната. За да направите това, разбийте крема с останалата захар и сгъстителя.
- Пригответе смес от череши и нишесте.
- Смажете всяка кора с добавка на плодове.
- Украсете десерта по свое усмотрение (шоколад "паяжина" би бил особено подходящ тук) и го поставете в хладилника.
Торта за мусове от бяла пудра
- Време: 2 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Особеност на тази зимна черешова торта са красивите многоцветни сладкиши. Цвят цвят на храните, вземете всички. Например, за десерт за рожден ден на момиче, можете да вземете розови нюанси, момче - синьо. За да украсят такава торта, в допълнение към традиционния декор, можете да шоколад драже от същия цвят. Не забравяйте, че в тази торта торта ще бъде шест, а не четири.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 12 бр.
- мляко - 1 супена лъжица;
- захар - 2, 5 ст .;
- ванилия - на вкус;
- бял шоколад - 50 г;
- фъстъци - 50 г;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- оцветяване на храни от всеки три цвята - по една торба.
- череша - 500 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Пекат класически бисквити пити от осем яйца и две чаши захар с добавянето на багрило. За да направите това, разделете тестото на три части. Във всяка част сложете боята, разбъркайте. Нарежете готовата торта. Ще имате шест късчета.
- Пригответе муса. Вземете останалите 4 яйца, отделете жълтъка и бялото. Разбийте бялото с миксер заедно с останалата част от захарта. Масата трябва да запази формата.
- Пригответе пълнежа от череша.
- Намажете всяка торта с мус и пюре от ягода.
- Разтопете белия шоколад. Изсипва се върху горната торта. Докато шоколадът не е замразен, поръсете го с трохи от фъстъци.
- Сложете тортата в хладилника за един час.
Зимна череша с панна кота
- Време: 2, 5 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 280 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Самата зимна черешова торта е „тежка” и ярка на вкус. Крем желе, което е pannacota, разрежда киселинността на печенето, ще я направи по-хармонична. Ако добавите лимон или портокалова жар към него, тогава можете да получите допълнителен изразен цитрусов аромат.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 8 бр.
- захар - 2, 5 ст .;
- ванилия - на вкус;
- мляко - 0.5 ст .;
- сметана - 0.5 ст .;
- желатин - 1 саше;
- бакпулвер за тесто - 1 саше;
- череши - 500 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Пригответе бисквити торти от яйца, две чаши захар, бакпулвер и брашно.
- Отделно, пригответе черешовото пюре с нишесте. Охладете го.
- Изсипете млякото и сметаната в тенджера, сложете на малък огън, оставете да заври, но не ври. Добавете захар и ванилия. Желатинът се разтваря отделно в малко количество вода и се излива в млякото. Разбъркайте. Отстранете от огъня, охладете се.
- Наситете всяка торта с получената млечна паннакота, смесена с черешово пюре. Декорирайте.
- Готовата торта се поставя в хладилника, за да се охлади.
Със заквасена сметана
- Време: 2 часа.
- Порции: 8 порции.
- Ястия на калории: 290 kcal / 100 g.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Заквасена сметана за този вариант на зимната череша трябва да се избере толкова внимателно, колкото сметана. Лош продукт при разбиване ще стане течен и воден. Друг съвет: захарта е по-добре да се смила на прах. Така че крема е по-лесно да се бие и ще бъде по-търг. Оранжевият плодов пълнеж ще даде на тортата цитрусов аромат.
съставки:
- брашно - 2, 5 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.
- захар - 2, 5 ст .;
- заквасена сметана - 600 мл;
- какао на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- маргарин или масло - 200 г;
- ванилия - на вкус;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- череши - 500 г;
- оранжево - 0, 5 бр.
- крем - 500 мл;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар (1, 5 чаши). Към тях се добавя половин чаша заквасена сметана, сода.
- Отделно, разтопете маргарина и го изсипете в насипно състояние. Добавете брашното.
- Замесва се тестото и се разделя на две части. Добавете какаото в едно парче. Изпечете две торти и ги нарежете.
- Разбийте сметаната със захар и ванилия. Тя трябва да бъде буйна и ефирна.
- Отделно, сварете плодов пълнител на череши и половинки от портокал с добавянето на нишесте.
- Peremazhte торти със сметана и череши, като се обърне специално внимание на ръбовете, в противен случай средата ще се накисва добре, но те ще останат сухи. Тортите се редуват: единият е шоколад, а другият е бял.
- Украсете тортата по своему. Хладилникът се оставя за един час.
Декор за торти и декор
Зимните череши обикновено са украсени с шоколад, крем рози, бадемови люспи и плодове. Помислете за всеки път:
- Шоколадов "паяк". Ще ви трябва плочка от черен или млечен шоколад, хартия за пергамент и малко търпение. Разтопете шоколада на водна баня. Изсипете го в тежка пластмасова торба. Направете една малка дупка в ъгъла, нарисувайте произволна мрежа, пеперуди, цветя на хартията. Бъдете креативни с процеса. Получената картина се съхранява във фризера за 10-15 минути. След охлаждане, отстранете "паяжината" от хартията и украсете тортата.
- Крем "рози". Вие не се нуждаете от уменията на готвач на сладкиши, така че не се притеснявайте, ако розите ви излязат повече като турци. Поставете част от сметана в найлонова торбичка, направете дупка в самия ъгъл. Изстискайте парче крем на върха на тортата. Не се страхувайте да свържете фантазията по време на процеса. Е, ако имате спринцовка за сладкиши, е по-лесно да работите с нея.
- Плодове. Ако нямате време или желание да се включите в шоколадово-кремовата украса, тогава украсете повърхността на тортата с цели череши. Е, ако успеете да получите зрънце с опашка. Черешите преди декориране могат да бъдат наполовина потопени в шоколад, разтопен на водна баня.
- Бадемови люспи. За да направите тортата подредена, трябва да се погрижите за неговата странична повърхност. За да направите това, покрийте стените със сметана и леко поръсете бадемовите люспи на върха с кухненска силиконова шпатула. Отстранете остатъците от ядки от тавата и внимателно избършете чиниите със салфетки.
Тайните за готвене
За да направите десерта вкусен и красив, трябва да знаете подробностите по готвенето:
- Ако вие или вашето семейство имате голям сладък зъб, добавете малко захар към черешовия сос, когато го приготвяте.
- Преди разбиване на крема, купата и дори размахване трябва да се съхраняват в хладилника.
- Ако нямате прах за печене на тесто, използвайте сода или оцет, смесен с лимонов сок или смес от сода и лимонена киселина.
- По-добре е тортата да се събира в кръгла форма. Десертът ще има правилната форма, плодовият пълнеж и сметана няма да изтичат. Не забравяйте да оставите малко крем за маскиране на страничната повърхност на десерта.