Това е едно от най-популярните ястия сред руснаците, което редовно се появява на масите. Задушените зеленчуци са обичани не само за аромат, питателност и приятен вкус, но и за тяхна полза. По време на подготовката на основните съставки - картофи и зеле, добавете други продукти по своя преценка, включително месо, подправки, всички зеленчуци.

Как да задушите зеле с картофи

За готвене използвайте прясно бяло зеле, Пекин, карфиол. Някои готвачи предпочитат да приготвят ястие с кисел (ферментирал) продукт. Месото може да бъде и всяко: свинско, пуешко, телешко, пилешки гърди е отлично за задушаване със зеленчуци. Понякога се подготвя дори с мас, с ребра или яхния.

Месният компонент се смила и пържи отделно от другите продукти. След това към него за пържене добавете лук, моркови. Картофите обикновено се слагат сурови, а клубените могат да се нарязват на пръчки, кубчета или чинии. Запеченото зеле с картофи, в допълнение към изброените компоненти, включва доматено пюре или пресни домати. В този случай, ако зеленчуците не се различават сочно, бульон / вода трябва да се добавят към ястието.

В бавната печка

Благодарение на използването на съвременни технологии, можете бързо и без усилие да приготвите балансирано зеленчуково ястие - задушено зеле с картофи. Сервира се като самостоятелно ястие, както и като гарнитура за риба или месо. Можете да готвите зеле с картофи в бавен печка по различни начини. За да направите това, като правило, използвайте режим "закаляване" или "печене".

Опцията "Печене" осигурява по-бързо готвене на ястието, но течността активно кипва и зеленчуците могат да се окажат сухи, затова е важно във времето да се налива вода в купата. При избора на режим "Гасене" не е необходимо да се следи състоянието на съставките, тъй като течността на практика не кипи, но минусът на този вид лечение е по-дълъг препарат.

Във фурната

Запечени във фурната зеленчуците са изключително ароматни, имат апетитна червена кора и деликатен вкус. Това ястие е идеално за вегетарианско или постно меню, ако се откажете от месния компонент. Картофите и зелето във фурната няма да бъдат пресушени, ако използвате специален ръкав за печене. В същото време трябва да завържете целофана от двете страни и да направите малък процеп отгоре, за да дадете на двойката възможност да напусне чантата. Оптималната температура е 180-190 градуса.

В тенджерата

Сред многото възможности за приготвяне на задушени зеленчуци е най-лесният вариант с използването на тигани. В този случай е необходимо да има дебелостенни и дебело дъно с капак, в противен случай зеленчуците бързо ще изгорят и изсъхнат силно. Младото зеле с картофи в тиган задушава около 15 минути, а зимните зеленчукови сортове изискват по-продължителна топлинна обработка: възможно е да се постигне тяхната мекота за 35-45 минути.

В тенджерата

Често срещан проблем, с който се сблъскват домакините, е определянето на времето за готвене на ястие и избора на мощност на плота. С погрешно решение можете или да се разпаднате прекалено меко, или хрупкаво, твърдо зеле. Как да задушите в тенджера? Първо трябва да премахнете горните листовки, стъблото. Ако работите със солено зеле, изплакнете го с вода и стиснете.

Малка млада главичка от зеле не изисква продължително гасене - за да постигне своята мекота, достатъчно е една четвърт час. Един стар зеленчук се нуждае от по-дълго време за готвене, което ще бъде поне половин час. Картофите се препоръчва да се запържва до половината варени в отделно ястие, а след това се добавят към тенджерата - така че нейната цялост ще бъде гарантирана. За гасене на растителната смес, огънят трябва да е среден, водата да покрива половината от съставките, а ястията да бъдат покрити с капак.

рецепти

Основните компоненти на ястието принадлежат към категорията продукти, които се предлагат в Русия, освен това те могат да бъдат намерени на гишетата по всяко време на годината. В същото време, зеленчуците се допълват перфектно, могат да бъдат приготвени по различни начини, вкусни и удовлетворяващи. Всички тези фактори определят популярността на лечението. Изберете най-добрата за себе си рецепта за задушено зеле с картофи от следните.

С месо

  • Време за приготвяне: 1.2 часа.
  • Обслужване: за 6 лица.
  • Калорично съдържание: 115 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Традиционното славянско ястие се отнася до ежедневието, така че те го сервират за вечеря или обяд. Задушеното зеле се приготвя с картофи и месо, обикновено с добавка на моркови, лук, домати или доматено пюре. Някои готвачи допълват храната със сладки пиперки и пресни билки. Зеле е позволено да се използва всяка - бяло, цвят, Пекин. Класическата рецепта предвижда, че ястието се допълва от месо (говеждо, пилешко, агнешко и т.н.), любимите ви подправки.

съставки:

  • основен зеленчук - 0.6 кг;
  • картофи - 1 кг;
  • зелени;
  • масло - 100 г;
  • голям морков;
  • лук;
  • телешко, говеждо, пилешко или свинско - 0.6 kg;
  • растително масло - 1/3 чл.
  • Домат - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Измитото месо трябва да се нарязва на малки парченца, като се премахва филмът и сърцевината.
  2. Смажете бройлерите с масло, затоплете го, след това сложете месото вътре и изпържете до златисто кафяво.
  3. Обелете плодовете, изрежете ги: нарязани на кубчета картофени клубени, пръчки от моркови, полукръг лук, зелеви листа с тънки нишки.
  4. Всички съставки, с изключение на картофите и месото, се поставят в тигана и се пекат в продължение на 7 минути. Запържете картофите с месо и масло до златисто кафяво.
  5. Преместете всички съставки в пещта, подправете с подправки, добавете сол, покрийте с доматен сок, разбъркайте, затворете плътно капака и оставете да къкри 45 минути. Поръсете готовата обработка с нарязан магданоз / копър.

Вижте рецептите за това как да направите вкусна яхния със свинско месо.

С картофи

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калории: 68 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Това ястие е божи дар за заети домакини и тези, които следват диета. Лесно задушено зеле с картофи може да се приготви в тенджера, тиган или бавен котлон, в зависимост от личните предпочитания на главния готвач. За да стане по-подхранващо и вкусно, можете да напълните сместа от зеленчуци със заквасена сметана или масло и добавете малко тиквички, гъби, патладжани. По-долу е поетапна рецепта за задушено зеле и картофи.

съставки:

  • картофени клубени - 6 бр.
  • основен зеленчук - 0, 5 кг;
  • вода - 0.5 л;
  • голям лук;
  • скилидка чесън;
  • растително масло;
  • дафинов лист, подправки;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Първо, нарязвай зелените листа. Shred трябва тънък, но не прекалено много. Прехвърлете наземния компонент в тигана, покрийте с вода.
  2. Добавете бахар, малко количество слънчогледово масло. Разбъркайте съставките, поставете контейнера на слаб огън. Покрийте необходимите съдове, когато течността започне да кипи.
  3. Обелете картофените клубени, наряжете ги на ивици / кубчета и запържете на масло до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязания лук.
  4. 5 минути преди картофите да бъдат готови, подправете продуктите с доматено пюре.
  5. Комбинирайте всички съставки, включително натрошен чесън, подправки, дафинови листа, и ги оставете да къкри още 10 минути на слаб огън под затворения капак.
  6. За да направите вечерята не кисела, добавете малко захар към продуктите. След като се приготвите за варене, сервирайте го на масата.

кисел

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Калорично съдържание: 123 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Рецептата за задушено кисело зеле с картофи включва комбиниране на основните съставки с подправки и сос. Вечерята може да бъде приготвена без доматено пюре (със заквасена сметана) или с нея. Любителите на по-хранителна храна трябва да допълнят списъка с продукти с пилешко филе с друго прясно месо, консерви, ориз, гъби, колбаси, боб. Как да се готви задушени картофи с кисело зеле?

съставки:

  • куркума - 1 ч.л .;
  • голям лук;
  • мариновани - 140 г;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • картофени клубени - 6 бр.
  • слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
  • смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Лукът трябва да се пържи в растително масло, да се добави кисело зеле към тигана, притиснат от саламурата.
  2. Когато продуктите са меки, добавете парчетата картофи (нарязани на зеленчуци по-добре на малки кубчета).
  3. След 10 минути, добавете към съставките куркума, черен пипер (сол не е необходимо да добавяте, защото често е толкова много във ферментиралия продукт).
  4. Изсипете в същата гореща вода и оставете да къкри още 10-20 минути, покрити с капак.

С пиле

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калории: 77 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Нежни листа от зеле, сочно пиле и ароматни картофи - перфектната комбинация за питателна храна. За да приготвите вкусно, вкусно ястие, в допълнение към основните съставки, ще ви трябва сладък пипер и набор от любимите си подправки. Дори начинаещ готвач може да задуши зеле с пиле и картофи, тъй като процесът на готвене е много прост и не изисква специални умения. Готвенето е по-добре в тенджера или котел.

съставки:

  • моркови;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • пиле - 0.6 кг;
  • картофени клубени - 6 бр.
  • Български пипер - 2 бр.
  • лук;
  • зелени;
  • подправки;
  • зелеви листа - 0, 5 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте пилешкото месо, разделете го на няколко части, запържете до златисто.
  2. Зелените листа трябва да се режат колкото е възможно по-тънки, настъргват се морковите.
  3. Смесете нарязаните зеленчуци, сол, не забравяйте, че те оставят сока.
  4. Изсипете сместа от моркови и зеле към пилето в котела, добавете чаша вода и оставете да къкри 15 минути на средна температура.
  5. Нарежете картофите, изпратете на котела, сол и варете докато омекне.
  6. Нарежете чушките на ленти, изпратете на останалите продукти. След 10 минути изключете печката, поръсете я със зелени.

С кайма

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калорично съдържание: 104 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Предложената рецепта за задушено зеле с мляно месо и картофи ви позволява да приготвите сочно, ароматно, обилно ястие, което перфектно разнообразява вашата есенна или зимна диета. Определеният брой компоненти може да се регулира по тяхна преценка: за да се намали калоричното съдържание, да се намали съдържанието на мляно месо и обратно, може да се увеличи хранителната стойност чрез увеличаване на нейното количество. По-долу е дадена рецепта със снимка, която помага за приготвянето на вкусни семейни обеди или вечери.

съставки:

  • смес от подправки;
  • лук;
  • бяло - 0, 8 kg;
  • кайма - 0.4 кг;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
  • картофени клубени - 5 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Обелените зеленчуци се нарязват: лук с кубчета картофи, друга растителна тънка нишка.
  2. Налейте масло в котле с дебело дъно, след като нагрите, изпратете лука в резервоара и след 5 минути добавете мляно месо и подправки.
  3. След 10 минути продуктите се изпращат на кубчета картофи. Ако е необходимо, добавете масло.
  4. Запържвайте сместа в продължение на 8 минути, след това поставете тънко нарязаното зеле в котела / тенджерата, изсипете малко вода тук (можете да приготвите зеленчуците в заквасена сметана, тогава ястието ще има кремав вкус).
  5. След 15 минути охлаждане, съда ще бъде готов под затворения капак.

С гъби

  • Време за готвене: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калорична стойност: 75 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Картофи с кисело зеле и задушени гъби - обилна и проста храна за цялото семейство. Броят на компонентите и тяхното съотношение може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на главния готвач. Най-вкусното е ястие, което съдържа пресни диворастящи гъби, но ако няма възможност да ги вземете, наличните шампиньони също ще се поберат. Как да се готви задушени зеленчуци с гъби?

съставки:

  • морков - 2 бр.
  • подправки;
  • гъби - 0, 3 кг;
  • картофи - 5 бр.
  • лук - 1 бр.
  • домати - ½ ст .;
  • вода - 1/3 ст .;
  • кисело зеле 0, 5 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Изстискайте зелето от сока (ако продуктът е солен, по-добре да го накиснете за 20-30 минути и след това да го филтрирате).
  2. Обелете картофите, изплакнете, нарязани на филийки. Морковите трябва да бъдат настъргани, нарязани на лук на половин пръстени.
  3. Поставете гъбите в сито, сортирайте, измийте, отстранете корените, нарязани на тънки филийки.
  4. Загрейте маслото, сложете картофените парчета в тигана и ги запържете до златисто кафяво.
  5. Намалете интензивността на огъня, добавете моркови, лук и гъби към тигана. Продуктите трябва да се пържат докато променят цвета си.
  6. Добавете зеле, сол и подправете продуктите.
  7. Сварете водата, смесете я с доматен сок и го изпратете в тигана, като разбъркате с лъжица.
  8. След половин час задушените зеленчуци ще бъдат готови за ядене.

С колбаси

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Калория: 120 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Рецептата за задушено зеле с картофи и колбаси е много проста, така че е популярна сред заетите домакини. Наденичките придават на ястието лек опушен вкус и апетитен аромат. Задушени зеленчуци с колбаси не изискват никакви допълнения, тъй като те са пълноценно самостоятелно ястие. За да направите тази вечеря трябва да бъде в купа с дебело дъно или незалепващо покритие. Как да се готви задушено зеле с картофи и колбаси?

съставки:

  • морков;
  • зеле - ½ бр.
  • картофи - 4 бр.
  • лук;
  • доматено пюре - 1, 5 супени лъжици. л.
  • колбаси - 2 бр.
  • магданоз;
  • скилидки чесън - 3 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изпържете лука, чипс от моркови, нарязаните наденички за 5 минути.
  2. Добавете ситно нарязаното зеле към тигана, покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути.
  3. Нарязани на кубчета картофи добавете в купата, разбъркайте, изцедете съставките, затворете капака.
  4. Извадете тенджерата от печката, ситно нарязайте зеленчуците, смажете чесъна и пригответе готовата чиния. След 20 минути, когато задушените зеленчуци се влеят, сервирайте ги на масата.

Свинско

  • Време за приготвяне: 1.2 часа.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калорично съдържание: 142 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: средна.

Това е чудесна възможност за обилна вечеря, която трябва периодично да поглезят домакинствата си. Ястието прилича на яхния с тази разлика, че в този случай зеленчуците не се пържат, а се задушават, затова запазват ползата си и са по-диетични. Тези, които не искат да намалят количеството на калориите в храната си, трябва да се опитат да приготвят задушени зеленчуци в свинска мас вместо масло - продуктът ще придаде кафеникав оттенък и ще ускори времето за готвене. Как да готвя свинска яхния с кисело зеле и картофи?

съставки:

  • картофени клубени - 3 броя;
  • свинско филе - 0, 4 кг;
  • подправки;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • лук;
  • бяло зеле - ½ бр.
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете зелените листа.
  2. Свинското месо трябва да бъде нарязано на кубчета с размери около 3 х 3 см. Поставете месото върху смазания тиган, подправете с подправки, добавете дафинов лист.
  3. Нарежете белените картофи на малки парченца, сложете ги на месото.
  4. Когато картофените кюлчета станат златни, добавете тънките полукръгли лук към тях и запържете продуктите за още 5 минути.
  5. Следваща изпрати подготви зеле. Изсипете в няколко супени лъжици вода в чиниите, покрийте контейнера с капак и оставете за половин час, като разбърквате на всеки 8-10 минути и добавяте лъжица вода.
  6. 5 минути преди готовността на зеленчуците / месото, добавете доматено пюре в тигана, добавете сол в съда, ако е необходимо.
  7. След като изключите плаката, оставете ястието да се вари поне 10 минути.

С наденица

  • Време за готвене: 45 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Калорично съдържание: 97 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Растителното ястие е вкусно само по себе си, но ако добавите към нея пушена наденица, тогава обядът ще се окаже още по-ароматен, задоволителен, по-апетитен. Задушеното зеле с опушен продукт е чудесна възможност за бързо, просто и достъпно ястие. В този случай можете да използвате всякакви колбаси, включително колбаси и ловни колбаси. Как да приготвим зеле яхния с пушена наденица и картофи?

съставки:

  • слънчогледово масло - 80 мл;
  • сол, подправки;
  • лук - 2 бр.
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • морков - 2 бр.
  • зеле - 0, 4 кг;
  • захар - ½ ч.
  • картофи - 2 бр.
  • пушена наденица - 0, 25 кг;
  • вода - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете наденицата от филма, нарязани на тънки ивици. Запържете продукта в растително масло в казан с фино нарязани картофи.
  2. Нарязвайте лука на малки кубчета, разтривайте морковите. Добавете натрошени съставки към колбаса.
  3. Когато морковите са меки, поставете ситно нарязани зелеви листа в контейнер. Изсипете чаша вода в котела, покрийте го с капак, оставете да къкри храната за 20 минути.
  4. 7 минути преди края на готвенето, добавете доматено пюре, захар, подправки, разбъркайте ястието.

цвят

  • Време за готвене: половин час.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Калорично съдържание: 82 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд / вечеря.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: ниска.

Като правило морковите и лукът се прибавят към задушения карфиол с картофи, тъй като основните съставки нямат ярък вкус и трябва да се добавят. По същата причина зеленчуците се подправят с доматено пюре или нарязани пресни домати. При поискване се разрешава добавянето на други съставки към ястието, включително патладжани, тиквички, сладки пиперки и горещи подправки. По-долу е описано как да приготвите задушено карфиол с картофи в бавен котлон.

съставки:

  • вода;
  • морков;
  • постно свинско месо - 0, 3 кг;
  • цвят на главата;
  • заквасена сметана - 100 мл;
  • картофи - 4 бр.
  • подправки;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • лук.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете морков, лук и месо, нарязани на малки кубчета.
  2. Смажете купата на уреда с масло, първо сложете в нея моркови и свинско месо. Включете Baking Mode за 10 минути.
  3. Измийте зелените пъпки, като отстраните тъмните петна. Разделете ги на малки парченца и ги изпратете на бавното готвене.
  4. Белени картофи трябва да се нарязват с мед и да се добавят към останалите съставки заедно със заквасена сметана, подправки и вода.
  5. Активирайте опцията "Охлаждане" за 15 минути, след това оставете чинията да остане за още една четвърт час и може да вземе проба.

Как да гасите вкусни - съвети

Въпреки факта, че растителното ястие, като правило, се приготвя просто и бързо, има някои точки, които трябва да бъдат взети под внимание от начинаещите готвачи. Вкусна яхния с картофи изисква спазване на следните правила за готвене:

  • така че готовите зеленчуци да нямат мек вкус, да се подправят с малко количество захар, оцет или лимонов сок (това трябва да стане в края на готвенето);
  • в последния етап на задушаване се добавя доматено пюре или доматено пюре към растителната смес (ако добавите съставки по-рано, ястието ще се готви по-дълго);
  • картофите ще имат привлекателна червена кора, ако я запържете предварително с масло;
  • по време на готвене задушени зеленчуци не се страхувайте да експериментирате, добавяйки към списъка на продуктите различни компоненти - патладжани, тиквички, тиква, пипер и др.

видео

Категория:

Готварство