Вкусно и първоначално украсено предястие, предназначено да подтикне апетита ви преди основното ястие. Вариация на тази закуска може да се нарече херинга с пълнеж. Лесно е да се готви у дома с минималните умения за рязане на риба. Много варианти на гарнитурата ще задоволят вкусовите предпочитания дори на най-запалените гурме сред гостите.
Как да готвя херинга ролка
Основната съставка, базирана на името, е херинга. Подходяща осолена или кисела херинга. Разликата между тези два метода за готвене е, че само сол и вода се използват за осоляване, а в марината могат да се включат различни сушени подправки, захар и оцет. При избора на херинга, трябва да се обърне внимание на факта, че трупът е с плътна плът, имаше приятен свеж мирис, без „скъпа“. Ако не се доверявате на продукта от магазина, тогава можете сами да си подправите херингата.
Такива продукти, като топено, кремаво или извара, варени картофи, цвекло, моркови, пресни или кисели краставици, зелен и лук, варени яйца, кисели или пържени гъби, пресни зеленчуци и др. на вкусовите предпочитания. Продуктите за пълнежа са фино нарязани или настъргани. Често се добавя заквасена сметана или майонеза за по-хомогенна консистенция.
За да се образува гъста и красива ролка, имате нужда от такова кухненско оборудване като филм за храна, и по-добре сдвоени с килим за правене на ролки. Често предястието се сервира охладено, самият рол, увит в пластмасова обвивка, се изпраща за няколко часа на рафта в хладилника или във фризера. Преди да сервирате, трябва да разгънете филма, да нарязвате ролката на порции или да служите на цялото.
Рецепта за херинга
Днес можете да намерите много възможности за приготвяне на херинга. Тя може да бъде разнообразие от пълнежи, увити директно в филето от херинга или картофи, или ролки с яйца с парченца херинга вътре. Популярни вариации на темата на салата "Херинга под кожено палто", когато стандартните съставки на това ястие са представени под формата на ролка. Всяка от предложените варианти за закуски ще заеме прилично място на вашата маса.
Херинга се навива със сирене и краставица
- Време: 40 минути.
- Обслужване на контейнер: 6.
- Ястия на калории: 190 ккал на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Оригинални херинга със сирене и краставица няма да оставят гостите безразлични. За приготвянето на пълнежа можете да използвате сметана или извара вместо топено сирене. Те се комбинират добре с вкуса на херинга и други компоненти на закуската. Също така, вместо мариновани краставици, можете да използвате пресни. Сервиране на парче черен хляб със зехтин и клонче от пресни зеленчуци дава естетика на закуската.
съставки:
- осолена херинга - 1 бр.
- мариновани краставици - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- топено сирене - 150 г;
- черен хляб - 6 филийки.
- маслини - 6 бр.
- Пресни зеленчуци - 2 стръка.
Метод на приготвяне:
- Мелената осолена херинга, червата, премахване на главата, опашката, костта.
- Внимателно отстранете кожата, за да не повредите филето.
- Поставете две филета върху дъската за рязане, покрита с филм, а коремните части се припокриват.
- Горен капак с друго парче филм.
- Разбийте филето с кухненски чук, така че резултатът да е равномерен слой.
- Ако филмът се разкъса, поставете хартиена кърпа отгоре.
- Отстранете горната част на филма, разтопете разтопеното сирене или разстилайте с вилица, ако е мека.
- Топ с фино нарязани кисели краставици.
- Поръсете със същите парчета от българския пипер.
- Поръсете с нарязани зеленчуци отгоре.
- Увийте ролката плътно, като си помагате с обвивка.
- Изпрати се да се охлади във фризера за 2 часа.
- По това време с помощта на стъкло нарязани кръгове от черен хляб.
- Когато херингата ролка с краставица и сирене се охлажда, отстранете филма, нарязани на "шайби", около 1-1, 5 см дебелина.
- Преди сервиране, поставете една такава "шайба" на кръг от хляб, отгоре с маслина и клонче от пресни зеленчуци.
- Маслината може да се закрепи с пластмасов или дървен шиш.
С топено сирене
- Време: 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 7.
- Ястия на калории: 256 kcal на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Ролката от херинга с топено сирене има приятен кремообразен вкус. За да направите пълнежа по-нежен, не можете да разтривате сиренето на ренде, а да смачкате с блендер с кремообразна консистенция. Ако това се прави заедно със зелените, тогава пълнежът ще придобие приятен зеленикав цвят. В контекста на това предястие ще изглежда много естетично и ще заема достойно място на празничната маса.
съставки:
- осолена херинга - 1 бр.
- Преработено сирене - 3 бр.
- майонеза - 50 г;
- копър - 20 г;
- чесън - 2 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Отрежете главата и опашката на херингата, разбийте корема с остър нож, отстранете вътрешностите.
- Изплакнете добре трупа под студена вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете гръбната перка, направете разрез по гръбнака отвътре.
- Отворете трупа внимателно, отстранете билото, отстранете всички кости.
- Заготовката има неравна повърхност, вътре в мястото на гръбнака се образува малка депресия.
- За повърхността е гладка, и преобръщане на ролка внимателно, рибните филета могат да бъдат леко победи.
- Поставете филето на дъската за рязане, скрийте филето надолу, покрийте го с прилепваща обвивка отгоре и леко отбийте с чук за готвене.
- За пълнене копчето се нарязва на ситно.
- Разтопено сирене коприна решетка среден размер.
- Добавете чесън, преминал през преса, въведете майонеза, разбъркайте до гладкост.
- Поставете филето от херинга върху пластмасовата обвивка, нанесете сирене върху рибата в равномерен слой.
- Увийте херингата по рулото, така че коремът да е затворен, плътно завържете ръбовете.
- Изпратете тази форма в хладилник за поне 2 часа.
- Преди сервиране, отстранете филма и нарязани на порции.
Яйце валяк с пушена херинга
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 8.
- Ястия на калории: 165 ккал на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: тежка.
Вкусната яйчна ролка с пушена херинга не е много лесна за приготвяне, но резултатът оправдава изразходваното време и усилия. За приготвяне на тестото се използва сирене Пармезан. Придава специфична текстура и вкус на яйцата. Като част от рецептата се посочва голямо количество зеленина, най-вече копър, идеално се комбинира на вкус с яйчено тесто и пушена херинга.
съставки:
- мляко - 175 мл;
- заквасена сметана - 150 мл;
- Пармезан - 50 г;
- масло - 50 г;
- брашно - 25 г;
- яйца - 3 бр.
- пушена херинга - 1 бр.
- магданоз - 4 клончета;
- копър - 1 куп.
Метод на приготвяне:
- Включете, за да загреете фурната до 180 ° С.
- Покрийте правоъгълния лист за печене с лист пергамент, почистете го с масло.
- Изплакнете зелените, изсушете, фино котлет.
- Отделете бялото от жълтъците.
- В тиган, разтопете маслото, добавете брашното, варете на слаб огън до дебелина, без да спирате разбъркването.
- Налейте в млякото, след няколко минути, влезте в жълтъците, варете до хомогенен гъст сос.
- Добави половин зелено, две трети от настърган пармезан, размахване, отстранете от топлина.
- Разбийте бялото в гъста пяна, внимателно поставете тестото.
- Изсипете масата в матрицата, изгладете повърхността, изпратете го в пещта за 15 минути.
- След определеното време извадете формуляра, покрийте отгоре с друго парче пергамент и оставете настрана за 10 минути.
- След като завъртите формата и извадете пергамента, който пече тестото, поръсете с останалия пармезан.
- Разделете херингата на филета, отстранете всички кости.
- Смелете с нож или с помощта на технология.
- Смесете масата от херинга със заквасена сметана и останалите билки.
- Смажете плънката от яйцето, навийте ролката.
- Завийте празната опаковка с прилепващ филм и го поставете на хладилника в продължение на 1 час.
С пълнеж от цвекло
- Време: 1 час.
- Обслужване на контейнер: 8.
- Ястия на калории: 165 ккал на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Нестандартните херингани ролки с цвекло за пълнене ще ви изненадат с техния приятен вкус. В тази рецепта херингата е напоена с мляко. Благодарение на този кулинарен прием, херингата става по-малко солена и по-деликатна на вкус. Понякога вместо мляко за накисване, те използват червено или бяло вино, натурални плодови сокове. В тези случаи херингата получава лек вкус на тези продукти.
съставки:
- цвекло - ½ бр.
- ябълка - ½ бр.
- лимонов сок - 10 мл;
- херинга - 2 бр.
- растително масло - 25 ml;
- смлян черен пипер - по избор;
- мляко - за накисване.
Метод на приготвяне:
- Премахнете опашките и главите от херингата, направете малки порязвания по корема, отстранете вътрешностите.
- Изплакнете рибата със студена вода.
- Направете срезове по билото, вземете кожата от страната на главата и внимателно я отстранете от двете страни.
- Разделете всяка риба на две половини, като пуснете палеца си по врязания хребет.
- Отстранете всички кости от филето.
- Сложете рибата в купа, покрийте я с мляко, оставете 2-3 часа, изцедете млякото и изплакнете филето със студена вода.
- Обелете цвекло, грубо разтрийте, пипер, добавете малко масло.
- Покрийте цвеклото с прилепващ филм и го оставете да маринират за 30 минути.
- Обелете лука, фино котлет.
- Фрай в затоплен тиган с растително масло за 2 минути, веднага поставете лука на плоча, така че тя ще се охлади по-бързо.
- Ябълковата кора, настъргва се на по-тежка ренде.
- Смесете цвекло с лук и ябълки.
- Разпределете равномерно пълнежа на всяко филе.
- Завийте ролките така, че да поддържат формата си по-добре, да ги фиксират с клечки за зъби.
- При сервиране, поръсете всяка ролка с няколко капки лимонов сок.
С картофено пюре
- Време: 45 минути.
- Обслужване на контейнер: 4.
- Ястия на калории: 136 kcal на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Рол с картофено пюре може да се сервира веднага след готвене, без предварително охлаждане, за разлика от други рецепти. Такава възможност за закуска помага в ситуация, в която гостите са на прага. Маринован лук перфектно допълва вкуса на херинга. Освен това в пълнежа присъства осолена краставица. Можете да използвате солени, мариновани или пресни краставици, всички сортове ще бъдат добре съчетани вкус с останалите продукти.
съставки:
- Филе от херинга - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- мариновани краставици - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- оцет - 50 мл;
- растително масло - 25 ml;
- копър - 20 г;
- магданоз - 20 г;
- захар - 2 g;
- сол - по избор.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, измийте, гответе, докато сте готови, нарежете на картофено пюре.
- Нарежете главата на лука с половин пръстени, налейте вряла вода, след това изсушете водата, добавете оцет, сол, захар, някои нарязани зеленчуци и растително масло, разбъркайте всичко и оставете за 15 минути.
- Разстелете филм на масата, сложете картофено пюре на единия ръб, покрийте с другия край на филма, разгънете се така, че да се образува плосък слой, накрая да получите дебела палачинка.
- Отстранете от горната част на филма, поръсете с нарязани зеленчуци.
- Близо до края на нарязаната херинга.
- След това сложете маринования лук.
- Увийте ролката, като си помогнете с филма.
- Превъртете ролката върху филма, за да го покриете напълно с нарязани зеленчуци.
- Нарежете ролката на порции.
- Сложете на голямо ястие, нарязани надолу, сложете отгоре парче осолена краставица и поръсете с растително масло.
Херинга под козина в ролка
- Време: 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 6.
- Ястия на калории: 189 ккал на 100 грама.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Прочутата салата "Херинга под кожено палто" в оригиналната интерпретация. По-добре е да се вари предварително и да се охладят зеленчуците - това значително намалява времето за сглобяване на съда. Често херингата според тази рецепта се сервира цяла на голяма плоча за представяне. Ястието изглежда много естетично, особено ако поставите мрежа от майонеза отгоре или друга версия на модела.
съставки:
- леко осолено филе от херинга - 1 бр.
- варено цвекло - 2 бр.
- варени моркови - 2 бр.
- картофи “в униформа” - 2 бр.
- твърдо сварени яйца - 2 бр.
- лук - бр.
- майонеза - 200 мл;
- сол - по избор.
Метод на приготвяне:
- Обелете цвекло, моркови, картофи и яйца, настържете ги на груби ренде.
- Стиснете цвеклото, за да изсипете излишната течност.
- Нарежете една четвърт от лука.
- Вземете ролка, покрийте го с филм, ако няма тампон, можете да използвате само филм.
- Първият слой поставя цвеклото, като му придава правоъгълна форма.
- Поставете картофите отгоре.
- Намажете картофите с майонеза, поръсете с лук и ако желаете, картофите и лукът могат да бъдат леко осолени.
- След това поставете яйцата, майонеза promazme.
- Разстелете морковите отгоре.
- Нарежете филето от херинга на тънки филийки, разположено върху едната страна на правоъгълника, както е показано на снимката.
- Внимателно увийте ролката, като си помогнете с килим.
- Изпратете парчето в хладилника за 30-40 минути.
