Вкусно и добре дошъл деликатес е бисквитите, които изглеждат апетитни в кройката. Добре е да се сервира на празнична трапеза или да се яде всеки ден с чай или кафе. Топингите за бисквити са различни - от комплексни яйца с плодове до обикновени сладко или кондензирано мляко. Струва си да научим тайните на готвенето на ароматен десерт.
Как да си направим бисквити
Много хора обичат бисквити рула за тесто за неговия впечатляващ вкус, сочна текстура и меко плънка, богата на аромати. Всеки готвач ще може да се справи, ако вземе предвид тайните и особеностите на производството. Готвене бисквити ролка започва с избора на компоненти - имате нужда от пшенично брашно, много захар, яйчен меланж.
Технология на готвене
Правилната ролка за тортата на гъбата има мека, еластична трохичка с пухкава структура с фини пори. Технологията на нейното производство се състои в енергичното избиване на яйчен меланж със захар или прах и последващото добавяне към получената смес от брашно с нишесте. Правилно направеното бисквити тесто за ролките се увеличава при смесване с обем 250-300%.
Смесването на тестото не трябва да продължи повече от 15 секунди, в противен случай глутенът от брашното ще набъбне и масата ще стане по-малко пореста и гъста. Течната маса се излива в калъпи, намазани с мазнина за печене или облицовани с пергамент. Необходимо е да се запълнят формите не повече от ¾ от височината, защото бисквитата ще се надигне и надуе. Тавата за печене трябва незабавно да бъде изпратена във фурната.
Бисквитените кексове се пекат при температура от 205 градуса за около час. Поставянето на формуляри във фурната трябва да бъде внимателно - всяко механично въздействие или наклон ще даде теч. Готовността на печенето се определя от повърхността - натиснете пръста си върху нея и вижте дали има някакви вдлъбнатини (в готовия бисквит не трябва да има). Тортата има златистожълт цвят.
сметана
Пълнежът за бисквитите може да бъде напълно различен. Тя трябва да се прилага към охладения полуфабрикат, който е предварително сгънат, за да не се счупи. Рецептите за вкусни бисквитни рула предполагат следните топинги:
- сметана - извара, сметана, захар, ванилин;
- яйчен крем - върху вряща вода, жълтъци, брашно, захар, масло;
- масло - масло, пудра захар, жълтъци, бренди или ром;
- протеин - с протеинова пяна, лимонов сок, гранулирана захар;
- заквасена сметана - от заквасена сметана, захар, ванилин;
- шоколад - на мляко, жълтъци, кондензирано мляко, масло, какао;
- сметана - масло, кондензирано мляко.
Рецепта на ролката за тесто
Всеки готвач ще се възползва от рецептата за бисквити руло у дома, което ще помогне да се угоди на семейството и приятелите с ароматна чиния. За начинаещи домакини подходяща рецепта със снимки стъпка по стъпка. Трябва да започнете с прости идеи - направете бисквити лимонов кейк на кефир с конфитюр или варено кондензирано мляко, като постепенно усложните възможностите за нанасяне на пълнеж на базата на кремове от крем или масло.
Бърза бисквита за 5 минути
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 279 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Бисквитена ролка е проста и бърза, тя не се готви за пет минути, но този път ще бъде изразходвана за месене на тесто, което само ще се пече и се накисва с пълнеж. Тази рецепта включва използването на малинов сироп и бита сметана, което ще даде на деликатеса нов, невероятен вкус. По желание кремовата ролка е украсена с разтопен шоколад.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- кондензирано мляко;
- какао на прах - 25 g;
- брашно - 125 г;
- бакпулвер - 10 g;
- ванилин - торба;
- сол - щипка;
- крем - 200 мл;
- малинов сироп - 50 мл;
- тъмен шоколад - 40 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата с щипка сол, добавете кондензирано мляко, разбъркайте с размахване. Пресейте какаото, брашното, добавете бакпулвера, ванилин.
- Бързо се изсипва върху тава за печене, пече се на 180 градуса за 12 минути. Отстранете, навийте, оставете да изстине за 20 минути.
- Beat сметана, докато силна пяна, пропуснете разгъната торта със сироп, сметана.
- Оставете в хладилника половин час, за да се накиснете, намажете със сметана и разтопения шоколад.
С конфитюр
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 305 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Следващата рецепта ще ви помогне да научите как да навиете бисквитна ролка с конфитюр. За да улесните готвенето, можете да използвате готово сладко, приготвено за зимата, но е по-добре да го направите поотделно. Всички плодове и бери ще подхождат на пълнежа - портокали, мандарини, малини. Фенове на бонбони няма да премине в резултат ястие - тя изглежда ефектно на разфасовката, тя мирише ароматно.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- брашно - 160 г;
- бакпулвер - 10 g;
- кондензирано мляко - чаша;
- портокали - 1 бр.
- захар - 100 г;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Изсипете оранжевото във вода, оставете да ври в продължение на 5 минути, сменете водата и оставете да ври още 20 минути. Нарежете на четвъртинки, отстранете костите, превъртете през месомелачка. Добавете захарта, маслото, бийте с миксер, охладете.
- Разбийте яйцата и кондензираното мляко, добавете брашното, бакпулвера, ритъм. Изсипете тестото върху тава за печене, печете 10 минути на 180 градуса.
- Намажете пълнеж, увийте, поръсете с пудра захар.
С конфитюр
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 270 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Всяка домакиня ще бъде полезна, за да научите как да направите бисквита ролка с конфитюр. Изработена върху яйца с добавка на кокосови стърготини, тя ще бъде прекрасна украса на празничната маса. Вкусна плодова ролка с мека консистенция и сочна ябълка пълнена ябълка изглежда много привлекателна.
съставки:
- яйца - 5 бр.
- захар - чаша;
- брашно - чаша;
- конфитюр от ябълка - 200 г;
- какао - 10 g;
- кокосови стърготини - 20 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците със захар, добавете брашното на частите, омесете тестото.
- Разбийте охладените протеини до силна пяна, поставени в тестото.
- Изсипете върху тава за печене, печете на 200 градуса за 15 минути. Увийте, хладно.
- Намажете с конфитюр, поръсете с чипс, преобърнете отново. Поръсете какаото.
С кондензирано мляко
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 392 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази рецепта ще ви помогне да научите как да навиете бисквитна ролка с кондензирано мляко, за да направите вкусна деликатес. Десертът се отличава с ароматно пълнене на кондензирано мляко с ядки и тъмно шоколадово глазура. Вместо орехи, е позволено да се вземат всякакви други бадеми, лешници, кашу или кедрови ядки и да се замени класическото кондензирано мляко с варено, за да се подобри вкуса.
съставки:
- яйца - 3 бр.
- захар - чаша;
- кондензирано мляко - чаша;
- бакпулвер - 10 g;
- масло - 100 g + 10 g за глазурата;
- брашно - 4 чаши;
- варено кондензирано мляко - 400 г;
- орехи - 200 г;
- черен шоколад - 100 г;
- мляко - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар до пухкава бяла маса.
- Постепенно въведете кондензирано мляко, брашно с бакпулвер, разтопено масло. Изсипете върху тава за печене, печете тортата на 180 градуса за 20 минути.
- Намажете с варено кондензирано мляко, поръсете с гайка, преоблечете, охладете.
- Направете глазура от разтопен шоколад, смесен с мляко и малко масло. Покрийте ролката.
С крем
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 275 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Бисквитени рула с пълнеж, за които сметана е бита с пудра захар, са лесни за производство. Този деликатес ще се хареса на почти всички, тъй като кремът не предизвиква алергии, тежест в стомаха, черния дроб. Десерт се препоръчва за украса на модела на пресни плодове.
съставки:
- яйца - 5 бр.
- захар - чаша + 20 g за сметана;
- вода - 100 ml;
- брашно - чаша;
- бакпулвер - 10 g;
- ягоди - 100 г;
- кокосови люспи - 100 г;
- Крем 30% мазнини - 800 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйца, захар, гореща вода с миксер. Пресейте брашното, бакпулвера, излейте тестото и печете на 185 градуса за 15 минути.
- Разбийте сметаната със захар, намажете горещата ролка, навийте.
- Украсете с плодове, кокосови люспи.
С извара сметана
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 244 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Лесна и бърза е рецептата, която подсказва как да навиете бисквитна ролка с извара. Оригиналното му тесто се смесва с киселец, което го прави леко кисел. Пълнежът е смес от извара с меко сирене и всякакви подсладители, а повърхността на получения деликатес е украсена с плодове Физалис. Лечението ще изглежда грандиозно на масата.
съставки:
- киселец - 50 г;
- захар - 150 г;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 85 г;
- картофено нишесте - 25 g;
- ванилин - 10 g;
- бакпулвер - 10 g;
- вода - 50 ml;
- пудра захар - 100 g;
- извара - 50 г;
- меко сирене - 140 г;
- екстракт от ванилия - 20 ml;
- заквасена сметана - 150 г
Метод на приготвяне:
- Протеинов камшик със захар и вода до пухкава пяна. Въведете жълтъци, пюре от киселец, разбъркайте с миксер на ниска скорост.
- Добавете брашно, нишесте, бакпулвер, ванилин. Печете тортата при 200 градуса за 11 минути.
- Сгънете, охладете, почистете с охладена сметана от бита, сирене, пудра захар, заквасена сметана и екстракт от ванилия.
С маково семе
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 267 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако изучавате рецепта, която обяснява как се прави бисквита от маково семе, добавете задушени леки стафиди и малко мед към маковите семена. Такъв пълнеж ще бъде вкусен, хомогенен, но не прекалено сладък, а мекото, въздушно тесто ще се стопи в устата. Сервирайте празник на празнична маса или просто чаено парти.
съставки:
- брашно - чаша;
- захар - стъкло + 80 g за пълнене;
- яйца - 5 бр.
- мак - 100 г;
- грис - 60 г;
- стафиди - 40 г;
- мляко - 1, 5 чаши;
- шоколадова глазура - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар, добавете брашното, разбъркайте тестото. Изсипете върху тава за печене, печете 11 минути на 180 градуса. Свиване, охлаждане.
- Направете пълнежа: сварете половината от млякото, добавете захар, грис, стафиди, мак към останалите. Добавете останалите съставки в варено мляко, варете до дебелина.
- Смажете тортата с пълнеж, увийте ролка.
- Изсипете с шоколадова глазура.
С банан
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 240 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Новите готвачи ще се насладят на рецептата за бисквита с бананов рул, който бързо се приготвя и прави вкусно и сочно. За да даде зрелищна визия, повърхността се поръсва с настърган шоколад. Ако някой харесва сладки десерти, сервирайте обикновеното сгъстено мляко като допълнителен сос.
- яйца - 4 бр.
- брашно - чаша;
- захар - чаша;
- сода - 10 g;
- сол - 5 g;
- крем - чаша;
- пудра захар - 100 g;
- банани - 2 бр.
- шоколад - 40 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата с размахване, добавете захар, брашно, сол, оцет, газирана сода.
- Замесете тестото, печете тортата на 180 градуса за 25 минути. Свиване, охлаждане.
- За крем, сметана с прах, добавете бананови филийки.
- Смажете охладения пълнеж от торта, увийте. Покрийте с крем, поръсете с настърган шоколад.
С яйчен крем
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Рецептата за това как да се направи руло на тесто с бисквити с крем, не може да се нарече просто, защото това пълнене е много капризно. Не всеки кулинарен специалист може правилно да победи яйцето без бучки, така че трябва внимателно да следвате инструкциите. Ако правите всичко правилно, ще получите деликатес с деликатен, вкусен пълнеж, който може да се сервира горещо и можете да го охладите.
съставки:
- пудра захар - 200 g;
- яйчни белтъци - 200 g;
- брашно - 110 г;
- бакпулвер - 6 g;
- лимонена киселина - 5 g;
- ванилин - 20 g;
- захар - 160 г;
- яйца - 2 бр.
- нишесте - 4 g;
- мляко - 300 мл;
- меко сирене - 140 г
Метод на приготвяне:
- Протеин камшик с лимонена киселина до мека пяна, добавете половината от ванилия, сол малко, добавете прах. Разбийте до силна пяна, въведете брашно с бакпулвер.
- Изсипете тестото върху тава за печене при 190 градуса 15 минути. Свиване, охлаждане.
- Направете крем: мелете яйцата с нишесте и половината захар. Комбинирайте втората половина с мляко, варете, подправете с ванилин. Изсипете яйчната смес в тънък поток, сгъсти се на огъня (не кипи), охладете. Въведете извара.
- Korzh отприщи, накиснете сметаната, добавете плода, ако желаете. Свиване, оставя се да се накисва за един час.
С крем за масло
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 670 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: трудно.
Друг труден вариант за приготвяне на десерт ще бъде бисквитата със сметана, но в резултат деликатесът си струва. Този десерт може да се нарече печеливш вариант за сервиране на празничната трапеза, но само ако сте сигурни, че никой от гостите не следва диетата. Масло крем ще бъде много високо калорични, мазнини, въпреки че вкусно.
съставки:
- яйца - 4 бр.
- захар - 360 g;
- брашно - чаша;
- масло -200 g;
- вода - 130 ml;
- Коняк - 10 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата с половин захар, добавете брашното, излейте тестото за печене на 180 градуса за 15 минути. Свиване, охлаждане.
- За сметаната, оставете захарта с вода и варете, докато се разтвори, оставете да заври и непрекъснато разбърквайте. Смесете меко масло с миксер, добавяйки получения сироп, бренди.
- Разширете тортата, накиснете сметаната, оставете за един час в хладилника.
Как да се пекат бисквити руло у дома - съвети
Опитните готвачи дават следните препоръки за печене на бисквити:
- миксер за разбиване на протеини трябва да бъде напълно сух;
- поставете тестото в предварително загрята фурна на тава за печене, намазана с масло без прах или грис;
- всички продукти за теста трябва да бъдат охладени и с една и съща температура;
- от подправки използвайте ванилин, куркума, кардамон.
Пригответе тестото върху ядки с кондензирано мляко - рецептата, която ще намерите в стъпка по стъпка снимки и видео уроци.