Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))5 дек 2016 г

Несравним аромат, деликатен вкус, ситост и ползи - така могат да се характеризират гъбените супи. Нивото на хранителна стойност на шампиньоните е малко по-ниско от месните продукти, поради което първите ястия с този компонент перфектно задоволяват глада и в същото време абсолютно не са опасни за тези, които спазват диета.

Как се прави супа-пюре от гъби

Има огромен брой възможности за приготвяне на гъбени супи, всяка от които е интересна по свой начин.Най-калоричните ястия са от гъби, манатарки и други горски гъби. Гъбите съдържат минимален брой калории в сравнение с други сортове, но в същото време супите от тях излизат не по-малко задоволителни и вкусни. Как се прави крем супа с гъби? Първото нещо, което трябва да направите, за да бъде ястието успешно, е да изберете правилните гъби. Предпочитайте млади, малки шампиньони. Други неща, които трябва да имате предвид, когато правите супа-пюре:

  • ако съставът включва картофи, изберете добре сварен сорт;
  • към списъка с продукти, ако искате да направите супата по-богата, можете да добавите всякакви зърнени храни или зеленчуци;
  • съставките трябва да се нарежат на еднакви парчета, така че да се сготвят едновременно;
  • можете да придадете на ястието по-голяма хранителна стойност, ако го готвите в месен или пилешки бульон, а не в зеленчуков бульон;
  • ако добавите крема сирене или сметана към крем супата, тя ще придобие допълнителна нежност.

Гъбена супа - рецепта

Супите с пюре от гъби са много нежни, засищащи и ароматни, гастрономи от цял свят ги оценяват за тези и други качества. В същото време друго предимство на такива ястия е тяхната наличност и простота: повечето от необходимите продукти винаги са в хладилника на всяка домакиня, а подготовката им отнема минимум време и усилия. По-долу има няколко варианта за приготвяне на първи ястия със снимка, сред които всеки може да избере най-добрата рецепта за пюре от гъбена супа.

Със сметана

Много мек, деликатен, пикантен вкус придава комбинация от шампиньони със сметана. Такива супи са много популярни сред гастрономите и сред почитателите на здравословното хранене. Първо ястие с гъби се сервира във всеки добър ресторант, но не е трудно да го приготвите у дома. Как се прави гъбена кремообразна гъбена супа със сметана?

Съставки:

  • картофи - 0,5 кг;
  • млади шампиньони - 0,3 кг;
  • сметана 15% - 0,5 л;
  • сол - 1 ч.л.;
  • лук - 3 бр;
  • растително масло - 3 с.л. л.;
  • подправки.

Начин на готвене:

  1. Нарежете обелените картофи на средни кубчета, залейте с вода да покрие продукта, посолете и сварете.
  2. Запържете ситно нарязания лук в маслото.
  3. Гъбите се обелват, нарязват се на филийки, добавят се към лука. Когато компонентът стане златист, махнете съда от котлона.
  4. Натрошете съдържанието на тигана с блендер.
  5. Отцедете тенджерата с картофи. Добавете паста от лук и гъби, сметана към продукта, използвайте отново блендера.
  6. Сварете пюрето до хомогенна консистенция, подправете и сервирайте.

Крем супа от гъби-

Можете да приготвите много различни лакомства от гъби, включително предястия, рулца, гювечи, сосове, гарнитури, пици, жулиени, салати и др. Сред другите диетични ястия се откроява класическата гъбена супа-пюре. Често се добавя към диетата на вегетарианците, тъй като супата съдържа много от растителния протеин, от който се нуждаят. Голям плюс на гъбените пюрирани супи е, че нужните продукти ги има в магазините през цялата година.

Съставки:

  • зеленчуков бульон - 0,6 л;
  • крем 20% - 1 с.л.;
  • сол - 1 ч.л (без слайд);
  • лук - 2 бр;
  • масло - 40 г;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • растително масло - 2 с.л. л.;
  • млян пипер - 1 с.л. л.;
  • гъби - 0,5 кг.

Начин на готвене:

  1. Измийте лука, гъбите, нарежете, запържете в олио на среден огън (ще отнеме около 15 минути).
  2. Добавете черен пипер и сол към сместа.
  3. Разбийте съставките в блендер с 1/3 готов зеленчуков бульон до кремообразност.
  4. Разтопете маслото в тенджера, смесете го с брашно, като бъркате непрекъснато, запържете масата за 2 минути.
  5. В тенджера смесете всички съставки, залейте ги с останалата част от бульона, оставете да заври и продължете да готвите още 7 минути.
  6. Налейте сметаната последна, след това извадете съда от фурната, подправете и почерпете семейството си с вкусна класическа супа-пюре с гъби.

С картофи

Това ястие не изисква недостъпни, скъпи или екзотични продукти, но в същото време се получава изискано, деликатно, ароматно.Поради липсата на месни съставки в състава на супата, тя се класифицира като диетична. Лесната крем супа от шампиньони с картофи не е трудна за приготвяне. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимка на това обилно, вкусно и здравословно първо ястие.

Съставки:

  • олио за пържене;
  • картофи - 4 бр.;
  • гъби - 0,4 кг;
  • млян черен пипер;
  • сметана 20% - 0,5 л;
  • сол.

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука, запържете го 10 минути, след което добавете ситно нарязаните гъби. Не спирайте да бъркате храната, за да не загори.
  2. Сварете картофите, след като ги обелите. Източете водата от тенджерата в чаша, а останалата част в мивката.
  3. Поставете картофи, смес от лук и гъби, картофен бульон, сметана, подправки в купа на блендер. Пасирайте съставките.
  4. Сварете супата за 5 минути. Ако се окаже твърде гъсто, разредете ястието с вряща вода.

С топено сирене

Хранителните, плътни, ароматни супи са особено актуални през студения сезон. Ако крем супата-пюре съдържа и гъби, значи не можете да се сетите за по-добър обяд през зимата. Такива ястия засищат бързо и дълго време поради голямото количество протеини в състава им. Освен това супите със сирене се приготвят много лесно. По-долу подробно и със снимка е описано как се готви супа-пюре от шампиньони с топено сирене.

Съставки:

  • 10% сметана - 50 мл;
  • топено сирене - 2 бр;
  • картофи - 3 бр.;
  • голям морков;
  • гъби - 0,5 кг;
  • подправки;
  • масло - 40 гр.

Начин на готвене:

  1. Сварете литър и половина вода, добавете нарязаните на кубчета картофи в тигана. Когато е готово, вземете ½ чаша бульон от тенджерата, отцедете останалата течност и намачкайте картофите.
  2. Гъбите се обелват, нарязват се на тънки филийки. Запържете продукта в масло на силен огън (ще отнеме 5 минути).
  3. Нарежете суров лук, моркови с блендер.
  4. Изпратете получената маса към гъбите, подправете сместа, запържете за 3 минути.
  5. Нарежете сиренето на ситно, добавете в тигана. Изсипете малко картофен бульон в това. Гответе съставките, докато сиренето се разтвори.
  6. Прехвърлете готовата смес в тенджера, посолете ястието. 3 минути преди края на готвенето в супата трябва да се изсипе сметана. След 10 минути, когато вкусното ястие се запари, почерпете близките си с тях.

В уреда за бавно готвене

Това е здравословно, вкусно ястие, което може да бъде обилно допълнение към вашата диета. Гъбената супа в бавна готварска печка се харесва дори на малки деца, които често са палави и отказват да ядат първи ястия. Течната консистенция на супата дава възможност да се скрият в нея нелюбими, но полезни продукти за бебето. Как да сготвя гъбена крем супа с помощта на бавна готварска печка?

Съставки:

  • картофи - 3 бр;
  • крем - ½ чаша;
  • скилидки чесън - 2 бр.;
  • голям морков;
  • гъби - 0,3 кг;
  • зелени;
  • вода - 1 супена лъжица;
  • сметана или мляко - ½ чаша;
  • подправки.

Начин на готвене:

  1. Нарежете зелените на ситно, избутайте чесъна.
  2. По-добре е да нарежете картофите и лука на кубчета, гъбите на филийки.
  3. Настържете морковите и ги сложете заедно с останалите продукти в тенджера. Напълнете храната с вода, добавете подправки.
  4. Изпратете купата на мултикукъра към уреда, активирайте опцията "На пара" .
  5. След половин час изключете мултикукъра и оставете супата-пюре да вари 15 минути, след това нарежете готовите съставки с блендер, добавете сметана, кипнете отново и гарнирайте със зелен лук.

Пилешки бульон

Дори малко количество гъби в състава на ястието му придава изискан вкус и апетитен аромат. В допълнение, шампиньоните практически не отстъпват по хранителна стойност на месните продукти, така че дават усещане за ситост за дълго време. За да направите първото ястие с тази съставка, ще ви трябва половин час свободно време и минимален набор от продукти.Как се готви класическа пилешка супа с шампиньони?

Съставки:

  • масло - 50 г;
  • лук - 2 бр;
  • подправки;
  • 20% сметана или пълномаслено мляко - 1 супена лъжица;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • гъби - 0,5 кг;
  • пилешки бульон - 0,6 кг.

Начин на готвене:

  1. Нарежете лука и гъбите, запържете в олио до омекване.
  2. Преместете готовите съставки в блендер, налейте 200 мл бульон (добавете го по малко, за да не стане много течна сместа). Разбийте съставките до гладкост.
  3. Разтопете маслото на дъното на тигана, добавете брашното. Внимателно и непрекъснато разбърквайки съставките, ги запържете до лек златист тон.
  4. След като бавно налеете останалата част от бульона, оставете течността да заври.
  5. Изсипете тук гъбената смес и отново сварете ястието.
  6. Супата се подправя, оставя се на огън още 8 минути, добавя се сметаната, изчаква се да заври и съдовете се свалят от котлона.
  7. Сервирайте супа-пюре с галета и билки.

Сирене-

Супите на базата на сирене излизат богати, нежни, засищащи и имат оригинален вкус. Те се приготвят с добавка на различни съставки - зеленчуци, пиле, колбаси, други пушени меса и др. Такова ястие може да се приготви по случай празниците или за промяна в ежедневните ястия. Разтопеното във вряща вода сирене придава на супата богатство и приятен кремообразен вкус. Как се прави крем супа от сирене с шампиньони?

Съставки:

  • зелени;
  • лук - 2 бр;
  • зеленчуков бульон/вода - 1,5 л;
  • подправки;
  • масло/растително масло - 2 с.л. л.;
  • шампиньони/други гъби - 150 гр.;
  • топено сирене - 4 бр;
  • морков.

Начин на готвене:

  1. Сварете вода или бульон.
  2. Обелете и нарежете на ситно моркови, лук, картофи, гъби.
  3. Загрейте тигана, сложете на повърхността му гъби, моркови, лук.
  4. Изпратете картофите да се варят в тигана, добавете сол тук.
  5. Когато зеленчуците в тигана се запекат ги овкусете с подправките.
  6. Когато картофите са готови, прехвърлете печеното от тигана в него, смесете съставките, посолете, ако е необходимо.
  7. Последно добавете натрошено топено сирене, разбъркайте добре ястието, докато компонентът се разтвори напълно.
  8. Използвайте блендер, за да разбиете охладената супа, след това я сварете отново и можете да сервирате.

Диетичен

Хората, които искат да отслабнат, често се подлагат на диети и прекарват дни на гладуване. Трудно е да преминете такива тестове, защото трябва да ограничите диетата си до нискокалорични храни, повечето от които не дават ситост. Кремообразните гъбени супи са рядко изключение, тъй като ви засищат за дълго време с минимални калории. Диетичната супа-пюре от шампиньони може да служи като отлична алтернатива на кефира по време на монодиета.

Съставки:

  • зелен фасул - 100 гр.;
  • сушени шампиньони - 30 гр.;
  • домат;
  • крушка;
  • среден морков;
  • бяло зеле - 0,2 кг;
  • карфиол - 100 г;
  • картофи - 2 бр.;
  • грах от консерва - 70 гр.

Начин на готвене:

  1. Сварете гъбите, прецедете бульона, а самия продукт нарежете на ситно.
  2. Сварете бульона отново, сложете в него нарязано зеле, след 7 минути добавете ситно нарязан лук, чипс от моркови, зелен фасул, кубчета картофи и домати, гъби.
  3. След 15 минути сложете отделно сварен карфиол с храната.
  4. Разбийте готовите съставки с блендер, подправете, сервирайте крем супа с пресни билки.

С пиле

Тази супа се приготвя за около час и се получава много крехка, пикантна и вкусна. Дори децата много го обичат. Опитните готвачи съветват смилането на варени храни с потапящ се блендер, тъй като месомелачката не може да осигури перфектна еднородност. Супата от пиле и шампиньони е най-добре да се сервира топла и с домашно приготвени крутони или крекери.Калоричното съдържание на продукта е около 63 kcal.

Съставки:

  • праз - 1 бр.;
  • картофи - 3 бр.;
  • бял хляб - 4 филийки;
  • брашно - 15 г;
  • голям морков;
  • пилешко филе - 0,3 кг;
  • масло - 40гр;
  • копър.

Начин на готвене:

  1. Нарежете филетата и картофите на малки парчета. Поставете съставките в тенджера, напълнете с вода, така че да покрие храната.
  2. Поставете съда на среден огън. Отстранете пяната от врящата вода. Бульонът се посолява, добавя се дафинов лист.
  3. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите, запържете яденето в олио. Добавете брашно в тигана, запържете съставките за още 3 минути, като бъркате непрекъснато.
  4. След като изсипете ½ с.л. вода и оставете храната да къкри за 10 минути.
  5. Нарежете хляба на малки ивици, изсушете в чист тиган.
  6. Поставете пилешкото месо в чиния, накълцайте го с блендер или прекарайте няколко пъти през месомелачка.
  7. Натрошете картофите до състояние на пюре, почистете с месната маса и изпържете. След това отново смелете компонентите с блендер, добавете бульона и кипнете. Сервирайте ястието с крекери.

Тиква

Приготвянето на това питателно, засищащо, здравословно и много вкусно ястие ще отнеме около половин час. Благодарение на наличието на съставки, тиквеното пюре с шампиньони е бюджетен вариант за обяд. Допълнете есенното и зимното меню на вашето семейство с такава супа, тогава няма да се страхувате от авитаминоза. Как се прави пюре от тиквена гъбена супа?

Съставки:

  • гъби - 0,25 кг;
  • малък лък - 2 бр;
  • слънчогледово олио - 2 с.л. л.;
  • подправки;
  • скилидка чесън;
  • мляко - 1 с.л.;
  • тиква - 0,3 кг.

Начин на готвене:

  1. Гъбите (ако са големи) се нарязват на няколко части.
  2. Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво. Увеличете котлона, добавете гъби в тигана.
  3. Когато шампиньоните станат златисти, добавете пресован чесън, след няколко минути свалете съда от котлона.
  4. Тиквата се обелва, нарязва на ситно, слага се в тенджера да се вари. След 10 минути, когато продуктът омекне, добавете към него печено, подправки.
  5. Разбийте съдържанието на тенджерата с миксер, добавете мляко, сварете супата отново и почерпете семейството си с тях.

Колко време се варят шампиньони за супа - съвет на готвача за колко време

В този случай трябва да се има предвид произхода на гъбите. Така че продуктите, отгледани във ферми, не се нуждаят от продължителна термична обработка - за тях са достатъчни 5 минути варене. Гъбите, събрани в природата, отнемат два пъти повече време за приготвяне. Времето за термична обработка също зависи от размера на продукта: колкото по-големи са капачките, толкова по-дълго трябва да се готвят. За да могат гъбите да се готвят едновременно, те трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета. Колко време се варят шампиньони за супа? Това трябва да се прави за не повече от 5 минути - така ще запазите максимално полезните им свойства.

Видео

Френска гъбена крем супа

Категория:

Готварство