Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))12 апр. 2016 г
Не всички начинаещи домакини знаят, че една обикновена бисквита може да се превърне в елегантни сладкиши. Изобщо не е трудно и изглежда като трик. Шоколадовият крем за торта може да украси и най-невзрачните торти. По каквато и рецепта да приготвите, винаги се получава вкусно. За да направите крема лек, ефирен, хомогенен, трябва да се запознаете с някои тайни на приготвяне.Готвачите с удоволствие споделят съвети и трикове, следвайки които можете да приготвите своите шедьоври.
Как се прави крем за торта
Има голямо разнообразие от шоколадови кремове за торти. С тяхна помощ можете не само да смажете тортите, но и да напълните вафли, бутер тръби, да напълните еклери, дори да го използвате като сос за палачинки и палачинки. Когато опитни готвачи приготвят кремове за торти, те следват следните правила:
- Всички съставки трябва да са с еднаква стайна температура: това е ключът към успешното смесване на продуктите. Ако условието е изпълнено, няма да има отлепване на един компонент от друг.
- Кремовата маса трябва да има плътна консистенция, за да не се разтича или капе при намазване.
- Трябва да приготвяте крема само в сух и чист съд. Ако намажете стените му с половин лимон, масата няма да залепне и ще се отдели добре.
- Масата трябва да се готви на слаб огън, по възможност в съд с дебело дъно. Така сместа се затопля добре, не загаря.
Кутайски крем
Рецептата е подходяща за всякакви торти, пайове, сладкиши. „Наполеон“ е особено вкусен, кремът за който се приготвя на базата на класическа смес от крем, но шоколадовите нотки ще му придадат богат, плътен вкус. Приготвен с прости съставки:
- мляко - 100 мл;
- млечно-растителен продукт - 150 гр.;
- горчив шоколад - 100 гр.;
- захар - 180 г;
- пилешки жълтъци - 6бр
Шоколадовият крем се приготвя така:
- За да омекне маслото бързо, трябва да нарежете блокчето на филийки, оставете да се загрее на стайна температура.
- Разбийте жълтъците, като добавяте захарта на малки порции, за да не побелее сместа.
- Продължавайки да разбивате, налейте постепенно затопленото прясно мляко на много тънка струйка.
- Сложете съда с крема на умерен огън.
- Докато масата е на котлона, трябва непрекъснато да бъркате, като докосвате дъното с бъркалка, за да не загорят жълтъците.
- Добавете подробен шоколадов блок, разбийте до гладкост.
- Кремът трябва да се свари до консистенцията на грис, след което да се охлади естествено.
- Разбийте омекналото масло, докато стане светло и пухкаво.
- Добавете олиото в охладения крем на части, като разбивате енергично.
За шоколадова бисквита
Тази торта върви добре с крем Шарлот. Бисквитените торти, намазани с шоколадова маса, бързо се напояват, стават сочни и вкусни. Благодарение на плътността си този крем запълва добре неравностите и кухините при сглобяване на тортата. Какво ви трябва за готвене:
- яйца - две средни;
- мляко - 250 мл;
- масло - 500 гр.;
- захар - 300 гр.;
- горчив шоколад - 170гр
Как се готви:
- Изсипете млякото върху захарта, сложете на огън. Разбъркайте, докато пясъкът се разтвори.
- Разбийте яйцата, добавете към тях охладената млечна смес, разбийте.
- Кипнете, сиропът трябва да прилича на кондензирано мляко.
- Добавете разтопеното масло с миксер и добавете млечен сироп на малки порции.
- Разтопете шоколада, добавете към сметаната, разбъркайте добре.
Омаслени
Поради високото съдържание на мазнини не всеки харесва този пълнеж: основата е масло. Малко хора го използват за смазване на всички торти, тази смес е подходяща за декориране на повърхностите на тортата.С помощта на сладкарски шприц се правят надписи, розички от маслен крем, ограждат страните и ръбовете на тортата. Съставки:
- пудра захар - 150 гр.;
- мляко - 200 мл;
- масло - 240 г;
- какао - 50 г;
- лимонов сок или ванилия - на вкус;
- царевично нишесте - 30гр
Как се готви:
- Смесете млякото с прах, сложете на огъня, докато заври.
- Добавете нишесте към млечен сироп, кипнете и гответе до гъста заквасена сметана.
- Разбийте маслото с миксер за две минути, смесете с млечно-нишестен сироп.
С какао
Ако нямате възможност да си купите шоколад, то какаото, което всяка домакиня има, ще бъде отличен негов заместител. Такъв пълнител няма да има много изразен вкус, но много нежен и не натрапчив. Съставки за десерта:
- мляко - 300 мл;
- какао на прах, нишесте - по две супени лъжици;
- брашно - три лъжици (супени);
- масло - 100гр
Как се прави сметанова торта:
- Смесете сухите съставки в дълбока тенджера и ги залейте с мляко.
- Оставете да къкри за около двадесет минути, добавете масло.
- Варете няколко минути, спрете, когато масата стане копринена и лъскава.
От шоколад
Кремът за торта с шоколадов пълнеж ще се хареса особено на децата. Тази маса се използва за намазване на бял хляб. Това ястие е чудесно за закуска, която ще зареди деня с енергия и страхотно настроение. От какви продукти се приготвят:
- черен шоколад - 1 блокче;
- брашно - три супени лъжици;
- кондензирано мляко - може.
Готвене:
- Смесете кондензирано мляко и шоколад, като масата стане хомогенна.
- Добавете брашно на малки порции, като разбърквате с бъркалка; сложи отопление.
- Гответе докато сместа се сгъсти.
Научете още рецепти за приготвяне - крем за вафлени рула.
Видео как да си направим сметанова торта у дома
Голяма селекция от видеоклипове с рецепти за всички поводи. Първото видео ще бъде интересно за начинаещи сладкари, благодарение на него ще научите как да разбивате крема правилно. Готвачът ще ви каже как да охладите сварената маса, така че да не се покрие с филм. Гледайте второто видео и ще научите какво е ганаш, как да го приготвите правилно и какво да направите, за да не горчи сместа.Следващите видеа ще ви разкажат какви продукти се използват за направата на шоколадовия крем и как правилно да сглобите тортата.