Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)6 дек 2016 г
Лесно е да приготвите такава импрегнация за торти: просто трябва да разбиете захарта със заквасена сметана с миксер. Въпреки това, домакините се опитаха да разнообразят обичайната рецепта за крем, като същевременно подобриха вкуса му. Импрегнирането на заквасена сметана за торти съдържа много ценни елементи, така че този деликатес е не само вкусен, но и здравословен.
Как се прави крем за торта със заквасена сметана
В идеалния случай домашно приготвената заквасена сметана за тортата се оказва хомогенна, умерено гъста, ефирна, нежна. За да покажете всички тези качества във вашия десерт, изберете добра заквасена сметана. Какво да търсите, когато купувате продукт:
- маслеността на млечния продукт трябва да е висока (поне 30%);
- течната заквасена сметана не е подходяща в този случай, по-добре е да се даде предпочитание на гъстата;
- задължително изискване - изключителна свежест на продукта.
Рецепти за сметанова торта от заквасена сметана
Приготвянето на бисквитени торти е проста задача, следователно, за да изненадате гостите с десерт, трябва да се погрижите за вкусното импрегниране. В този случай на помощ ще дойде рецепта за крем със заквасена сметана: тя изисква минимум компоненти и време. Деликатната, кремообразна импрегнация е подходяща не само за бисквити, но и за заквасена сметана, медена торта, Наполеон и всякакви други торти. За да разнообразите десерта, добавете към крема ром, индийско орехче, канела, ванилия, люта чушка, екстракт от череша, шафран, какао, мед.Не се страхувайте да разнообразите ястието, тогава гостите ще го помнят дълго време.
Със захар
Вкусът на готовата бисквита или друга торта зависи от избора на заквасена сметана. За да не ви разочарова десертът и усилията да не се губят, не трябва да пестите от закупуването на качествен млечен продукт. Опитните готвачи съветват да охладите всички необходими продукти, прибори и инструменти, преди да започнете да приготвяте плънката. За да стане кремът от заквасена сметана със захар за тортата гъст, трябва да го разбиете интензивно и бързо.
Съставки:
- 1 клас захар - 1,5 с.л.;
- гъста, прясна заквасена сметана - 0.5л.
Начин на готвене:
- Смесете охладени съставки,
- Разбийте с миксер на максимална мощност до получаване на хомогенна пухкава маса.
- Сложете лъжица от сместа в чиния: ако масата не се разтече, тогава импрегнирането за сладко ястие е готово.
С кондензирано мляко
Отличен избор ще бъде такава импрегнация за твърди и сухи торти, например, ако приготвяте торта Наполеон. Деликатна, кремообразна маса с нотка на карамел ще направи обикновен десерт елегантен и празничен. Можете също така да го използвате за обличане на плодови салати и приготвяне на торти. По-долу, подробно и със снимка, е описано как да направите крем с кондензирано мляко и заквасена сметана за торта.
Съставки:
- екстракт от ванилия - 10 гр.;
- заквасена сметана (топла) - 0,4л;
- лимон - ½ парче;
- кондензирано мляко - 0,4л.;
- коняк/ром (по желание) - 1 с.л. л.
Начин на готвене:
- Поставете млечния продукт в купа, разбийте го с миксер/блендер за 3 минути.
- Започнете да добавяте кондензирано мляко тук на тънка струя, без да спирате устройството.
- Налейте алкохол, ванилов екстракт, изцеден лимонов сок в разбитата маса.
- След ¼ час работа на миксера, масата ще се сгъсти, без да губи ефирност - това означава, че пълнежът за десерти е готов. Въпреки това е по-добре да го държите в хладилника за един час, преди да намажете бисквити или други торти.
С желатин
Импрегнирането за сладкарски изделия трябва да е сравнително плътно, така че, подобно на маскарпоне, да може да се използва за украса на различни десерти. За сгъстяване на масата е по-добре да използвате не нишесте, а желатин, тогава ефектът ще бъде по-вероятен. Такова крем суфле може дори да се сервира като самостоятелно лакомство, като първо се охлади в хладилника. Как се прави крем от заквасена сметана и желатин за торта?
Съставки:
- желатин - 1 ч.л.;
- пудра захар - 50 гр.;
- средномаслена заквасена сметана - 1 с.л.
Начин на готвене:
- Залейте желатина с топла вода (100 мл), оставете настрана.
- Разбийте млечния продукт със захарта и подправката, която желаете.
- Задръжте набъбналия желатин на водна баня или го изпратете за кратко в микровълновата фурна.
- Когато компонентът изстине се изсипва в сладката маса. Разбийте отново (достатъчно за 5 минути). Желатинът трябва да сгъсти пълнежа за печене, но първо масата трябва да се излее във форма, така че след прехвърлянето на суфлето върху бисквита, да се направи необичаен слой в десерта.
Извара и сметана
Ако вземете традиционната заквасена сметана като основа, можете да приготвите различни оригинални пълнежи за торти. Например, като добавите извара към стандартния набор от продукти, ще получите по-задоволителна версия на крема с кремообразен вкус и плътна текстура.По желание можете да допълните тази импрегнация за бисквити със сладко от горски плодове, какао, кондензирано мляко, парчета плодове.-
Съставки:
- орехи - 1 с.л.;
- прясна извара - 0,2 кг;
- пудра захар - 0,1 кг;
- заквасена сметана 20% - 1 с.л.
Начин на готвене:
- Разбийте млечните продукти с блендер/миксер до гладкост.
- При работещ уред добавете пудра захар към продуктите.
- Намажете бисквитените торти с получената маса, украсете тортата със смлени орехи отгоре.
Научете как да направите крем от извара с кондензирано мляко за торта.
С варено кондензирано мляко
Този пълнеж е идеален за пясъчни, бисквитени, медени и ядкови торти.Кремът със заквасена сметана и кондензирано мляко, освен това, е в хармония с шоколадовото тесто, така че се използва за пълнене на еклери. Кексчета, тръбички и профитроли също могат да бъдат допълнени с този пълнеж. За да не развалите десерта, изберете висококачествена, мазна заквасена сметана. Как се приготвя кондензиран крем от заквасена сметана?
Съставки:
- заквасена сметана - 150 г;
- масло - 0,2 кг;
- варено кондензирано мляко - 0,35 кг.
Начин на готвене:
- Разбийте маслото, след като го затоплите до стайна температура.
- Добавете ферментирало мляко и продължете да използвате миксер/блендер на ниска интензивност.
- Постепенно добавяйте кондензирано мляко, ускорявайки работата на уреда.
- Готовият крем трябва да има ефирна, нежна текстура.
Крем със заквасена сметана
Този пълнеж е идеален за приготвяне на всякакви сладкарски изделия. Кремообразната заквасена сметана за тортата се отличава с пищност, нежност и лек кисел вкус. Заквасената сметана може да се намаже с бисквити, сладкиши, мед и всякакви други торти. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта със снимка на вкусна импрегнация със заквасена сметана за печене.
Съставки:
- пудра захар - 30 гр.;
- ванилин - 15 г;
- сметана 20% - 250 мл;
- 30% заквасена сметана - 1/3 с.л.
Начин на готвене:
- Охладете предварително млечните продукти, след това ги изсипете в купа и потопете съдовете в студена вода.
- Разбийте сместа до пяна.
- Изсипете бавно сладкия прах и ванилията, като продължавате да работите с бъркалката.
- Колко трябва да разбиете, докато импрегнирането стане готово? Това отнема около 8-10 минути.
Масло
Ако имате нужда от кремообразна маса за украса на сладкиш, тогава тази рецепта е идеална. Заквасената сметана с масло се оказва гъста, благодарение на което поддържа формата си перфектно. В същото време масата излиза лека, буйна и много вкусна. В края на разбиването можете да добавите всякакви естествени аромати като ванилия, ром, есенция от плодове / горски плодове. Освен това можете да добавите хранителни оцветители към списъка със съставки, за да получите цветен пълнеж за тортата.
Съставки:
- мляко - 1 с.л.;
- масло - 100 г;
- заквасена сметана - 6 с.л. л.;
- пудра захар (на вкус).
Начин на готвене:
- Смесете всички млечни продукти в един съд (докато трябва да са топли).
- Победете ги на ниска мощност.
- Добавете сладък прах и постигнете пухкавост на масата, като включите високата скорост на бъркалките.
Cust-
Когато се втвърди, кремът със заквасена сметана се оказва много плътен, гъст, така че често се използва за украса на върха на торти. Можете да комбинирате кремообразен пълнеж от яйчен крем с ядки, трохи от сладкиши, шоколадово драже, парчета плодове. Брашното и яйцето, които са част от него, помагат за уплътняването на сладката маса. Приготвянето на крем заквасена сметана е описано подробно и със снимка по-долу.
Съставки:
- ванилин;
- заквасена сметана и захар - в равни пропорции;
- яйце;
- масло - 1 пакет;
- брашно - 2 с.л. л.
Начин на готвене:
- Разбийте яйцето със захарта, сложете съда на бавен огън, оставете да заври и добавете брашното.
- Разбъркайте добре съставките, като продължите да къкри на слаб огън.
- Добавете тук ванилин, ферментирал млечен продукт. Продължете да бъркате с дървена шпатула.
- Когато сместа стане гъста, извадете съдовете от фурната и разбийте съдържанието й с блендер.
- Когато готовият продукт се охлади, добавете към него отделно разбито масло със стайна температура и отново разбийте масата.
- Изпратете готовата импрегнация за торта в хладилника за няколко часа, за да се сгъсти.
Шоколад
За да приготвите сладкарски изделия за случая, трябва да изберете правилния вкусен пълнеж.Тортата със заквасена сметана с какао се приготвя просто, но излиза много вкусна. Това импрегниране има голямо предимство пред други подобни - съдържа по-малко калории. Освен това, благодарение на какаото на прах в състава на ястието, то се оказва възможно най-ароматно и изобщо не досадно.-
Съставки:
- пудра захар - 2 с.л. л.;
- какао на прах - 2 с.л. л.;
- домашна маслена заквасена сметана - 0.3л.
Начин на готвене:
- Необходимо е да смесите какаото със захарта, постепенно да добавите заквасена сметана към сместа и да смелите съставките старателно.
- След това разбийте масата с бъркалка до получаване на идеална еднородност.
- Намажете готовите торти с импрегнирането.
Направете -шоколадов крем за торта и други рецепти.
С пудра захар
Сладката маса е подходяща за пълнеж на торти, еклери, тръби и дори палачинки, но по-често се използва за напояване на блатове. За да стане пълнежът гъст, той трябва да се охлади. Можете също така да регулирате плътността с помощта на царевично нишесте, агар-агар или желатин, тогава заквасената сметана с пудра захар за тортата ще запази формата си перфектно. Страхотно решение би било да добавите плодово кисело мляко към предложения списък с продукти. Торта със суфле от кисело мляко няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- ванилин - ½ опаковка;
- заквасена сметана 30% - 1 с.л.;
- пудра захар - 60 гр.
Начин на готвене:
- Поставете купата със заквасена сметана в много студена вода.
- Разбийте продукта до образуване на стабилна пяна.
- След като добавите захарта и ванилията, продължете да използвате миксера, докато получите гладка консистенция.
Банан
Деликатна текстура, апетитен аромат и тропически вкус на импрегниране ще преобразят дори обикновените торти, закупени от магазина. Сметаново-банановият крем за торта може да се приготви по много начини, но има редица изисквания, които трябва да се спазват, независимо коя рецепта изберете. Така че млечният продукт трябва да се приема мазен и всички компоненти трябва да се охладят предварително.-
Съставки:
- зрели банани - 2 бр;
- мазнина изметена - 0,5 л;
- захар - 0,2 кг.
Начин на готвене:
- Обелете плодовете, пасирайте с блендер.
- Смесете банановата маса с млечния продукт, разбийте до пухкава смес с миксер/блендер.
- След 7 минути добавете тук захар, като продължавате да работите с уреда.
- Пълнежът за печене ще е готов, когато стане идеално хомогенен.