Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Фигурите и други бонбони от многоцветни гъвкави материали често украсяват сладкарството. Но след като видях оригиналните торти, сладкиши, приготвени у дома, мнозина зададоха въпроса, а марципанът - какво е това? Продуктът, който дойде при нас от Европа, е смес от ядки и захар. Деликатесът лесно променя формата си, без да добавя добавки, затова често се използва за създаване на десерти.

Какво е марципан

Гъвкава маса от мляко или светложълт цвят с изразена миризма на бадеми - марципан. Този продукт се използва активно от сладкари. Преведено от немското име марципан - това е „мартският хляб“. Отнася се от настъргани сладки и горчиви бадеми, пудра захар или сироп. Да се дават различни цветове с помощта на естествени багрила. Въз основа на марципановия продукт се правят различни фигури и покрития за торти, сладкиши, кифлички, пълнежи за различни сладкарски изделия.

Деликатесът има дълга история, има няколко версии на изобретението на марципан. За Коледа, можете да намерите във вестника истории историята на град Любек, където сте се спасили от глад чрез производство на хляб от бадемови запаси. Но тази версия се използва във Флоренция, Торино, Кьонигсберг - там, където се произвежда марципан. В Испания сладостта е направена през осми век. Няма да намерите същия вкус на този деликатес във всеки град. Някъде в сместа добавете лимонова кора, някъде кедрови ядки. В много страни са създадени музеи с марципан.

Полза и вреда

Кулинарният деликатес има полезни свойства. Както бадемови ядки, марципан съдържа витамин Е. Той е силен антиоксидант, спомага за борбата със стреса, предпазва клетките на организма от вредното въздействие на околната среда. Но употребата на този продукт в големи количества може да причини значителна вреда на фигурата, тя съдържа голямо количество въглехидрати и мазнини. Масата от марципан може да предизвика обриви, тъй като орехите причиняват една от най-устойчивите алергии.

Какво правят

Въпреки че този продукт се счита за много популярен, това, което прави марципан не е познат на всички. Класическата рецепта от сладкарски сладкиши показва, че за приготвяне на ястие е необходимо да се вземат висококачествени бадеми, пудра захар или сироп. Съдържанието на орех трябва да бъде най-малко 33%. Сега има голям брой модифицирани рецепти с марципан, които включват цитрусови плодове, яйца, фъстъци, ликьори. За да създадете еластична смес е необходимо стриктно да се придържате към пропорциите на захар и бадем.

Как да си направим марципан у дома

Домакините често правят марципан у дома. Това е лесен процес, най-важното е да следвате инструкциите за готвене. Масата изсъхва бързо, така че след готвене трябва незабавно да опаковате марципана с филм или влажна кърпа. Рецептите използват есенция от бадеми, ако искате да получите изразен вкус, добавете към състава няколко ядки от горчив орехов или бадемов ликьор.

бонбони

Ако решите да лекувате децата на здравословен десерт, пригответе сладкиши от марципан. Благодарение на еластичността на масата е лесно да се правят специфични сладкиши с различна форма, а при желание и различни цветове. За най-добър вкус, на всеки 20-50 зърна от сладък бадем, добавете 1 горчив орех. В интернет можете да намерите снимки с идеи за производство на марципанови сладкиши. Експериментирайте с пълнежи, добавете шоколад, парчета плодове, кокосови стърготини. Можете да създадете свой собствен уникален деликатес.

Марципанова торта

За готвене торти често се използва марципан. Тънък слой маса покрива цялото конфекция. Това става лесно и след кратка тренировка всяка домакиня ще може да украси домашно приготвени сладкиши. За украса на сладкиши се използват и фигури на марципан от животни, хора, фигури. Материалът дава възможност да се разкрие неограниченото въображение на кулинарен специалист, а моделирането носи истинско удоволствие.

Цвят на марципан

Естественият цвят на марципана е близо до светложълт, но ярки шоколади и сладкиши украсяват магазините. Боя, която се използва за марципан - какво е това? Използват се сухи и хелиеви хранителни багрила, които се приготвят от изстискването на зеленчуци и плодове. За да се придаде марципан на червено, бордо, се добавят хранителни цветове на цвекло и нар, за жълто, на куркума, шафран и др. За да приготвите бои в домашни условия, продуктът приема необходимия цвят и се вари в малко вода. За стабилен цвят, добавете лимонена киселина на върха на ножа.

Рецепта за готвене с марципан

  • Време за готвене: 90 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 1000 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Ако не знаете как да готвите марципан бързо и правилно, прочетете тази рецепта. Направете вкусно ястие у дома лесно. Полезната сладост ще зарадва не само децата, но и възрастните. Продуктът се съхранява в хладилник до 6 седмици, така че може да се направи рядко, но в големи количества. Авторите описват метода на готвене стъпка по стъпка, така че дори неопитни домакини могат да се справят с подготовката на това ястие.

съставки

  • Бадеми - 1 чаша;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • вода - 150 ml;
  • есенция от бадеми - 3 капки.

Метод на готвене

  1. За да направите сладък микс, поставете неочистените бадеми в кипяща вода за 2 минути.
  2. Изцедете, оставете ядките хладни.
  3. Обелете бадемите, като притиснете силно ядрото с палеца и показалеца си.
  4. Сухите ядки в тавата, непрекъснато разбърквайки. Бадемите не трябва да се пържат.
  5. Счупете ядките до състояние на картофено пюре.
  6. Налейте захар във вода, поставете на средна топлина и се разбърква постоянно, доведе до възпаление. След това спрете да разбърквате, заври, разклащайте саксията. Сиропът трябва да се сгъсти до такова състояние, че е възможно да се навие топката.
  7. Изсипете сместа от ядки в дебелия захарен сироп, варете минимум 2-3 минути. Добавете есенцията от бадеми и гответе още 1 минута.
  8. Необходимо е да се изложи масата на работната повърхност, нарязва се марципана на парчета от желания размер.

Студен метод

За производството на марципан се използва студен метод. Технологията се основава на смесване на почвени съставки и кристален подсладител замества добавянето на пудра захар. Ако количеството масло в бадемите не е достатъчно, за да се получи консистенцията на глина - тези ядки са с лошо качество. Тестото ще помогне за добавянето на яйца в бадемово брашно, но срокът на годност на сладкото тесто ще бъде значително намален.

Горещ метод

Известно е за марципан - че ястието се оказва още по-еластично, ако се приготвя с топъл метод. За приготвяне на масата се използва горещ сироп от захар. Той е добре сварен и дебел в консистенция. Веднага след отстраняване на течността от топлината, сиропът се добавя към сместа от предварително нарязани бадемови ядки. След добавяне на сладък елемент, разбъркайте добре масата като тесто. Качеството на сместа влияе върху способността на марципана да запази формата си.

Полезни съвети

Готвенето на марципан изисква известно умение. За да бъде деликатесът ти мек, еластичен, следвайте тези правила:

  1. Марципан трябва да се съхранява в хранителен филм, в противен случай изсъхва.
  2. Ако масата се оказа течна, добавете малко захар от пудра. Ако се оказа трудно - пречат на бита протеин.
  3. Нанесете боя върху готови фигури от марципан.
  4. В процеса на покриване на тортата с мастика, разточваме масата с марж, така че да лежи под тежестта му, без да образува гънки, както е на снимката на професионални пекари.
  5. По-добре е продуктът да не се покрива с глазура, а да се запази вкусът на истински марципан.
  6. За да направите покритието на мастика блестят, смажете го с разтвор на водка и мед в пропорции от 1: 1.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство