- Как да се пуши риба в пушек
- Как да се пуши дим пушена риба
- Как да пушите риба в студена пушена къща
- Видео: как да се пуши риба у дома
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Пушена риба е любим деликатес за мнозина. Можете да го приготвите в домашни условия или в полеви условия в природата, като използвате скара. Технологията за приготвяне на ястия не е трудна, но не всеки знае.
Как да се пуши риба в пушек
Важен аспект при приготвянето на риба пушено месо е изборът на видове. Ще бъде подходящо да се приготви по този начин, мазнини от речни и морски риби:
- сьомга (пъстърва, сьомга);
- есетра;
- скумрия;
- тон;
- бас;
- шаран;
- кацал;
- лин.
За да приготвите вкусно ястие, трябва да направите правилното приготвяне на труповете:
- Не забравяйте да изплакнете рибата, за да отстраните всички замърсители и миризми. Ако рибата е голяма, почистете, като отстраните вътрешностите и главата. Малките риби не могат да бъдат обработени по този начин.
- Солената риба е разрешена 2 метода: влажна и суха. Първият вариант на осоляване включва подготовката на водно-солената марината, а втората - триене на всеки труп с груба сол. Не се препоръчва да се маринира с йодирана подправка - може да се появи специфичен, неприятен вкус и аромат.
- Преди да го изпратите в устройството, трябва да подхванете рибата малко, като я окачите с куки.
Трябва да знаете няколко важни препоръки за създаване на добър вкус на пушена риба:
- Да не се използва за приготвяне на стърготини от иглолистни дървета, за да се избегне горчивината.
- Опитайте се да вземете труповете от подобен размер, поставете ги свободно, за да не докосват рибите.
- Уверете се, че кислородът не прониква в апарата.
- Обърнете специално внимание при готвене на змиорки. Кръвта от този сорт е много отровна, за да се приготви малко повече време.
- До домашно или закупено оборудване поставете вода, за да осигурите безопасност в случай на пожар.
Колко време да се пуши риба
Има различни видове пушене:
- Горещо включва производството на продукт при температури над 70 градуса. Важно е колко да се пуши риба в пушек. Готовността на пулпа за риба идва след 40-50 минути.
- Студената означава отопление до 28-50 градуса. Рибата може да се готви за 2 или повече дни. Но такъв продукт ще се съхранява дълго време.
Как да се пуши дим пушена риба
Рецептата за пушене на риба в пушек с горещо пушене ще изисква следните съставки:
- риба (скумрия) - 3-4 трупа;
- сол;
- смлян черен пипер.
Как да се пуши гореща пушена риба - стъпка по стъпка рецепта:
- Пригответе скумрията, закупена в магазина за процеса: размразяване естествено вътре в хладилника, изплакнете, избършете. Необходимо е да се изпратят трупове на осоляване и подправка към оборудването.
- Налейте малко влажни дървени стърготини вътре в машината, ще ви трябват около 3 шепи. Идеален за широколистни дървета със скумрия.
- Поставете уреда върху проводник. Уверете се, че труповете не се събират заедно.
- Покрийте устройството с капак и поставете върху среден пламък, оставете го да престои 10 минути.
- Повдигнете клапана, за да освободите дим. Такава мярка ще помогне да се избегне появата на горчив продукт.
- Отпуснете капака отново, изкопайте рибата за още 20 минути.
- Оставете готовата скумрия да изстине леко, ще бъде по-добър вкус.
Как да пушите риба в студена пушена къща
За рецепта за пушене на студена пушена риба ще ви трябва:
- сьомга - 5 кг;
- сол - 1.3 кг;
- подправки - на вкус.
Пушена риба в студена пушена коптилка - рецепта стъпка по стъпка:
- Подгответе трупове: изплакнете, изстържете, отстранете вътрешностите, солите са сухи или влажни. Ketu в саламура трябва да се маринова в продължение на 12 часа. След плевене, нарязани всяка риба по билото, измийте и изсушете малко.
- Риба, готова за пушене, се мотае равномерно в димния шкаф.
- Изсипете дървените стърготини в горивната камера. Ако коптилната камера е електрическа, настройте температурата на 28 градуса.
- Процесът на пушене може да продължи от 2 до 4 дни. Продължителността му зависи от размера на рибите.
За това как да мариновате скумрия у дома, разкажете подробни снимки и видео рецепти и ще научите всичко за полезните свойства на тази риба.