Осъществяването на домашното печене е цялото изкуство, което не всеки е способен да овладее. Особено трудно е да се научите как да правите тесто за дрожди върху пайове във фурната. Има много начини да го направите, знаейки, че можете да станете истински майстор в областта на печенето.
Как да си направим тесто за дрожди
Има два основни метода:
- Oparny. Преди приготвяне на тесто за квас за пайове, маята се разрежда с топла течност. Добавете захар, малко брашно. Получената смес се разпенва. След това се добавят други продукти, омесват се и се затоплят до увеличаване. Гъбата е подходяща за печени сладкиши.
- Bezoparnym. Разтворете захарта в течност, добавете дрожди. Когато се стопят, комбинирайте с останалите продукти. Месенето на скитания за известно време се увеличава. Този метод е подходящ за пържени храни.
Възможно ли е да се замрази дрожното тесто
Този въпрос тревожи всеки, който се опитва да спести време за готвене. Възможно ли е да замразим тестото за дрожди? Да, но направи го както трябва. Масата след първото фиксиране трябва да се раздели на порции, да се опаковат в опаковка, да се замразят. В първите дни температурата в камерата трябва да бъде възможно най-ниска (от -20 до -30 градуса). След няколко седмици можете да настроите режима на -10 … -17 ° C. Срокът на годност на детайла не трябва да надвишава четири месеца.
Форми за пайове
Кокичетата могат да бъдат овални, кръгли, квадратни, триъгълни, всички те ще изглеждат чудесно, както на снимката. Всяка домакиня избира своя размер, но в повечето случаи излизат приблизително с длан. Преди оформянето на тестото от тестото от дрожди дланите трябва да се избърсват с масло. Препоръчително е да работите с ръцете си, защото бучката излиза много гъвкава, мека.
Рецепта за пай с мая
Течна основа - важен компонент на сместа. Можете да изберете рецепта за тесто за питки с мляко, вода, кефир, сметана, минерална вода. В сместа се добавят различни ароматизанти на базата на това, което ще бъде пълненето. За печене с картофи, зеле, ориз и яйца се готви пресни заготовки. На продукти с плодови пълнежи, например, с ябълки, направете сладко.
бърз
Чудесна възможност за всички хора, обвързани с времето. Рецептата за бързо тесто от дрожди не предполага доказателство за това. Необходимо е да направите варя, да направите партида и веднага да извадите и изпечете продукта. Количеството на брашното не е посочено, защото е различно по плътност и други параметри, така че поставете толкова, колкото е взета масата.
съставки:
- топла вода - 330 мл;
- брашно;
- суха мая - 21 г;
- яйца - 3 бр.
- топло мляко - 1, 5 чаши;
- постно мляко - 45 ml;
- захар - 75 г;
- масло (меко) - 25 г.
Метод на приготвяне:
- Дрождите се наливат с топла вода. Налейте захар и 150 грама брашно. Дръжте варенето топло за 15-20 минути.
- Изсипете в млякото, добавете два вида масло, яйца.
- Дозирането на пресятото брашно постепенно се омесва с мека топка. Веднага образувайте продукта и печете.
Суха мая
Огромното мнозинство от съвременните домакини предпочитат употребата на такъв продукт, тъй като е лесно да се закупи и има по-малко трудности при работата с него. Тестото за дрожди върху суха мая трябва да е меко, с въздушни мехурчета вътре. Ако повторите всички стъпки правилно, тогава след смесване и изравняване бучът ще се утрои.
съставки:
- активна суха мая - 12 г;
- мляко - 315 мл;
- брашно - 4.5-5 чаши;
- захар - 15 g;
- яйца - 3 бр.
- сол - 3 щипки;
- растително масло - 70 мл.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте топло мляко с мая. Добавете малко брашно и захар. Оставете масата да се затопли, докато не се получи блистер.
- Изсипете брашното в дълбока чаша. Налейте приготвената варя.
- Разбъркайте с лъжица. Добавете масло, яйца.
- Формирайте топка с ръце. Задръжте под капака за няколко часа.
- Повдигнете отново. Дръжте се на топло, докато стане три пъти по-голямо.
въздух
Най-трудно е да се направи такова изпичане, което не би станало бавно след ден. Вие ще успеете, ако месите ефирното тесто за питки в пещта съгласно предложената рецепта. Печенето с него остава меко за дълго време, но дори не можете да го забележите, защото се яде незабавно. Не забравяйте как да приготвяте много за пухкавите въздушни банички.
съставки:
- кисело мляко - 0.75 л;
- яйца - 3 бр.
- сода - 2 щипки;
- брашно - 8-9 чаши;
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 1, 5 ч.л .;
- маргарин - 0, 3 кг;
- картофено нишесте - 1, 5 ч.л .;
- високоскоростни дрожди - 15 g;
- растително масло - 75 мл.
Метод на приготвяне:
- Загрейте киселото мляко до 38-39 градуса, разтворете половината от захарта и мая.
- След 10 минути добавете яйцата, мекия маргарин, нишестето, маслото, добавете останалата захар и брашно.
- Направете разхлаждаща се партида, поддържайте няколко часа на топло.
На заквасена сметана
Много е популярно да се използват млечни продукти като основа за месене. Готвенето на тесто за мая върху заквасена сметана е много прост процес с гарантирани успешни резултати. Можете да месите ръчно или в хлебопекаря, като изберете подходящата програма. В рецептата няма сол, но дали се добавя или не зависи от избрания от вас пълнеж. Ако е пресен, можете да добавите малко сол.
съставки:
- брашно - 0, 8 kg;
- яйца - 3 бр.
- вода - 80 мл;
- заквасена сметана - 0, 4 л;
- дрожди - 11 g;
- захар - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте маята с хладка вода, не пипайте четвърт час.
- Разбийте захарта с яйца с миксер. Добавете сметана.
- Изсипете тестото върху останалите продукти.
- Замесете, наливайте малко брашно. Дръжте се топло за един час.
На кефир
Тази рецепта също може да се класифицира като бърза. Тестото за дрожди върху кефир за пайове в пещта е подходящо поради използването на ферментирал млечен продукт. Подходящ за десертни и месни ястия. Не забравяйте как да направите тестото за кефир за пай в фурната. Малко вероятно е да можете да намерите по-проста рецепта.
съставки:
- кефир - 0.33 л;
- брашно - 4, 5 чаши;
- живи пресовани дрожди - 45 г;
- сол - 1, 5 ч.л .;
- растително масло - чаша с две трети;
- гранулирана захар - 40 g
Метод на приготвяне:
- Загрейте малко смес от кефир и растително масло. Добавете захар, мая, сол. Разбъркайте внимателно.
- В дълбока купа се добавя брашно. Напълнете приставката.
- Замесете, оформете топка. Покрийте с кърпа или капак, оставете за един час под чиста кърпа, топло. Поставете готовите продукти на тава за печене, не пипайте четвърт час и след това изпечете.
На мляко
Използвайки следната рецепта, получавате буйна и ефирна маса. Млечното тесто за банички е по-подходящо за вкусни сладкиши със сладък пълнеж. Можете да използвате плодове, конфитюр, извара, ядки, мед, кондензирано мляко. Тестото за питки в млечната фурна със сигурност ще ви хареса, защото работата с нея е удоволствие.
съставки:
- мляко - 0, 3 л;
- брашно - 0.5-0.6 kg;
- пресовани дрожди - 25 г;
- сол - няколко щипки;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топло мляко със захар, 5 супени лъжици. л. брашно, добавете сол. Пазете половин час на място, където няма течения.
- Когато мехурчета се появят на приготвения разтвор, смесете го с растително масло.
- Постепенно добавяйте брашно, омесвайте меката топка. Оставете го за няколко часа, за да се побере.
сладък
Масата, приготвена по следната рецепта, може да се използва не само за пайове, но и за кифлички, гевреци, чийзкейк и други сладкиши, които ще изглеждат чудесно на снимката. Сладкото мая се приготвя лесно. Оказва се, че е много нежен, добре се издига. Сладкото тесто за питки в фурната трябва да се научи да готви всички домакини, които искат да поглезят любимите си хора с вкусни десерти.
съставки:
- мляко - 0, 5 л;
- суха мая - 25 г;
- сол - 2 щипки;
- масло от масло - 0, 2 кг;
- брашно - 0.9-1 kg;
- яйца - 4 бр.
- гранулирана захар - 320 г;
- Ванилин - 30 g
Метод на приготвяне:
- В топлото мляко се разтварят дрождите, разбърква се. Налейте 4 супени лъжици. л. захар и около 10 супени лъжици. л. брашно. Дръжте тази смес топла за половин час.
- Останалата захар, бич с яйца и ванилия. Добавете разтопеното масло и варя.
- Започнете да добавяте брашно, като разбърквате непрекъснато. Направете партида. Масата трябва да е мека и да не се придържа към ръцете. Покрийте го с кърпа и го затопляйте за един час.
- Убий се. Оставете за още един час. Продължете с образуването на продукти.
Choux
Друга много добра рецепта. Choux мая тесто за пайове в пещта се прави с добавка на вряща вода, така че е получил името си. Продуктите от него остават меки и вкусни няколко дни подред. Тесто за хлебни изделия за пайове в пещ може да се използва и за други сладкиши, например кифлички. Не забравяйте как да го приготвите.
съставки:
- брашно - 0, 9 kg;
- захар - 1, 5 супени лъжици. л.
- кипяща вода - 345 ml;
- суха мая - 17 г;
- растително масло - 4, 5 супени лъжици. л.
- вода - 335 ml;
- сол - 1, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Дрождите се разтварят, смесват се със захар в топла вода, солят се.
- Добавете растително масло.
- Сместа се изсипва в пресятото брашно и се смесва енергично.
- Бързо се налива в кипяща вода и се месят. Можете веднага да пристъпите към образуването на продукти.
масло
Чудесна възможност за всякакви сладки гарнитури. Рецептата за тесто от дрожди е проста. Не се нуждайте от тесто, месене също. Подходящо е дрожното тесто за питки във фурната от два до два и половина часа. Това време е достатъчно, за да се вземе решение за пълненето. Има няколко прекрасни възможности: сладко от ягодоплодни, сладко от ябълки, извара със захар.
съставки:
- мляко - 0, 33 л;
- брашно - 0.8-0.9 kg;
- сол - 1 ч.л .;
- ванилин - 7-8 g;
- гранулирана захар - 150 г;
- 4 жълтъка;
- суха мая - 4 ч. л.
- масло масло - 0, 15 кг.
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото. Маята се разтваря със захар, добавя се сол.
- Маслото се разбърква с брашно, жълтъци, ванилия. Излейте леко млечната смес, като разбъркате с лъжица.
- Не докосвайте заготовката на заготовката 2 - 2, 5 часа. Ще се удвои или утрои.
На водата
Със следната рецепта ще се справи дори човекът, който печене никога преди не е успявал. Тестото за дрожди върху суха мая е много лесно за приготвяне, не изисква скъпи продукти. Вие ще трябва да вземете само няколко яйца, брашно, малко сол и захар, растително масло. Кафеното тесто за пайове във фурната се издига перфектно, както се вижда на снимката.
съставки:
- брашно - 6 чаши;
- растително масло - 6 супени лъжици. л.
- вода - 1, 5 чаши;
- сол - 3 щипки;
- яйца - 3 броя;
- суха мая - 1, 5 ч.л .;
- захар - 1, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете топла вода с мая, захар, сол. Не пипайте четвърт час.
- Постепенно поръсете брашното и разбъркайте. Влез в тестисите, маслото.
- Замесете топката, която не се придържа към дланите. Дръжте го покрит за час и половина.
Пайове на тесто за мая във фурната - готварски тайни
Запомнете няколко съвета:
- Преди печене продуктите ги намажете с жълтък. Тесто за дрожди за печени пайове, покрити с кора.
- Препоръчително е връзката с продукта да се постави върху пещта.
- Когато избирате рецепта за пайове във фурната на тестото, внимателно прочетете списъка на съставките и я спазвайте стриктно.