Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Зелените имат уникални свойства. Той почиства организма, премахва вредните вещества, подмладява и повишава имунитета. Тези качества имат салата от рукола. По едно време тя се смятала за неподходяща за храна и била отглеждана като фураж за добитък. Гурманите, които са опитали зелените листовки на вкус, заявили, че това растение с пиперлив вкус заслужава голяма кухня.

Биологично описание на рукола

Рукола (rucola) има много имена, известна е с името Caterpillar на сеитбена кампания, сеитбена кампания Indau, сеитбена кампания Eruka, Arugula (Arugula). Принадлежи към рода Indau, семейство Зеле. Естествените зони на растеж на топлолюбиви растения са северната част на Африка, югът и центърът на Европа, малката и средната Азия, Индия. В Русия, растението може да се намери в Кавказ, Дагестан. На север се отглежда в оранжерии или в домашни условия. Рукола може да се отглежда у дома в обикновен саксия.

Едногодишното растение обича суха ронлива земя, височината му достига 30-60 см, самият храст е пухкав, разпространява се. Листата са с разчленена форма, умерено дебела с характерен силно изразена миризма. Arugula цветя от май до юли ярко жълти цветя с лилави вени, които се състоят от четири клиновидни листенца. Семената са в шушулката, която е плод на растението.

Химичен състав

Arugula има ниско съдържание на калории. Неговата енергийна стойност на 100 грама е само 25 kcal. Количеството на мазнините е 0, 7 грама, захарта - 2, 3 грама. Но това не е единственото нещо, което прави рукола. Съставът на това растение е много ценен. Съдържа дневна доза витамин К, както и:

  • витамини А, В, С, Е, Т;
  • минерали магнезий, цинк, селен, манган, мед, фосфор, желязо, йод.

Полезни свойства на рукола

Благодарение на витаминно-минералния комплекс, тази трева, незабележима на пръв поглед, има положителен ефект върху тялото, както следва:

  • Ако имате кашлица, добавете тази салата в менюто. Той има отхрачващо действие.
  • Подобрява работата на храносмилателната система, лекува заболявания на стомаха и червата.
  • Това растение е силен афродизиак. За тази способност знаеше преди много векове.
  • Съставът на рукола подобрява обмяната на веществата.
  • Растението укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на кръвоносната система, намалява риска от разширени вени и хипертония.
  • Тази салата има благотворен ефект върху нервната система, облекчава ефектите от стреса и успокоява.
  • Премахва солевите отлагания, намалява нивата на холестерола в кръвта, повишава хемоглобина.
  • Има диуретичен ефект.
  • Полезно за недостиг на йод.
  • Тонове, дава енергия.
  • Подобрява състоянието на кожата.
  • Arugula е полезна за жени по време на бременност и кърмене. Витамините и минералите на това растение допринасят за доброто развитие и растежа на бебето.

Възможна вреда от използването на салата и противопоказания

Има група хора, които трябва да ограничат употребата на рукола или да я премахнат напълно от диетата. Това се влияе от следните фактори:

  • Алергична реакция. Неприятният обрив по тялото, зачервяване на кожата, сърбеж - всичко това може да бъде реакция към рукола. Причината за това е повишеното съдържание на фитонциди. Трябва да се внимава младите майки, които кърмят. Яжте няколко листа и изчакайте. Ако след това през деня бебето се държи както преди и няма последствия, това означава, че в менюто могат да се добавят и зеленчуци.
  • Повишена киселинност на растението. Ограничете използването на рукола е необходимо за хората с диагноза гастрит и язви. Тя може да повлияе неблагоприятно на хода на заболяването.
  • По същата причина рукола трябва да се лекува внимателно от хора с чернодробни и бъбречни проблеми.

Какво яде рукола

Това растение е получило особена популярност сред италианските готвачи, които знаят как да ядат рукола. Венеция, Неапол, други области и градове на Италия я обожават. Може да се намери в много рецепти по света. От семената се получава ароматно и много полезно масло, което се добавя към горчицата. Зелените и цветята се поставят в салати. Това е неговата основна цел, но не и единствената.

Използва се за готвене на месни, рибни, зеленчукови ястия под формата на пълнежи за пайове и ролки, сандвичи. Листа правят здрави коктейли. Диетолозите казват, че тези зеленчуци са идеални за гладно дни, по време на които можете да ядете рукола без ограничения. Например, в Кавказ, хората предпочитат да ядат чисти издънки на rucolla. В Италия растението е незаменим компонент за пица и сос песто, в Словения с него се приготвят сладкиши.

Как да изберем и съхраняваме зеленчуци

Преди да отидете на пазара или да пазарувате, попитайте как изглежда рукола. Изберете пресни листа, те трябва да бъдат еднакви под формата на малки чинии. Ако е възможно, помиришете зелените. Трябва да мирише добре, да даде мента и горчица. Вкусът на рукола - с горчивина и остроумие, трябва да свикнеш с него. Когато готвите, готвачите съветват да не се режат листата, а да се разкъсат на парчета. Така в тях по-добре се запазват полезните свойства.

Не купувайте прекалено много зеленина. Тя бързо губи свежест и полезни свойства, така че очаквайте няколко дни. Arugula абсорбира чужди миризми, така че херметически пластмасов контейнер, стъклен съд или пластмасова торбичка със закопчалка без достъп до въздух и вода би бил идеален метод за съхранение. Съберете зелените в снопче, опаковайте го, сложете в хладилника на долния рафт. Там тя спокойно ще лежи три дни.

Ако не сте изчислили и купили салата със запас, тогава замразете излишъка. За да направите това, измийте листата, подсушете със салфетка, сгънете на партиди, сложете ги във фризера. Срокът на годност при минус температури се удължава за няколко месеца. Листата могат да бъдат изсушени, но в тази форма растението губи по-голямата част от витамините и микроелементите, така че използвайте този метод като последно средство.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство