Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Хората, които се грижат за здравето си, внимателно проучват опаковката на състава на продуктите. Не всички хранителни добавки са безопасни, много от тях са вредни, забранени за употреба. Дали E 503 се отнася за тях, какъв ефект произвежда, трябва да се разбере.

Какво е амониев карбонат

Хората ежедневно използват храна, за която се използва това синтетично вещество. Амониевият карбонат е съединение, състоящо се от амониеви соли на оцетна киселина карбонат и бикарбонат. Химичната формула на веществото е (NH4) 2CO3. Лекарството може да има различни имена:

  • добавка Е 503 - международно наименование;
  • амониева сол;
  • амониев карбонат;
  • амоняк - име на домакинството;
  • амониева храна.

На външен вид карбонатът е безцветни кристали с лек мирис на амоняк, лесно разтворим във вода и може да бъде подложен на хидролиза. При контакт с въздуха те се превръщат в амониев бикарбонат, забранен за производството на продукти - те изискват специално съхранение. С увеличаване на температурата веществото става нестабилно, претърпява химически процеси:

  • като се излиза от 36 градуса, отделя се летлив амоняк (амоний), амониев бикарбонат - NH4HCO3;
  • когато температурата стане 60 градуса, тя допълнително се разпада във вода, въглероден диоксид, амоняк.

Приложение на амониеви храни

Особеността на амониевия карбонат - да реагира с появата на въглероден диоксид - се използва в хранителната промишленост. Веществото се използва за печене на хляб, като се правят сладкарски продукти като заместител на дрожди и сода. Газът вътре в готовия продукт създава кухина, придаваща помпи, способността да не остава дълго време, за да поддържа свежест. Въглеродните амониеви соли могат да се използват за печене на храни:

  • торти;
  • ролки;
  • бисквити;
  • пайове.

Хранителен амоний се използва в сладкарската промишленост при производството на сладолед, шоколадови изделия и бонбони като емулгатор. Дори и с освобождаването на бебешка храна тази добавка се използва. Прилага се въглеродна амониева сол:

  • фармацевтична промишленост - за производство на амоняк, антидот за ухапвания от змии, сироп от кашлица;
  • козметични компании - като средство за стабилизиране на цвета в боите за коса;
  • за производство на торове;
  • като компоненти на пожарогасителните агенти.

Хранителна добавка E503

Поради химичните процеси, протичащи при температура, хранителната добавка E503 става безвредна, разрешена за употреба в много страни. Използва се като помощно вещество:

  • бакпулвер - ускорява процеса на печене, добавяйки към нейната пищност;
  • емулгатор - спомага за получаване на хомогенна смес от несмесими компоненти в сладкарските продукти;
  • регулатор на киселинността - за производството на вина, насърчава бързата ферментация.

Ефект върху тялото E503

Карбонатните соли се считат за умерено вредни - принадлежат към третия клас на опасност. Какво означава това, какъв ефект има то върху човешкото здраве? Карбонатните съединения са способни да отделят вреден амоняк, който причинява алергии, отравяне, но само в първоначалното си състояние. При производството на продукти под действието на температурата опасните съединения се разпадат и стават безвредни. В готовите продукти добавката не е, ефектът върху тялото не е E503.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Здраве