- Торта Шварцвалд - описание
- Черна рецепта за торта
- Торта от Шварцвалд - класическа рецепта
- Торта Шварцвалд от Андрей Селезнев
- Шварцвалдска торта с череша от Алла Ковалчук
- Немска торта - готварски тайни
- Видео: Торта на Тъмната гора
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Шварцвалд, Шварцвалд, Шварцвалд - този десерт може да се нарече по всякакъв начин. Сладкарите могат да променят рецептата, но същността на деликатеса винаги е една и съща: шоколадови бисквитни слоеве, череши с киселост, сладък сметана и капка вдъхновение.
Торта Шварцвалд - описание
Хармонията на вкусовете и колоритен външен вид отдавна е направила тортата Шварцвалт популярен десерт за празненства в много страни, но родината му остава Германия. Само веднъж трябва да опитате уникалната „Шварцвалд“, за да запомните вкуса му. Не можеш да го наречеш лесен за приготвяне, но Черната череша или тортата от Шварцвалд си струва всяка минута, която харчиш.
Черна рецепта за торта
Още през 1934 г. беше отпечатана първата рецепта за торта от Шварцвалд. Оттогава се появиха много варианти на Шварцвалд. Сред успешните варианти е рецептата на баба Ема, Андрей Селезнев, Алла Ковалчук и др. Black Forest Cake е винаги на базата на гъба, сметана и череши. Те приготвят ястието по различни начини: те се опитват да оставят традиционната рецепта на тортата от Шварцвалд или драстично да променят рецептата, опростявайки сложния процес.
Торта от Шварцвалд - класическа рецепта
- Време за готвене: 200 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 210 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: немска.
- Трудността на подготовката: трудно.
Класическата рецепта за торта за черна гора изисква внимание, време и усилия. Рецептата включва много съставки, които трябва да бъдат правилно свързани и варени. Процесът отнема време, но за да се справи с Шварцвалд, ако желае, дори и непрофесионални сладкарски готвачи. Подгответе се с инструкции стъпка по стъпка със снимка или видео, следвайте препоръките и в резултат на това тортата на въздуха Black Forest ще завладее гостите с вкуса си.
съставки:
За теста:
- яйца - 5 бр.
- брашно - 200 г;
- захар - 300 г;
- какао - 100 г;
- бакпулвер - 1 пакет;
- масло - 50 г
За пълнене:
- череша - 0, 5 кг;
- вода - 100 ml;
- гранулирана захар - 200 g;
- канела - 1 ч. л.
За крем:
- крем (33%) - 500 ml;
- ванилин - 1 т;
- тъмен шоколад - 300 г;
- пудра захар - 60 г
Метод на приготвяне:
- Смесете яйцата и захарта с миксер, разбъркайте със средна скорост, добавете какао, бакпулвер.
- Пресейте брашното, постепенно се изсипвайте в яйчната смес.
- Добавете маслото в тестото, разбъркайте внимателно.
- Масата се изпраща в матрицата и фурната за 20 минути.
- Сложете костилкови плодове в тенджера, добавете други компоненти на сиропа, гответе за 15 минути на слаб огън. Свалете тавата, когато масата се сгъсти.
- След като плодовете трябва да бъдат извадени от сиропа в друг контейнер.
- За шоколадов крем 1/2 сметана, разтопете 1/2 шоколада и смесете със сметаната, добавете 1 чаена лъжичка захар.
- За ванилов крем, разбъркайте в купата останалия крем с ванилия и прах в купа.
- Настържете неизползвания шоколад.
- Охладете сладкишите, разделете гъбата на 3 торти.
- Накиснете всички торти със сироп.
- Покрийте първата торта с шоколадов крем, разпределете плодовете на втората торта, покрийте третата торта с шоколадов крем.
- Изсипва се настърган шоколад в средата на тортата, правят пирамиди на върха на ванилов крем, на всеки от които поставяме череша.
- Оставете тортата в хладилника за 4-5 часа.
Торта Шварцвалд от Андрей Селезнев
- Време за готвене: 200 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 210 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: немска.
- Трудността на подготовката: трудно.
Сладкарът Александър Селезнев предлага своята шоколадово-черешова екстравагантност на вкуса. В рецептата няма тайни, можете да използвате тънкостите на работата на магьосника, за да започнете да подготвяте истински царски лакомства. Тортата от Шварцвалд от Андрей Селезнев вече е популярен сред жителите на нашата страна, десертът е не само отлично вкусен, но и тържественият му вид отговаря на сладко-кисел букет. Ще трябва да направите неговата снимка, за да имате време да се възхищавате.
съставки:
За теста:
- яйца - 5 бр.
- захар - 125 г;
- брашно - 125 г;
- какао - 1 супена лъжица. лъжица.
За крем:
- тежък крем (33%) - 0.5 л.
За сироп от череши:
- захар - 150 г;
- вода - 150 ml;
- черешов ликьор - 30 мл.
За пълнене:
- прясна замразена череша (без семена) - 300 г;
- захар - 100 г;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 3 супени лъжици. лъжица.
За декориране:
- бял шоколад - 200 г;
- какао - 1 супена лъжица. лъжица;
- коктейлна череша - 1 кутия.
Метод на приготвяне:
- Захар с яйца, бийте с миксер за 7-8 минути.
- Пресейте брашното и сухото какао, смесете съставките с пяна.
- Фурната трябва да бъде загрята до 190 градуса, страните на формата са покрити с пергамент, а страните са омаслени.
- Изсипете течното хомогенно тесто в мухъл, изпратете го във фурната за 30 минути.
- За сиропа, донесете водата със захарта на кипене, оставете да се охлади малко, добавете ликьора.
- Плодове леко размразени, добавете захар, варете 15 минути.
- Премахнете бисквитата от матрицата, покрийте с кърпа и изчакайте пълно охлаждане.
- Разтопете шоколада в микровълнова или парна баня, налейте пергамента и изчакайте, докато се охлади.
- Нарежете бисквитата на 3 части и ги накиснете в сироп. Сгънете тортата по следния начин: торта - крем (1/3 част) - пълнеж от череша - торта - сметана (1/3 част) - торта - крем (1/3 част).
- Горният слой сметана се разпределя равномерно върху горната и страничната повърхност. Охладеният шоколад се втрива в лъжица чип. Ние украсяваме Шварцвалд с чипове, а съставът ще бъде допълнен с коктейлни череши.
Шварцвалдска торта с череша от Алла Ковалчук
- Време за готвене: 200 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 210 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: немска.
- Трудността на подготовката: трудно.
Шотландска черешова торта е наследство на немското кулинарно изкуство. Алла Ковалчук успя да научи всички тънкости и тайни на този шедьовър от самата Германия. Това не е просто рецепта със снимки, а тайна, която се съхранява внимателно от векове и днес е достъпна за нас. Шварцвалдска торта с череша на Алла Ковалчук е десерт, който се влюбва в първата захапка.
съставки:
За теста:
- яйца - 8 бр.
- брашно - 120 г;
- какао - 2 супени лъжици. л.
- канела - 1 ч.л .;
- смлени бадеми - 2 ч.л .;
- захар - 170 г;
- масло - 40 г;
- бакпулвер - 1 ч. л.
За импрегниране:
- вода - 130 g;
- захар - 90 г;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- черешов ликьор - 2 супени лъжици. л.
За пълнене:
- череша - 600 г;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- скорбяла - 1 ч. л.
За крем:
- крем (30%) - 700 мл;
- пудра захар - 100 g
Получаване:
- Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото със сол, жълтъци със захар.
- Добавете белтък към жълтъците, разбъркайте внимателно.
- За да се смесват и пресяват сухи съставки, комбинирайте ги със сместа от яйца.
- Разтопете маслото и бавно излейте в тестото.
- Излейте тестото в матрицата и го изпратете в предварително загрятата фурна с отворена врата за 15 минути, след това затворете и изпечете Шварцвалд още 30 минути след вратата.
- За сиропа, поставете тенджерата с вода на огъня, добавете обикновена и ванилова захар, оставете да заври и леко охладете. Добавете ликьор от череши
- Бисквите се охлаждат леко и се нарязват на 3 части.
- Замразени плодове се слагат на сито, докато изтича сокът.
- 3 супени лъжици. лъжици сок, смесени с 1 ч.л. скорбяла.
- 150 г сок за изпращане на огъня, добавете лимонов сок.
- След варене на течността, за да влезете в сока с нишесте в тънък поток, добавете плодове.
- Разбийте сметаната с пудра захар, ще получите крем.
- Накиснете пити със сироп.
- На първата торта нанесете тънък слой крем, като направите 3 халки крем. Между пръстените нанесете пълнежа на зърната.
- Покрийте с втората торта, сложете върху крема, покрийте с 3-та торта.
- Ние покриваме тортата Шварцвалд със сметана от всички страни. Украсете с настърган шоколад, нанесете крема "турели", поставете череши отгоре.
Немска торта - готварски тайни
Шварцвалд е сложен десерт, но има няколко трика, които ще направят по-лесно готвенето на немската торта Шварцвалд:
- Шоколад за украса на Шварцвалд, можете да използвате тъмно и бяло. Ще бъде по-лесно да се втрива, ако предварително се замразява.
- За крем в десерта се оказа твърде шоколад, добавете малко какао в пяната яйце.
- Вишневият ликьор може да бъде заменен с тинктура или бренди.
- В крема можете да направите допълнителен компонент - желатин. Той няма да позволи на тортата да загуби своята форма.