- Готвене на Жюлиен с пиле и гъби
- Рецепта за готвене Julienta с пиле и гъби
- класически
- С манатарки
- В тенджерата
- В тарталетки
- Във фурната
- В бавната печка
- Пиле с пилешки джилиен с гъби
- Как да изберем метод за готвене Julienne - съвети готвач
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Кулинарното творчество с името принадлежи на френската кухня. Това е зеленчуково рязане под формата на слама, което се използва в супи и салати. В руската версия, това е ароматно горещо ястие, в което трябва да добавите много сирене и деликатен сос. Особено вкусна е гъбената джулина с пиле. По-долу са дадени различните варианти за неговата подготовка.
Готвене на Жюлиен с пиле и гъби
Как да готвя пиле julienne и гъби? Струва си да проучим използваните съставки. Бели или шампиньони често се използват като гъби за готвене. Можете също да опитате пачи крак. Нежният и изтънчен вкус се получава благодарение на сос Bechamel, който се приготвя лесно дори в руската кухня на базата на заквасена сметана, сметана или бульон.
Какво готвят джулии
Как да си направим джулия с пиле и гъби? Трябва да знаете за ястията. Класическият пашкул е специална порционна форма, с капацитет от 100 гр. В негово отсъствие в домашни условия често се използват тиган, патешко или глинени съдове. Необичайно решение е използването на тарталетки. Това са малки кошници, подобни на известната торта. В допълнение към сладкарските кремове, те могат да бъдат сервирани със салата, пастет, хайвер или дори джулиен.
Рецепта за готвене Julienta с пиле и гъби
Преди да приготвите джулии с гъби и пиле, основните продукти трябва да бъдат подготвени правилно. Месото от домашни птици може да се приема във всякаква форма - филе, опашка, гърди или други части. По-добре е да премахнете кожата от месото и да измиете добре гъбите. По-добре е да направите това в няколко води. Тези указания за приготвяне се отнасят за всички инструкции как да направите джулия с гъби и пиле.
класически
Традиционната рецепта използва гъби. Те често трябва да купуват в консерви или замразени. Първият в този случай, трябва да се наклони на гевгир, а последният - изплакнете с поток от вода и стиснете. Класическата рецепта от джулиен с гъби и пиле е проста. В резултат на това получавате сочно и ароматно ястие.
Състав:
- крем 20% - 0.3 kg;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- гъби - 0, 5 кг;
- филе - 0, 5 кг;
- масло - 5 супени лъжици. л.
- лук - 1 бр.
- сирене - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Месо с гъби, нарязани на тънки ленти.
- Поставете 3 супени лъжици масло в тигана, затоплете я и след това изпържете месото и гъбата, докато бъде готово.
- Прекарайте нарязания лук върху останалото масло до омекване. След това се изсипва брашното за него, да се запали на огън до придобиването на златен оттенък.
- Докато разбърквате лука, постепенно изсипвайте сметаната.
- Разстелете месото, гъбена маса върху кокото, поръсете го със соса отгоре, поръсете с настъргано сирене.
- Изпрати подгответе на 180 градуса.
С манатарки
Друг оригинален метод за приготвяне на такова ястие е да се направи бяла гъба с пиле. Те се използват по-често прясно набрани. Това придава на ястието изключително богат вкус. Благодарение на прясно набраните горски гъби, ароматът е по-пикантен, силен, с гъста консистенция. Процесът на готвене е почти същият.
съставки:
- лук - 2 бр.
- бели гъби - 0.25 кг;
- брашно - 50 г;
- пилешки бутчета - 5 броя;
- индийско орехче - на вкус;
- масло от масло - 100 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- мляко или сметана - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте пищялите, сварете, но не напълно, добавяйки сол, няколко грах пипер, след това отделете месото и нарязани на кубчета.
- Настържете лука, почистете гъбите, запържете ги на половината масло, изпратете на месото.
- Прекарайте брашното върху оставащото парче масло, докато сянката му се приближи до златната.
- Добавете същото мляко или сметана, разбъркайте, сол и черен пипер, подправете с индийско орехче.
- Продължете със соса за още 7 минути, докато се затопли, докато разбърквате.
- Разстелете месото с гъбена маса в кокосови орехи, влезте в соса, нанесете слой със настъргано сирене.
- Поставете във фурната за 7-10 минути, като настроите температурата на 180 °.
В тенджерата
Предимството на този метод, как да се готви такова ястие, се счита за скорост, тъй като juliens с пиле и гъби в тиган изискват само един вид чиния. Трябва да изпържите всички съставки, след това поръсете със сирене и изчакайте, докато стане розово. Готовото ястие много прилича на гъби в заквасена сметана, въпреки че вкусът не се различава от предишните.
съставки:
- пилешко филе - 0, 4 кг;
- гъби - 0, 4 кг;
- заквасена сметана - 0, 2 кг;
- смлян пипер - на вкус;
- сирене - 150 г;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филетата, нарязани на кубчета, запържете в пещ, преди да започнете.
- Прекарайте лука в прозрачно състояние, добавяйки само малко масло, след това добавете гъби, сол и след това добавете пилешко месо.
- Въведете заквасена сметана, покрийте, оставете да къкри около 10 минути.
- Настържете сиренето, изпратете половината на другите компоненти и разпределете останалото от върха.
- Когато сиренето се разтопи, изключете топлината.
В тарталетки
Компонентите в този вариант са толкова добре подбрани, че е просто невъзможно да се откъсне от готовата чиния. Тарталетки ще подхождат от всяко тесто, пясък или бутер. Основата остава същата съставка. Самата рецепта може да се счита само за божи дар, тъй като тарталетки с гъбички и пиле изпълняват отлична работа с ролята на красива закуска на празник на всеки предмет.
съставки:
- печурки - 200 г;
- масло - 40 г;
- тарталетки - около 20 бр.
- пилешко филе - 300 г;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- мляко и заквасена сметана - 250 г;
- сирене - 100 г
Метод на приготвяне:
- Измийте гъбите, нарязани на плочи, запържете в растително масло до изпаряване на влагата.
- Сварете филетата, сламата нарязвайте след охлаждане. След това изпратете месото на гъбите, подправете с подправки, разбъркайте.
- На малък огън, разтопете маслото, бавно, изсипете брашното там, което прави трудно с размахване. След варене се налива мляко. Продължава да се разбърква. Когато сместа кипи отново, изключете печката, охладете.
- Когато млечната маса се затопли, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
- Разстелете гъбената маса с пилешко месо на тарталети, както е показано на снимката. След това ги залейте със сос, поръсете със сирене.
- Задайте за печене, включително загряване до 180 градуса, и таймера за 5 минути.
Във фурната
Следващата опция е много подобна на горната. Гъбите могат да използват тези, които харесвате. Пилешкото месо също може да се приема в каквато и да е форма, било то пищяла или гърдата. Ако ястието съдържа различни части, то няма да стане по-малко вкусно и ароматно. Печете Julienne с пиле и гъби във фурната с пушени меса, например, шунка.
съставки:
- лук - 2 бр.
- сирене, печурки - по 0, 25 кг;
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- крем 20% - 300 g
Метод на приготвяне:
- Варено филе, нарязано на кубчета.
- Гъбите се олющяват чрез добавяне на нарязан на ситно лук.
- Прекарайте брашното, само без масло, добавете сметаната и изчакайте за кипене. Добавете останалите съставки в соса.
- Поставете всичко във форма. Най-отгоре със слой настъргано сирене, печете на 180 градуса.
В бавната печка
Съдейки по прегледите, juliens с пиле и гъби в бавен котлон се отличават със своята специална нежност. За готвене с помощта на тази кухня се използва режим "помощник" "Печене", въпреки че може да бъде заменен с програмата "Охлаждане". Дори такива като "супа" или "параход" ще направя. Използването им помага лесно да се приготви вкусно ястие, което може да не работи с други инструкции.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- твърдо сирене - 0, 2 кг;
- сметана - 250 г;
- лук - 1 бр.
- пилешко филе - 0, 4 кг;
- кисели шампиньони - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Активирайте един от горепосочените режими на мултикукер.
- Първо преминете брашното, отложете го. След това запържете нарязаните гъби и филетата в растително масло.
- След това се изсипва обратно брашното, изсипва се в сметаната, разбърква се.
- Нанесете с настъргано сирене, оставете да къкри за 10 минути с капак затворен.
Пиле с пилешки джилиен с гъби
Според следните инструкции, можете да направите пай от juliens с пиле и гъби. Принципът на готвене тук е подобен на версията, използвайки тарталетки, само тестото трябва да се меси самостоятелно и ястието ще бъде голямо. Резултатът от вашите усилия ще бъде ароматно пиле с кремав гъбен сос, предварително поднесено под формата на вкусна торта на нежно тесто.
съставки:
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- яйце - 1 бр.
- сол - 0, 5 ч.л .;
- сметана и сметана - 150 г;
- пилешки гърди - 1 бр.
- брашно - 1 супена лъжица. и други 200 g;
- гъби - 0, 2 кг;
- сирене - 150 г;
- бакпулвер - 10 g;
- пилешки гърди - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте яйцата с 2 супени лъжици настъргано сирене, топено масло, сол и захар.
- Добавете бакпулвера в брашното, изсипвайте ги в сместа от яйца, размесвайте тестото, след това го разстелете с ръцете си отдолу и отстрани на формата, както показва снимката. След това го изпратете на рафта на хладилника.
- Запържете шампиньоните, докато течността се изпари.
- Смесете сметаната с 1 лъжица брашно.
- Прекарайте лука, след това въведете кубчета филе, запържете, сложете гъбите там, след това добавете сметаната.
- Когато масата се сгъсти, разпределете го под формата на тесто, поръсете със сирене отгоре, дръжте във фурната на 180 градуса, вземете половин час.
Как да изберем метод за готвене Julienne - съвети готвач
За да изберете един или друг метод за готвене Julienne с пиле и гъби, трябва да решите за какъв повод това ястие е необходимо. За почивка, за да го направи по-добре в тарталетки, защото при сервиране, те изглеждат много оригинални. Може да се види дори на снимката. Празникът под формата на домашна торта. Ако сте в бързаме, след това използвайте по-прости инструкции - в тиган или в пещта, и в голяма форма.