Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ястието с толкова интересно име като лула кебап е от тюркско-арабски произход. Първата част в превод означава "тръба", а втората - "пържено месо". Ястието е продълговата, добре изработена с шиш. В допълнение към традиционната рецепта, има няколко начина да приготвите това ястие.
Как да се готви кебап у дома
Традиционната рецепта за люля-кебап се основава на мастно агне и много лук. Той се различава от котлетите, тъй като не съдържа съставки като яйца и хляб. Месото е подправено само с подправки, чесън, кантарион и босилек. Бараня се прекарва през месомелачка и се меси дълго време, докато все още се хвърля на масата. Плънката трябва да се окаже добре омесена и нежна. Това е необходимо, така че протеинът да се откроява от месото и да стои здраво върху шишчета и да не падне по време на готвене.
Такова месо е едно от любимите рецепти сред народите на Централна Азия, Турция и Кавказ. Това е кръстоска между кебап и кюфтета. В класическата рецепта тя се пържи над въглища без огън, но не е необходимо да се използва мангал и огън. В дома си можете да приготвите кебап в тиган, в бавен котлон, електрически барбекю или фурна. Подправки и сол се поставят в малко количество, тъй като правилно омесено с рецепта се получава мляно месо без това сочно. Ето още няколко съвета за приготвяне на това ястие:
- служи по-добре горещо и винаги с хляб пита;
- при печене във фурната, липсата на аромат може да се напълни със специални сосове;
- добро допълнение към кебапа е ориз, печени домати, чушки, прясна салата или гъби;
- при избора на месо е по-добре да се отдава предпочитание на бледочервената плът, с малки ивици мазнини и без особена миризма.
Класическата рецепта за агнета
Ако сте избрали рецептата за кебап на шишчета, можете да използвате вместо това шишчета, т.е. специални дървени пръчки. Те трябва да се накиснат в студена вода в продължение на 1 час, преди да продължите с приготвянето. Така че те няма да изгорят, но месото няма да се придържа към тях. Съставките ще се нуждаят от следното:
- лук - 0, 4 кг;
- агнешка каша - 0, 7 kg;
- чесън - 6-7 скилидки;
- маслена опашка мазнини - 0, 3 kg;
- кориандър - 1 супена лъжица. л.
- кинза, копър - по 1;
- Zira - 1 супена лъжица. л.
- лимон - 0.5 бр.
- червен, черен пипер - на вкус.
Процесът на създаване на класически кебап включва следните стъпки:
- Измийте агнешкото, нарязано на средни порции.
- Обелете чесъна и лука, нарязани на няколко парчета.
- Изплакнете и изсушете свежия кантарион с копър. Вместо това можете да използвате магданоз или босилек.
- Завъртете агнешкото месо с лук с месомелачка или комбинирайте.
- Счупете семена от кориандър и джира, изпратете ги в кайма. Подправете го със сол, 2 вида пипер и половин лимонов сок.
- Замесете мляно месо, периодично го хвърляйте в купа.
- След като покриете контейнера с капак, определете месото в хладилника за около час.
- Пригответе структура за печене: поставете фолио върху тава за печене и поставете решетката малко по-висока.
- Отстранете студеното пълнене от хладилника. Както е показано на снимката, форма, използвайки шишчета, лула кебап.
- Разстелете шишовете върху телената стойка, изпратете до фурната, предварително загрята до максимум.
- Веднъж по време на готвене, завъртете месото, печете до хрупкава кора.
Пилешки кебап
В допълнение към традиционната рецепта за агнета, има и метод за приготвяне на пиле. Списъкът на съставките за него включва следните продукти:
- яйце - 2 бр.
- масло - 2 супени лъжици. л.
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- сирене - 60 г;
- лук - 2 бр.
- сладък червен пипер - 2 бр.
- листа от маруля, чери домати;
- зехтин.
За да приготвите пилешко кебап, използвайте следните инструкции:
- Шишовете се пълнят със студена вода и се оставят за 1 час. След това те няма да изгорят, а месото няма да залепне.
- Печете пълните пиперки, докато се загорят върху телена поставка във фурната. След това ги поставете в торба и след 10 минути отстранете ядрото и отстранете кожата. Нарежете пулпа на кубчета.
- Нарязаното пилешко филе се нарязва на груб кайма. Нарязвайте сиренето, нарязвайте лука.
- За мляно месо, добавете сладък пипер, сирене, лук, яйца и омекотено масло. Подправка с подправки, изпрати на студено за половин час.
- Накиснати шишчета с месо за издължени бургери.
- Кук във фурната на 180 градуса до свеж кора, обръща се няколко пъти в процеса.
- Сервирайте с маруля и домати.
От говеждо месо
Като месо за рецепти lyulya кебап, можете да използвате говеждо месо. Процесът на пълнене при готвене е почти същият и ще са необходими следните съставки:
- зеленчуци за избор - 1 китка;
- чесън - 6-7 скилидки;
- лук - 3 броя;
- телешка каша - 0, 7 kg;
- подправки със сол - на вкус.
Алгоритъмът за приготвяне на месни ястия е както следва:
- Обелете 2 лука, настържете се на груби ренде и почистете чесъна.
- Комбинирайте ги с говеждо месо, смесете го.
- Нарежете последния лук и сладък пипер на кубчета.
- Плъзнете плънката върху шишчета, напоени за 1 час, и веднъж ги носете с лук и сладки пиперки, за да изглеждат като кебап.
- Загрейте тавата с растително масло, запържете кебабите от двете страни, завъртайки се няколко пъти по време на пържене.
От свинско месо
Последният и не по-малко вкусен метод за приготвяне на кебап се основава на свинско месо. Можете да вземете 0, 7 кг мляно месо или мазна плът. Останалите съставки ще изискват такива:
- голям лук - 2 бр.
- клончета от кантарион, черен пипер, кориандър, босилек - на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- свинска мас - 0, 1 кг;
- зелен лук - китка.
За да направите кебап с лула, използвайте следната рецепта:
- Измийте месото, стиснете. процес заедно с белени лук с помощта на месомелачка.
- Прибавете към нарязания нарязан чесън, поръсете с подправки.
- Оставете месото на студено 1 час.
- След това залепете плънката под формата на тънки котлети върху шишчета.
- Печете във фурната или запържете в тенджера от двете страни, така че котлетите да имат златна кора.
Видео рецепти за готвене на домашен кебап
Печени банички на шишчета или шишчета се приготвят по много различни начини. Като птиче месо, можете да използвате не само пиле, но и пуйка. Ако предпочитате говеждо месо, по-добре е да избирате телешко месо, тъй като е по-нежно, и има по-малко калории. За правилно приготвяне на истински сочен кебап, изглеждат полезни видеоклипове с различни рецепти.