Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

В допълнение към суши и ролки, японците имат и друго ястие, популярно в много страни. Teriyaki е сос за свинско, пиле или риба, от който повърхността на тези продукти става като лакирана. Името на части и се превежда - "блясък" и "СРЮ". Какво можете да готвите с този сос у дома, ще научите от рецептите по-долу.

Терияки - какво е това

Под такова необичайно име "сос терияки" крие много прост, но вкусен продукт на азиатската кухня. Сосът на Терияки е универсална превръзка за месни или рибни ястия, както и основа за различни маринати за пилешко, говеждо, свинско или дори зеленчукови салати. Той има необичаен сладък и солен вкус. Всяко ястие с такава превръзка става пикантно. След като се опита, ще усетите лек интересен вкус. Външно, терияки прилича на гъст тъмен сироп. Тя е малко по-ярка от соев сос.

структура

Има много рецепти за готвене терияки. Тя може да бъде направена на базата на оризова водка, мед, винен оцет, соев сос, саке, бяло вино и др. В допълнение към основната съставка, сокът от терияки може да съдържа следните продукти в различни количества:

  • изсушен или пресен чесън;
  • джинджифил;
  • сусам;
  • портокалов сок;
  • сладко оризово вино - мирин;
  • тръстикова захар (можете да замените обичайната, но в по-малка част);
  • рибен сос;
  • картофено нишесте или брашно;
  • вода;
  • маслиново или слънчогледово масло.

Какво да ядем

Това е великолепен дресинг за всяко месо или рибно ястие, като например сьомга или полик. Сосът от Терияки се консумира с растителни ястия и морски дарове. В допълнение, той е подходящ за мариноване на месо, особено свинско. Под влиянието на терияки твърдият продукт става много мек и нежен. Необходимо е просто да направите няколко пробиви в месото, така че да е напълно наситено.

Не по-малко вкусни с терияки са всички тестени изделия, зърнени храни или редовни зеленчукови салати. Такъв сос се счита за особено ценен от любителите на ястия на открит огън. Например, шиш кебап с него придобива необичаен вкус и невероятен вкус. Ако е и от свинско месо, тогава месните влакна са по-меки, което го прави много лесен за дъвчене. За ролките и сушито този сос също е подходящ.

Рецепта на сос от Терияки

Невъзможно е да се посочи една единствена технология, как да се приготви терияки сос у дома, защото може да се състои от различни съставки. Всеки готвач използва продукти по свой вкус. Класическата рецепта за сос терияки изисква следните съставки:

  • растително масло - 1 ч.л .;
  • вода - 60 ml;
  • сушен чесън - 1 ч.л .;
  • джинджифил - 2 ч.л .;
  • соев сос - 150 мл;
  • картофено нишесте - 2 ч.л .;
  • винен оцет 6% - 1 супена лъжица.
  • течен мед - 1 супена лъжица.
  • тръстикова захар - 5 ч. л.

Ако всички съставки са под ръка, можете да продължите към самата рецепта. За да направите това, използвайте инструкциите стъпка по стъпка за това как да направите сос от терияки:

  1. В малък тиган смесете соевия сос с джинджифил, захар, чесън, мед и масло.
  2. След това добавете оцет и нишесте, разтворени във вода.
  3. Довежда се до кипене на средна топлина, след това на тихо, след това още 5 минути, докато се дебели.
  4. Оставя се масата да се охлади, след което се излива в стъклен съд.

Ястия със сос от терияки

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 109 ккал.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за гарнитура.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Ястия със сос от терияки могат да бъдат напълно различни, но всички те се оказват много ароматни със сладко-кисел вкус. Ако все още не знаете какво да служите с такъв превръзка, тогава опитайте най-лесния вариант - зеленчуци. Те могат да бъдат самостоятелно стартер, но като гарнитура за месо, и особено кебап, годни още по-добре. Оказва се, че зеленчуковото блюдо е с ориенталски допир.

съставки:

  • лук - 2 бр.
  • тиквички - 2 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • вода - 1 чаша;
  • горчица - 2 супени лъжици.
  • пипер, сол - на вкус;
  • мед - 2 супени лъжици;
  • соев сос - 50 г;
  • чесън на прах - 0, 5 ч.л .;
  • домати - 3 броя;
  • Български пипер - 4 бр.
  • захар - 5 супени лъжици;
  • горчица - 2 супени лъжици.
  • джинджифил - 0, 5 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Всички зеленчуци старателно се измиват, обелват и нарязват на произволни резени, поръсват се с черен пипер и сол на вкус.
  2. След това ги сложете на шишчета, печете във фурната на 200 градуса за около 30 минути. По време на процеса, обърнете няколко пъти.
  3. Налейте вода в тигана, добавете горчица, джинджифил, чесън, мед, захар и соев сос.
  4. Загрява се до кипене, като се разбърква непрекъснато. Ако масата се сгъсти и захарта се разтвори, тя може да бъде отстранена от топлината.
  5. Сложете печени зеленчуци на голяма чиния, налеете терияки.

пиле

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 119 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Едно от известните ястия е пилето терияки. Няма значение дали филето, гърдата или кракът са някакъв начин, който се оказва невероятно вкусен. Хрупкавият с най-нежното и леко сладникаво месо няма да остави никого безразличен. За сервиране можете да използвате листата на Пекин или бяло зеле или салата. Юфка, ориз или смесени зеленчуци са подходящи за гарнитура. От японски деликатеси се препоръчва кисели лук или джинджифил.

съставки:

  • пилешки бут или гърда - 4 броя;
  • Саке - 7 супени лъжици.
  • сладко оризово вино - 7 супени лъжици.
  • захар - 1 супена лъжица;
  • соев сос - 7 супени лъжици;
  • растително масло - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете старателно пилето, изсушете го и след това направете няколко пробивания с вилица.
  2. Загрейте маслото в дебелостенна тава.
  3. Сложете пилената кожа надолу и се запържете до златисто кафяво.
  4. След това изцедете маслото и добавете терияки от смес от оризово вино, саке, захар и соев сос.
  5. Продължете да изпържвате пилето, като понякога го обръщате.
  6. Когато сосът се сгъсти, налейте месото върху него и гответе още няколко минути, но на слаб огън.

месо

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 176 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: средна.

Всяко месо в терияки сос е незабравимо ястие по вкус и външен вид. Можете да използвате говеждо, пилешко, свинско, пуешко или няколко вида наведнъж. Ще отнеме малко повече време за готвене, но резултатът си заслужава. Получава се особено апетитно свинско месо. Поради сладникавия си вкус, той идеално се съчетава с терияки на основата на мед или портокали. А чесънът и джинджифилът правят месото пикантно и умерено пикантно.

съставки:

  • сусам - 5 g;
  • соев сос - 100 г;
  • мед - 10 г;
  • свинско и пилешко - 250 г;
  • чесън - 3 филийки;
  • оцет - 10 г;
  • растително масло - малко за пържене;
  • джинджифилов прах - 0.25 ч. л .;
  • захар - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте маслото, пържете пържени парчета свинско и след това добавете нарязаното пиле.
  2. Джинджифил, мед, ситно нарязан чесън, соев сос и захар се смесват в отделна купа.
  3. След това изсипете получената марината в месото в тиган.
  4. Когато течността кипи, намалете топлината и оставете да къкри за около 5 минути.
  5. При сервиране, поръсете със сусамово месо.

риба

  • Време за готвене: 50 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 86 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: японска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Любителите на японската кухня ще харесат рибата в соса терияки. Такова ястие може дори да яде диета, защото е здравословна и нискокалорична. Рибата е по-често използвана сьомга. С сладка и кисела дресинг, тя придобива много необичаен вкус. За сервиране се използва "възглавница" от аспержи и моркови с гъби. Всички тези продукти са на разположение, и ястието излиза само вкусни пръсти.

съставки:

  • сьомга - 150 г;
  • аспержи - 5 бр.
  • моркови - 50 г;
  • масло - 20 г;
  • гъби - 30 г;
  • хайвер от сьомга - 1 супена лъжица.
  • вода - 1/3 ст .;
  • чесън - 1 скилидка;
  • кафява захар - 1/4 супени лъжици;
  • настърган джинджифил - 1 ч.л .;
  • сусам - 1 щипка;
  • черен пипер - 2 щипки;
  • соев сос - 1/3 чл.

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте маслото в тиган, след това сложете парчетата сьомга там. Печете всяка страна за около 6-8 минути.
  2. Сварете аспержите в подсолена вода. За това е достатъчно около 5 минути.
  3. Обелете морковите, намажете ги на парчета, хвърлете ги в кипящата вода заедно с гъбите. Сварете 5-8 минути.
  4. Изсипете маслото след като сьомгата в тенджера, залейте соевия сос, добавете захар, черен пипер, джинджифил, нарязан чесън и вода. Сварете до плътна маса.
  5. Първо поставете варени аспержи върху чиния, след което сложете сьомгата върху нея.
  6. Гарнирайте с хайвер отгоре, сложете морков с гъби.
  7. Топ с всички соеви дресинг, поръсва се със сусам.

ориз

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 91 ккал.
  • Предназначение: за обяд / за вечеря / за гарнитура.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудността на подготовката: средна.

В азиатската кухня оризът със сос от терияки е много популярен, защото тази превръзка се счита за идеална за зърнени храни. Самото ястие по-често се използва като гарнитура към месото, въпреки че може да бъде независимо. Оризните от зърнени култури имат неутрален вкус, така че лесно приемат ароматизиращи нюанси на други продукти. С терияки тя става сладка и кисела и много ароматна.

съставки:

  • винен оцет - 2 супени лъжици;
  • ориз - 2 супени лъжици;
  • растително масло - на вкус;
  • подправки - също на вкус;
  • царевично нишесте - 2 ч.л .;
  • мед - 1 супена лъжица.
  • вода - 4 супени лъжици. за ориз и 1 супена лъжица. за сос;
  • соев сос - 3 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте ориза няколко пъти, след това го излейте с вода и го изпратете на печката, за да се готви, докато бъде готова.
  2. След това изцедете течността, напълнете зърното с растително масло, въпреки че можете да използвате масло.
  3. Вземете средната плесен, почистете я с масло, след това я напълнете с ориз.
  4. След това го завъртете на плоска пластина, за да получите такъв цилиндър от зърнени култури.
  5. В отделна тенджера, смесете останалите продукти, оставете да заври.
  6. След това оставете да къкри на тих огън до момента, в който масата се сгъсти.
  7. Налейте оризовия шрот върху получената превръзка.

салата

  • Време за готвене: 15 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 150 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Тъй като японската кухня се основава на морски дарове, салата с сос от терияки включва скариди. По-добре е да вземете кралската класа, защото те са по-големи. Като допълнение към скаридите в салата ще бъде и салата от Афсберг и домати. Препоръчително е да се вземе череша. Те ще изглеждат по-добре в салата. Въпреки че обичайните твърде подходящи, просто трябва да ги намали по-малки.

съставки:

  • пипер, сол - на вкус;
  • Айсберг - 4 листа;
  • Кралски скариди - 12 бр.
  • чесън - 1 скилидка;
  • чери домати - 5 бр.
  • сусам - малко за украса;
  • терияки - 20 g

Метод на приготвяне:

  1. Сварете скариди до омекване, след това обелете черупката.
  2. Изплакнете листата от маруля, изсушете ги, след това ги съберете на малки парченца и ги поставете на плоча.
  3. Доматите също се измиват, след което се нарязват на половинки.
  4. Сложете всичко върху листата от маруля, черен пипер и сол, разбъркайте, топ с дресинг.
  5. Поръсете със сусам.

юфка

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 89 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Азиатската кухня не се ограничава до обичайните суши или ролки. Друго традиционно ястие от него е юфка от терияки. Тя може да се приготви с пиле, свинско или да се сервира отделно като самостоятелна закуска. Популярна за тази рецепта е юфка от елда, която също е наследство от японската кухня. Комбинира се със зеленчуци и морски дарове, така че се сервира с тях.

съставки:

  • пилешко филе - 400 г;
  • терияки - 150 мл;
  • праз - 50 г;
  • юфка от елда - 200 г;
  • сусам - малко на вкус;
  • пипер, сол - 1 щипка;
  • моркови - 130 г;
  • зехтин - 20 мл;
  • Броколи - 130 г

Метод на приготвяне:

  1. Измийте почистените моркови, наряжете на тънки филийки, запържете в тиган с нагрято масло.
  2. Праз също се измива, след което се нарязва на филийки.
  3. Чистите и сухи броколи се нарязват по-малко.
  4. Добавете нарязаните зеленчуци към моркова, запържете я за още няколко минути.
  5. По това време, почистете филетата от филмите и хрущяла, изплакнете и след това нарязани на филийки.
  6. Изпрати пилето на зеленчуци, сол и черен пипер, след това се налива teriyaki.
  7. Гответе на тих огън за 5-7 минути.
  8. Сварете юфка според инструкциите на опаковката, използвайки подсолена вода, след това я сложете на зеленчуците.
  9. Разбъркайте, украсете със сусам.

скариди

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 89 kcal.
  • Предназначение: за обяд / вечеря.
  • Кухня: автор.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Японската кухня включва предимно морски дарове, като например скариди. Съдейки по прегледите, в повечето страни те са истински деликатес. За японците това е ежедневно ястие. Скаридите на Терияки са много вкусни. Особеност на тази рецепта е ананасът - той се добавя под формата на сок и картофено пюре. В резултат на това терияки има по-сладък вкус, така че е идеален за скариди.

съставки:

  • сусамово масло - 5 г;
  • белени скариди - 500 г;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • ананас - 1 бр.
  • пюре от ананас и сок - 0, 25 супени лъжици;
  • зелен лук - на вкус;
  • Терияки - 0, 25 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Ананасов сок, съчетан с терияки, изсипва се с тази смес от скариди, задържа се в продължение на половин час в хладилника.
  2. Загрейте растителното масло в тиган. След това изпратете скаридите там, запържете ги за около 2 минути, след това ги сложете на чиния.
  3. Маринадът е наполовина изпарен, след това се добавя сусамово масло, нарязан ананас и картофено пюре.
  4. Изсипете получените скариди дресинг, поръсва се с нарязан зелен лук.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство