Полезен протеинов продукт, съдържащ рекордно количество витамини и минимален процент въглехидрати, има калорично съдържание по-малко от 145 калории. Това прави пилешки дробчета идеални за хранене на деца, бременни жени, възрастни хора и тези, които се грижат за тях. Но те я обичат за нещо друго: черният дроб е невероятно вкусен, нежен и подготвен много бързо.
Как да готвя пилешки дроб
Чернодробната птица се приготвя по различни начини: пържени, задушени, варени, печени във фурната. За всяка рецепта - различна подготовка на продукта, и ястия с черен дроб - много. Готвенето на вътрешности е полезно и вълнуващо преживяване. Продуктите за него са необходими прости, подготвени бързо и лесно, а резултатът е винаги вкусен, здрав, красив.
Колко да готвя
За някои салати и пастети парчетата от черния дроб се варят. Преди да сварите пилешкия черен дроб, трябва да го измиете, да отрежете излишъка. Водата за кипене се взема в умерени количества, така че парчетата да са напълно покрити, но не повече. Черният дроб се потапя в подсолена кипяща вода и се вари в продължение на 10-15 минути. Желанието се определя от пиърсинг: в правилно варен продукт не се освобождава розов сок.
Как да се изпържи
Най-често използваният метод за готвене е пържене. Така се оказва отделно ястие или подготовка за някои топли салати. Преди пържене на пилешки дроб, размразяване, изплакнете и изсушете. За пържене използвайте рафинирано растително масло. От три до пет минути в тавата от всяка страна - и продуктът е готов.
Колко да се задушава
За любителите на чернодробни ястия с различни сосове - съвети как да се задушават пилешки дробчета. Най-лесният начин за готвене: бързо запържваме парчетата от черния дроб (за предпочитане малките) с лук, изсипва се в соса и се държи на слаб огън за не повече от десет минути. Черният дроб, задушен в сметана или заквасена сметана, е необичайно нежен. Подхожда добре на всяка гарнитура, особено с картофено пюре, тестени изделия, варен ориз.
Ястия с черен дроб
Разнообразие от прекрасни ястия от пилешки дроб може да се приготви у дома. Може да бъде основното протеиново ястие, приготвено с гарнитура или зеленчуци, салата, супа. Чернодробни пастети, панировка и сладкиши - страхотна идея за бюфет, удобно е да ги вземете със себе си в кутии за обяд за работа, учене, пикник или на път. Често тези закуски като дори тези, които други ястия на черния дроб не харесват.
салати
За салати, парчета черен дроб се варят, пържат или пекат във фурната. Такива ястия са топли и студени. Варени или пържени зеленчуци, яйца, боб се добавят към топла салата. Студените салати включват пресни краставици, домати, варени картофи, царевица или грах. В много отношения съставът на салата зависи от вашите лични предпочитания, фантазии и желание за експериментиране.
предястие
Сред сънародниците са популярни студени закуски от пилешки дроб. Те включват разнообразие от пайове, панирани бисквити, хлебни сладкиши. Приготвят се от сурова, варена или пържени чернодробна маса, усукана в месомелачка, към която могат да се добавят лук, моркови и други зеленчуци. Рецептите на пастетите са разнообразни, всяка любовница има своя собствена. Опитайте различни комбинации от продукти, сравнете, така че корпоративният ви черен пастет е най-добрият!
супи
Първият е непромененият атрибут на руската кухня. В супи добавете картофи, зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци. Той е сварен с или без печене, в светла версия. Черният дроб се нарязва на големи парчета, предварително накиснати в мляко и варени не повече от 10-12 минути. Тази супа се оказва прозрачна, ароматна, лека и много приятна на вкус.
рецепти
За любителите на сладък, по-долу са рецепти от пилешки дроб, различни по състав и сложност на подготовката, които идват от кухните на различни националности. Опитайте се да готвите всеки един от тях, моля у дома и скъпите гости. Пържени, печени, превърнати в пастет или дори торта, пилешкият черен дроб със сигурност ще се превърне в любимо ястие в дома ви.
Чернодробни банички
- Време за готвене: около 40 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 190 kcal.
- Предназначение: за закуска, вечеря, ежедневно ястие.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Опитайте готвенето . Процесът на пържене е като приготвянето на палачинки. Често крайният продукт се нарича чернодробни палачинки. В този раздел е представена специална рецепта, която не прилича на другите, при които черният дроб не е смлян, а е нарязан с нож. Рязането на продукта на тънки парчета е лесно и приятно, ако преди това го замразите малко. Добавете лука, карамфила на чесъна - те ще направят бургерите вкус по-ярък. Ако желаете, можете да поставите варени моркови, пюре в каша.
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 г;
- яйце - 1 бр.
- Лук - 1 бр. (Малки);
- чесън - 1-2 скилидки;
- брашно - 2 супени лъжици. л;
- растително масло - 50 мл;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Две трети от измития, изсушен, замразен черен дроб, фино котлет с нож на парчета произволна форма.
- Нарежете лука на няколко парчета, нарежете го в блендер с чесън и останалия черен дроб в каша. Там добавете брашно.
- Смесете масата с парченца черен дроб, сол, подправете с черен пипер.
- Загрейте маслото в тенджера. Лъжица разпръсква бургери, запържва се от двете страни за всеки 3-5 минути.
пастет
- Време за готвене: 40-60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 190 kcal.
- Предназначение: за закуска, за вечеря, за сандвичи.
- Кухня: френска.
- Трудност: лесно.
Опитайте се да подготвите за семейството си вкусна пастет от черен дроб. От вътрешностите се оказва нежно у дома. Това ястие ще бъде най-полезно, ако черният дроб и зеленчуците за него не са варени, а изпечени във фурната. Пастет - чудесни спредове за сандвичи и отлични ролки за пълнене на пита. Може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, като бърза закуска, докато обядът не е готов.
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 г;
- свинска мас - 300 г;
- Моркови - 1-2 бр. (около 300 g);
- лук - 1-2 бр. (около 300 g);
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Giblets, свинска мас (на парчета), белени моркови, сложете лук в термоустойчив контейнер с капак, печете, докато морковите са готови (около половин час). Дебел в същото време леко наводнени.
- Завъртете всички съставки в месомелачка два пъти или добре изсечете с блендер. Не забравяйте да сол и пипер на вкус.
- Поставете масата в контейнер с разтопената част от мазнината, разбъркайте добре, поставете във форма за съхранение.
В заквасена сметана
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 146, 5 kcal.
- Предназначение: за обяд - втори курс.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Голяма рецепта за семейна вечеря - пържено пиле с лук в заквасена сметана. Преди да го приготвите, размразете черния дроб и го накиснете в млякото. Тази техника ще ви помогне да направите вкуса на черния дроб по-мек, да премахнете излишната горчивина. Заквасена сметана, вземете всяка по ваш избор. Вкусът на пържен лук с черен дроб е страхотен, нарязан много, винаги е недостатъчно. Почти всяка гарнитура пасва на пържен черен дроб: елда, ориз, просо, всякакви макаронени изделия, картофи. Пригответе се повече сос, то със сигурност ще бъде търсено.
съставки:
- пилешки черен дроб - 350 г;
- лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- мляко - 100 мл;
- растително масло - 50 г;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Изсушеният сушен черен дроб се нарязва на четвъртинки.
- Нарежете лука с половинките на пръстените, запържете го в тенджерата в маслото до златисто кафяво.
- В zazharku долния черен дроб и продължават да пържи в продължение на още пет минути, завъртане.
- Смесете заквасена сметана с брашно, разредете се с мляко, добавете получената течност към тенджерата, затворете капака и оставете да къкри за не повече от 10 минути.
В бавната печка
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 142, 5 kcal.
- Предназначение: за обяд, горещо ястие.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Вариация на предишното ястие е пилешки дроб в заквасена сметана в бавен котлон . Тя се различава не само от използването на други технологии. В тази рецепта, освен лук, се добавят и моркови и гъби. Някои шампиони, стриди или горски гъби ще добавят интересни бележки към вкуса на черния дроб. Много удовлетворяващо, здравословно, във всяко отношение приятно ястие за семейна вечеря или празник.
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- гъби - 100 г;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- мляко - 100 мл;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 50 г;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- В купа за млади ястия, запържете нарязаните зеленчуци и гъби в масло.
- Прибавете към черния дроб, изпържи всички заедно за около десет минути.
- Смесете сметана, брашно, мляко с потапящ смесител. Изсипете тази смес от черен дроб. Сол, черен пипер, поставете режим "закаляване". От 7 до 10 минути варено ястие, сервирано горещо.
бухти
- Време за готвене: около 50 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 183 kcal.
- Предназначение: за закуска, вечеря, ежедневно ястие.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Този раздел представя още една вкусна, проста и бюджетна палачинка. Пилешки дроб, лук и яйце се приготвят в мляно месо, което може да съдържа брашно, галета, грис или овесени ядки. Това палачинки или кюфтета - решавате сами, но те ще се радват да ядат дори едно палаво дете, което не иска да опита други чернодробни деликатеси.
съставки:
- пилешки черен дроб - 300 г;
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- овесена каша - 3 супени лъжици. л.
- растително масло - 50 мл;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Счупете черния дроб и лука в месомелачка или смесител, добавете яйцето. Сол, не забравяйте за пипер.
- Изсипва се овесената каша в сместа, оставя се да набъбне за 10 минути. Ако искате по-бързо, нарязайте люспите в овесена каша или използвайте пшенично брашно, царевично брашно.
- В горещото масло в тигана излейте една супена лъжица палачинки с желания размер. Печете 2-3 минути, обърнете се на другата страна и отново изпържете.
гулаш
- Време за готвене: 20-30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 238 kcal.
- Предназначение: горещо ежедневно ястие.
- Кухня: унгарска.
- Трудност: лесно.
Яхнии със зеленчуци в голямо количество сос - гулаш, ястие, познато още от детството. Тя може да бъде приготвена не само от месо, но и от карантия, например птичи черен дроб. Пилешкият черен дроб се задушава и задушава с лук, моркови, домати и подправки не толкова дълго, колкото парчета месо. Вижте как да приготвите здравословен, вкусен обяд в бързаме. Жалко е, че снимката не предава миризми, те са невероятно апетитни.
съставки:
- пилешки черен дроб - 350 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- майонеза - 1 супена лъжица. л.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- сол, червен пипер.
Метод на приготвяне:
- Приготвеният черен дроб се нарязва на парчета, навива се в брашно, запържва се.
- Добавете ситно нарязан лук, запържете го с черния дроб.
- Добавете моркови. Намалете топлината и покрийте тигана с капак.
- Направете сос: смесете майонезата, доматената паста и разредете с половин чаша вода.
- Загрейте всичко заедно в продължение на 10 минути. Не забравяйте за сол, пипер и червен пипер.
- Сервирайте гулаш с която и да е гарнитура, мариновани зеленчуци, салата.
Черен дроб
- Време за приготвяне: около един час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: (на 100 g) 262, 5 kcal.
- Предназначение: празнични закуски.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Изглежда интересно на празнична трапеза, приготвена от пилешки черен дроб, в тази секция е дадена неговата стъпка по стъпка рецепта със снимки. Тортите с черния дроб са многопластови, където чернодробните палачинки се смилат с майонеза или сметана на базата на чеснов сос. Можете да си направите торта, която прилича на суфле - ефирен черен дроб, между който пълнежът се поставя между две части. Всичко зависи от въображението на домакинята и наличието на храна в хладилника.
съставки:
- пилешки черен дроб - 600 g;
- яйце - 6 бр.
- лук - 2 бр. (Големи);
- моркови - 2 броя (големи);
- 2-3 краставици;
- майонеза - 250 g или повече;
- растително масло - 50 мл;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- чесън - 3 скилидки;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Направете тестото: смесете черния дроб, трите сурови яйца, няколко супени лъжици майонеза, брашно, малко сол и пипер. Разбъркайте сместа с блендер до получаване на хомогенна суспензия.
- Изпържете палачинките на черния дроб с гореща и намазана тава от двете страни.
- Лук, моркови котлет и се разбърква. В охладеното zazharku добави кисели краставици, настърган на груби ренде. Разделят запържваните порции по броя на получените палачинки.
- Смесете майонезата с натрошен чесън. Смажете палачинката с майонеза, разпределете равномерно порцията зажарки, покрийте с втората палачинка. Така че образувайте висока торта.
- Сварете три яйца с твърдо пилешко месо. Отделно разтривайте белия цвят и се рушат жълтъка.
- Покрийте отгоре и отстрани на тортата с майонеза. Украсете страната с протеинови чипове, а отгоре с жълтък.
Съвети за готвачи
Диетичен продукт, който влияе положително на тялото ви, съдържа повече желязо от ябълка, а витамин D повече от рибеното масло е достъпен и лесен за приготвяне. Как да готвя пилешки дробчета, за да изненадате и зарадва гостите или членовете на вашето семейство с красиво, вкусно ястие? Опитните готвачи съветват:
- Не купувайте замразени продукти. Ако това не е възможно - напълно размразете черния дроб преди готвене.
- Накиснете карантии в млякото - няма да има горчивина.
- Варени, пържени, задушени продукти се приготвят бързо. Не прекалявайте с храната на огъня - черният дроб ще се втвърди.
- Добавете още зеленчуци към черния дроб. Добър черен дроб с моркови, лук, картофи.
- Събиране на рецепти и да правите снимки, за да запазите в паметта особено добри ястия.