Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Това традиционно украинско ястие, като кнедли от кисело зеле, е чест гост в хранителния режим на много народи. Продукти с такова съдържание няма да оставят равнодушен дори най-запалените гурме. Оригиналните кнедли с кисело зеле ще бъдат истинска украса на празничната и обикновена маса.
Как да готвя кнедли с кисело зеле
Процесът на готвене на кнедли се разделя на четири основни етапа: приготвяне на тесто, пълнеж, формоване, топлинна обработка. Вкусна пълнеж от зеле за кнедли се приготвя от пресни или кисели зеленчуци. Тестото се използва прясно, върху вода или мляко (кефир). Той може да бъде приготвен по обичайния начин на смесване или яйчен крем. Времето за готвене зависи от съставките на пълнежа. Ако съставът използва сурово месо, риба, времето за топлинна обработка може да достигне 10 минути . Продуктите с готово пълнене достатъчно за няколко минути след кипене.
тесто
Бюджетните кнедли могат да бъдат приготвени на базата на баница. Приготвя се без яйца и масло. Изработването на тестото не е трудно, докато масата по време на готвене запазва добре формата си и не се разпада. Идеален за кнедли, пълни с кисели и пресни зеле:
съставки:
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- вряща вода - 1 супена лъжица;
- сол - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Изсипете брашното и солта в купа.
- Изсипете вряла вода върху сместа и започнете да бъркате бързо с лъжица.
- Когато стане трудно да се намесва, извадете устройството и започнете да месите масата с ръцете си, до този момент вече няма да е горещо.
- Замесете тестото, образувайте топка от нея.
- Изпратете я под обърната купа, оставете да лежи за 15 минути.
Друго тесто за кнедли с класическо кисело зеле. Неговите най-други рецепти се използват, за да направят това подхранващо украинско ястие:
съставки:
- яйца - 1 бр.
- вода - 1 супена лъжица;
- сол - ½ ч.
- пшенично брашно - 2, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното в голяма купа, направете малка дупка в центъра.
- Счупете яйцето, поръсете със сол.
- След това излейте във водата и започнете внимателно да завъртите лъжицата в кръг, като по този начин месите тестото.
- Постепенно процесът ще изисква повече усилия.
- В този момент извадете лъжицата и започнете да месите тестото с ръцете си.
- Оформете бучка, покрийте с купа или хартиена кърпа, оставете за половин час.
пълнеж
Успехът на вкусното ястие е пълнеж за кнедли със зеле. Ако се използва пресен зеленчук, първо се нарязва, след което се пържи в тиган с растително масло. Кисело зеле е леко изстискано от саламурата и също пържено. Често морковите и лукът се добавят към основната съставка. Но има по-оригинални версии на пълнежа, например, поставят го на зеле:
- гъби (пресни, осолени, кисели);
- месо;
- риба (включително консервирани храни);
- различни зеленчуци;
- доматено пюре;
- всякакви зеленчуци;
- подправки и подправки.
Рецепти за кнедли от кисело зеле
Много рецепти за кнедли на базата на кисело зеле ще задоволят вкусовите нужди на всеки. Продуктите могат да бъдат не само варени, но и приготвени с помощта на мултикукър, включително и на пара. По време на подготовката на теста е важно да се придържа ясно към определените пропорции. Ако сте нов за готвене, а след това готви според инструкциите от снимката, тогава ястието ще се окаже точно както авторът възнамерява. Опитните готвачи могат да допълнят рецептите по ваш вкус. Продуктите за сервиране могат да бъдат с различни сосове и добавки, но е важно да се помни, че те увеличават общото калорично съдържание на ястието .
Кнедли с кисело зеле и мляно месо
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 8.
- Ястия на калории: 204 ккал / 100 грама.
- Предназначение: основно.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Можете да нахраните цялото семейство и гостите с обилни кнедли с кайма и кисело зеле. Рецептата използва класическа смес от свинско месо и говеждо месо. Можете да използвате всякакви други пълнежи, въз основа на предпочитания. По вкус, зелето и месото са идеално съчетани. За готвене се използва вариант на сладкиши, който държи формата на продукти с подобен "тежък" пълнеж.
съставки:
За теста:
- вода - 1.5 ст .;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- яйца - 1 бр.
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- сол - ½ ч.
За пълнене:
- говеждо месо - 400 г;
- лук - 2 бр.
- кисело зеле - 400 г;
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- подправки - по избор.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да направите пълнежа. За да направите това, запържете на ситно нарязан лук, добавете зелето без саламура, покрийте и оставете да къкри за около половин час, докато зелеът е мек.
- Изпрати мляното месо на тиган, изпържи леко, подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Прехвърлете пълнежа в отделна купа, така че масата да се охлади по-бързо.
- Сварете вода със сол, пресейте брашното, разделете го на две части.
- В една половина влезте в кипящата вода, разбъркайте с лъжица.
- След разчупване на яйцето, като се разбърква непрекъснато, добавете останалото брашно и слънчогледово масло.
- Замесете тестото, оформете топка, оставете да се накисва за 15 минути преди моделирането.
- Формирайте кнедли с желания размер.
- Сварете в подсолена вода в продължение на 4 минути, след като продуктите плуват.
С бекон
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 6.
- Ястия на калории: 275 ккал / 100 грама.
- Предназначение: основно.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Сочни кнедли с кисело зеле и свинска мас не оставят никого безразличен. Можете да добавите специален вкус и аромат на ястието с помощта на пушен бекон. За да направи пълненето още по-ароматно, в него често се поставя чесън . Такива кнедли се сервират най-добре със заквасена сметана, за нейното приготвяне се използват също чесън, ферментирал млечен продукт и пресни зеленчуци. Друго ястие често се сервира с малко количество пържен бекон, т.е.
съставки:
- тесто - около 700 г;
- свинска мас - 250 г;
- кисело зеле - 500 г;
- лук - 2 бр.
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- подправки - по избор.
Метод на приготвяне:
- Пригответе класическото тесто за кнедли по рецептата по-горе.
- Задръжте бекона малко във фризера, за да стане твърд.
- След това нарязани на малки кубчета, преминете в купа. Можете да използвате месомелачка с голяма скара.
- Леко запържете зелето и ситно нарязан лук в масло, след това покрийте, оставете да къкри 20 минути, а накрая добавете подправки на вкус.
- Охладете детайла, изпратете на мазнината.
- Вземете събраното тесто, образувайте кнедли.
- Изпратете пратките в тенджерата с вряща вода, ври 3 минути след изкачването.
С картофи
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 6.
- Ястия на калории: 164 kcal / 100 грама.
- Предназначение: основно.
- Кухня: украински.
- Трудност: средна.
Можете да разнообразите вкуса на кнедли с пълнеж с кисело зеле, използвайки обикновени картофено пюре. Тези продукти се допълват перфектно взаимно. Можете да използвате картофи, които са останали, например, след вчерашната вечеря, или да готвите пресни. Кнедли са много вкусни и задоволителни, с картофи можете да комбинирате както соте, така и леко запържено прясно зеле.
съставки:
- лук - 2 бр.
- кисело зеле - 400 г;
- картофи - 4 бр.
- тесто - около 700 г;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- подправки - по избор.
Метод на приготвяне:
- Подгответе тестото за кнедли по класическата рецепта, оставете за почивка.
- Обелете картофите, варете в леко подсолена вода, варете картофено пюре.
- Обелете лука, ситно котлет, запържете в слънчогледово масло.
- Изпратете изцеденото зеле към лука, задушете за 15 минути, след това се запържвате за 5 минути с отворен капак.
- Фрай за картофено пюре, вкус на пълнеж, добавете подправки, ако е необходимо.
- Формирайте кнедли с желания размер.
- Изпрати в кипяща вода, изчакайте, докато артикулите изплуват нагоре, ври още 3 минути.