- Какво е канелони
- Как да готвя cannelloni
- Пълнеж от канелони
- Сос от канелони
- Cannelloni с мляно месо във фурната
- Cannelloni с кайма в бавен котлон
- Рецепта от канелони с кайма
- Сос от канелони бешамел
- Пълнени Cannelloni
- Cannelloni с мляно пиле
- Рецепта на Канелони от Лазерсън
- Канелони с кайма и гъби
- Канелони в доматен сос
- Тайните на готвене пълнени cannelloni
- Видео: Канелони с кайма
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Това е страхотно изобретение на италианската кухня - канелони. Те се наричат още маникоти, а предимството на този вид продукт е възможността за пълнене и сервиране под различни видове сосове. Поради неутралния вкус тръбите заслужават признанието на готвачите във всички кухни на света и придобиват своята популярност далеч отвъд границите на Италия.
Какво е канелони
Само преди повече от сто години, това просто, но ви позволява да опитате цялата палитра от различни пломби ястие е изобретен. По същество, канелоните са големи макаронени изделия, навити от тесто в тръби с вътрешен диаметър от няколко сантиметра и дължина до 10 см. Те могат да се пълнят с различни пълнежи: сирене, месо, мляно месо, зеленчуци, риба, дори сладки пълнежи.
Италианците са използвали всичко, което е било в килера по време на глад, а отлични ястия със смеси от съставки са били от особена чест. Нямаше да се подиграва с останалите хора, но целият свят все още заема незаменими лазаня, паста, пица, а също и маникота. Тези рецепти носят постоянни печалби на собствениците на ресторанти, хората ги изпробват в домашни кухни.
Как да готвя cannelloni
Независимо от вида на соса, пълненето и пълненето, cannelloni могат да бъдат приготвени, предварително ги сварете до състоянието на al-dente. Трябва да се вари в малко подсолена кипяща вода за 5-7 минути. След това приготвеният пълнеж се поставя вътре, тръбите се поставят в контейнер с високи стени и се напояват със сос и се пекат във фурната, докато бъдат готови.
Пълнеж от канелони
Няма особени ограничения при избора на съставките за пълнене. Нарязано месо или мляно месо, различни видове сирене със зеленчуци или спанак, зеленчуци от различни сортове (домати, тиквички, патладжани, картофи), риба (морски и речни) и филета от смлени риби са перфектни като пълнеж за канелони. Всички тези съставки могат да се смесват помежду си, да измислят най-интересните и необичайни варианти.
Сос от канелони
Най-често се налива от домати. Такъв канелони сос може да се приготви от доматено пюре или доматено пюре, в екстремни случаи, поради липса на основна съставка, можете да използвате кетчуп, добавяйки босилек, лют пипер, чесън, лук и различни подправки на вкус. В най-правилната форма, тя е направена от нарязани на кубчета домати и други зеленчуци, запечени в скарата.
В много рецепти се прибавя традиционен бешамел, който съчетава перфектно, почти универсално, с различни вкусове: не е необходимо да се грундира. Един добър продукт може да се получи само чрез непрекъснато смесване на масата по време на кипене и кипене, но резултатът си струва. Как да се готви канелони с мляно месо с този пълнеж е описано подробно по-долу. Рецептите не са строги и ще бъдат напълно толерирани от готвачите.
Cannelloni с мляно месо във фурната
Месото е любима съставка на много готвачи, гастрономи. Рецепта от канелони с кайма в фурната е най-популярната в кухните на различните народи по света. За него можете да използвате говеждо, свинско, агнешко, дори пилешко. Вкусно е пълнежът не от смлян филе, а от ситно нарязано месо. Професионалните готвачи се опитват да използват само този начин на подготовка на компонентите.
Cannelloni с кайма в бавен котлон
Когато домакинята желае да използва модерни кухненски уреди за готвене, има няколко изобретателни решения. Готвенето на канелони с мляно месо в бавен котлон може да се направи в два режима: печене или задушаване. В първия случай маникът трябва да бъде предварително приготвен, а във втория - суров, но кайма и други съставки трябва да се пържат до полуготово.
Рецепта от канелони с кайма
Готвачите предлагат разнообразие от аромати, с добавянето на различни съставки в мляно месо. Рецептата от канелони, обичана от мнозина, се приготвя с добавянето на домати и зеленчуци в пълнежа, много хора предпочитат да смесват птиче месо с месо (свинско, телешко) или да правят друго мляно месо. Фино настъргано сирене може да се добавя от горе и отвътре: пармезан, руски, моцарела, холандски и дори сирене.
Сос от канелони бешамел
- Време за готвене: 90 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 800 kcal.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Това е много вкусно да се сервира това ястие горещо, само от огъня. Простотата на рецептата се състои в възможността да се използват сурови продукти, които са накиснати и задушени. Важно е да се почистват доматите, за тази рецепта трябва да се погрижите за това предварително, наливайки в тях вряща вода, след това със студена вода и след това лесно да отстранявате кожата. Ако не е възможно да се готви канелони със сос от бешамел, можете да използвате крем: сол и черен пипер по ваша преценка.
съставки:
- мляно месо - 500 г;
- тубули - 250 g;
- сирене - 200 грама;
- домати - 2 броя;
- лук;
- чесън - 4 скилидки;
- масло - 1 супена лъжица. л.
- мляко - 1 чаша;
- брашно - 1, 5 супени лъжици. л.
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Лукът, чесънът и доматите се нарязват на малки кубчета, прекарват се през скарата. Добавете пълнежа, разбъркайте, добавете щипка или клонче от любимите си билки, ароматни подправки.
- Напълнете епруветките със смес и поставете върху тава за печене.
- За bechamel, разтопете маслото, изсипете в брашното. Изсипете в тънък поток мляко, като разбърквате, за да вкарате дебелина на сметана.
- Изсипете соса в епруветките, сложете във фурната за половин час.
- След известно време вземете ястието, напълнете го със сирене и оставете да се пекат още 15 минути.
Пълнени Cannelloni
- Време за готвене: 70 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 765 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
По-малко калорични възможности за готвене, свързани с подмяна на месо за риба. Един добър вариант е всички видове червена риба или готвене на филе суфле. Морепродуктите се съчетават перфектно със същия бешамелов сос, защото с напълнената канелони тя може да се използва като класическа опция за пълнене, тъй като е трудно да бъдете сигурни, че готвачът не пропуска с вкусови нотки.
съставки:
- филе от сьомга - 400 г;
- домати - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 0.5 глави;
- копър -; лъч;
- моцарела - 250 г;
- мляко - 0, 5 чаши;
- брашно - 1-2 лъжици;
- масло за пържене.
- индийско орехче (пръст) - щипка;
- тубули - 18 бр.
Метод на приготвяне:
- Смелете филето от сьомга в блендер до кремаво състояние, сол, като се фокусирате върху предпочитанията си, поставете ги в ръкав за сладкиши.
- Пригответе доматения сос: изпържете лука, доматите и чесъна за около 5 минути, добавете нарязания копър.
- Пригответе бешамел съгласно горната рецепта.
- Нарежете сиренето, напълнете епруветките с рибена паста, сложете върху тава за печене.
- Залейте соса от бешамел върху ястието, разпределете равномерно моцарелата, нанесете отгоре доматен сос.
- Печете 40 минути при 190 градуса.
Cannelloni с мляно пиле
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 720 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Това е най-лесният и най-вкусният вариант за това как бързо да се пече маникът с месо. Тръбите, показани по-долу, се подготвят по-бързо, но ситостта ще задоволи дори голямо семейство от деца и възрастни, които обичат да ядат. Рецептата е опростена от липсата на сложни сосове, или по-скоро като ги замени със сметана или заквасена сметана с добавянето на лимонов сок и подправки. Как да готвя cannelloni с мляно пиле е описано по-долу.
съставки:
- смляно пилешко месо - 500 г;
- маникоти - 250 г;
- домати - 2 броя;
- лук;
- чесън - няколко скилидки;
- крем - 200 мл;
- сирене - 100 г;
- Босилек и лимонов сок - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Mince задушени до половината варени със зеленчуци, попълнете ги с тръби.
- Крем сол, добавете босилек и малко лимонов сок, за предпочитане нарязани зеленчуци.
- Сложете канелоно с месо в контейнер, налейте сметаната и изпечете за 20 минути.
- Поръсете със сирене и си сложете още няколко минути, докато се приготви.
Рецепта на Канелони от Лазерсън
- Време за готвене: 75 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 840 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Това ястие е различно от останалите чрез добавяне на спанак. Рецептата на канелони на Лазерсън многократно е предавана по телевизията и печели сърцата на аматьори и професионалисти. Хармоничният вкус и пикантните нотки на горещо ястие няма да оставят никого безразличен. Много е важно да се използват шалот вместо обичайните и да се добави индийско орехче за бешамел.
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- маникоти - 250 г;
- Пармезан - 100 г;
- масло - за пържене;
- мляко - 1 чаша;
- брашно - 3 супени лъжици. л.
- Лук - 100 г;
- спанак - 100 г;
- индийско орехче - щипка.
Метод на приготвяне:
- Запържете лука в маслото, добавете кайма. Изплакнете спанака, добавете го там с брашно, налейте малко сметана, разбъркайте, задушете. Тръбите се пускат с охладената смес.
- Пригответе бешамелов сос, пригответе ядки, добавете ситно настъргано пармезан.
- Сложете всичко на печене, затоплете фурната, налейте соса със сиренето, печете 40 минути.
Канелони с кайма и гъби
- Време за готвене: 65 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 810 kcal.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази разновидност на съставките е една от най-често срещаните в Русия. Това се дължи на любовта на нашите домакини към комбинацията от шампиньони с различни видове месни пълнежи. Ако правите всичко според описаните по-долу правила, тогава канелони с кайма и гъби могат да започнат да готвят дори абсолютен начинаещ в кухненския бизнес, това може да е първата стъпка към развитието на европейската кухня.
съставки:
- кайма - 450 г;
- гъби или манатарки - 300 г;
- лук;
- магданозена трева - клонка;
- Пармезан - 150 г;
- сос бешамел
Метод на приготвяне:
- Кайма месо и гъби с лук, докато половината варени в растително масло, разпределени в тръби.
- Приготвя се соса, добавя се настърганото сирене и зеленчуци.
- Изсипете всички zazharkoy, оставете в пещ трябва за 35-45 минути (температура 180).
Канелони в доматен сос
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 823 ккал.
- Предназначение: за обяд и вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудността на подготовката: средна.
Повечето от тези, които първо взеха да приготвят маникоти, избраха за себе си класиката в подготовката. Популярни канелони в доматен сос. Доколкото е възможно, тази рецепта опростява простотата на компонентите. Във всеки магазин близо до къщата има набор от тези продукти, които са необходими, а предложеният метод за готвене ще отнеме не повече от час.
съставки:
- свинско и говеждо месо - по 200 г;
- маникоти - 1 пакет;
- домати - 300 г;
- морков - 1 бр.
- лук - 1-2 глави;
- чесън на вкус;
- подправки - чаена лъжичка;
- Зелените - 0.5 китка.
Метод на приготвяне:
- Смесете няколко вида смляно месо в кайма, подправете с подправки.
- Запържете лука, добавете доматите на филийки, моркови, чесън, зеленчуци, оставете да къкри за няколко минути под затворения капак, можете да добавите вода, добавете сол.
- Започнете макароните, както е на снимката, изсипете соса от зеленчуци (можете да го смесите с майонеза), под формата на пече се във фурната за 35 минути при 190 градуса.
Тайните на готвене пълнени cannelloni
Всички горепосочени ястия имат малки тънкости, които ще им позволят да бъдат по-вкусни:
- Не винаги е възможно да се намери manicot на рафтовете на магазина, но можете да ги направите сами: листа за лазаня ще бъдат необходими, те трябва да бъдат усукани в заветни чисти тръби.
- Пълнените канелони могат да се пълнят само със студено пълнене: ако не е позволено да се охлади, те могат да се пръснат, но фурната трябва да се загрее напротив.
- За бързото готвене тестото се приготвя, но се пълни изключително с полуготови продукти, така че времето да се сведе до максимум, но те не се разпръскват в шкафа.
- Сос Bechamel може да бъде заменен със сметана. Важно е да се опита: ако се оказа дебел, тогава част от масата трябва да се излее (под тръбите), което осигурява 100% импрегниране на готовата чиния.
- За да се обелят бързо доматите, те трябва да се обливат с вряща вода, внезапно се поставят в студена вода. Така че кора се отстранява лесно.