Свински джолан

Мнозина предпочитат ястия със свинско месо с аромат на месо. Една от най-вкусните части на животното е свински джолан, който може да бъде приготвен във фурната, мулти-готварска печка, печка, печена на скара. Това ястие е направено по различни рецепти, но резултатът е невероятно апетитен, ароматен и питателен. За да угоди на семейството или да изненада гостите с кулинарен шедьовър, трябва да знаете особеностите на готвенето на месен продукт и да се придържате към правилата за неговото създаване.

Как да готвя свински джолан

Част от кланичния труп на свинско месо, в съседство с коляното, се нарича опашка (опашка, пищяла, булдийка). Предната част на кокалчето е много жилава, затова често от нея се приготвя желеобразно или задушено. Гърбът на гърба е по-месен - използва се за вкусни, вкусни ястия. Пушена тибия произвежда ароматни и много апетитни супи. Преди да приготвите свински джолан у дома, трябва да се запознаете с няколко нюанса на създаването на вкусно месо:

Месото се приготвя по правило 1-1, 5 часа. След като охлювът се охлади, можете да го изпечете или да направите руло.
Когато се използва замразен месен продукт, първо булдията се размразява и се оставя за 15-20 минути при стайна температура.
Преди да се пекат свински джолан, е желателно да се готви. Така месото ще бъде по-нежно и сочно. Струва си да добавите към бульон любимите подправки, подправки.
Задушеното зеле, ориз или елда, картофите и тестените изделия се съчетават перфектно със свински крака.
Преди изпичането на месния продукт е по-добре да го държите в соса (маринатата да се излива върху съда няколко пъти по време на процеса на готвене).
Желаема опашка определят клечка за зъби или вилица. Необходимо е да се пробие месото: ако от него изтича бистра течност и тя е добре пробита, тя може да бъде изядена.

Ястия със свински джолан

Почти всяка национална кухня има своя собствена рецепта за готвене на свинско месо, включително кълки. По принцип, долната част на крака е предпочитана от жителите на европейските страни. Печени, варено месо, ролки или шунка от продукта във всяка кухня се създават по специална рецепта. Например в Германия традиционното ястие е кокалче в бирата, в Китай те сервират варен джолан с соев сос и чили на масата, чешкото ястие - опашка с мед-горчичен сос и зеленчуци, руснаците използват тази част от свински труп за готвене на чили.

Рецепти за свински джолан

Има много рецепти за опашката за месо: печени, пържени, варени, на скара, във фурна или бавен печка, ролка или шунка от крака. За ястия се използват различни маринати, които значително подобряват и обогатяват вкуса на храната. За да научите как да се готви свинско кокалче във фурната, можете да изберете една от рецептите, предложени по-долу.

Печено кокалче

Време за готвене: около 2, 5 часа (без мариноване).
Обслужване: 2-3 човека.
Калории: 300 kcal на 100 g.
Предназначение: вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудност: средна.

Класическа, популярна рецепта за свински джолан във фурна - печен месен продукт с хрупкава кора в ароматна марината. Преди започване на приготвянето на съда, опашката трябва да бъде приготвена: изплакнете, катран над огъня, отстранете останалите четина. Можете да варите малко опашка с подправки и мариновайте преди печене във фолио, като използвате фурната.

съставки:

свински бут - 2 броя;
зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
чесън - 6 скилидки;
майонеза - 2 супени лъжици. л.
соев сос - 6 супени лъжици. л.
кетчуп - 1 супена лъжица. л.
лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
мащерка и розмарин - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

Изплакнете добре заготовките за месо, подсушете със салфетки.
Пригответе марината за чинията. Настържете месото със смес от майонеза, мляно чесън, соев сос, лимонов сок, кетчуп, олио и подправки.
Поставете кокалчето в марината. Оставете за 4-6 часа.
В shankies, направи разфасовки с нож, остъргвам парчета чесън и увийте с фолио.
Загрейте фурната до 200 градуса. Изпечете ястието за 1, 5 часа. След това трябва да разгънете фолиото, да приготвите още 40 минути.
Сервирайте с пресни билки и зеленчуци.

Варено кокалче

Време за готвене: 3 часа.
Обслужване: 3 човека.
Калорично съдържание: 290 kcal на 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: Руска, Европейска.
Трудност: проста.

Ако искате да се отнасяте с приятелите си с нещо вкусно и необичайно, то варената кокалче е отлично решение. Месото е много подходящо за сандвичи, е много задоволително и изглежда чудесно на масата. За да се подобри вкуса, можете да използвате подправки, подправки и сосове, които харесват гостите. За да направите апетитна закуска, имате нужда от прясна и не много мастна свински джолан.

съставки:

свински крак - 1 бр.
чесън - 5 скилидки;
лук - 1 бр.
дафинов лист - 2 бр.
черен пипер - 8 бр.
сол, пипер и други подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете месния продукт, оставете го във вода за няколко часа, за да се отървете от кръвта.
Сложете дълбока подложка с вода на огъня, когато завие, сложете там пищяла.
В месото бульон пупер грах, lavrushka, цялата крушка, сол.
Покрийте тигана с капак. Булди се вари около 2, 5-3 часа.
Извадете две кости и стави от месото. Сол, пипер, напълнете с парчета чесън.
Топло buldyzhku плътно увийте филм. Оставете за една нощ в хладилника.

Шлем в бирата

Време за готвене: 3-4 часа.
Обслужване: 6 човека.
Калории: 1391 ккал.
Предназначение: вечеря.
Кухня: Европейска.
Трудност: средна.

Когато е насрочена празнична вечеря, е трудно да се избере основното ястие на масата. За да се хранят всички членове на семейството, можете да направите руло с бира и варени картофи. Месото се оказва сочно, ароматно, а зеленчуците му придават ситост. "Бира" барабан изисква закупуването на такива продукти: тъмно жива бира, горчица и аджика (за предпочитане домашно).

съставки:

барабан - 2 броя;
лук - 1 бр.
тъмна бира - литър;
картофи - 7 корени;
Аджика - 1 супена лъжица. л.
горчица - 2 супени лъжици. л.
сол, пипер;
пресни зеленчуци.

Метод на приготвяне:

Изплакнете месото, обелете четината, но не режете.
Направете маринадов сос от аджика, бира и сол. Пръстите са мариновани в него 24 часа.
Маринатата се разрежда с вода (за покриване на кокалчетата), добавя се ситно нарязан лук, нарязан чесън. Разбъркайте всичко.
Сварете 2, 5-3 часа на слаб огън.
Охлажда се, без да излиза от отвара.
След това сложете месото на тава или тиган, поръсете с две супени лъжици горчица от всички страни.
В остатъците от марината, картофите се вари, докато половината варени.
До месото нарязани нарязани зеленчуци.
Ястието се прави във фурната (излива се на всеки 20 минути) на 200 градуса.
Час по-късно кокалчето е готово. Към масата се сервират зеленчуци, домати и пикантен сос.

В баварски стил

Време за готвене: 3-3, 5 часа.
Обслужване: 6 човека.
Калории: 305 kcal на 100 g.
Предназначение: вечеря.
Кухня: немска.
Трудност: над средното.

Изненадващо вкусна и популярна в много страни, ястието - баварската джолан. Често се сервира в най-добрите ресторанти в Европа, има голямо търсене, особено сред любителите на бирата. Кюфтетата могат да се приготвят у дома, най-важното е да се придържате към рецептата. За да получите невероятно вкусно немско ястие, имате нужда от прясно свинско бедро, няколко литра тъмна бира и зеленчуци.

съставки:

заден крак - 2 бр.
морков - 2 бр.
лук - 2 глави;
чесън - 1 бр.
тъмна жива бира - 2 л .;
соев сос - 50 мл;
мед - 1 супена лъжица. л.
смес от чушка - 1 ч. л.
горчица - 1 супена лъжица. л.
корен от целина - 100 г;
сол;
дафинов лист.

Метод на приготвяне:

Измийте пръчиците с вода, отстранете четината, поставете в голяма тава или тава за ядене.
Зеленчуци, свободни от кората, нарязани на големи кубчета. Смесете месото с моркови, лук, чесън.
Изсипете съдържанието на тенджерата с бира, добавете лавра, сол, соев сос, черен пипер.
Сварете кокалчетата на ръцете за 60 минути, след това ги обърнете и гответе още един час.
Отстранете от бульон, охладете.
Смес от горчица и мед се покрива с месо, разстила се в тава за печене (както на снимката).
Изсипете течността, в която е приготвено месото.
Печете във фурната за 40-50 минути на 180 градуса. На всеки 15 минути ястието се полива с бирена маринада.
Готовата опашка в мед се сервира със задушено зеле.

Свинска джолан

Време за готвене: около 5 часа (без мариноване).
Обслужване: 3-4 души.
Калории: 292 kcal на 100 g.
Предназначение: студена закуска.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Хамът, подобно на ястие от свински джолан, винаги се разстила от масата за минути. Дори гастрономи ще оценят това необичайно, но много вкусно ястие. Апетитно, подхранващо свинско месо е много по-добро от това да купувате колбаси или шунка. Ястието се прави за дълго време, но усилията си заслужават. Ако стриктно спазвате разпоредбите на рецептата, ще получите истински кулинарен шедьовър.

съставки:

свински джолан - 1 бр.,
чесън - 7 скилидки;
червен пипер, смлян кориандър, смлян черен пипер - на върха на чаена лъжичка;
сол - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на приготвяне:

Барабанът се измива с вода, облицован с огън, почиства се от остатъци от четина.
Месото се втрива добре със сол, увит в чиста, тънка кърпа. В тази форма оставете в хладилника 5 дни.
След това свинското месо се отстранява, тъканта се отстранява. Барабанът се поставя в продължение на три часа в студена вода.
След като кокалчето се втрива с хартиена кърпа, костите се отстраняват от нея.
Месният продукт се пълни с малки парчета чесън, овкусени с подправки (на снимката).
След това свинското месо се увива с прилепващ филм (в 3 слоя), поставя се във вода и се сварява 2 часа на слаб огън.
Остава да поставите охладения кочан в хладилника за през нощта, а на сутринта вече може да се лекува.

Време за готвене: 2, 5 часа.
Обслужване: 5-7 души.
Калорично съдържание: 280 kcal на 100 g
Предназначение: студена закуска.
Кухня: Руска, Европейска.
Трудност: над средното.

Свинският валяк, изработен във фурната, е не само красива, но и вкусна, нежна и питателна чиния. Тази необичайна закуска е чудесна за приятелски срещи с приятели или за закуска със семейството. За да направите лечението по-апетитно, не бива да спестявате от смеси от подправки и чушки. Опитните готвачи съветват да вземете опашка за хляб за месо.

съставки:

Шин - 1 бр.
сушен чесън - 1 ч.л .;
смлян черен пипер - половин ч.л .;
смлян червен пипер - ½ ч.
сол - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

Свинското месо трябва да се отреже отгоре надолу, да се отстрани костта.
Добре е да разтривате месото със сол, подправки от две страни.
След като плътта се свие в плътна ролка. Закрепва се с низ (както на снимката).
Опашката е обвита с няколко слоя фолио.
Запечен на печене в продължение на 2 часа (200 градуса).
За да получите кафява кора на ролка, 15-20 минути преди края на готвенето, фолиото трябва да бъде разгънато.