В домашни условия лесно се правят пилешки мускули, ако следвате съветите на опитни професионалисти. За разлика от свинското желе, изработено на базата на пиле, се отличава с диетичен характер и по-мек вкус, може да се дава дори на деца и да включва в диетата отслабване според Дюкан. Научете тайните на готвене закуски.
Как да се готви пилешко мляко
За да получите истински желе, трябва да вземете части от пилето, богати на желиращи агенти. Те включват хрущял, кост, тибия, крака, крила, шия и кожа. Подходяща е и дорзалната част, а за диетичния вариант на входа - гърдата с нежна филе, която трябва да се напълни допълнително с желатин. Използва се за създаване на желаната консистенция на мускулите, която не може да се получи при липса на хрущял.
Как да се готви пилешко мляко: първо, сварете месото, така че хрущялът да е мек и добре отстранен от костите. Пилешки късчета, приготвени в бульон с подправки и сол. След готвене, добавките се отстраняват и бульонът се филтрира през сито или гевгир. За да се получи еластична плътна консистенция, желатинът се добавя по желание, оставя се да се втвърди и сервира с горчица и хрян.
Най-важният въпрос за начинаещите готвачи е колко да се готви пилешко месо? Ако говеждото месо или свинското месо се приготвя за 5-6 часа, тогава за пилешко месо е достатъчно 2, 5-3. Подправка към птицата са сол, чесън и черен пипер. Корените от целина и магданоз, лук, моркови, дафинови листа се използват за придаване на твърд аромат. След кипене на бульон, той може да се изсипва в парче фрези, полагане на нарязано месо с варени моркови, чесън и зеленина на дъното - ще получите гаден кичур, който може да се сервира на почивка.
Някои полезни съвети за приготвяне на пилешко мляко:
- златист цвят ще даде съдържанието на ненамалени лук, добавени към бульон, поради люспи;
- прозрачността на консистенцията ще бъде осигурена чрез постоянно отстраняване на пяна и мазнина по време на процеса на готвене;
- Можете да комбинирате няколко вида месо в едно желе: пилешко и свинско, пилешко и говеждо;
- Готвенето на вкусно желе в бавен печка ще съкрати времето за готвене и ще ви позволи да направите малко количество вкусни закуски.
Рецепта за пилешко месо
Домашните готвачи със сигурност ще дойдат в удобна рецепта за пилешко мляко, което може да варира по тяхна преценка. Започнете да готвите с класическите бързи опции с добавянето на желатин. След това можете да ги усложните, като добавите към основното съдържание на свинско, говеждо месо, като използвате различни части от трупа на пилето. Велосипедните кулинарни умения ще бъдат обикновени, сервирани на празнична трапеза, украсена с лимон, маслини и варени моркови.
В бавната печка
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 103 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилето с пиле в бавен котлон е най-лесният начин да приготвите съвременни домакини, за да спестите време и да не бъдете разсеяни чрез проследяване на процеса. Готвенето ще отнеме необходимото време в затворен уред, за да се получи мека консистенция на крайното ястие. Най-добре е да използвате комбинация от пилешки гърди и крака, за да създадете богат вкус.
съставки:
- пилешки гърди без кожа - 1, 2 кг;
- пилешки бутчета - 1000 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- желатинова торба;
- вода - половин литър;
- консервирани грах - банка;
- чесън - 2 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете гърдата, почистете краката, отрежете краищата, залейте студена вода за 2, 5 часа.
- Сгънете съставките в купата на multicooker, подправете с чесън, дафинов лист, сол. Налейте вода.
- Задушете в подходящ режим за пет часа.
- Охладете, разглобете месото на ръка, лук и чесън, изхвърлете, морковите нарязани на кръгчета.
- Бульон щам, излива желатин.
- Поставете грах, моркови на дъното на плесени, добавете бульон. Отстранете през нощта в хладилника, извадете от формата, като я спуснете в гореща вода за две минути.
С желатин
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 100 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да се готви пилешко мляко с желатин, ще помогне да се разбере следната рецепта с снимка. Според него, ще се окаже вкусно аспик, перфектно подходящо за третиране на събраните приятели на празничен празник. Най-добре е да се използва цял пилешки труп, защото всички негови части ще са необходими. Не правете в рецептата без желатин, чесън и дафинов лист.
съставки:
- пиле - 1.2 кг;
- моркови - 3 броя;
- лук - 2 бр.
- желатин - 30 g;
- вода - 2 чаши;
- чесън - 6 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- Зелените - един куп.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, добавете вода, варете в продължение на един час, като отстраните появяващата се пяна.
- Нарежете морковите, чесъна, лука на кубчета, изпратете на месо, гответе за 20 минути.
- Подправете с дафинов лист.
- Желатинът се налива с вода, оставя се да набъбне.
- Пилето за разглобяване, премахване на костите, нарязване на месото, поставяне в калъпи с моркови и зеленчуци.
- Изсипете смес от бульон и желатин, охладете се в хладилника, най-добре е да я оставите за цяла нощ.
- Сервирайте с хрян и пресни зеленчуци.
Пилешки крилца
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 106 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Аспикът с пилешки крилца съдържа по-малко калории, отколкото месото, има деликатен мек вкус и топяща се текстура. Представителният изглед на закуската може да впечатли гостите Ви на празнична вечеря. Като добавка към него се използват моркови, зелен грах, зелен фасул и зеленчуци, най-подходящи са магданозът или копърът.
съставки:
- пилешки крилца - 1000 г;
- дръжка от целина - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- черен пипер - 8 грах;
- чесън - 4 скилидки;
- 10 маслини;
- чери домати - 9 бр.
- лимон - 1 бр.
- яйца - 1 бр.
- праз - 3 бр.
- зелен грах - 20 г;
- зелен фасул - 8 бр.
- магданоз - 2 стъбла.
Метод на приготвяне:
- Крилата излива вода заедно с белени моркови, цели лук, дръжката на целина. Сол, черен пипер, сварете, извадете пяната, варете 3, 5 часа.
- Нарежете доматите на четири части, направете същото с лимона, кори. Магданозът анализира листата, нарязва се на фасула, нарязва порите на пръстени, маслините се нарязват на резени, сварява се яйце и се разделя на пръстени.
- Отстранете крилата от бульона, изцедете течността.
- Поставете маслини, моркови, лук, грах, фасул и домати в долната част на шейкърите. Украсете с лимон, магданоз, месо. Налейте бульон, сложете яйцето отгоре.
- Охлаждайте в хладилника за цяла нощ. При сервиране увийте матрицата с кърпа, напоена с гореща вода.
Без желатин
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 106 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилето без пилешко мляко рецептата помага да се направи нискомаслена храна с ниско съдържание на мазнини и диетичен характер. Предястието е прозрачно с атрактивен жълт оттенък на съдържанието, приятен деликатен аромат. Здравословното ястие съдържа много колаген, така че възрастните го обичат. Дори децата могат да се дават без страх, без традиционна подправка с хрян и горчица.
съставки:
- пиле - труп;
- моркови - 1 бр.
- лук - 4 бр.
- чесън - 4 скилидки;
- черен пипер - 5 грах.
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте трупа на парчета, налейте върху него студена вода и след варенето отстранете пяната. След 10 минути поставете целият белен лук с моркови, чесън, сол и черен пипер.
- Сварете 5, 5 часа на слаб огън, прецедете и разглобете месото на влакна.
- Поставете резенчета от моркови, месо, налейте бульон на дъното на матрицата, отстранете излишната мазнина с лъжица. Нека се сгъсти, сервира се със зеленина и горчица.
От свински крака и пиле
- Време за готвене: 8 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 112 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Приготвянето на желе от свински крака и пиле се характеризира с по-дълъг процес на готвене. В резултат на това ястието е светло на вкус и с богат аромат. Тя е добре поднесена като закуска на Нова година или Коледна маса. Поради използването на свински крака в комбинация с цяла птица, предястието се приготвя без добавяне на желатин, запазвайки естествения вкус.
съставки:
- свински крака - 3 броя;
- пиле - труп;
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- Лаврушка - 2 бр.
- черен пипер - 8 грах;
- корен от магданоз - 1 бр.
- чесън - главата.
Метод на приготвяне:
- Нарежете краката, напълнете с вода 1.5 часа, почистете.
- Измийте пилето, изрежете го на парчета, отстранете кожата и излишната мазнина.
- Налейте студена вода върху двата вида месо, сварете я, извадете пяната и гответе за 5, 5 часа на слаб огън. Подправете с цели нечисти промити лук с моркови, дафинов лист, черен пипер, магданозен корен, сол. Сварете един час.
- Отстранете месото, охладете се, отстранете костите.
- Премахване на зеленчуци, щам бульон, събира останалите мазнини от повърхността.
- Нарежете чесън, поръсете месото, изложено в калъпи. Налейте бульон.
- Охлажда се до гъста консистенция, сервира се с хрян или горчица.
В бутилка
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 99 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да готвя пилешко мляко в бутилка ще бъде ясно от инструкциите по-долу. Ще ви помогне да направите едно изключително ястие, което да изненада всички гости и членове на домакинството, събрани около масата. Необичайно в него е използването на пластмасови бутилки с отрязана врата, поради което предястието изглежда красиво заобиколено от замразени бульони.
съставки:
- пиле - 1200 г;
- орехи - 100 г;
- желатин - 30 g;
- вода - чаша;
- чесън - 4 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Желатинът се разрежда с вода съгласно инструкциите.
- Изсипете пилето във вода, оставете да къкри 45 минути, за да покриете месото от костите. Сол, пипер, в останалия сок се добавят смачкани ядки с чесън, разнообразни месни влакна. Изпрати същия желатин, заври.
- Изсипете в приготвени бутилки, охладете, премахнете плесенята.
- Нарежете на кръгчета, файл.
Бързо с желатин
- Време за готвене: 4 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 105 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Пилешкото мляко се приготвя по-лесно, ако вземете желатин за него. Оказва се бърз аспир от пилешко месо, което се отличава с богатия си аромат и приятен вкус. По-добре е за него да вземе цели пилешки крака, без да изчиства кожата, така че ще има повече желиращи вещества. Традиционните подправки ще бъдат моркови, лук и чесън. По желание можете да добавите лаврови и зелени.
съставки:
- пилешки бутчета - 2 бр.
- желатин - 2 сашета;
- вода - половин чаша;
- моркови - 1 бр.
- лук с люспи - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешки бутчета, добавете вода, добавете цели лук, моркови. Сол, варете 1, 5 часа на слаб огън.
- Накиснете желатина с вода в продължение на половин час.
- Охладете месото, разглобете го на влакна, разбъркайте с натрошен чесън, разлейте се във форми.
- Щам бульон, се смесва с желатин, топло да се разтвори, не позволява на съдържанието да заври. Изсипете месото, отстранете го за замразяване.
От пилешки бутчета с желатин
- Време за готвене: 8 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 176 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Аспикът от пилешки бутчета ще бъде особено наситен, ако го направите с добавянето на желатин. Хубаво допълнение ще бъдат варени яйца в комбинация с варени моркови и аромат на чесън. Ароматен аспин ще бъде оценен от всички гости, които дойдоха на празника, добре е да го ядат, като първи курс, комбиниран с други студени предястия или салати. Най-добре се сервира със заквасена сметана или хрян.
съставки:
- пилешки бутчета - 4 бр.
- яйца - 3 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- желатин - 20 g;
- вода - 5 л;
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 4 грах.
Метод на приготвяне:
- Свинските крака се наливат с вода, варете, изцеждайте, изплаквайте парчетата и ги панирайте, напълнете отново с гореща вода. Сварете, добавете цели нечисти моркови с лук, дафинов лист, черен пипер, варете докато меките зеленчуци.
- Продължете с готвенето, докато месото стане меко (около четири часа), добавете сол.
- Подправете с натрошен чесън, премахнете месото, отстранете костите, нарязани на парчета.
- Сложете ястие, украсете с варено яйце, моркови, зелен грах по желание.
- Желатинът се разрежда с бульон след прецеждане, изсипва се месото. Охлажда се, сервирайте с горчица.
диетичен
- Време за готвене: 5 часа.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 98 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да си направите диетична пилешка диета ще научите следната подробна рецепта, която описва всички тайни и нюанси за получаване на нискокалорична закуска. За производството на ароматизирани деликатеси ще ви трябва пилешко филе, а желиращите свойства ще дадат крила, кости от гърдата или гърба и някой желатин. Последната добавка е опция, но си струва да бъде под ръка.
съставки:
- пилешко филе - 4 броя;
- вода - 1.5 л;
- кости от гърдата - 4 броя;
- пилешки крилца - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- сол - 10 g;
- черен пипер - 3 г;
- дафинов лист - 2 бр.
- желатин - 50 g
Метод на приготвяне:
- Филетата се измиват, добавят се вода, прибавят се четвърт лук, цели моркови по желание.
- Сварете на минимална топлина в продължение на 50 минути, като отстраните пяната. Сол, подправете с черен пипер, дафинов лист. Оставете за един час.
- Прецедете през сито, отделете месото от костите, разпределени в плесени. Изсипете смес от желатинов бульон, оставете в хладилника за два часа.
Петел и говеждо месо
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 124 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Вкусна и богата ще се превърне в пастет от говеждо и пиле в бавен котлон, ако вземете за него стар петел и свински джолан, смесен с говеждо месо. Тази комбинация ще даде на крайния вкус на закуската невероятно богатство, което ще го направи специално ястие на домакинята и ще изненада всички гости на масата. Сервира се с аспири с ароматни подправки.
съставки:
- свински джолан - 1 бр.
- телешко месо - 0.4 кг;
- пилешки бутчета - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- чесън - главата;
- дафинов лист - 4 бр.
- Pepper Mix - 10 грах;
- сол - 15 g
Метод на приготвяне:
- Всички видове месо измити, остъргват, заливат студена вода за два часа. Сложи свинското месо с говеждо месо на дъното на мускулената кутия, подправете пилето отгоре, подправете с дафинов лист, черен пипер и добавете розмарин по желание.
- Изсипете вода два сантиметра над нивото на месото, включете супата за шест часа.
- Един час преди да сте готови да сложите цялата морков и лук, сол. Охладете се за половин час, извадете съдържанието, прецедете бульона.
- Разглобете месото на влакна, сложете го на порции, подправете с натрошен чесън, добавете бульон. Охладете го.
Колко желатин се добавя към пилешкото мляко
Добавя се или не желатин в пилешко мляко, може да се определи след кипене бульон. За да направите това, охладете част от течността и я проверете след 20 минути. Ако тя се превръща в желе и запазва формата си, тогава желатинът не е необходим, и ако резултатът е отрицателен, ще трябва да въведете супена лъжица желиращ агент на литър бульон. Разтворете го в гореща течност.