- Съвети за готвене за зимата
- Как да си направим желе без готвене
- Какво да правите, ако желе не замръзне
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Червено френско грозде се оценява за съдържанието на цял набор от хранителни вещества и микроелементи. Пектин, фолиева киселина, витаминен комплекс от група В, желязото е негова част. През лятото зърната са на разположение, но няма да е възможно да се замразят големи количества, но през зимата, когато тялото е отслабено от недостиг на витамин, вече няма да го намерите. Най-добрият вариант е да направите желе от червено френско грозде със собствените си ръце. Това е много вкусен, здравословен деликатес за цялото семейство, който ще поддържа здравето в студения сезон. Ястията с калории не навредят на фигурата ви.
Съвети за готвене за зимата
Всяка домакиня има свои тайни на консервиране на касис. Някои готвят на горещ начин, други - студени. Използвайте малки банки, ги превъртайте с ключ или евро покритие. Ето няколко съвети за готвене:
- Не използвайте метални предмети, за да превръщате плодовете в картофено пюре, което увеличава вероятността от окисление на плодовете.
- Вместо мигновен желатин, използвайте естествен пектин, който е по-полезен от изкуствения прах.
- Използвайте агар-агар за получаване на гъста желеобразна структура. Тази съставка ще добави към крайния продукт допълнително количество полезни вещества.
- Самите плодове са сладки. Някои готвачи не добавят захар, като се задоволяват с глюкоза от самата касис. Други предпочитат да подслаждат съда, за да намалят риска от окисление, разваляне на заготовките.
- Преди започване на консервацията, обърнете внимание на предварителната подготовка на контейнера, добре измийте кутиите и стерилизирайте.
- Филтрирайте гъстия сок от плодовете чрез тензух, изключете резниците или кюспета от попадане в готовата маса.
Как да си направим желе без готвене
Започнете процеса на приготвяне на желе. Зърната трябва да бъдат добре измити, отрязани резници, опитвайки се да смаже плода.
- След това изсушете касиса, така че останалата вода да не попадне в крайния продукт.
- За пюре използвайте дървена чукало, блендер или висококачествена сокоизстисквачка. Не можете да смачкате плодовете с железен предмет или да се обърнете в месомелачка.
- След това внимателно стиснете получената маса чрез плътна марля или сито.
- Сокът за приготвяне на желе е готов.
- В получената течност се добавя захар, разбърква се до разтваряне. Известен метод за частично загряване на сока (като се използва микровълнова фурна с режим не по-висок от 40 градуса), това увеличава скоростта на разтваряне на захарта в течността.
- Готовият сироп се изсипва в съдове и се затваря.
- Получената сладост ще се съхранява до пролетта без значителна загуба на вкус и полза.
С желатин
Ако искате да направите красив цветно желе с плътна текстура, използвайте желатин. Веществото не носи специална вреда за организма в ограничени дози. Желатинът ще помогне на ястието да остане в оригиналната си форма по-дълго (използвайки го за да направи мармалад). Необходими компоненти за приготвяне на желе:
- червено френско грозде (150 грама);
- желатин (2 супени лъжици);
- вода (600 ml);
- лимонов сок (1 супена лъжица.);
- захар пясък на вкус.
Поетапна рецепта:
- Преди готвене, накиснете желатина в топла вода за 35 мин. Вземете около 1 чаша вода до 1 супена лъжица от веществото.
- След като желатинът се разтвори напълно, добавете към него захар, оставете да заври, оставете леко да изстине.
- Смийте предварително измитите и изсушени плодове през сито, прецедете добре.
- Смесете изцедения сок с топъл разтвор на желатин, в който се добавя лимонов сок.
- Разбъркайте, докато стане гладка. Не е необходимо да се загрява и кипи, температурата на водата с желатин е достатъчно, за да се разтвори напълно захарта в желето.
- Изсипете продукта в контейнери, докато не се охлади напълно.
Студено чрез сокоизстисквачка
Методът за приготвяне на мармалад за пет минути с помощта на сокоизстисквачка е по-бърз и по-удобен. Необходими компоненти:
- преварена вода 0.3 л;
- червена малина 0.5 кг;
- захар 0, 5.
Инструкции за стъпка по стъпка, загъващи желе "пет минути":
- Почистете касис от резници, измийте добре под течаща вода и подсушете. Поглъщането на сурова вода в готовия съд предизвиква процес на ферментация, който ще развали всичките ви препарати.
- Поставете водата на огъня и добавете захарта към нея постепенно (количеството му може да бъде намалено, ако плодовете са сладки).
- Прекарайте готовите плодове през сокоизстисквачката, механичната обработка е много бърза. Сокът е чист, използва се без допълнително филтриране.
- Полученият продукт се смесва със захарен сироп, като се постига хомогенна консистенция.
- Стерилизирайте контейнера преди консервиране.
- Полученият деликатес се изсипва върху кутиите (плътно навивайте).
- Готовото ястие се съхранява на хладно място до 12 месеца.
Без желатин
Ефективно и необичайно изглежда желето от два вида касис (както на снимката в гланцово кулинарно списание). За пикантност можете да оставите цели плодове от двата сорта или от които да избирате. Съставки за приготвяне на желе:
- червено френско грозде 1 кг;
- касис 0, 5 кг;
- гранулирана захар 1, 5 kg;
- сухо бяло вино 100 мл.
Лесна стъпка по стъпка:
- Подгответе червено френско грозде, почистете краката, антените, развалените места. Смелете го през сито или притиснете с месомелачка. След това отделете сока от гъста марля (оставете две шепи цели плодове за допълнителна украса).
- Внимателно отстранете касиса (следвайки червения пример), оставете го цял.
- Смесете сока от червен касис, докато захарта се разтвори напълно. По-добре е да се загрява масата до 40 градуса, това ще ви позволи бързо да получите хомогенен сироп.
- Добавете касис и остатъците от червено, половин чаша вино. Алкохолът бързо ще проникне в разтворената захар в цели плодове, желето няма да се влоши.
- Изсипете ястието студено до стайна температура, периодично обръщайте банките. Тази пропорция ще даде красив ефект - плодовете ще бъдат равномерно разпределени в обема.
Желе от смес от сокове от червено френско грозде, малина и цариградско грозде
Ако имате малини и цариградско грозде на ваше разположение, направете вкусна чиния с добавянето на сок от червено френско грозде. Съставки за микса:
- цариградско грозде - 0, 5 кг;
- малини 1 kg;
- червено френско грозде 1 кг;
- вода 0.5 л;
- желатин 120 грама;
- вода 0.5 литра.
Извършете подготовката по следната схема:
- Обелете и изплакнете плодовете под течаща вода, премахнете всички корени и развалени плодове, защото от тях желета рискува да стане плесенясал.
- Накиснете желатина в топла преварена вода в продължение на 30-40 минути.
- Третирайте плодовете поотделно по всеки удобен начин (месомелачка, сито, хоросан и пестик), смесвайте получените сокове последователно, смесвайки се със захар.
- Оставете течността да стои 15 минути, проверете качеството и пълнотата на разтварящия се пясък. Ако е необходимо, повторете процедурата.
- Разтворете разтворения желатин и сока.
- Желеподобният десерт е готов, остава само да се излее върху контейнера.
Касис с портокали
Желика от касис с портокали е много полезен през зимата, запазва максималното количество витамини. Съставки:
- 5 кг червено френско грозде;
- 5 kg захар;
- 1 кг оранжево.
Поетапна рецепта:
- Пригответе плодовете.
- Измийте и изсушете портокалите, нарязани нарязани.
- Касис прескача през сокоизстисквачка.
- Смелете цитрусовите плодове в мелница или смесител.
- Смесете пюрето и сока, добавяйки захар.
- Загрейте сместа в емайловата тенджера до 60 градуса, като непрекъснато разбърквате захарта. Не можете да готвите много, това причинява загуба на витамини.
- Оставя се студено да се охлади и се излива в стерилни контейнери. Сложете заготовките в хладилника.
С агар-агар
Вместо желатин, агар-агар, той е по-полезен и по-практичен за употреба. Необходими съставки:
- червено френско грозде 1 кг;
- вода 300 g;
- захар 300 g (за сладки плодове);
- ванилин 1 g;
- агар-агар 3 ч. л.
Поетапен списък от действия:
- Натискаме и филтрираме плодовете през 4 слоя марля.
- В гореща преварена вода добавете 1/5 сок, ванилия, агар-агар; дайте съставката да набъбне за един час.
- Добавете захарта към сока и разбъркайте.
- Комбинирайте получените компоненти и разбъркайте добре.
- Крайният продукт се излива в чисти форми.
Диетична захар без фруктоза
Нискокалоричната желета от червено френско грозде на фруктоза ще ви даде възможност да се поглезите с тялото си без страх за допълнителните сантиметри в кръста. Тази рецепта е незаменима за диабетици. Съставки за желе:
- касис 500 g;
- фруктоза 150 g;
- желатин - 30 g;
- сухо вино (бяло или червено) 100 ml;
- преварена вода 250 мл.
Как да се готви диетичен касис желе с фруктоза:
- Първо накиснете желатина в продължение на 40 минути в топла вода.
- Докато времето за накисване е чисто, изплакнете добре плодовете. Не оставяйте резници върху тях, които да разрушат цялата партида.
- Разбърква се с вино с фруктоза.
- Потискайте касис с дървен пестик в хаванче.
- В резултат течен сироп излея желатин и хвърлят фруктоза.
- Смесете всичко добре и се оставя да се влива в продължение на 15-20 минути, като покрива съдовете с капак. Използвайте само емайлиране или керамика.
Какво да правите, ако желе не замръзне
Защо желето не се сгъстява след няколко часа изчакване? Не бързайте да се паникьосвате, това ястие замръзва след 2-3 часа или дори след седмица. Но ако се е случило „скръб“, изходът съществува:
- Проблемът възниква от нискокачествен желатин или малко количество естествен пектин. Изсипете зрънце в тенджера и затоплете малко, отделно разредете допълнителната порция желатин в малко количество вода. Изсипва се в затоплен сок, разбърква се добре и се изсипва в калъпи.
- Дори и най-прецизното спазване на рецептурните точки не гарантира желания резултат, поради което някои плодове са причина за това. Цитрусови плодове и цариградско грозде съдържат много киселина, която разрежда желатиновата маса. Преди готвене, изсипете вряща вода върху плода, това ще намали киселинността на околната среда на крайния продукт.
- Добавете висококачествено вино към желето, евтиният алкохол чрез излагане на бензолови съединения разрушава структурата на желатин и агар-агар. Това ще унищожи цялото ти чорапче.
- За да „запазите” желето, направете допълнителна порция сок от касис, като добавите към него увеличена част от желиращия агент. Комбинирайте двете части и разбъркайте добре.