Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусен и деликатен крем е идеалната база за десерти. Той перфектно хармонизира не само с гъби, но и с други сладкиши, сладолед, плодове, желе и различни сладкиши. Кремът е с лека текстура и приятен млечен вкус, може да служи като слой за всякакви торти, сладкиши, както и да се използва за декорациите им.
Крем Крем Рецепти
Натуралният крем се смята за причудлив продукт, защото по време на готвене той може да падне, да се превърне в мляко или, обратно, в масло. За да получите желаната консистенция и издръжливост, трябва да знаете как правилно да избиете крема. За това си струва да разгледаме важните препоръки:
- преди разбиване, млечният продукт се съхранява в хладилник за поне 10-12 часа, по-добре за един ден;
- Уилкът и съдовете, които ще се използват в процеса, трябва да се охладят (за да направят това, те се поставят за няколко часа в хладилника или за половин час във фризера);
- купички, бъркалки и лопатки трябва да бъдат сухи и без мазнини;
- по-стабилна пяна се получава чрез добавяне на пудра захар и / или сгъстител (нишесте или желатин) към основата;
- скоростта на миксера трябва да се увеличава постепенно;
- Добавките като кондензирано мляко, багрила, какао, захар, сгъстител се добавят към крема за тортата, приготвена от последния крем, когато пяната стане устойчива.
маскарпоне
Деликатно, пастообразно сирене маскарпоне, чието родно място е Италия, се използва за приготвяне на различни ястия, включително десерти. Често този компонент се добавя към импрегнацията за торти, сладкиши и други сладкиши. Десертите с маскарпоне имат много приятен и лек кремообразен вкус. Приготвяне на пълнеж от тези съставки:
- Маскарпоне - 400-500 g;
- какао - 1 супена лъжица;
- крем 33% мазнини - 2 супени лъжици;
- пудра захар - 1 супена лъжица;
- ванилин (на вкус);
- плодов алкохол да избирате - 3 супени лъжици.
Как да си направим крем и сметана: \ t
- Сложете сиренето в дълбока чиния, разбъркайте го добре с лъжица.
- Добавя се 1 супена лъжица. пудра захар, какао, разбъркайте отново.
- Разредете масата от плодов ликьор, започнете да биете импрегнацията за тортата с размахване.
- Комбинирайте охладения тежък крем с останалата захар, разбъркайте сместа с миксер, докато получите въздушна маса.
- Готовата смес от сметана се изсипва в сместа за сирене, отново се използва миксерът.
- Въведете ванилин последно.
Торта за бита
Този крем е отлична база за ванилия или шоколадова торта и различни десерти. Има няколко трика, които опитни готвачи използват. Първо, основната съставка тук е желатинът, благодарение на който масата се държи добре, не се разпространява. Втората тайна е употребата на пудра захар, а не захар. Сметана от бита сметана се приготвя, като се използват следните компоненти:
- крем с висок процент мазнини - 0, 5 литра;
- сух желатин - 1 супена лъжица. л.
- пудра захар - 60-70 g;
- студена вода - 50 g
Приготвяне на сметана за тортата:
- Предварително мазни сметана в хладилника за една нощ. Половин час преди биенето, охладете по същия начин контейнера и инструментите, които ще използвате по време на процеса на готвене.
- Накиснете желатина в студена вода, когато след 20 минути набъбва, загрява се до разтваряне, но не се кипва. Оставете масата да се охлади.
- Започнете да биете с миксер при минимална мощност, постепенно увеличавайте до максимум.
- Когато се появи стабилна пяна, бавно инжектирайте захарната захар, без да изключвате устройството. След тънък поток се излива охладената желатинова маса.
- Спрете ритъма трябва да бъде, когато масата ще запази добра форма. Може да се използва като импрегнация за торти или за декориране на десерти (за целта използвайте тестена спринцовка).
Крем за тортата от заквасена сметана и сметана
Той перфектно притежава форма, не се разпространява и не пада. Ако готвите с помощта на следния брой храни, пълнителите за слоевете за торта ще бъдат малко (около 200 ml). Ако желаете, можете да увеличите пропорциите, за да получите по-голямо количество кремообразна импрегнация. За готвене ще ви трябва:
- захар - 4 супени лъжици. л.
- охладен тежък крем - ½ ст .;
- екстракт от ванилия - 1 ч. л. (без слайд);
- заквасена сметана (или естествено мастно кисело мляко) - ½ супени лъжици.
Как да си направим сметана със сметана: \ t
- Разбийте захарта със заквасена сметана до еднаква, гъста консистенция. Това ще отнеме поне 5 минути. Можете да ускорите процеса, като замените гранулираната захар с прах.
- Разбийте сметаната отделно, но се опитайте да не ги убивате, в противен случай импрегнацията ще бъде зърнеста. Възможно е да се установи, че основата е готова чрез изключване на миксера: ако масата престане да пада, когато джантите се повдигнат, тя е готова.
- Смесете заквасена сметана и кремообразна маса, внимателно движете шпатулата нагоре и надолу. Съхранявайте сместа в хладилник.
Крем сирене със сметана
Това пълнеж не може да се използва само за peremazki торти, но също така го служи като независим десерт, украсена с плодове или плодове. Масата на извара е много лесна за приготвяне, така че дори неопитни готвачи могат да го готвят. Необходими съставки:
- лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
- захар / прах - 100 g;
- средномаслено извара - 0, 5 кг;
- крем - 80 мл;
- екстракт от ванилия - 0, 5 ч. л.
Как да готвя:
- Разтрийте сиренето през сито или донесете до хомогенност с блендер.
- Добавете всички други компоненти. Разбийте съставките внимателно, докато се получи лека, въздушна, пластмасова маса.
- Веднага използвайте готовия продукт, за да украсите тортите или да ги поставите в хладилника до желания момент.
С желатин за торта
Желатинът помага да се запази формата на крема със съдържание на кремове с малко съдържание на мазнини (до 25%). Необходимо е обаче да се има предвид, че такава маса при охлаждане придобива консистенцията на желето, затова използвайте приготвената маса веднага след приготвянето. Ще ви е необходимо:
- лимон - 1 бр.
- яйца - 2 бр.
- захар - 100 г;
- крем - 300 мл;
- желатин - 2 ч. л.
Как да си направим крем за тортата с ниско съдържание на мазнини сметана:
- Накиснете желатина в студена вода, изцедете излишната течност, когато набъбне. След като сместа се държи на водна баня за около 10 минути, непрекъснато се разбърква.
- Комбинирайте яйцата със захар.
- Напълнете отделна чиния с гореща вода, поставете в нея купа с яйца. Разбийте ги, докато се появи бяла пяна.
- Добавете лимонов сок, желатин и настъргана ½ цитрусова кора към яйцето.
- Разбийте сметаната отделно, след това изсипете останалата част от сместа и смесете внимателно сметаната.
варено
Универсална и всички любими торта сметана се вари. С бита белтъци, излиза много вкусно, пухкаво и просторно. Такова импрегниране е идеално за заквасена сметана, бисквити, торта от мед и други продукти. За да направите пълнежа, трябва:
- жълтъци - 4-5 бр .;
- пудра захар - 1 супена лъжица;
- сметана - 1 л;
- ванилин - 15 g;
- брашно - 100 г;
- масло - 150-200 g
Готварска рецепта:
- Маслото се изважда предварително от хладилника, така че да се нагрява и омекотява. Тя може да бъде ускорена чрез рязане на малки парченца.
- Разбийте жълтъците с пудра захар до бяла пяна, изсипете в тенджера (не емайлирана) и поставете на печката, като включите средна топлина.
- Изсипете сметаната в тенджерата, смесете до леко кипене.
- Постепенно добавяйте брашното към съда, веднага след като смесите масата. Базата ще започне да се сгъстява и е важно да не се прекалява с огъня. Можете да проверите готовността по следния начин: извадете лъжицата от тенджерата и плъзнете пръста си по средата му. Ако остане една ивица и сместа не се разпространи, импрегнирането за печене е готово.
- Когато базата се охлади, добавете към нея масло и ванилия, като смесвате съставките с миксер или смесител.
От кондензирано мляко
Такова импрегниране за печене е много популярно сред децата, защото съдържа варено кондензирано мляко. Може да се използва не само като пълнеж, но и като декорация за десерт. За готвене са необходими следните компоненти:
- варено кондензирано мляко - 1 б.
- сметана - 0, 5 л.
Как да готвя сметана на кондензирано мляко и сметана:
- Разбийте сметаната чрез смесител / смесител, докато видите стабилни пикове. Процесът трябва да се извършва внимателно, при средна скорост на устройството и под постоянния ви контрол, за да не се превръща сместа в масло.
- По-добре е да си приготвите кондензираното мляко, но можете да използвате закупеното. Най-важното е да сте сигурни в качеството на продукта (в кондензираното мляко не трябва да има бучки или захарни кристали).
- Добавете една трета от сметаната към контейнера с кондензирано мляко, като включите слабия миксер, разбъркайте компонентите до абсолютна хомогенност.
- Без да изключвате смесителя, бавно излейте получената маса в контейнера с основната част на сметаната. След смесване, бийте пълнежа на тортата още няколко минути.
Научете повече рецепти за приготвяне на кондензирано мляко за торта.