Сладък картоф, известен още като „сладък картоф“, е известен с уникалния си вкус (смес от леко замразени картофи и сладък вкус), полезни свойства. Ястието е разнообразно в приготвянето: клубените се добавят към супи или салати, а десерти и сладки ястия се приготвят на базата на продукта. Отглеждане на продукт в тропически и субтропичен климат: Индия, Китай и Индонезия, където зеленчуците се считат за "плод на дълголетие".
Сладки картофи сладък картоф
Видът на туберкулозната туберкулозна растение се нарича сладък картоф (Ipomoea batatas от латинското наименование) или „сладък картоф“ поради външната си прилика с зеленчука. Произходът на сладките картофи - Перу и Колумбия. Растението е многогодишно грозде от семейството Ipomoea 15-18 см височина с стъбла от 1 до 5 м, които се корени в възлите. Вкусът на плода е различен от този на картофите, който зависи от сорта, захарта, меласата, брашното или алкохола се получават от клубените. В салати се прибавят варени или напоени зеленчукови листа, а семената на продукта се използват като заместител на кафето.
Сорт
Няма официална класификация на сортовете сладък картоф. Растението се разделя на фуражни, зеленчукови, десертни видове, които се формират в зависимост от свойствата:
- цвят на кожата (от бяло до медно-оранжево);
- цвета на пулпа (от бяло, кремаво до лилаво, кайсия);
- форма (сферична до удължена);
- вкус (от вкус на пържени картофи до плодове или сладък вкус: банан, пъпеш, тиква или кестен).
Полезни свойства
Сладкият картоф е хранителна и фуражна култура, богата на полезни макро- и микроелементи: протеини, въглехидрати, ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, калций, калий, фосфор, аскорбинова киселина, антоцианин (в пурпурни плодове); витамини В, С, РР, А. Друг продукт съдържа фибри, нишесте, глюкоза (гликемичен индекс 70). Тези вещества насищат тялото и помагат в борбата срещу:
- нарушение на сърдечно-съдовата дейност (укрепване на стените на кръвоносните съдове);
- рак (антиоксидантните свойства на аскорбиновата киселина предпазват организма от свободни радикали, които причиняват рак);
- затлъстяване (диетичен продукт, намаляване на теглото се дължи на хранителни свойства, бързо насищане на тялото и ниско калорично съдържание на продукта - 62 kcal на 100 g);
- неврози (регулиране на нервната система и мозъка);
- нарушение на стомаха (обгръщащи свойства, защита от гастрит и язви);
- женски болести (регулира производството на женски хормони).
Вредни и противопоказания
Ямът и препаратите от него (тинктури, прахове от корена) имат редица положителни свойства и противопоказания. Растението не трябва да се използва при определени видове язви (дуоденална, дивертикулитна, дивертикулозна, улцерозен колит и спастична стомашна язва), с индивидуална непоносимост към продукта. Не използвайте растението по време на бременност или по време на кърмене.
Как да готвя
При избора на сладък картоф, обърнете внимание на кожата, не трябва да има никакви външни дефекти върху ядливия продукт (вдлъбнатини, гниещи образувания), плодовете трябва да са гладки. Растенията избират средни размери, считат се за по-вкусни. Зеленчуците се приготвят по различни начини: варени, печени, задушени, пържени като обикновени картофи или варени на скара, в бавен котлон.
Сладки картофи Рецепти
Прилича на сладък картоф, но предимството му е в разнообразието от ястия (можете да изпържите зеленчуци или да направите сладка каша). Растението се добавя към супи, салати, правят сладки печива, картофено пюре, десерти. Зеленчукът е широко използван за азиатски ястия: в китайска рецепта сладките картофи се смесват с просо или правят сладка супа от Tongsha. Японците приготвят темпура или дайгаку-ио (десерт) от зеленчуци.
Пюре от сладък картоф
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1091 ккал.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Приготвянето на сладки картофи у дома не отнема много време и усилия. Подготовка на съда на принципа, като картофено пюре, но със сладък картоф се оказва по-мек и по-сладък. Растителният угасва глада, насища тялото, а има сравнително ниска калоричност.
съставки
- сладък картоф - 1 кг;
- мляко - 200 мл;
- масло - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене
- Изплакнете, обелете картофите, нарязани на половина или четвъртинки (в зависимост от размера). Потопете в кипяща подсолена вода.
- Когато сладкият картоф се вари, горещо го прекарвате през месомелачка.
- Добавете маслото, налейте горещото мляко, разбъркайте сместа с шпатула или разбъркайте добре.
- Добавете сол, подправки (като кантарион) на вкус. Сервирайте горещо.
Печени сладки картофи
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 709 kcal.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Сервирайте сладки картофи като гарнитура за обяд или вечеря под формата на широки филийки или пържени картофи. Вкусът на зеленчука прилича на леко замръзнал сладникав картоф и се слива с него в простотата на приготвянето. За да стане пикантен можете да използвате червен пипер в препарата и да го сервирате със сосове, добавете билки (магданоз и копър) за ароматност.
съставки
- сладък картоф - 1 кг;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- червен пипер - 1/2 ч.л .;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене
- Как да готвя сладки картофи: първо нарязани на продълговати филийки, както на снимката.
- В купа смесете зехтина, червен пипер, сол и други подправки на вкус.
- Потопете всяко парче от нарязания плод в масло с подправки и го поставете върху тава за печене, покрита с пергамент или намазана с масло.
- Печете сладки картофи във фурната за 40 минути на 200 градуса.
печено
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 1312 ккал.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: лесно.
Пържени ям на вкус като сладки пържени картофи. Когато пържите зеленчуци в тиган, добавете сол в края на готвенето - така остава сочността на ястието. Пърженото ям се сервира като гарнитура, подправка със сосове на вкус - заквасена сметана, горчица, чесън и др.
съставки
- сладки картофи - 600 г;
- зехтин - 100 мл;
- чесън - 1 скилидка;
- смлян черен пипер - 1/3 чаени лъжички;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на готвене
- Как да се готви сладък картоф у дома: първо почистете сладкия картоф (трябва да е оранжево). Нарежете зеленчука на продълговати филийки.
- Сложете сладкия картоф на затоплен тиган със зехтин, запържете от всички страни. Бъдете внимателни: този продукт се пече по-бързо от обичайните картофи.
- Добавете нарязания чесън, пипер, сол и други подправки на вашия вкус.
- Когато земната кора покрива целия ям (както на снимката), можете да извадите чинията от огъня и да я поднесете на масата.
В бавната печка
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 1920 kcal.
- Предназначение: обяд, семейна вечеря.
- Кухня: Европейска.
- Трудност: средна.
Ястието със сладък картоф в бавен котлон хармонично ще се побере в семейна вечеря или обяд. Подготовката не отнема много време, защото Всички съставки са потопени в бавен печка. Най-важното е да натиснете и зададете необходимия режим “мулти-готвене” във времето. Преди да използвате оборудването, изплакнете устройството добре и подсушете, така че съда да не бъде напоен с влага.
съставки
- сладък картоф (сладък картоф) - 400 г;
- пилешки бутчета - 8 бр.
- моркови - 400 г;
- зелени ябълки - 2 бр .;
- зехтин - 80 мл;
- лук - 2 бр.
- чесън - 4 скилидки;
- портокалов сок - 50 мл;
- соев сос - 30 мл;
- смлян канела - 1 щипка;
- орехово орехче - 1 щипка;
- прясна мащерка - 2 стръка;
- прясна мента - 2 стръка;
- сол - на вкус.
Метод на готвене
- Как да се готви: първо пригответе марината: комбинирайте портокалов сок, нарязан чесън, мащерка, орех, канела. Налейте със соев сос, зехтин.
- Потопете пилешките бутчета в маринатата, след това оставете да изсъхне при стайна температура за 30 минути.
- Нарежете моркова на филийки, ябълки и лук резени, и чесън резени. Обелете ям, нарязани на продълговати лобули.
- Поставете в бавната печка продуктите в следните слоеве (както на снимката): пилешки бутчета, моркови, сладки картофи, последния лук, чесън. Изсипете върху съставките на марината и две супени лъжици зехтин.
- Затворете бавното приготвяне на готварска печка, пригответе храната (режим Multi-cook) за един час при 120 градуса.
- Отворете бавната печка, добавете нарязаната ябълка към продуктите, гответе за 20 минути при температура 120 градуса (в същия режим).
- Поставете готовата чиния, сервирайте я на масата с листа от мента.