Любителите на киселите млечни напитки и последователите на правилното хранене са запознати с този вкусен продукт. От други напитки, които се приготвят чрез ферментиращо мляко, това се отличава с мек вкус и характерен крем. В действителност, това е един вид кисело мляко, но без добавка на добавки. Много хора като Ryazhenka за апетитен вкус, но не всеки в същото време е наясно с ползите си за тялото, включително и за козметична употреба.
Предимства Ryazhenka за тялото
Известно е, че ryazhenka е традиционно ястие на млечната кухня не само сред руснаците, но и в Беларус и Украйна. Рецептата, създадена в Украйна през XVII век, бързо се улавя в източната славянска кухня. Препаратът включваше задушаване на мляко с добавяне на заквасена сметана в глинени съдове във фурната за една нощ. В резултат на това се осъществява нагряване и ферментация на млякото, и се проявява характерният мек кремав цвят, сладко-кисел вкус и приятен кисело-млечен аромат.
Консистенцията, с подходяща подготовка, излиза дебела, хомогенна, без мехурчета, неразтворени съсиреци. Съставът на ryazhenka е идентичен с компонентите на печено мляко, само поради наличието на млечнокисели бактерии неговите полезни елементи се абсорбират много по-добре, отколкото от мляко. Такова отличително качество дава огромен плюс, въпреки факта, че млякото често провокира диария и няма подобни ефекти в резултат на млечна ферментация.
Какво прави ryazhenka
Промишлени стоки се произвеждат чрез ферментация от термофилни млечнокисели микроорганизми - стрептококи и култури от българската млечнокисела бацила. Процесът продължава 3-5 часа. При такава дълготрайна отслабване се образуват гликопротеини, хранителни гликотоксини, протеините са гликозилирани, което дава кафеникав оттенък. При естествения продукт съдържанието на мазнини е достатъчно високо.
Това качество е много ценно, защото компенсира липсата на организъм в здравословни мазнини, а млечната мазнина е много подходяща за хората. Благодарение на ryazhenka, мастно-разтворимите витамини се абсорбират добре от организма, например, витамин А. Като вид ферментирал млечен продукт, този продукт се произвежда в различно съдържание на мазнини, което зависи от суровините - пълномаслени, нормализирани, обезмаслени, възстановени мляко или млечни формули. По правило на рафтовете има съдържание на мазнини от 1%, 2, 5%, 3, 2% и 4%.
Състав на продукта
Въглехидратите, витамините, млечната мазнина, пробиотиците, макро- и микроелементите, съдържащи се в ряженка, се абсорбират добре от организма. Неговият състав при 4% мазнина (на 100 g):
|
елементи |
Съдържанието |
|
Състав, g |
|
|
пепел |
0.7 |
|
Моно - и дизахариди |
4.2 |
|
холестерол |
8 |
|
Мастни киселини |
1.5 |
|
вода |
88.8 |
|
Органични киселини |
0.9 |
|
Витамини, мг |
|
|
PP |
0.8 |
|
С, аскорбинова киселина |
0.3 |
|
B2 |
0.13 |
|
В1, тиамин |
0.02 |
|
А |
0022 |
|
Бета каротин |
0.01 |
|
Е, алфа токоферол |
0.1 |
|
Минерални вещества mg |
|
|
желязо |
0.1 |
|
сяра |
29 |
|
фосфор |
92 |
|
калий |
146 |
|
натрий |
50 |
|
магнезиев |
14 |
|
калций |
124 |
Хранителна стойност и калории
Калоричността и енергийната стойност на напитката зависят от съдържанието на мазнини, така че в естествено село може да се съдържат 100 ккал. Съотношението BZHU в 100 g е както следва:
- съдържание на мазнини 1%: протеини - 3 г, мазнини - 1 г, въглехидрати - 4.2 г, ккал - 40;
- 2, 5% мазнини: протеини - 2, 9 г, мазнини - 2, 5 г, въглехидрати - 4, 2 г, ккал - 54;
- съдържание на мазнини 3, 2%: протеини - 2, 9 g, мазнини - 3, 2 g, въглехидрати - 4, 1 g, ккал - 57;
- съдържание на мазнини 4%: протеини - 2.8 г, мазнини - 4 г, въглехидрати - 4.2 г, ккал - 67.
свойства
В допълнение към гастрономически ryazhenka, много уникални качества, които го правят полезен. Съдържанието на пробиотици и пребиотици, витамини и химични елементи, важни за организма, определят следния ефект:
- нормализиране на теглото;
- подобряване на храносмилането;
- повишаване на имунитета;
- укрепване на мускулната тъкан;
- запазване на еластичността на кожата;
- укрепване на ноктите, зъбния емайл;
- подобрена бъбречна функция;
- отстраняване на токсини;
- укрепване на сърдечно-съдовата система;
- предотвратяване на образуването на атеросклеротични плаки;
- ускоряване на биосинтеза на витамини, например А и К;
- освобождаване от мигрена;
- повишен апетит.
Какво е полезно Ryazhenka за жени
Тази ферментирала млечна напитка е полезна като цяло. Хармоничната комбинация от компоненти е полезна за различни възрасти, мъже, жени, деца. В някои случаи, дамите трябва да предпочитат ryazhenka вместо кефир и мляко. Дебела консистенция, състав, богат на витамини и минерали, висока усвояемост на клетъчно ниво - всичко дава тонизиращ и тонизиращ резултат не само когато се използва вътрешно, но и външно - козметични маски за лицето и косата. Ryazhenka е все още полезен за ставите и облекчаване на болката по време на менопаузата.
По време на бременност и кърмене
Ryazhenka по време на бременност трябва да бъде в постоянна диета, заедно с други ферментирали млечни варианти (кисело мляко, кефир), които регулират перисталтиката и премахване на дисбактериоза. За бременните жени нормалното функциониране на червата е особено важно. За запек, те се препоръчва да се пие прясно ryazhenka преди лягане с добавянето на 1 ч.л. растително масло.
В допълнение към насищането на организма с много необходимия калций, желязо, фосфор, проблемите на токсикозата се елиминират, което обикновено допринася за нормалното развитие на плода, а магнезият успокоява нервите на бременна жена. Ако няма противопоказания, на рецепцията се допускат по 1-2 чаши всеки ден. Полезни елементи са благоприятни не само по време на бременност, но и по време на кърмене, значително подобрявайки състава на млякото.
Кърмеща мама, закупувайки такъв млечен продукт, трябва да следи за нейното качество, за наличието на консерванти, заместители на млечна мазнина, чието присъствие не е разрешено за употреба при кърмене на дете. След две седмици след раждането, ферментационната млечна напитка вече може да бъде включена в постоянното меню, но за първия прием сутрин трябва да пиете по 100 мл.
Чрез реакцията на бебето ще бъде ясно за възможността за по-нататъшно пиене ryazhenka по време на кърмене. Ако детето има чревни колики, подуване на корема, е необходимо да се отложи напитката за един месец. Ако толерантността на майката и детето е добра, тогава е позволено да се пие до две чаши, без да се комбинира продукта с едновременно приемане с протеинови храни, ядки, семена.
За коса и кожа
Кисело-млечните продукти се използват активно за козметични цели. Полезни вещества са полезни за поддържане на еластичността на кожата, премахване на бръчките, укрепване на къдриците чрез нанасяне както вътре, така и маски на лицето, добавяйки към процедурите за баня. Биобактериите перфектно омекотяват и подхранват кожата по един изчерпателен начин, като подобряват тонуса със сухота, премахват акне и комедони с прекомерна омазняване на кожата, допълнително избелване.
Млечната киселина перфектно укрепва космените фоликули, а протеинът възстановява блясъка, обема, силата на нишките. Системни маски за коса на базата на естествена риаженка без добавки в комбинация с други компоненти (мед, билкови препарати, яйце, етерични масла) имат добър ефект върху сухата коса, особено след перманентно или дълготрайно излагане на морска вода, лятно слънце.
отслабване
Калоричното съдържание на ряжанка е тревожно за тези, които искат да отслабнат, но добре известният факт, че е необходимо да се консумират ферментирали млечни продукти, за да образуват красив женски силует, дава основание за препоръки от диетолози-лекари и фитнес треньори да ги използват седмично поне 3-4 пъти. С наднормено тегло веднъж седмично е добре да се организира гладно ден с ниско съдържание на мазнини ryazhenka (1%, 2, 5%), пиене два литра на ден, разделяне на обема на удобни дози.
Ряженка за мъже
Напитката не трябва да се пренебрегва и мъжете. Лечебните елементи (млечна киселина, ензими, аминокиселини) и здравните качества са полезни по няколко начина. продукт:
- при заболявания на пикочно-половата система - нормализира работата на бъбреците, редовността на уринирането;
- за нормализиране на теглото, регулиране на микрофлората - регулира функционирането на червата, почиства токсините;
- с хипертония и признаци на атеросклероза - предотвратява образуването на атеросклеротични плаки на съдовете, действайки като превенция на сърдечносъдови заболявания;
- със синдром на махмурлука - бързо премахва токсините.
За деца
Лекарите препоръчват въвеждането на млечни продукти в диетата от 9-месечна възраст. Ryazhenka в този случай трябва да бъдат закупени в специализирана млечна кухня. Продуктът подготвя детското храносмилане за храна за възрастни, обогатявайки го с необходимите вещества, нормализиращи чревната микрофлора. Нова храна се въвежда на малки порции с общ обем 100 мл на ден, ако детето е на 1 година. Богатата на фосфор напитка укрепва мускулната тъкан, костите, дихателната система и общия имунитет на детето.
Как да използвате
Ежедневният прием на тази напитка е 200-300 g, 800 g вече се препоръчва за попълване на калций и фосфор За по-добро усвояване на хранителните вещества пиенето трябва да бъде при стайна температура. Добре е да се добавят плодове, плодове, зърнени храни към продукта, за да се пие в малки глътки, които в комплекса перфектно задоволяват глада, добавяйки сила. Едновременната комбинация с протеинови храни и други млечни продукти има лош ефект върху храносмилането, а при пълна непоносимост към млякото е невъзможно да се използва ряженка.
За запек
Ryazhenka за запек - просто незаменим инструмент. Млечната киселина, която се съдържа в него, има положителен ефект върху храносмилателните функции, а българският бацил е просто необходим за червата: прясна напитка е слаба, 3-дневна напитка се засилва. Когато се използва такъв пресен деликатес с парчета сушени плодове, стомашно-чревния тракт подобрява работата. Ако страдате от запек, причинен от злоупотреба със скорбяла, пържени храни или на фона на колит, други хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, този инструмент ще върне редовни изпражнения.
панкреатит
Такава вкусна напитка с панкреатит е включена в диетата по време на ремисия на заболяването с алтернативно използване с кефир, кисело мляко и кисело мляко. Предпочитат се продукти с ниско съдържание на млечни мазнини. Трябва да се пие в малки глътки в топла форма (стайна температура). Поради високото съдържание на мазнини в остри периоди на панкреатит, консумацията не се препоръчва.
С намален апетит
Вкусен млечен деликатес е ефективен при усвояването на храната, стимулира апетита и се показва не само на децата, които отказват да ядат, но и на тези, които страдат от липса на апетит. Ако го пиете малко преди хранене 3-4 пъти на ден, то скоро, благодарение на балансиран комплекс от компоненти, апетитът ви ще бъде възстановен и вашето общо благополучие и настроение ще се подобрят.
Нискокалорична диета
Ако следвате нискокалорична диета или загуба на тегло, трябва да си купите ферментирал млечен продукт с ниско съдържание на млечни мазнини. Поради голямото количество протеин, фигурата се регулира и мускулната маса се запазва. Един гладен ден с напитка е абсолютно безвреден за тялото, но за дълга диета се нуждаете от специално меню. Приблизителна опция, която ще ви помогне да отслабнете:
- Закуска: риаженка (100 мл) + ябълка / киви / овесена каша.
- Обяд: плодова салата, облечена с ряженка.
- Вечеря: пиле / пуйка - 100 г, зеленчукова салата - 100 г.
- За нощта: топла ryazhenka - 100 мл.
Ряженка през нощта
Усвояването на млечния протеин в комбинация с микроелементите се проявява по-добре вечер и през нощта. Препоръчително е да се пие ryazhenka през нощта след обилна храна, която помага за облекчаване на тежестта на стомаха. Само една чаша лакомства, допълваща пълноценна вечеря, перфектно помага на храносмилането да се справи с товара. Ако искате да ядете преди лягане, тогава чудесна напитка ще помогне тук, перфектно задоволявайки чувството на глад.
Ряженка в народната медицина
Алтернативна медицина Този вид кисело мляко е признат като естествен антибиотик, който насърчава възстановяването на чревната микрофлора, естествен антиоксидант-антисептик с противовъзпалително действие. Редовната употреба има положителен ефект върху работата на бъбреците, почистване на черния дроб, укрепване на имунната система, предотвратяване на атеросклероза, язви, хипертония и гастрит.
маски
Този подхранващ, тоник перфектно освежава кожата. Малко количество се нанася върху устните и лицето с памучен тампон, като се избягва зоната около очите в продължение на 15 минути. Необходимо е да се измие маската само с топла вода. За да подобрите избелващия ефект, можете да добавите настъргана краставица към този продукт. Народна козметика предлага много възможности за маски и коса. Така че, с превантивни цели за укрепване, процедурите се извършват два пъти седмично:
- нагрята ферментирала млечна маса се поставя на нишки;
- коса, покрита с филм и кърпа;
- сместа се държи 30 минути;
- измийте с вода.
Продуктът е достъпен за грижи на всяко ниво на доход. Поддържане на красотата може да бъде евтин, прибягване до популярни рецепти. За подхранващата маска за коса ще ви е необходим още черен хляб. Неговата троха се импрегнира с ряженка, получената смес се нанася върху косата, главата се покрива с кърпа за половин час. Хранителното вещество подхранва безжизнените нишки, укрепва космените фоликули.
Компрес за отлагане на сол
В случай на натрупване на ставна сол, народният съвет забележително помага - използването на компрес от това чудотворно питие. Подготовката е много проста: шепа натрошени обикновени сухари се смесват, лъжица сода за хляб и половин чаша ryazhenka, всичко се филтрира през тензух. Сместа се нанася върху възпалените стави в продължение на 3-4 часа, като горната част се закрепва с превръзка.
Противопоказания
Когато купувате, трябва да проверите датата на производство, срока на годност (продуктът се съхранява без консерванти в рамките на 5 дни), а прозрачната опаковка ще ви позволи да погледнете продукта по-добре. Качеството се повлиява негативно от багрилата, добавките, стабилизаторите. Остарял продукт има остра, неприятна миризма, не може да се използва. С много полезни характеристики на напитката не е подходящ за всички и е противопоказан:
- в случай на алергия към лактоза и индивидуална непоносимост към тялото на млечния протеин;
- с повишена киселинност на стомаха, пептична язва (защото повишава киселинното съдържание).