Цяла риба, запечена във фурната или филета - рецепти за приготвяне на вкусни ястия със снимки

Съдържание:

Anonim

Всяка домакиня ще се нуждае от информация как да приготви риба във фурната. Това не е най-лесното ястие, но с подходящи умения, то ще зарадва гостите или членовете на домакинството с уникалния си аромат и богат вкус. Той е много подходящ за сервиране на дневната маса, а по-сложните рецепти ще бъдат алтернатива на празничното меню.

Как да пекат риба във фурната

Преди да готвите, първо трябва да вземете решение за съставките и тяхното приготвяне. Прясна, замразена риба, нарязана на парчета, отделена от костите или цял труп, ще подхожда на ястието. Има и нюанси на печенето му във фурната - използвайте тава за печене, форма, ръкав, фолио. Предимствата на печенето при готвене са липсата на силна миризма, пръскане от печене, спестяване на време.

Процедурата предполага, че продуктът ще бъде сготвен равномерно, изпечен както отдолу, така и отгоре без изгаряне. Предимството на готвенето в пещта е запазването на целостта на месото - няма да е необходимо да се преобръща, което няма да му позволи да се разпадне на отделни парчета. Ако се използва фолио за печене, месото няма да гори, то ще запази всички аромати на подправки и билки, зеленчуци или друга гарнитура. За да може парите свободно да циркулират в обвивката на фолиото, трябва да се остави свободно пространство.

Коя риба се пече по-добре в пещта

Начинаещите кулинарни специалисти ще се интересуват от въпроса коя риба най-добре се пече във фурната, защото не всеки вид риба е подходящ за този процес. Най-добре е да вземете дебел морски или речен, който ще запази своята сочност, няма да изсъхне и няма да бъде регистриран. От морски видове са идеални пъстърва, сьомга, морски език, тилапия, шаран, шаран и платика. Как да се готви щука или щука? Ако замразите такава риба, преди готвене тя трябва да се смаже отвътре и отвън с масло или растително масло, за да се получи необходимата сочност.

Морската риба е по-добре изпечена под формата на филета или пържоли, а реката е добра изцяло - с възглавница от зеленчуци или пълнена отвътре. Универсалните подправки за рибите са лимонов сок, бял пипер, индийско орехче. Меден джинджифил, кориандър и сушен копър са подходящи за любителите на пикантни храни. За естети и гастроном е добре да направите марината от бяло вино, винен оцет или балсамов сос.

Колко да се пече

След избора на компоненти само ще разбера колко да готвя рибата във фурната. Времето зависи от вида на рибата (море, река, мазнина, парче или труп) и вида на печене. Всеки пълнен каркас се приготвя най-малко 10 минути при дебелина 2, 5 cm, повече от това, 10 минути се добавят за всеки следващ сантиметър. Ако цялата птица е подготвена, ще отнеме 25-30 минути. Риба, изпечена във фурната на тава за печене, приготвена за 35 минути, във фолио или ръкав - 25 минути.

На каква температура

Най-малко 180 градуса - това е отговорът на въпроса каква температура да се готви рибата. Не се препоръчва да се настройва температурата под тази стойност, тъй като месото няма да е вкус, ще отнеме много време за обработка. Максималната температура е 230-250 градуса, която се използва за печене на мазнини пържоли от сьомга, сьомга - така те запазват своята сочност, не се разпадат при готвене.

Рецепти със снимки

Днес във фурната можете да намерите всякаква, дори най-изтънчена рибна рецепта, която всеки начинаещ готвач може да си позволи, като предостави поетапни снимки и видеоуроци. Приготвя се с фолио, торба за печене, комбинирана с картофи или цветни зеленчуци. За да се създаде печен хрупкав, се използва сирене, заквасена сметана, и да се пълнят - домати, зърнени храни, бобови растения.

Във фолиото във фурната

Най-достъпният вариант за вкусно ястие е рибата, която се пече във фолио във фурната. Бързо се готви, приятно е да се яде поради комбинацията от изискани съставки - гъби със соев сос. Благодарение на тях, ястието става ароматно, с лекота и гъбичка. Той е добре поднесен с картофено пюре, кафяв ориз и лимонови резенчета като декорация.

съставки:

  • масло - половин килограм;
  • гъби - 250 г;
  • картофи - 3 бр.
  • лук - 1 бр.
  • лимонов сок - 30 мл;
  • соев сос - 50 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Филето се маринира със смес от лимонов сок и соев сос, подправя се с подправки.
  2. Нарежете лука, наряжете гъбите на филийки, запържете двете съставки в маслото, докато влагата се изпари.
  3. Нарежете картофите на филийки, поставете върху намазано фолио, сложете лук и гъска zazharku, риба.
  4. Увийте, печете на 190 градуса за половин час.
  5. Отворете фолиото, печете още 10 минути до златисто кафяво.

червен

Червената риба, запечена в пещта, която служи за идеално празнично ястие, е много популярна. Добре е да го сервирате в Нова Година или рожден ден, за да я напълните и в същото време да се насладите на приятния вкус и аромат на закуски. Подправете филето добре с подправки - риган, босилек, розмарин, лимонов сок. Сервирайте най-добре с варени картофи.

съставки:

  • розова сьомга - 0, 3 кг;
  • картофи - 4 бр.
  • лук - 1 бр.
  • заквасена сметана - 80 мл;
  • растително масло - 20 ml;
  • лимонов сок - 15 мл;
  • смес от риган, босилек, розмарин - 2 г.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете картофите в униформа, нарязани на розови сьомга на пържоли, разтривайте с билки, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Мариновайте една трета от часа.
  2. Настържете лукови пръстени, картофи - в кръгчета.
  3. Поставете заквасена сметана на лист фолио, сложете картофени филийки отгоре, добавете сол, сложете пържоли, поръсете с масло, покрийте с пръстени лук.
  4. Готви се при 185 градуса 25 минути.

Научете как да приготвяте червена риба във фурната, като използвате други рецепти.

С картофи

Отлична гарнитура и в същото време основното ястие е печена риба с картофи. Такава проста секунда е добра за служене за вечеря или обяд, за да се насити тялото, да се получи необходимата част от енергия и сила. Можете да използвате за готвене всяко морско разнообразие - бяло или червено. Ако се използва бяло месо, то трябва да се маринира по-дълго, за да стане по-сочно.

съставки:

  • кета - половин килограм;
  • картофи - 1 кг;
  • пресни домати - 0, 3 кг;
  • майонеза - опаковка;
  • твърдо сирене - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Ketu филе, поръсете със сол, черен пипер, подправки на вкус, мариновайте за четвърт час.
  2. Нарежете картофите на кръгове, нарязайте доматите на пръстени и ситно настържете сиренето.
  3. Поставете половината картофи на дъното на тавата, започнете със сол и черен пипер, сложете сьомгата, доматите отгоре, завършете с картофите. Поръсете със сол, черен пипер, намажете с майонеза, поръсете със сирене.
  4. Варете при 180 градуса 2/3 часа.

Научете повече рецепти за готвене сьомга в пещта.

С зеленчуци

Ако картофената гарнитура не ви харесва поради високото съдържание на калории, тогава рибата, която се пече със зеленчуци, е подходяща за вечеря. При печене, това леко диетично ястие запазва всичките си предимства, сочността на входящите съставки. Приятно е да го включите в дневното меню или да се поднесете на празничната трапеза, за да посрещнете гостите, които се събраха на пикник извън града. Можете да използвате всички зеленчуци, като предпочитате пресни цветни плодове.

съставки:

  • треска - половин килограм;
  • картофи - 4 бр.
  • лук - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • Български пипер - 1 бр.
  • Домат - 1 бр.
  • чесън - парче;
  • риба подправка - чанта.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете треската на кубчета, поръсете с подправки, сол, черен пипер, мариновайте за четвърт час.
  2. Нарежете картофите на кубчета, моркови - с къдрици, нарязайте лука, българския пипер - с филийки, и доматите - с резенчета. Оставете чесъна цял.
  3. Поставете всички съставки върху лист от фолио, вземете плика. Ако е необходимо, използвайте втория лист.
  4. Печете на 200 градуса 50 минути, отворете краищата, оставете я да зачерви.

Рецепти със снимки

Начинаещите готвачи се нуждаят от информация как да приготвят филетата във фурната, защото това е най-достъпният вариант, който е лесен за обработка. Простотата се състои в липсата на приготвяне на месо - готовият продукт може да бъде незабавно маринован или изпечен, без да се губи време за отделяне на костите, вътрешностите, перките и главата. Добре е за филета с пикантни подправки, приготвени от смес от джинджифил, куркума, кориандър и кардамон. Не е забранено да се овкусява месото с червен пипер, бахар, индийско орехче и карамфил.

съставки:

  • камбала - 350 г;
  • лук - 1 бр.
  • заквасена сметана - половин чаша;
  • сирене - 75 г;
  • вода - 60 ml;
  • лимонов сок - 40 мл;
  • подправка за риба - опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Flounder филе нарязани на порции, сложете на дъното на тавата, поръсете с лимонов сок, поръсете с подправки.
  2. Лукът се нарязва на пръстени, запържва се на масло до златисто кафяво, поставя се върху филето.
  3. Сместа се разрежда с вода, сол и се излива върху съда.
  4. Печете на 180 градуса за 25 минути, поръсете с настъргано сирене, гответе за още една четвърт час.

В пита хляб

Оригинално ястие, което цялото семейство ще оцени, е риба в пита хляб, печена във фурната. Такава закуска е добра за готвене, след това я сервирайте на открито. Вземи бърза сочна закуска. Можете да ядете без нож и вилица - просто хапете част. За приготвянето е най-добре да вземете филета от не чиста риба, така че впечатлението от ястието да не разваля малките кости.

съставки:

  • камбала - 1 птица;
  • Арменски лаваш или бутер тесто - 3 листа;
  • масло - 100 г;
  • Домат - 1 бр.
  • свеж копър - един куп.

Метод на приготвяне:

  1. Филе от камбала, отделете всички кости.
  2. Нарежете домата и нарежете копъра.
  3. Изсипете хляба на пита, сложете палит, доматите и копъра в центъра.
  4. Завийте последователно във всички листове, така че филето да се покрие напълно, без дупки.
  5. Увийте във фолио, поставете върху тава за печене
  6. Пече се на 180 градуса за 55 минути.

пълнено

За празничната маса е идеална рецепта за пълнене на риба във фурната. Готвенето на такова сложно ястие изисква подходящ труп - можете да използвате сом, шаран, голяма пъстърва. Възможно е коремът да се пълни със зърнени храни, задушени зеленчуци, картофи, бобови растения, но за да се запази сочност, се препоръчва използването на прости съставки - домати, зелен лук.

съставки:

  • голям шаран - 1 бр.
  • домати - 5 бр.
  • лук - 3 броя;
  • копър, китка магданоз;
  • растително масло - 20 ml;
  • майонеза - опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете доматите на филийки, нарязайте лука, наряжете зеленчуците, разбъркайте всичко.
  2. Шаран червата, разтривайте отвътре и навън със сол, черен пипер, намажете с майонеза, с пълнеж. Увийте фолиото, така че трупът да не се изгори.
  3. Сложете върху тава за печене, намазана с масло, печете в продължение на часове на 180 градуса.
  4. Отворете фолиото, пригответе още една трета от часа за кафява кора.

Научете как да печете шаран във фурната изцяло според други рецепти.

Със сирене

Необичайният кремообразен вкус и мекият пикантен аромат има риба със сирене във фурната. Всеки вид готвене е подходящ за готвене, но е по-добре да се вземе масло или перла - те се отличават с високо съдържание на мазнини, което ще направи ястието по-сочно и ароматно. Сирене за лека закуска, можете да вземете твърд или мек - подходящ руски, Маасдам, Гауда. За зрелищна презентация можете да използвате лимон и пресни зеленчуци.

съставки:

  • перлени риби - 0, 45 кг;
  • заквасена сметана -; чаша;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • чесън сол - 5 г;
  • сирене - 75 г;
  • копър - 3 стъбла.

Метод на приготвяне:

  1. Поставете филето върху намазана с пещ лист.
  2. Направете пълнеж от заквасена сметана, лимонов сок, сол, нарязан копър. Залейте филето.
  3. Поръсете с настъргано сирене, печете на 185 градуса за 13 минути.
  4. Вместо заквасена сметана, можете да вземете крема.

Научете как да готвите цял костур във фурната.

В заквасена сметана

Много сочна, ароматна и нежна риба се получава във фурната със заквасена сметана. Лесно и бързо се подготвя, ще подхожда на всякакви гарнитури, а можете да сервирате лека закуска за обяд или вечеря. На празничната маса ще изглежда добре, съчетавайки киселостта на лимона, пикантността на белия лук и кремавостта на заквасения сметана. Вземете за готвене по-добре охладен морски труп.

съставки:

  • хек - 1 кг;
  • 30% заквасена сметана - чаша;
  • брашно - 20 г;
  • масло - 15 г;
  • лимон - ½ бр.
  • бял лук - 2 бр.
  • копър - 3 стъбла;
  • Билки от Прованс - 10 г.

Метод на приготвяне:

  1. Смажете тавичката с масло, сложете луковиците на лука.
  2. Heck нарязани на порции, поръсете с лимонов сок, разтривайте с подправки и билки. Поставете парчетата риба на върха на лука, кожата надолу.
  3. Печете на 200 градуса за половин час.
  4. Смесете заквасена сметана с брашно, сол, черен пипер, провансалски билки. Сложете на върха на мерлузата, пригответе още 10 минути в режим на грил до златисто кафяво.
  5. Поръсете с нарязан копър.

касерол

Ако в хладилника има малко филе, тогава е полезна рецепта за готвене на риба. Такова ястие може дори да бъде поднесено на дете, за да го нахрани здравословна храна. Това готвене се приготвя лесно - можете да използвате пресни или консервирани видове. Комбинирано предястие с картофи, тиквички, моркови, пържени гъби. Подправки са розмарин, индийско орехче, мащерка. Най-добре е да сервирате запеканка със заквасена сметана и настъргано сирене.

съставки:

  • масло - 30 г;
  • брашно - 40 г;
  • мляко - чаша;
  • сирене - 40 г;
  • сьомга - половин килограм;
  • зелен грах - 80 г;
  • пролетен лук, копър - китка;
  • лимонов сок - 20 мл;
  • бял ориз - 400 г

Метод на приготвяне:

  1. Сварете ориза, докато готвите. Ситно котлет рибата, се смесва със зелени, грах, мариновани със смес от лимонов сок, сол, черен пипер.
  2. Разтопете маслото на огъня, изсипете брашното, варете за една минута на висока температура, намалете температурата, излейте в млякото с постоянно разбъркване. Сварете в продължение на 4 минути, докато се сгъсти, разбъркайте с една трета от количеството настъргано сирене.
  3. На дъното на тавата се изсипва получения бешамел сос, половината от ориза, половината риба, повторно сос, половината сирене. Повторете слоевете.
  4. Печете на 180 градуса за 27 минути.

Научете повече рецепти за печене на риба във фурната.

Как да готвя. Съвети за готвачи

За да могат готвачите да се насладят на готвене на рибни ястия, полезно е да се запознаете с съветите, които улесняват готвенето:

  1. За да запази рибата нежна и сочна, тя не може да се пече дълго време. Най-добре е да го комбинирате с растителна възглавница - моркови, лук, домати.
  2. Ако няма готови подправки, можете да използвате анасон, босилек, исоп, риган. Прилага се добре с риба месо кориандър, риган, мащерка, копър. Чубрица, градински чай, естрагон ще добавят впечатляващ вкус.
  3. За да се предотврати разрушаване на фолиото по време на процеса на готвене, той трябва да се сгъне на две, да се провери за дупки - те не трябва да са там, за да запазят богатството на продукта.
  4. Сухата рибна пулпа може да бъде намазана с масло отгоре, пълнена с парчета вътре в корема.
  5. Рибните ястия се справят добре с марината от соев сос или лимонов сок, за мастни породи по-добре да правят тесто от яйца и брашно.

Запознайте се с рецептите за приготвяне на вкусна писия във фурната.

видео