- Бастурма - какво е това
- Как да готвя бастурма
- Бастурма - Рецепта
- Говеждо бастурма
- Арменска бастурма - рецепта
- Как да готвя basturma у дома - препоръки от готвачи
- Видео: говеждо бастурма
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Продуктът, който се нарича бастурма, е известен на много хостеси. Според различни източници Турция и Армения се считат за негова родина. Лесно е да приготвите деликатес за почивката в собствената си кухня. Всичко, от което се нуждаете, е търпение.
Бастурма - какво е това
Името Basturma е сушено телешко филе. Ястието е широко разпространено в различни страни поради незабравимия си вкус и ароматния аромат. Месото, приготвено по този начин, има тъмен цвят. Сервирайте твърд деликатес на масата, нарязани на филийки, гарнирани с резенчета домати, зеленчуци, парчета чесън. Basturma е продукт, който ще украси всяка почивка. След като опитате веднъж, ще искате редовно да ядете месен деликатес.
Как да съхранявате бастурма у дома
Ако решите да приготвите деликатес за бъдещето, трябва да знаете как да съхранявате бастурма у дома. Има два основни фактора:
- Съхранявайте продукта само на хладно място;
- срок на годност на готовия продукт - 6 месеца.
Как да готвя бастурма
Има няколко етапа, които включват подготовката на бастурма:
- месото трябва да бъде приготвено, измито и изсушено, като парчетата се разрязват на половина;
- след това всяко парче трябва да бъде осолено, поставено под пресата;
- следващата стъпка е да разтриете заготовките със слой пикантен панировка;
- следващото деликатес трябва да се обърне с марля;
- суспензията се прави, след което можете да забравите за продукта поне 2 седмици.
Basturma покритие
Бастурмната мазилка ще допринесе за придаването на уникален пикантен вкус на храната. Приготвя се от различни подправки. Насипните съставки се изсипват в дълбок контейнер, след което искате да въведете 1 или повече чаши вода. Можете да използвате и червено вино. Получената субстанция се разбърква добре и се носи равномерно върху парчета говеждо месо. В края на процеса на готвене подправките не се отстраняват.
Бастурма - Рецепта
Каквато и рецепта от говеждото бастурма да изберете, ястието е много вкусно. Процесът на директно готвене ще отнеме малко време, но нежните парчета месо трябва да са подходящи за повече от една седмица. Основните компоненти на продукта са:
- говеждо месо, което се нарязва с продълговати парчета;
- смес от подправки, компонентите на които в някои случаи могат да се променят.
Говеждо бастурма
- Време за готвене: 16 дни.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 240 kcal на 100 g.
- Предназначение: предястие, празнична маса.
- Кухня: ориенталска.
- Трудността на подготовката: средна.
Говеждото бастурма е много вкусен и подхранващ турски национален продукт. Рецептата на неговата подготовка няма да изисква от главния готвач дълъг престой в кухнята. Инструкциите, на които можете да видите снимките на всяка стъпка, ще ви помогнат да го направите правилен. Не е нужно да харчите много за съставките. Телешкото филе може да бъде заменено с по-бюджетен вариант, като се спазва само основното правило - месото трябва да бъде цяло парче.
съставки:
- телешко филе - 2000 грама;
- сушен чесън - 1 пакет;
- смлян черен пипер - 1 чанта;
- червен пипер - 1 пакет;
- чили пипер - ½ чанта;
- сол;
- хмел-сунели - 1 пакет.
Метод на приготвяне:
- Пригответе тенджера, налийте вода в нея, добавете сол. Сложете месото в течност, разделено на няколко издължени парчета. Говеждото месо трябва да бъде леко притиснато, така че да е постоянно под водата. Поставете съдовете в хладилника за 2 дни.
- Извадете месото от водата, сложете го на масата, поставете потисничеството отгоре. В тази позиция говеждото месо трябва да се съхранява до сутринта.
- Смесете говеждото бастурма помежду си. Получете хлабава маса, изтрийте обилно парчетата месо. Във всяка, направете дупка, прекарайте въже през нея, образувайте верига.
- Завийте детайла с марля или прилепващ филм, така че тъканта да се впише плътно в месото. Увийте всяко парче върху въжето. Сушено говеждо месо у дома трябва да виси за около 14 дни в стая, която е добре вентилирана.
Арменска бастурма - рецепта
- Време за готвене: 3 дни.
- Обслужване: 5-7 души.
- Ястия на калории: 151 kcal.
- Предназначение: на почивка.
- Кухня: ориенталска.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата на арменската бастурма е идеална за третиране на домакинствата или просто като метод за съхраняване на месо за в бъдеще. Подготовката на ястието е лесна: ще трябва да солите говеждото месо, да го задържите под пресата, да я увийте и да го окачите във въздуха. Въпреки това, процесът не може да се нарече бърз, тъй като ще са необходими много подготвителни дейности и бастурма от говеждо месо ще изсъхне у дома за около 2 седмици. Опитните готвачи препоръчват добавяне на плодове от хвойна в сместа за ецване.
съставки:
- чесън - 4 скилидки;
- сол - 100 г;
- захар - 2 ч.л .;
- телешко (филе) - 0, 7 kg;
- люта чушка - 1 шушулка;
- дафинов лист - 2 бр.
- Чаман - 6 супени лъжици;
- Карамфил - 1 бр.
- семена от кориандър - ½ ч
Метод на приготвяне:
- За по-добро накисване на филето, нарязани на половина по дължина. Поръсете месото с груба сол. Използването на морска вода ще подобри вкуса на продукта.
- Вземете 2 ч.л. захар, навивайте в тях бъдещата бастурма.
- Покрийте всяко парче телешко с марля, оставете за 12 часа.
- Поставете месото във формата, сложете го в хладилника за още половин ден, завъртете го, върнете го за същия период.
- Готовото месо трябва да се измие с течаща вода, избършете със салфетка.
- Опаковайте изсушените парчета месо с марля, връзвайте с въже.
- След това трябва да сложите върху пресата за телешко месо с тегло 12 кг. Дръжте продукта малко повече от един ден.
- Освободете готовия бастурма.
- Сложете заедно в дълбок контейнер с подправки, натрошен чесън под преса. Добавете вода, разбъркайте всичко с миксер до гладкост.
- Намажете говеждо месо с получения сос от билки, оставете да се накисва в продължение на 3 часа.
- Окачете бастурмата на връв в стая, която може да бъде добре проветрена. Добре пасва на прозореца или балкона. Пригответе ястието трябва да бъде 14 дни.
Как да готвя basturma у дома - препоръки от готвачи
Препоръки за приготвяне на бастурма у дома ще ви помогнат да получите продукт с приятен аромат и богат вкус:
- Как да се готви пастърма: важно условие е правилното рязане. Необходимо е да се образуват дълги слоеве филе, които не са по-дебели от 3 cm.
- Ако използвате сухо червено вино за ецване, тогава трябва да излеете толкова много питие, така че месото на животното да е напълно скрито. Оптималните пропорции са: 1 литър на 1 кг говеждо месо.
- Когато подготвяте солевия разтвор, уверете се, че имате правилната концентрация с помощта на пилешкото яйце Потопете го в течност. Ако продуктът плава, съотношението е оптимално.
- Сместа от билки трябва да се разпредели равномерно върху парче месо.
- Важен аспект на това как да се направи бастурма от говеждо месо е намирането на продукта под налягане за известно време. Идеален дизайн на дъската за рязане и голяма бутилка вода, поставени отгоре.
- Можете да направите деликатес само от прясно месо, тъй като продуктът не е приготвен. Състоянието е основната гаранция, че няма да се заразите с паразити.
- Сушенето се извършва при топло и сухо време, окачване на месо на балкона. Говеждо ще бъде направено около 2 седмици.
- Когато се сервира, готовата чиния трябва да се постави на плоча, нарязана на тънки филийки, така че гостите да могат удобно да вземат парче с помощта на вилица. Друга възможност за сервиране са сандвичи. Можете също да добавите ориз, елда, картофи или салата на чиния.