- Как да си направим пастет от пилешки дроб
- Рецепта за домашно пилешко пастет
- класически
- От Юлия Висоцка
- В бавната печка
- С гъби
- С крем
- диетичен
- Пилешки дроб и пастет на гърдата
- Пастет от пилешки дроб и сирене
- Как да си направите пилешки пастет в дома - тайни за готвене
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В най-простия вид, домашно приготвената пастет се прави от пилешки дроб, но има много рецепти. Допълнителни съставки могат да бъдат лук, моркови, подправки и масло, но често за смяна се използват и сирене и гъби. При подготовката на тези и други опции ще ви помогнат с рецептите снимка по-долу.
Как да си направим пастет от пилешки дроб
Това предястие е идеално за празнична маса, както и за обикновен пикник. Във всяка рецепта за неговото приготвяне има ароматни билки и подправки. С тях можете спокойно да експериментирате и да получите у дома най-разнообразни на вкус видове пастет. Продуктите се използват не само в класическата комбинация. Как да се готви паштет от черния дроб в домашни условия? Основната съставка трябва да бъде варена или задушена, след което остава да бъде прекарана през месомелачка заедно с масло и зеленчуци.
Как да приготвим пилешки дроб за готвене
Първата стъпка е да се подготвят необходимите прибори. Вкъщи ще ви трябват тиган или тиган, в зависимост от това дали черният дроб е задушен или варен. След това ще ви трябва дъска за изкормване на карантия и блендер или месомелачка, за да го смила. Накрая ще ви е необходим контейнер за поставяне на закуски в него. Преди готвене самият дроб трябва да се обработи по подходящ начин: той трябва да се изплакне, почисти от филми и след това да се нарязва на малки парченца. Ако черният дроб е замразен, най-добре е да го размразите на долния рафт на хладилника.
Рецепта за домашно пилешко пастет
Важен нюанс за правене на вкусен пастет у дома е качеството на черния дроб: трябва да има гладка и лъскава повърхност. Ако цветът е жълт, продуктът е претърпял няколко цикъла на замръзване. Също така, повърхността не трябва да съдържа зелени петна, защото това означава, че при рязане на пиле, е хванат жлъчен мехур и в резултат на това черният дроб ще има горчив вкус. Ако сте сигурни в качеството на закупения страничен продукт, можете спокойно да започнете да готвите пастет у дома, в който рецептите от снимката по-долу ще ви помогнат.
класически
Една от най-лесните рецепти, които изискват стандартен списък на съставки за такова ястие, е класическият пастет от пилешко месо. Вкъщи се приготвя на основата на моркови, лук и подправки. За да направите вкуса по-деликатен, добавете масло към този списък. Лавровият лист с черен пипер и подправки придава пикантност и приятен аромат на ястието.
съставки:
- масло - 50 г;
- пилешки черен дроб - 0.5 kg;
- дафинов лист - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- вода - 1 чаша;
- растително масло - малко за печене;
- сол и пипер - по ваш вкус;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете моркова и лука. Нарежете първия зеленчук на филийки, а вторият на половин пръстени.
- Черният дроб се измива под течаща вода. Нарежете го на малки парченца.
- Загрейте растителното масло в тиган, след това пържете лука първо до златисто, след което добавете морков и черния дроб.
- На следващо място, се налива вода в продуктите, добавете лавра, сол. Задушете половин час под капака.
- След 10 минути отворете съда, докато цялото количество течност се изпари.
- След като цялото съдържание на тигана се премести на дъното на дълбока купа, добавете масло, омекотено във водна баня.
- Използвайки блендер, за да направите консистенцията на масите като картофено пюре.
От Юлия Висоцка
Почти всички рецепти на Юлия Vysotsky се различават отворено пространство за фантазия. Тя използва много интересни комбинации от съставки в ястията си. Пилешка пастет от Джулия Висоцки също се оказва оригинална на вкус поради употребата на определени продукти, като ракия и подправки под формата на индийско орехче и морска сол. Ако се интересувате от такъв пай, то го пригответе у дома според рецептата от снимката по-долу.
съставки:
- белен лук - 2 бр.
- морков - 2 бр. средни;
- прясна мащерка - чифт клонки;
- масло - 250 г;
- копър и магданоз - 1 клон;
- пилешки черен дроб - 1 кг;
- Коняк - 2-3 супени лъжици;
- морска сол, смес от смлени чушки, индийско орехче - на щипка;
- Крем 30% - 2/3 чаша.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото на водна баня. Смесете с него всички нарязани билки, с изключение на мащерка.
- Обелете лука, изплакнете, фино котлет, запържете за 5 минути, след това добавете настърган морков, запържете ги за още 3-4 минути.
- Черен дроб също трябва да се измие. След това трябва да се нарязва на няколко части и да се изпраща на зеленчуците, където се запържва до готвене. На същия етап добавете подправки с мащерка.
- След това излейте брендито, извадете го малко повече, докато се изпари, след това добавете сметаната, покрийте и извадете тенджерата от топлината.
- Разбийте сместа с блендер. Ако е необходимо, добавете малко сметанов сос от тигана, но пай не трябва да е течен.
- Вземете пластмасова обвивка, фолио или найлонова торбичка, сложете готовата паста и нанесете сместа от масло със зеленината отгоре.
- Внимателно плъзнете пастета в ролка, така че филмът да не влезе вътре.
В бавната печка
Ако в кухнята ви има такъв незаменим помощник като бавен печка, тогава пилешкият пастет в домашни условия ще бъде още по-лесен за готвене. Необходимо е само правилно да се заредят всички съставки в купата на устройството и след това да се избере определен режим. Тогава пилешкият черен пастет в бавното готвене ще бъде приготвен сам по себе си. Подходящи програми за това са “Qenching”, “Multipovar” или “Baking”.
съставки:
- зехтин - 1 супена лъжица. л.
- нарязани шам-фъстъци - 1 малка шепа;
- пилешки черен дроб - 0.5 kg;
- морков - 1 бр.
- масло - 70 г;
- индийско орехче - 0.25 ч. л.;
- лук - 1 бр.
- сол - малка щипка.
Метод на приготвяне:
- Лукът с моркови почистете, изплакнете. Първият зеленчук отново се нарязва на половин пръстени, а вторият се преработва в фина ренде.
- На дъното на купата на multicooker се налива масло, сложи лук и моркови. Запържете ги за една четвърт час с помощта на програмата за охлаждане.
- След това добавете парчетата промит черен дроб към тях, добавете подправки със сол, оставете да къкри за около 10 минути.
- След това се оставя масата да се охлади, след което се смила с блендер. В същата стъпка, добавете 1 супена лъжица. л. масло, отново каша.
- Необходимо е да се разпространи масата според формите, остава да се напълни с остатъчно масло, разтопено в микровълнова фурна.
- Поръсете с шам-фъстъци отгоре. Изпратете на рафта на хладилника за няколко часа, покрити с филм.
С гъби
Да приготвят пилешки пастет в домашни условия с гъби, тъй като последният трябва да вземе горски кафяв подплънка, пачи крак или диви гъби: по този начин закуската ще се окаже по-вкусна. Ако няма горски гъби, тогава шампиньоните ще направят. Техният аромат не е толкова богат и ярък, но пастетът ще бъде не по-малко вкусен и сочен. Изберете всякакви гъби и гответе у дома с рецептата по-долу.
съставки:
- масло - 120 г;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
- домашна горчица - 1 ч.л .;
- пилешки дроб - 0, 3 кг;
- черен пипер - 3-4 грах;
- дафинов лист - 1 бр.
- сол, подправки - по ваш вкус;
- гъби - 0, 3 кг;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете черния дроб, нарязани на случаен принцип, след това варете, докато варени, добавяйки Lavrushka, подправки и грах в бульон.
- Измийте гъбите, сварете, използвайте друг тиган, след това изцедете.
- Поставете половината масло в тиган, затоплете го, запържете нарязания лук. Когато стане прозрачен, влезте в гъбите, пригответе ги заедно за още няколко минути.
- Подправете с подправки, а останалата част от маслото със заквасена сметана.
- Смесете всичко, поставете го в контейнери, изпратете на хладно.
С крем
Това предястие е много по-нежно, ако използвате рецептата за пастет от пилешки дроб с крем. Всичко се дължи на комбинацията от тези 2 съставки, основният продукт, докато се препоръчва да се гасят, а не да се варят или запържват. В първия случай, пастетът, приготвен от пилешки черен дроб у дома, се оказва груб, а във втория, целият вкус го оставя. Докато се гаси, това не се случва, така че вкусът на ястието става по-наситен.
съставки:
- Лук - 2 бр. средни;
- масло - 4 супени лъжици. л. в самата предястие и 80 g за изливане;
- пилешки черен дроб - 0.45 кг;
- индийско орехче, сол, бахар и всякакви сушени билки - по ваш вкус;
- моркови - 2 бр.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- крем 15% - 150 ml;
- вода - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Отстранете фолиото от черния дроб, след което измийте и изсушете самия продукт. След това, нарязани на малки парчета произволна форма.
- Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука възможно най-малко и обработете морков с ренде.
- Задушете зеленчуците в растително масло, след това смесете сметаната с вода. След това оставете да къкри на слаб огън, докато цялата течност се изпари.
- Черният дроб се гаси в отделен тиган.
- Използвайки блендер, обработете всички съставки до еднаква консистенция.
- След това масата малко повече в тавата. След това отново бийте с блендер.
- Подредете готовата закуска във форми, залейте с разтопено масло, поставете на рафта на хладилника.
диетичен
С диетични ограничения, трябва да опитате пастет с диета от пилешки дроб. У дома той може да се подготви по различни начини. Зеленчуци, яйчни жълтъци, сирене или гъби се използват като допълнителни съставки. Всяка от тези рецепти може да се счита за диетична. Особено се откроява опция със зеленчуци, които от всички изброени са най-полезни.
съставки:
- постно масло - 50 ml;
- пилешки черен дроб - 0.5 kg;
- сол - малка щипка;
- вода - 100 ml;
- сушени билки, индийско орехче - по ваш вкус;
- смес от бял и черен пипер - също на вкус;
- моркови - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- В тиган с растително масло, настържете настърган лук с настъргани моркови. След няколко минути добавете на тях смачкан чесън, после още малко.
- Поставете зеленчуците на отделна чиния и в тиган поставете черния дроб, измийте и нарязани на парчета. Не изпържвайте, а просто я затопляйте, за да промените цвета.
- След това върнете зеленчуците в тигана, налейте с вода, подправете с подправки, оставете да къкри около 10 минути.
- Оставете съдържанието да се охлади, след това обработете с блендер или месомелачка.
- Разпределете готовата закуска до формулярите, изпратете ги в хладилника.
Пилешки дроб и пастет на гърдата
В един от оригиналните рецепти за пастет от пилешки дроб в домашни условия, гърдата се използва допълнително. Комбинацията от птиче месо с карантия прави апетита по-апетитен и удовлетворяващ. Освен пилето, останалите съставки остават същите, така че няма да има проблеми с готвенето. Единственият недостатък на пилешкия черен дроб и пастет на гърдите е, че той свършва твърде бързо: богатият вкус на това ястие е виновен.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр. с тегло около 0, 5 kg;
- брашно - 1, 5 супени лъжици. л.
- Провансалски билки - на вкус;
- лук - 2 бр.
- пилешки дроб - 0, 3 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол - също на вкус;
- сметана - 0, 5 л.
Метод на приготвяне:
- От гърдата отделете филетата, изплакнете, сварете заедно с черния дроб до омекването.
- Обелете лука, фино котлет, след това запържете в растително масло за няколко минути, след това добавете брашното и гответе още малко.
- След това постоянно се разбърква и постепенно се въвежда сметана, подправки, сол. След това малко пот сос и добавете нарязан чесън.
- С помощта на блендер счукайте пилешкото месо заедно с черния дроб и соса.
- Поставете готовата закуска във формата, поставете на склад в хладилника.
Пастет от пилешки дроб и сирене
Друга проста, но в същото време много апетитна рецепта у дома - пастет с пилешко черно и сирене. С добавянето на последната съставка, мезето получава деликатен кремообразен вкус. Въпреки че не губи пикантността си, пиперът и лукът не са изключени от списъка на продуктите. Самият процес на готвене се извършва съгласно същите принципи като в предишните рецепти.
съставки:
- смлян черен пипер - малка щипка;
- лук - 3 броя;
- сол - на вкус;
- сирене - 150 г;
- масло - 150 г;
- пилешки дроб - 0, 5 кг.
Метод на приготвяне:
- Лукът да се изчисти от кората, да се измие, нарязва се половината пръстени.
- Черният дроб също се измива, но се нарязва на филийки.
- Сварете и двете от тези продукти в подсолена вода, преди да ги приготвите, след това ги оставете да преливат, като ги източват в гевгир.
- След това преминете съставките през месомелачка.
- До масата на черния дроб се добавят разтопено масло и настъргано сирене.
- Сол, подправяйте с подправки. Можете отново да пропуснете през месомелачка или да използвате блендер.
- Поставете във формата, оставете да замръзне в хладилника.
Как да си направите пилешки пастет в дома - тайни за готвене
Има някои съвети за това как да се направи пастет на пилешки дроб дори по-вкусен. За да предпазите продукта от прекалено сухо, можете да добавите малко мляко или сметана. Специален вкус на пастета ще даде ракия. Въпреки че в повечето рецепти такава закуска вкъщи се приготвя с помощта на месомелачка, тя може да бъде направена по-хомогенна само с блендер. В къщи е лесно да се даде интересен вкус на пастета, който дори едно дете ще хареса. За да направите това, добавете осолена краставица, пушен бекон или мариновани гъби.