- Как се използват подправки за риба?
- Съставки на подправки
- Какви подправки са подходящи за риба
- Как да използвате
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Рибата заема важно място в човешкото хранене. Той е полезен и вкусен, но често е незаслужено изхвърлен на фона след птици или месо. Поради големия брой реки, езера и морета, които измиват Русия, домакинята може да избира от огромен брой видове риби, които могат да бъдат варени, задушени, пържени, пълнени, кисели, осолени, печени. За да подобрите вкуса си в процеса на готвене в ястията добавете различни подправки.
Как се използват подправки за риба?
Самата рибна пулпа е диетична и лесно смилаема, съдържа много витамини и други хранителни вещества. Нищо чудно, че този продукт е включен в менюто на съветските столове - не забравяйте „рибния“ четвъртък. Рибните ястия се препоръчват за деца и хора на диета поради заболяване. Японците, чиято диета се състои предимно от морски дарове, са признати за дългогодишни, те дори прекарват старостта в движение. И ако подправите ястията с подправки, тогава ползите от тях ще се увеличат значително.
Полезни свойства на популярните подправки:
- Лавровият лист укрепва имунната система и сърдечния мускул.
- Черният пипер увеличава апетита, унищожава вредните бактерии.
- Карамфилът насърчава доброто храносмилане.
- Василий облекчава възпалението, подобрява стомашно-чревния тракт.
- Орехите са нужни за онези, които трябва да засилят паметта, да стимулират мозъка.
- Куркумата активно се бори с канцерогените, намалявайки риска от рак.
- Чили помага за бързо насищане и отслабване.
- Шафранът нормализира производството на хормони, препоръчва се да се добави към храната за жени, които имат проблеми в тази област.
- Кимионът има положителен ефект върху производството на жлъчката.
- Копърът е естествено средство за подуване на корема.
- Мента успокоява нервната система, препоръчва се да се пие преди лягане.
- Къри подобрява общото благосъстояние.
Бъдете внимателни, когато добавяте подправки към съда. Не всички подправки могат да имат благоприятен ефект върху тялото. Пикантни подправки, като чили, черен пипер, чесън, имат способността да дразнят лигавицата. Те не трябва да се използват от хора със стомашни язви, чернодробни или бъбречни заболявания. Мента, например, може да предизвика киселини, дискомфорт в стомаха.
Съставки на подправки
Подправка е смес от подправки, които се добавят към определена храна. Ако говорим за аромата на рибата, тогава тя може да бъде закупена в завършен вид. За онези, които искат да експериментират с вкусове или аромати, подправки могат да се събират самостоятелно, като се фокусира върху техните гастрономически предпочитания. Средната калорична стойност на подправките е 160 ккал на 100 грама.
Универсална подправка
Най-лесният вариант за подобряване на вкуса на рибните ястия е закупуването на готови универсални подправки, които се продават във всеки магазин в предварително опакован вид. Изберете набор от подправки, които няма да включват бои, аромати, овкусители. Обърнете внимание на съдържанието на сол или захар, тези компоненти само увеличават обема. Попитайте около подправките в специални отделения с подправки, където те правят индивидуални комплекти по искане на купувача.
Какви подправки са подходящи за риба
Известно е, че финото филе филе перфектно абсорбира миризмите и вкусовете на различни билки. Класическият вариант на такава добавка е смлян кориандър, сушени зеленчуци, магданоз, куркума, смлени чушки, лимонена киселина. Интересно е, но подправата за мариноване на рибата е коренно различна от подправките, които се използват при топлинна обработка. Това се отнася и за методите за готвене: по-добре е да се използват някои подправки за пържене, а други за супа. Подправка може също да варира в зависимост от вида на рибата.
Сладководни видове риби
Речните разновидности на този продукт имат своеобразна миризма, която лесно се отстранява с помощта на лимонов сок, лимонена киселина, магданоз, босилек, анасон, риган и други подправки. Тези подправки ще се хармонизират добре с такива видове риба като:
- щука;
- сом;
- бас;
- пъстърва;
- шаран.
Морска риба
Подправки за морска риба трябва да се вземат внимателно. Те трябва да допълват вкуса на основния продукт, подчертават естествения му аромат. Такива подправки включват ароматен букет от смлян пипер, мащерка, маточина, джинджифил, дафинов лист, горчица, магданоз, карамфил. За пушени ястия, използвайте копър, градински чай, розмарин, копър. Тези подправки се смесват перфектно с:
- херинга;
- писия;
- скумрия;
- есетра;
- сьомга,
- По дяволите;
- треска.
Подправка за осоляване на риба и маринати
Солена или маринована риба - частен гост на масата. Такова ястие не е задължително да купуват в готовия вид, можете да го готвя сами в кухнята си. За да стане по-вкусна, готвачите препоръчват да се добавят към листа от марината, смлени чушки, зелен грах, лимонов сок. Малко суха маслена филе ще бъде по-сочна, ако я мариноваш в някакъв сос, например, в заквасена сметана с нарязан магданоз или майонеза.
За приготвяне на рибена супа и рибена супа
Ухо, супа в стил Суворов, френски буйабайс, финландски лохикайто - разнообразието от опции за рибена супа е огромно. За такива ястия, дафинов лист, лук, магданоз, шафран, червен пипер, лют червен пипер, nyora гурме пипер, семена от копър са подходящи. Някои испански рецепти включват екзотична подправка за рибена супа като портокалова кора и тъмен шоколад. В продажба можете да намерите готови комплекти от хармонично подбрани подправки за първите рибни ястия.
Как да използвате
Рибите могат да се приготвят по различни начини. В зависимост от термичната обработка, трябва да се добавят подправки съгласно правилата, за да се максимизира вкуса на продукта:
- Горещо е. Ако ще готвите филето в тиган, тогава не забравяйте, че солта трябва да се добави директно към растителното масло. Това се отнася и за подправките. За да се избегне изгарянето и разпадането на филето, съветваме да смажете трупа с осолено и пиперно масло и да го поставите на предварително загрята чиста тава.
- Закаляването. Когато готвите по този начин, е по-добре да добавите подправки заедно със зеленчуци, така че те да могат да включват част от вкуса и вкуса.
- Warka. Да не се добавят ориенталски подправки към бульона, те ще направят бульонът прекалено наситен и "убие" вкуса на рибата.
- Печене. Покрийте трупа с подправки, увийте го във фолио и поставете във фурна или бавен печка. Ако използвате речна риба, можете да го напълните с магданоз и лимон. Такава проста подправка за риба във фурната ще премахне миризмата на реката. След като печете рибата, не забравяйте да премахнете пълнежа.
За пържене
Пържената риба е едно от най-популярните ястия. Златната кора няма да остави никого безразличен, а месото става по-сочно поради добавянето на растително масло. Ароматът на такова ястие зависи до голяма степен от подправката. Традиционно се използва за пържене на люти чушки: черно, червено, бяло. Опитните готвачи препоръчват добавяне на такива подправки:
- Чесън. Но трябва да знаете мярката: не се увличайте с тази подправка, за да не прекъсвате лекия деликатен вкус на основния продукт.
- Кориандър, индийско орехче и мащерка. Тези пикантни подправки ще направят ястието незабравимо.
- Куркумата. Тази подправка е известна със сладникавия си вкус и яркожълт цвят, който щедро споделя в процеса на готвене. Предлага се апетитна златна кора.
- Зелените. Копър, маточина, босилек, магданоз и мащерка се хармонизират добре с рибата. Може да се използва в суха форма.
- Лимонов сок. Тази съставка не може да се нарече подправка, но ще помогне за неутрализиране на специфичния мирис и вкус на речните риби.
Подправка за риба за печене
Рибата може да се пече по различни начини: във фолио, ръкав, в отворен съд, във фурна или мултикуриер. Във всеки случай, тази топлинна обработка се счита за една от най-безвредните и диетични. За придаване на вкус и аромат, кулинарните специалисти използват такива подправки:
- Лаврови листа. Класическа подправка, която всички домакини обичат. Отличава се с печена риба.
- Мелиса и мента. Дайте на чинията свеж нюанс, много добър за употреба в горещите дни.
- Магданоз, корен от целина, лук и лимонов сок. Тези съставки ще облекчат мириса на храна по време на печене.
- Анис, риган и риган. Тези подправки ще подчертаят вкуса и аромата на ястието.
При гасене
Риба, приготвена по метода на задушаване, особено с гарнитура за зеленчуци, специалистите по хранене също смятат за полезно и питателно ястие. Когато избирате подправки, помислете какви зеленчуци ще добавите, за да не развалите резултата. Избягвайте подправки като куркума, къри, канела, кориандър. Рибните яхнии ще бъдат особено вкусни, ако използвате такива подправки в допълнение към зеленчуците:
- Смес от чушки. Ще добавите пикантно към ястието.
- Горчица. Пикантните зърна от ароматни растения ще направят рибата по-наситена и изискана.
- Мелиса, мента, босилек, розмарин. Тези подправки ще освежат чинията, дават леко пикантност.
- Лук. Никога не е излишно в яхниите, използвани за подобряване на вкуса.
За варена риба
В допълнение към супа, ястията на база варени риби включват задушени филета. Оказва се, нежен, но не много изразен на вкус. За да стане по-апетитен и интересен, вземете подправки за риба. Обиколи червен пипер, канела, кориандър, кардамон. Те няма да придадат на филето никакъв приятен вкус. Но на тези подправки обърнете внимание:
- Смес от чушки. Остротата тук ще бъде много подходяща.
- Лаврови листа и лък. Тези продукти ще премахнат миризмата на реката, като в същото време ще запазят вкуса на основния продукт.
- Целина и магданозен корен. Направете яркия и запомнящ се вкус.
- Индийско орехче, градински чай, розмарин, естрагон. Тези подправки перфектно допълват вкуса на варени риби, но бульонът ще направи горчив, така че те трябва да се използват само при готвене на пара.
- Карамфил, кимион. С такива подправки получавате вкусна супа.