- Какво е кориандър
- Кориандър - полезни свойства
- Готвене на кориандър
- Видео: Кориандър - какво е това растение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Известен на много, често използван кориандър, се счита за универсална подправка. От древни времена се използва не само от кулинарни специалисти, но и от медицински специалисти. Това растение се нарича още кантарион и всички негови части се използват. Необходимо е само да се разбере в какъв случай е необходимо.
Какво е кориандър
Подправка от кориандър е едногодишна култура на засяване, която е дълга тревиста издънка на едно семейство от чадъри. Когато се отглежда се използва напълно, включително корен, семена и зелени издънки. Наземната част, която започва да расте в началото на пролетта, е по-позната под името кантарион. Зелените имат специфична пикантна миризма, добавят се при готвене на салати, поднесени с месо. Семена от кориандър имат закръглена форма с диаметър 3-4 мм, цветът варира от светлокафяв до зеленикав (както на снимката).
Кориандър - полезни свойства
Какво е полезен кориандър, който е придобил и поддържа такава популярност? Без значение каква част от растението ще бъде изядено, човек ще получи балансирана комбинация от микроелементи, витамини, органични киселини, без да има калорично съдържание. Калций, калий, цинк, йод, желязо, магнезий, селен, витамини РР, С, А, В1, В2 се възприемат и усвояват добре от организма.
Готвене с тази подправка и друга употреба трябва да бъде внимателно, тъй като има противопоказания. Ето основните полезни свойства, които позволяват да се разбере: кориандър - какво е то и защо е популярна подправка:
- съдържащите се в големи количества етерични масла в семената имат лекарствени, бактерицидни свойства;
- стимулира се цялата храносмилателна система;
- зелената част спомага за изгарянето на подкожната мазнина;
- поради диуретични свойства, подуването бързо се отстранява;
- е добър детоксикатор;
- метаболизмът се ускорява, кръвната захар се нормализира.
Готвене на кориандър
Употребата на растения в готвенето се счита за безотговорна. Разделяйки го на основни части, можете да използвате всеки от тях по предназначение:
- Младите зелени листа и стъбла се използват за готвене при готвене на месо, супи, салати. Особено подправката е популярна сред кавказките мъже и в азиатските страни: кантарионът се добавя към кебап, хинкали, кебап (както е на снимката).
- Сред другите подправки, семената от кориандър в готвенето се използват от кухните по целия свят. Наземният състав се използва при производството на сирена, колбаси, хляб, сладкарски изделия, сосове. Ароматни зърна придават специална миризма на алкохолни ликьори и ликьори.
- Семената на прах са основа за подправка на къри. Особено вкусни са пикантните ястия от пекинското червено зеле, ако добавите малко ароматна подправка. Маринованите зеленчуци ще имат изтънчен вкус, ако се добавят семена.
- Сух корен мирише на листа, но по-малко суров. Земни коренища като подправки са широко и вкусни, използвани в тайландски ястия.
Подправка за кориандър - приложение
В допълнение към готвенето, центарото растение се използва широко в други случаи. Подправка от кориандър - употребата на която е отразена в индустриалната медицина, е ценен компонент в производството на лекарства за подобряване на вкуса на таблетките. Стимулиращи работата на червата, стомаха, етеричните масла обгръщат лигавицата, създавайки антисептична защита срещу бактерии. Как да се готви бульон, за да не навреди? Не се препоръчва употребата му в големи количества, тъй като може да причини интоксикация или стрес върху бъбреците.
В тази връзка едно от противопоказанията е използването му по време на бременност. Жените с проблеми с менструалния цикъл, гинеколозите съветват да се пие отвара от семена от кантарион. При кървене на венците, слаб съдов тонус, възпаление на кожата - помощ рецепти на базата на традиционната медицина, на базата на подправки. Тъй като зърната имат пикантен аромат, растението се използва в парфюмерията при създаването на парфюми или преди да се приготви тоалетен сапун.
Какво да замени кориандър
Ако имате противопоказания по здравословни причини, ще бъде полезно да знаете как да замените кориандъра, как да приготвите вкусно ястие за точно възпроизвеждане на всички нюанси на вкуса. Можете да използвате кимион, който има подобен вкус. Въпреки това, не следва, ако не знаете как изглежда кориандърът, да го объркаме с зелената магданоз (както е на снимката), която се използва в приготвянето като добавка, а не като заместител на кантарион.