Има специални ензими за храната, която влиза в тялото. Те разграждат хранителните вещества на малки частици за усвояване и метаболизъм. Някои хора не могат да консумират млечни продукти, съдържащи лактоза. Те нямат достатъчно ензими, за да го преработят. Има млечни продукти, които не причиняват симптоми.
Какво е непоносимост към лактоза
Това е вид захар, намираща се в млякото. За неговата обработка е отговорен ензим, наречен лактаза. Хората, които нямат това хранително вещество, развиват непоносимост към лактоза.Когато попадне в дебелото черво, полезните бактерии в него ферментират захарта, за да я използват като гориво. Тази ферментация води до газове, подуване и повръщане.
Повечето хора с непоносимост към лактоза имат малко лактаза в телата си. Те могат да консумират някои млечни продукти, без да развият симптоми. Допустимото количество лактоза е приблизително 12 грама.
Масло
При варенето му се отстранява голяма част от захарта, остава най-вече мазнината от млякото. Една опаковка масло съдържа около 0,6 g лактоза.
Твърдо сиренеПродуктът се приготвя чрез загряване на мляко и добавяне на специален ензим. В резултат на този процес в сиренето остава по-малко захар. Една филийка от 17 g съдържа около 0,03 g лактоза.
КефирПочти всички хора с непоносимост могат да консумират ферментирали млечни продукти. Кефирът е смес от бактерии и дрожди. Въпреки голямото количество лактоза (9 g на чаша), не предизвиква усложнения.
Заквасена сметанаПриготвя се чрез добавяне на бактерии към лекия крем за сгъстяване и ферментиране на млякото. Тъй като продуктът се използва в малки количества, може да се консумира без нежелани ефекти. Една супена лъжица заквасена сметана съдържа около 0,4 грама лактоза.
Кисело млякоФерментирал млечен продукт се получава чрез нагряване на мляко и добавяне на бактерии. Те ферментират част от захарта и я сгъстяват до консистенцията на кисело мляко. Буркан от 150 g съдържа 4 g лактоза.
Тежка сметана
Продуктът се приготвя като течната част на млякото се отделя. Поради излишната мазнина обикновено се използва в малки количества, което не създава проблеми при хора с непоносимост към лактоза. В супена лъжица сметана е 0,5 гр.