Едно от най-любимите ястия на традиционната славянска кухня са кнедли с картофи. Този деликатес обикновено се приписва на украинската кухня, но аналози на кнедли съществуват и в други страни. Нейните компоненти са винаги еднакви - тестото и пълнежът, но има много рецепти. Класическата версия - кнедли с картофи и лук, специално поднесени със заквасена сметана и зеленина, ще украсят всяка маса.
Как да готвя кнедли с картофи
Често рецептата за кнедли с картофи се предава в семейството от поколение на поколение. Нашите предци предпочитали да правят всички кнедли и дори сега тази традиция се е запазила в някои семейства. Неопитни домакини е трудно да разберат всички тънкости на този процес - какво трябва да бъде тестото, свържете ръбовете, направете плънката. Класическата възможност за готвене за това ястие е:
- меси тестото (има много рецепти);
- разгъване;
- нанесете пълнежа и прикрепете краищата.
След всички етапи кнедлите се варят в голяма тенджера или се замразяват. На масата, това украинско ястие се сервира със заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци или масло. Главната тайна е да се замеси правилно тестото, така че да е еластично, да не се напуква, когато е замразено, или да не се пръсне по време на готвене. Важно е също така да се направи дебелината на пълнежа и добре да се притискат ръбовете.
Как се прави тесто
Вкусно тесто за кнедли с картофи ще осигури половината от успеха в този бизнес. През цялата история много рецепти са натрупани с различни съставки. Идеалното тесто е меко, еластично, което е лесно да се търкаля. Има няколко тайни - например, добавете лъжица растително масло към тестото. Това ще му осигури пластичност и пластичност. Трябва да месите тестото за дълго време, поне 10 минути. След като спре да се придържа към ръцете, дайте му "почивка" половин час преди скулптура.
Най-лесният вариант на теста за това ястие - на водата. Дори такъв прост метод има много вариации, започвайки с температурата на водата. Някои готвачи съветват да се използва ледена вода, други го загряват до 30-35 градуса. Понякога пилешкото яйце се изключва от броя на съставките, за да стане тестото по-еластично. съставки:
- брашно - 2-3 чаши;
- вода - 1 чаша;
- яйце - 1 бр.
- сол - щипка;
- Сол. масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Нежно се превръща в тесто за кнедли на мляко. Опитни домакини съветват онези, които са на диета, да го разреждат с вода 1: 1. Млякото в тази рецепта трябва да бъде при стайна температура, желателно е да се пресее брашното. Понякога тестото се меси с горещо мляко. За рецептата ще са необходими:
- мляко - 1 чаша;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 4 чаши;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 0, 5 ч. л.
Често кефирът се използва вместо вода при месене на тесто. Той ще бъде заменен от всеки ферментирал млечен продукт (кисело мляко, суроватка). Препоръчително е опитни домакини да използват кефир при стайна температура и да се смесват със содата, преди да се добавят брашно, а такива кнедли ще бъдат пухкави и апетитни. Като съставки се използват:
- кефир - 500 мл;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 5-6 чаши;
- сода - 1 ч.л .;
- сол - 1 ч. л.
Всяка домакиня мечтае, че кнедли не се разпадат, не се счупват. За тези цели подходящо тесто за задушаване, което използва вряща вода. Просто топла вода не се побира, варене е необходимо, така че готвачите се препоръчва да се направи това тесто с помощта на миксер. След това масата трябва да се охлажда при стайна температура, след което твърдото тесто ще стане меко. За масата за яйчен крем трябва:
- пшенично брашно - 3 чаши;
- яйце - 1 брой;
- Сол. масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- охладете вряща вода - 1 чаша.
Как да извайвам
Всеки готвач прави кнедли, като използва най-добрия метод. След като мекото тесто се приготви, можете да действате по два начина. В първата маса се разточва на масата, а с помощта на чаша се изрязват чисти кръгове. Във втория вариант тестото се превръща в „колбас“, както е на снимката, което се нарязва на парчета с дебелина около 1 см. След това те се разточват с точилка до необходимата дебелина. Форма - полумесец, но можете да направите кръгли, опашки или рибена кост. Често се използва опцията "пигтейл", след което тестото просто няма да се разпадне.
Рецепти за картофени кнедли
Кнедли плесват с различни пълнители, дори пълненето на картофи има голямо разнообразие. Картофите са перфектно съчетани с различни продукти, така че към пълнежа често се добавя друга съставка. Най-популярните видове украински кнедли:
- с картофи и гъби;
- с картофи и зеленчуци;
- с пържен лук;
- с добавяне на пръжки.
Класическа рецепта
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 200 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Това традиционно украинско ястие често се сервира с друг любим продукт на този народ - бекон. В класическата версия, ароматни и горещи кнедли с картофи се сервират със заквасена сметана, зеленчуци и пържена свинска мас (бекон). Такава храна не е много слаба, така че е по-подходяща за обяд. Тестото за тази рецепта се меси много просто - върху вода и брашно.
съставки:
- картофи - 5 бр.
- брашно - 2-3 супени лъжици;
- вода - 1 супена лъжица;
- сол - на вкус;
- свинска мас - прясна или осолена на вкус.
Метод на приготвяне:
- Как да си направим тестото за кнедли с картофи, вече знаете - в тази рецепта се използва вода, брашно и сол.
- Сварете картофите в подсолена вода и поставете пълнежа в дълбока купа. Вилица или tolkushkoy трябва да месят масата до желаната консистенция и можете да започнете да извайвам.
- Разточете тестото по всеки удобен начин и пригответе парчетата тесто. Поставете лъжица от пълнежа в кръгче и прищипете краищата с пигтейл.
- Налейте вода в голяма тенджера и оставете да заври, добавете лъжица сол на вкус. Готовите кнедли трябва да бъдат на повърхността.
- Сервирайте обяда със заквасена сметана, пресни билки и орехи, както е на снимката и служете на масата. Оказа се много вкусно!
С картофи и лук
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 195 kcal / 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: лесно.
Специален вкус на картофен пълнеж дава лук, пържен в растително масло. Опитните готвачи прибавят много смачени лук към натрошени картофи и подправят с пипер. Ястието се оказва почти диетично и е чудесно за гладно, ако не смазвате кнедли с парче масло. Тази поетапна рецепта ще ви каже как да приготвите това ястие според всички правила.
съставки:
- пшенично брашно - 600 г;
- вода - 1 супена лъжица;
- картофи - 800 г;
- яйце - 1 бр.
- пипер, сол - на вкус;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Обелете суровите картофи, сварете на слаб огън. Лук котлет, запържете на масло. Картофеното пюре се охлажда леко и се смесва с лук.
- Тесто рецепта за кнедли с картофи, можете да изберете всеки, но най-подходящия традиционен. Тъй като тестото ще бъде готово, то трябва да се разточва и средно големи стъклени кръгове.
- Преди да поставите пълнежа, готвачите валят парчетата в малко количество брашно.
- Кнедли са най-добре да се хвърлят във вряща вода и да се извади с лъжица.
- Облегни ястие, поднесено със зелени, както на снимката.
С картофи и гъби
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal / 100 g
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Плънка за кнедли с картофи често се допълва от друг любим продукт на славяните - гъби. Благодарение на тях, ястието се оказва много ароматно. Картофените и гъбните кнедли са много популярни сред вегетарианците, които вярват в гладуването. Останалата част от този вариант е по-добре да се направи меко тесто с яйце и растително масло, след това ще бъде еластично.
съставки:
- картофи - 1 кг;
- печурки - 400 г;
- лук - 1 голям лук;
- пшенично брашно - 1 кг;
- пилешко яйце - 3 броя;
- вода - 500 ml;
- масло раст. - 2 супени лъжици;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Запържете шампиони с лук, разбъркайте с варени картофи.
- Замесете тестото, докато стане меко. Започнете да разточвате тестото.
- Вид кнедли зависи от дебелината на тестото. За пълнене на картофи и гъби е по-добре да се направи по-дебел.
- Ако кнедлите се оказаха много, можете да ги замразите. За да направите това, поставете ги на набрашнена дъска и изпратете във фризера.
С сурови картофи
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 200 kcal / 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудност: лесно.
Има един много прост начин да направите кнедли без много усилия. Използването на сурови картофи ще спести време и ще разнообрази класическата версия на това ястие. Често, кайма, кайма или парчета месо се прибавят към тези кнедли, за да направят вечерята още по-вкусна. Как да се готви суров картофен пълнеж, ще научите в тази рецепта.
съставки:
- тесто с мляко;
- картофи - 5 бр.
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- За готвене на кнедли със сурови картофи, използвайте тестото в млякото, то ще подчертае вкуса. Не забравяйте, че за моделиране ще ви е необходим още един чифт чаши брашно за вадене на тестени парчета.
- Картофите трябва да се смила - превъртете през месомелачка или котлет ситно. Ако желаете, можете да добавите свинска мас или мляно месо. Готовата маса се нуждае от сол и пипер на вкус.
Мързени кнедли
- Време за готвене: 30 минути.
- Обслужване на контейнер: 4.
- Ястия на калории: 150 kcal / 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
За тези, които не искат да слагат бучки тесто с пълнеж в продължение на часове, има много прост вариант - мързеливи кнедли. Това ястие е в почти всички кухни на света и има различни имена - кнедли, кнедли, кнедли, ньоки. За да опитате това ястие не се различава от традиционната версия, и се сервира със заквасена сметана и зелени. Оказва се, че е много вкусно!
съставки:
- картофи - 5 бр.
- яйце - 1 бр.
- брашно - 150 г;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Картофите се сваряват и смесват в купа, добавя се яйце.
- Брашното се изсипва в картофено пюре, тестото се омесва. По избор можете да добавите малко вода, ако масата е трудна за намеса.
- Полученото тесто трябва да бъде стръмно, след което се разточва с наденица и се нарязва на филийки с дебелина 1, 5-2 cm.
- Кнедли се варят в подсолена вода, докато бъдат готови.
