Тесто за дрожди с кайсии е лесно да се приготви у дома, дори и за начинаещи. Тортите се приготвят с добавка на пресни, замразени или консервирани плодове. Готвенето на дрожди с пълнеж от кайсия варира от 1 до 4 часа, в зависимост от рецептата.
Обикновена рецепта за кайсия
- Време: 4 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 238 kcal, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: трудно.
Класическа кайсиева торта с тесто за дрожди ще бъде мека и пухкава, ако всички съставки са при стайна температура по време на месене. Маята ще се разпръсне по-бързо, ако млякото се нагрее до телесна температура.
съставки:
- кайсии - 900 грама;
- брашно - 500 грама;
- заквасена сметана - 200 грама;
- яйца - 3 бр.
- растително масло - 100 мл;
- захар - 170 грама;
- високоскоростни дрожди - 8 грама;
- сол - 3 грама;
- грис - 50 грама;
- мляко - 20 мл;
- яйчен жълтък - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- В подходящ за ферментация и месене ястие пресейте пълнозърнестото брашно (по-добре е да пресеете два пъти).
- Добавете 50 g захар, сол и високоскоростни дрожди.
- Разбъркайте добре, така че всички сухи съставки да бъдат равномерно разпределени в сместа.
- Направете малко вдлъбнатина, счупете яйцата там, добавете сметана и растително масло.
- В началото месите масата с лъжица, когато брашното погълне цялата течност, започнете да месите с ръцете си.
- Трябва да се месят за дълго време, в продължение на 10-15 минути, ако е възможно, е по-добре да се използва храна процесор.
- Тестото трябва да бъде напълно равномерно, гладко, меко и леко лепкаво.
- Оформете топка от масата, леко я избършете с растително масло и го изпратете на топло място за 1 час.
- След определеното време масата трябва да се увеличи в обем с 2-2.5 пъти, да се размеси и да се постави обратно в продължение на 1 час.
- Докато тестото за дрожди се издига за втори път, измийте, изсушете кайсиите, отстранете камъните и изрежете плътта на произволни парчета.
- Поръсете работната повърхност с брашно, започнете да месите тестото, освобождавайки въглероден диоксид от него.
- Разделете масата на две равни части, образувайте топки от тях и я оставете да почива за 7 минути.
- Навийте едно парче тесто в слой до размера на тавата.
- Покрийте формата с хартия за печене, сложете слоя така, че да получите брони.
- Поръсете дъното на примамката, благодарение на крупа сок от кайсия ще контакт и пълнеж няма да бъде течност.
- Нанесете нарязаните плодове в равномерен слой и поръсете с останалата захар.
- Разточете втората част на тестото малко по-тънка, направете мрежата със специален валяк или използвайте остър нож.
- Прехвърлете мрежата в тавата за печене, отрежете излишното тесто по краищата, зашийте шевовете.
- От остатъците от тестото за дрожди можете да режете фигурите с помощта на фрези и да украсите страните с тях.
- Оставете тортата да стои 15 минути под кърпа.
- Намажете детайла със смес от яйчен жълтък и мляко за златна кора.
- Печете пай с дрожди 45 минути до златисто кафяво.
С замразени кайсии
- Време: 2 часа и 10 минути.
- Обслужване: 6 души.
- Ястия на калории: 249 kcal, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Можете да печете вкусен пай не само с пресни, но и със замразени кайсии без камъни.
За да получите излишната влага от плодовете, направете бързо конфитюр в тигана.Пълнежът е гъст и богат на вкус.
съставки:
- суха мая - 5 г;
- мляко - 300 мл;
- захар - 250 г;
- сол - 2 g;
- масло (маргарин) - 120 г;
- заквасена сметана - 50 г;
- канела - 2 г;
- портокалова кора - 5 g;
- яйца - 1 бр.
- брашно - 500 г;
- замразени кайсии - 400 г;
- нишесте - 20 g;
- грис - 40 г
Метод на приготвяне:
- Всички продукти предварително, излезе от хладилника, така че те да получат стайна температура, млякото може да бъде леко затоплен.
- В топлото мляко се изсипва мая, сол, захар, разбърква се с вилица, поставя се на топло място за 5 минути.
- Сложете 20 грама масло и замразени кайсии без костилка на горещ тиган, запържете за 3 минути, като разбърквате редовно, сокът трябва да се откроява.
- Добавете 150 грама захар към плодовете, нишесте, разбъркайте и оставете да къкри 7 минути, пълнежът трябва да се сгъсти, оставете да се охлади леко.
- Изсипете млякото с дрожди в по-голяма купа, добавете канела, портокалова кора, сметана и омекотено масло.
- Смесете съставките с вилица или размахване, добавете 200 грама пресято брашно, разбийте в едно яйце, разбъркайте отново.
- Изсипете брашното в тестото на дрождите, месят с ръцете, изпратете на топло място за 45 минути.
- Разточете половината маса с точилка до диаметъра на кръглата тава за печене.
- Покрийте контейнера с пергамент, поставете кръг от тесто, оформете страните, поръсете слоя с грис.
- Разстелете равномерно пълнежа.
- Изрежете фигурите от останалата маса на дрождите, поставете ги върху заготовката с припокриване.
- Поставете маслената торта в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 40 минути.
- Сервирайте тортата с кайсия или го оставете да изстине леко.
С консервирани кайсии
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 6 души.
- Ястия на калории: 211 ккал, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Пай с консервирани кайсии не е по-малък от вкуса, за да се състои от сладкиши, пълнени с пресни плодове. Оказва се, че ароматно, с цитрусови нотки, благодарение на лимоновата кора, често се заменя с портокалова кора.
съставки:
- брашно - 500 г;
- кафява захар - 90 г;
- растително масло - 40 ml;
- яйца - 2 бр.
- мляко - 100 мл;
- натурално кисело мляко - 150 мл;
- бързи сухи трусове - 12 g;
- сол - 2 g;
- ванилин - 2 g;
- лимонова кора - 10 г;
- консервирани кайсии - 18 половини;
- масло - 20 г;
- пудра захар - 60 г;
- Мента - за украса.
Метод на приготвяне:
- Изхвърлете консервираните кайсии в гевгир, за да подредите сиропа.
- Замесете тестото с хляб или комбайн, което ще изисква топло мляко, кисело мляко, захар, растително масло, сол, яйца и ванилин.
- Въведете пресятото брашно, смесено с мая и лимонова кора.
- Замесете тестото с дрожди и го позволете да се увеличи с 3 пъти.
- Разточете слой с дебелина около 8 ml, изрежете кръгчета с диаметър 10 cm.
- Поставете кръглата тава с пергамент, намажете с растително масло.
- Поставете халбите за тесто с кайсиеви половинки с купчина, след което ги положете по целия диаметър на матрицата.
- Получената пустота в средата също е пълна с мая и кайсия.
- Поставете малки парчета масло между тях.
- Покрийте тортата с филм и го оставете да се раздели, за да увеличите обема с 2 пъти.
- Печете 45 минути при 180 ° C до златисто кафяво.
- Охладената мая се отстранява от матрицата, украсява се с пудра захар и листа от мента.
Пие от Джулия Висоцки
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 души.
- Ястия на калории: 244 kcal, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Готвене на кайсиев пай в бързаме от Юлия Висоцка може да се направи само за 20 минути от активното време за готвене.
Любителите на пикантните вкусове и аромати могат да прибавят към такива сладкиши джинджифил, канела или индийско орехче.съставки:
- кайсии - 10 бр.
- захар - 190 г;
- брашно - 185 г;
- масло - 160 г;
- яйца - 3 бр.
- мляко - 60 мл;
- бакпулвер - 5 g;
- екстракт от ванилия - 2 g;
- морска сол - 2 г.
Метод на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 ° С.
- Разбъркайте брашното със сол и бакпулвер.
- Разбийте яйцата с високоскоростен комбайн с мляко.
- Добавете омекотеното масло и продължете да биете.
- Без да изключвате комбайна, въведете в порции смес от брашно и 140 г захар.
- Изсипете екстракта от ванилия и омесете тестото, докато се получи равномерна консистенция.
- Измити, сушени кайсии, нарязани наполовина, отстранете костите.
- Поставете тестото в тавичка за печене, изгладете повърхността, поставете кайсиите на парчета по цялата площ, като леко се удави половината в тестото, както е на снимката.
- Изпратете заготовката в предварително загрята фурна за 25 минути.
- Отворете фурната, поръсете с останалата захар и печете още 15 минути.
- Оставете тортата да се охлади във форма, след което тя може да бъде извадена на ястие за представяне.
С извара
- Време: 3 часа.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 229 ккал, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Пълнежът на извара за квасния кайсиев пай ще бъде нежен, ако използвате мека извара. Можете да се отървете от зърното на магазина ферментирал млечен продукт чрез триене през сито или гевгир.
съставки:
- дрожди - 20 г;
- мляко - 500 мл;
- захар - 350 г;
- яйца - 3 бр.
- сол - 2 g;
- масло - 100 г;
- брашно - 1 кг;
- заквасена сметана - 100 г;
- извара - 300 г;
- ванилин - 2 g;
- бакпулвер - 10 g;
- нишесте - 50 g;
- кайсии - 10 бр.
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до телесна температура, добавете дрожди, 20 г захар и половината от брашното, месят тестото, изчакайте, докато се издигне до горната граница и започне да пада.
- След това добавете останалото брашно, 2 яйца, 180 г захар и сол, омесете гладкото тесто.
- Разтопете маслото, добавете го в края на партидата.
- Замесете, докато маслото се абсорбира напълно, покрийте с чинии и оставете да се издига.
- Тестото трябва да се меси три пъти, а в края на третото месене да започне да се събира тортата.
- Pound извара със заквасена сметана, яйце, ванилия, 150 г захар, бакпулвер и нишесте, трябва да направи гладка хомогенна маса.
- Поставете тестото с мая върху подготвената работна повърхност, разделете теглото на две равни части, разгънете се според диаметрите на формите.
- Самите образуват грес с масло, поставят тестото от дрожди, образуват малки страни.
- На дъното на всяка тавичка се поставя пълнеж от сирене, отгоре с половинки от кайсии.
- Ако е необходимо, мазнината на дрождите да се смаже с яйце, да се пече 40 минути при 180 ° С.
На кефир
- Време: 1 час.
- Обслужване: 6 души.
- Ястия на калории: 245 kcal, 100 грама.
- Предназначение: сладкиши.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
За да се направи рецепта за запълване на торта с кайсии на кефир, подходящ е млечен продукт с масленост.
По-дебел кефир, по-дебелото тесто и по-калоричното готово ястие.съставки:
- яйца - 2 бр.
- кефир - 400 мл;
- захар - 400 грама;
- растително масло - 80 мл;
- брашно - 600 грама;
- кайсии - 400 грама;
- сода - 5 грама;
- сол - 2 грама;
- Ванилин - 2 грама.
Метод на приготвяне:
- Разстелете яйцата със захар, добавете масло, бърза сода, ванилин и сол, разбъркайте добре, след това налейте кефир и разбъркайте отново, използвайте размахване за удобство.
- Излейте тестото в намазана с мазнина форма, изгладете повърхността, ако е необходимо, и поставете кайсиите, нарязани на произволни парчета отгоре.
- Печи се на тортата в предварително загрята фурна до 180 ° С в продължение на 35 минути.
