Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))25 авг 2015 г

Човешкото тяло трябва ежедневно да използва вещества, които регулират работата му. Те помагат на всички системи да изпълняват функциите си правилно. Витамините и микроелементите влизат в човешкото тяло чрез храната, така че правилното балансирано хранене е важна част от здравословния начин на живот. Особено забележимо за хората е липсата на желязо в организма, което е необходимо за нормалния метаболизъм.За да го предотвратите, яжте всеки ден храни, съдържащи желязо. Прочетете повече за това защо тялото се нуждае от това вещество и коя храна го съдържа, прочетете по-долу.

Защо тялото се нуждае от желязо

Желязото е елемент, който играе важна роля в човешкия метаболизъм. След като попадне в стомаха заедно с продукти, съдържащи желязо, микроелементът се абсорбира в по-голямата си част в горния отдел на червата. Когато желязото навлезе в кръвта, то помага за образуването на хемоглобин. Това е специален протеин, който пренася кислород до тъканите на органите. Липсата на храни, съдържащи желязо в диетата, може да причини липса на хемоглобин, което ще накара човек да изпита неприятни симптоми. Има 2 вида желязо:

  1. Скъпоценен камък. Вещество от животински произход. Има висока усвояемост (до 35%), участва повече в производството на хемоглобин.
  2. Нехем. растителна материя. Има относително ниска смилаемост (до 20%), но е по-подходящ за диетично хранене.

Дневна нужда от желязо за възрастни и деца

Без ежедневната употреба на желязо, човек започва да се чувства зле, могат да се развият заболявания, които провокират неизправности в сърдечната система и стомашно-чревния тракт. Недостигът му води до нарушаване на щитовидната жлеза, която произвежда хормони, и може да настъпи силно неконтролирано наддаване на тегло. В нормално състояние човек има 3-4 милиграма желязо в организма, но всеки ден естествено се губи около 1 милиграм. Причини за това:

  • Лупене на кожата и изпотяване.
  • менструация за жени.
  • Кървене.
  • По време на бременност голямо количество желязо се изразходва за формирането на тялото на нероденото дете (например червени кръвни клетки), за строителния материал на плацентата.
  • Наследственост (ако се губи много желязо).

Храните, съдържащи желязо, са особено необходими при анемия, която се характеризира с липса на хемоглобин и провокира човек да се чувства зле. За да се предотврати развитието му, възрастен мъж трябва да консумира около 8 милиграма на ден, жените - 18-20. Препоръчва се за деца под 13 години - 7-10 милиграма, за юноши - 11 милиграма за момчета и 15 милиграма за момичета. Препоръчително е бременните жени да приемат поне 27 милиграма на ден, необходими за нормалното развитие на плода.

Видове богати на желязо храни

Желязото се намира в повечето храни и се абсорбира по различен начин в зависимост от вида. В някои растителни компоненти той е повече, отколкото например в месото, но поради по-лошата смилаемост е необходимо да се ядат в много по-големи количества от животинската храна за подобно попълване на запасите от желязо в организма. Списък на продуктите, съдържащи желязо:

  • Сушени плодове: смокини, кайсии, стафиди, сливи. Половин чаша отделен плод или смес от тях може да съдържа до 1,6 милиграма желязо.
  • Риба и морски дарове. Най-много желязо има в черупчестите (на 100 грама – почти трийсет милиграма), следвани от стридите (9,2 на 100 грама), мидите (7 на 100 грама), сардините с аншоа (2,9 милиграма от елемента във всеки продукт на 100 грама) .
  • Месо. Този продукт по правило не е диетичен, така че лекарите не препоръчват да се съсредоточавате върху него като основно ястие за попълване на запасите от желязо. Голяма част от веществото се намира в черния дроб, говеждото, агнешкото, пилешкото месо. За да не навредите на тялото, препоръчително е да не ядете твърде много животинска храна всеки ден.
  • Пълнозърнест хляб. Съдържа и полезни вещества като мед, кобалт.
  • Зърнени храни със зърнени храни. Елда, овесена каша, ориз
  • Бяло и тъмно птиче месо (пуешко, пилешко).
  • Боб. Диетичен продукт, който е идеален за ежедневната диета на бременни жени. Това са нахут, зелен грах, пинто боб, боб, лима боб, червен боб, леща.
  • Листни зеленчуци. Некалорична храна, богата не само на желязо, но и на други полезни микроелементи - цинк, магнезий, калций, фосфор.
  • Ядки: бадеми, кашу, шамфъстък, орехи.

Разберете кои храни, повишаващи хемоглобина по време на бременност, трябва да бъдат включени в диетата.

Диаграма с храни с високо съдържание на желязо

Има няколко мита за храните, съдържащи желязо: например, смята се, че голямо количество от това вещество се намира в ябълките, но това не е така. В състава на ябълките има желязо, но количеството му не е толкова значително. Същото важи и за нара. За да разберете кои продукти наистина съдържат това вещество, вижте таблицата на снимката:

Както можете да видите на таблицата, очевидният лидер по съдържание на желязо е черният дроб. Въпреки това, този продукт трябва да се използва с повишено внимание, особено при бременни жени. В крайна сметка месото на черния дроб съдържа много витамин А, което може да повлияе негативно на правилното развитие на плода. В допълнение към факта, че много продукти съдържат това вещество, има няколко начина за по-добро усвояване. Това важи за вегетарианците, които не получават дневния си прием на желязо от растителни храни. Храните с витамин C помагат за 2 пъти по-доброто усвояване на желязото:

  • Сокове от лимон, портокал, домат, грейпфрут.
  • Сладък пипер.
  • Броколи.
  • Поклон.
  • Зелено.
  • Туршия от зеле.
  • Ягода, морски зърнастец.
  • Шипка.

Всички храни, богати на витамини от група В, фолиева киселина и ниацин, имат благоприятен ефект върху усвояването на желязото.За това помагат минералите - мед, манган, кобалт. За да може елементът да насити по-активно кръвта и да помогне за образуването на хемоглобин, в същото време яжте храни, богати на тези вещества. Какви храни съдържат минерали, вижте на снимката по-долу:

Освен храните, с които е желателно да се комбинира желязото, има храни, които не влияят много добре на усвояването на този елемент. Не трябва да ядете храни, съдържащи желязо, заедно с мазни и млечни продукти, съдържащи калций (този елемент не позволява правилното му усвояване). При недостиг на желязо се препоръчва почти напълно да се откажат от тези продукти. Но ако това не е възможно, правете големи паузи между консумацията им и храни, съдържащи желязо.

Силно намаляват способността на организма да абсорбира храни с желязо, някои популярни напитки могат да бъдат чай и кафе, съдържащи танин. Ако пиете ястия, богати на желязо, с топла напитка, тогава крайното му съдържание в кръвта ще бъде с 60% по-малко.За да увеличите нивото на желязо в готовото ястие, препоръчително е да готвите в чугун.

За тези, които не усвояват добре храните, съдържащи желязо, лекарите са разработили специални лекарства (Aktiferrin, Venofer, M altofer). Ако човек страда от заболявания, свързани с дефицит на този елемент, консултирайте се с лекар за предписване на подходящи лекарства. В зависимост от кръвните тестове специалистът ще определи желаната доза, ще избере лекарството, което е подходящо за поддържане на тялото. По правило в тежки случаи се провежда допълнителна терапия, като основно диетата е достатъчна за балансиране на микроелементите в човешкото тяло.

Как да определим липсата на желязо в организма

Основното заболяване, което възниква в организма поради липса на желязо, е анемията. Хората го наричат анемия. Поради дефицита на този елемент тъканите започват да се насищат по-малко с кислород и работата на сърдечния мускул става по-малко ефективна.Ако човек е в добро здраве, признаците на анемия може да не се появят дълго време. Много по-трудно се открива при пушачи: поради постоянната липса на кислород тялото компенсира хемоглобина.

Какви са симптомите на недостиг на желязо в човешкото тяло:

  • Слабост, световъртеж, причерняване пред очите при физическо усилие, умора.
  • Главоболие.
  • Лоша коса, влошено състояние на кожата: сухота, лющене.
  • Влошаване на концентрацията.
  • Влошена производителност.
  • Задух дори при леко усилие.
  • Усещане за изтръпване на крайниците.
  • Чести настинки, инфекциозни заболявания.
  • Нарушение на апетита.
  • Затруднено преглъщане.
  • Стомашно-чревни проблеми.
  • Безсъние.
  • Сънливост през деня.
  • Слабост на гладката мускулатура.

За да се компенсира липсата на желязо, лекарите предписват диета, богата на продукти с този елемент, в тежки случаи на заболяването предписват желязосъдържащи препарати. Лечението продължава, докато пациентът се почувства по-добре и нивото на хемоглобина се нормализира (за мъже е 132 g/l, за жени - 117 g/l). Важно е да се обърне внимание на признаците на дефицит на желязо в организма навреме, за да се предотврати развитието на болестта и да се предотврати отрицателното въздействие на анемията върху други системи на тялото.

Желязото трябва да се консумира не само от пациенти с анемия, но и от хора в добро здраве. Основното нещо е да не превишавате дневния прием, тъй като излишъкът от даден елемент е не по-малко вреден от неговия недостиг. Максималната доза желязо, абсорбирана от храната, не трябва да надвишава 45 милиграма. Излишъкът от този елемент лекарите наричат хемохроматоза.Ако ядете твърде много храни, богати на желязо, може да изпитате следните симптоми:

  • Промяна на цвета на кожата на лицето. Епителът става жълт или землист.
  • Появява се хепатомегалия - уголемяване на черния дроб.
  • Неприятни усещания в тялото, причиняващи силен дискомфорт - усещане за "настръхване" , сърбеж.
  • Учестен пулс, аритмия.
  • Задух, липса на кислород.
  • Загуба на апетит.
  • повръщане.
  • Спадане на кръвното налягане.
  • Възпаление на бъбреците.
  • Фатално (в редки случаи).

Разберете също какви богати на желязо храни трябва да консумира човек, за да повиши хемоглобина.

Видео: кои храни са с високо съдържание на желязо

За да поддържате баланса на микроелементите в организма, трябва да консумирате храни, които съдържат желязо.За да научите повече за тях, за ефекта им върху тялото, за това колко съдържа вътре, вижте следното интересно видео. Видеото ще разгледа три вида храни, които са по-богати на желязо от всички останали. Ще научите повече за това как той участва в правилното функциониране на организма, как неговият дефицит се отразява на имунната система. Научете повече за продуктите, съдържащи желязо във видеото:. № 268. Неорганична химия. Тема 33. Микроелементите в живота на човека. Част 7. Желязо

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство