Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Varenets е ферментирала млечна напитка, приготвена от печено мляко и сметана. Лесно се усвоява, изглежда и вкус много прилича на ряженка. В Русия варенетите традиционно се готвят в пещ в керамика, но това ястие е направено не само от славяните. В кухните на много страни, например в Армения, Грузия, Турция, се използва ферментирал млечен продукт, който се приготвя по същата рецепта като варенетите, но има различно име.

Какво правят варенетите

Основният компонент на тази гъста напитка е кравето мляко, което се пече във фурната при ниска температура. В резултат на това тя губи една трета от обема си и придобива розово-кафеен оттенък (благодарение на меланоидин) и „опушен“ аромат. Добавете крем за масленост и ферментирайте със заквасена сметана. Домашно приготвени варенеци се нагъват, ядат се с лъжица. Ферментацията на промишлена плячка се осъществява чрез добавяне на стрептококови бактерии към печено мляко, което веднъж в подходящата среда започва възпроизвеждане.

Какво е полезно

Варенец, като всяко кисело мляко, е много полезно. Той има нискокалорично съдържание и е богат на витамини и минерали. Енергийната стойност зависи от съдържанието на мазнини в продукта:

Съдържание на мазнини, %

Калории, kcal / 100 g

1

40

2.5

54

3.2

57

4

67

6

84

Печената напитка съдържа:

  • калций;
  • фосфор;
  • желязо;
  • сяра;
  • магнезий;
  • калий;
  • натрий;
  • витамини от група В (тиамин, пиридоксин, рибофлавин, холин, биотин, пантотенова киселина, никотинова киселина, фолиева киселина), С (аскорбинова киселина).

Varenets печели работата на всички системи на тялото:

  • Имунна система Аскорбиновата киселина намалява риска от инфекциозни заболявания, ускорява възстановяването и укрепва организма като цяло.
  • Отлично храносмилане. Лактобацилите и бифидобактериите подобряват чревната функция, облекчават запек, газове и други неприятни проблеми, включително от гнилостни бактерии.
  • Силни кости. Калцият укрепва зъбите, ноктите и костната тъкан.
  • Подмладяване. От този продукт се правят козметични маски, тайна за подобряване на състоянието на кожата и косата. Ефектът ще бъде, ако просто пиете аналог Ryazhenka редовно.
  • Остра визия. Нито един морков не е богат на бета каротин. Това вещество се намира в големи количества в var.
  • Здрав сърдечен мускул. Калий и магнезий имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Продуктът не предизвиква алергични реакции, но всеки продукт може да причини увреждане. Има някои противопоказания. Сред тях са:

  • непоносимост към лактоза;
  • гастрит, язва;
  • затлъстяване.

Как да изберем варенетите

Няма нищо по-добро от домашно варене, но домакинята не винаги има възможност да се ангажира с дългосрочна подготовка на тази напитка. Остава един вариант - закупуване на готови напитки в магазина, направени в производството. Обърнете внимание на името. Продуктът трябва да се нарича "Varenets", както е показано на снимката, и нищо друго. Съставът не трябва да бъде консерванти и багрила. Е, ако намерите на опаковката марка "2, 6% протеин." Вътре не трябва да има съсиреци, варенетите трябва да са с еднаква консистенция. Обърнете внимание на срока на годност.

Как да се готви у дома

Varenets е продукт, който е лесен за приготвяне. За да го направите най-полезна, използвайте домашно приготвени селскостопански продукти, а не такива, базирани на магазин, особено за заквасена сметана. В допълнение към млякото и сметаната, ще ви трябва крем. Рецептата е следната:

  1. Смесете в една керамика един литър мляко и чаша крем.
  2. Отстранете за 3-5 часа в пещ, загрята до 170 градуса. През това време постепенно намалете температурата, но не под 130 градуса. Млякото трябва да изнемогва, а не да се пече. На неговата повърхност трябва да се появят малки мехурчета.
  3. На млякото ще се образува червена пяна, която трябва да се спуска до дъното няколко пъти и да се постави на плочата.
  4. В чаша мляко добавете половин чаша сметана. Разбъркайте.
  5. Изсипете останалата част от млякото в чаши и равномерно добавете заквасена сметана. Нанесете го с парче румени пени, за да бъде вкусно и красиво. Почистете на топло място за ферментация в продължение на 10 часа.

Рецепти с варенеци

Тази напитка може да се яде с лъжица, яде печене, оказва се просто и вкусно. Можете да направите аналог на кисело мляко от конфитюр, ако добавите конфитюр или шепа пресни плодове. Вкусно с мед, ядки, сушени плодове. В Varents пекат пайове, приготвя десерти. Опитайте се да сложите с него нежно пилешко филе или риба. Виж снимката, как изглежда апетитната тиква в сос от варенца. Киселият продукт върви добре на палачинки и тесто за пържени пайове.

бухти

  • Време: 1 час.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 360 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Апетитите в конфитюр не се различават от десерти, приготвени на някой ферментирал млечен продукт, било то кефир, кисело мляко или разредена сметана. Получените палачинки ще получат приятния аромат на печено мляко. Няма нужда да се събират варенеци специално за това ястие, можете да използвате остатъците от ферментирала млечна напитка или да закупите опцията за магазин.

съставки:

  • брашно - 1 супена лъжица;
  • варенеци - 1 супена лъжица;
  • яйца - 2 бр.
  • захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол - щипка;
  • сода - 0, 5 ч.л .;
  • слънчогледово масло - за готвене и 1 супена лъжица. лъжица в тестото.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте яйцата със захар.
  2. Добавете ферментирал млечен продукт, сол, сода, малко зеленчуци. Разбъркайте.
  3. Долейте брашното. Тестото трябва да бъде на консистенция, като гъста заквасена сметана.
  4. Изсипете малко масло в тенджерата, нагрейте.
  5. Формирайте палачинки с лъжица и ги изпържете от двете страни.

Булочки с варенцум

  • Време: 2 часа.
  • Порции: 10 порции.
  • Ястия на калории: 305 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

съставки:

  • брашно - 1 кг;
  • варенеци - 1 супена лъжица;
  • яйца - 3 бр.
  • масло или маргарин - 200 г;
  • дрожди - 70 г;
  • захар - 0.5 ст .;
  • сода - 0, 5 ч.л .;
  • пудра захар - за прах;
  • ванилова захар - 1 чанта;
  • канела - при поискване.
  • сол - щипка.

Ако искате да направите ароматни кифли, вземете варенетата вместо мляко. Не приемайте застой млечни продукти, в противен случай ястието ще кисело. За да намалите този ненужен страничен ефект, сложете малко сода в тестото. Това печене не се различава в нискокалорични, така че тези, които запазват фигурата, не е необходимо да се включват в такива кифлички.

Метод на приготвяне:

  1. Маята се разтваря в топла напитка с добавяне на една супена лъжица захар.
  2. Разбийте яйцата със захар.
  3. Разтопете маргарина.
  4. Смесете внимателно всички приготвени съставки, добавете ванилия, канела, сода.
  5. Заменете тестото. Не трябва да се придържа към пръстите. Почиствайте за половин час на топло място.
  6. Формирайте кифличките и ги поставете върху тава за печене.
  7. Печете в предварително загрята фурна на 250 градуса за 30 минути.
  8. Прах с пудра захар.

Mannik във фурната

  • Време: 1, 5 часа.
  • Порции: 6 порции.
  • Ястия на калории: 255 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Рецептата за манна с варенцум е много проста. Всяка новачка домакиня може да се справи с това ястие. Можете да направите торта от нея, просто трябва да изрежете тортата в две торти и да я намажете с всякакъв крем, който харесвате, например, на базата на кондензирано мляко. Mannik може да се яде с конфитюр, заквасена сметана, която се сервира за чай без нищо. Когато готвите в тестото, някои готвачи добавят стафиди, сини сливи, сушени кайсии, ядки.

съставки:

  • грис - 1 супена лъжица;
  • брашно - 1 супена лъжица;
  • варенеци - 1 супена лъжица;
  • яйца - 3 бр.
  • масло - 100 г;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • бакпулвер - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Напълнете млечния продукт с грис, смесете и оставете за 40 минути.
  2. Разбийте яйцата със захар.
  3. Разтопете маслото.
  4. Смесете всички съставки, добавете брашното и бакпулвера. Тя трябва да направи дебело тесто, което бавно ще се източи от лъжицата.
  5. Смажете тавата за печене с масло, поръсете с грис, изсипете тестото.
  6. Печете 30 минути във фурната на 200 градуса.

парфе

  • Време: 3.5 часа.
  • Порции: 4 порции.
  • Ястия на калории: 120 kcal / 100 g.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: френска.
  • Трудност: лесно.

Parfait е ястие от френската кухня, което е известно от 1894 година. Класическата рецепта за този десерт включва сметана, захар, ванилия и бити яйца. Ако имате варенеци, можете да готвите от него. Парфе не изисква печене, така че да запазите полезните свойства на продукта максимално. Готовият десерт се сервира в купички за сладолед или широки очила, както е показано на снимката.

съставки:

  • малини - 100 г;
  • банан - 1 бр.
  • варенеци - 1 супена лъжица;
  • мед - 2 супени лъжици. лъжици;
  • мента, лимон - за украса.

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете кори от банани, разбъркайте с малини. Направете плодово пюре с блендер.
  2. Добавете мед и млечни продукти, разбъркайте.
  3. Изсипете в пластмасов контейнер, затворете и поставете във фризера за 3 часа, по време на което разбъркайте сместа.
  4. Нанесете парфе върху сладоледените, украсете с ментови и лимонови клинове.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство