От съветските времена, солени дини са известни в банките. Те се търкалят през зимата, за да запазят сочността на плодовете. Неподсладените, нетопящи се дини, които са перфектно съчетани с подправки, са подходящи за приготвяне. Подправки придават сладко-кисел вкус на плътта.

Как да туршия дини в банките за зимата

Най-добре е да се подготвят за приготвянето на дини с розова плът, по-добре е да не се използват ронливи захарни сортове - месото трябва да е плътно. Други правила за осоляване:

  • плодовете са узрели, но не презрели, иначе в бреговете те ще се окажат безвкусни, със слуз;
  • с тънка кора, без вдлъбнатини, пукнатини, други щети, в идеалния случай - вкъщи;
  • за осоляване в банките, плодовете трябва да се нарязват на триъгълници, ако желаете, да се премахнат костите и да се отреже кората (последното не е необходимо, кората след мариноване става ядлива);
  • от 10 kg суровина се получават около 7 kg от готовата закуска;
  • саламурата се взема в съотношение 1 l на 2 kg пулп.

Подправки за консервиране

За да засенчите вкуса на диня, трябва да добавите подправки към марината или туршия. Подправките са идеално подходящи:

  • копър - клонка на трилитров буркан;
  • бахар или черен пипер - няколко грах;
  • 1-3 сухи пъпки с карамфил 3 литра;
  • чесън - няколко обелени резена;
  • горещи горчиви пиперни парчета - 1 шушулка;
  • целина - клонче;
  • кориандър - 1 г;
  • джинджифил, хрян - корен 2 см;
  • суха горчица - 1-2 супени лъжици. л.
  • 2-3 заливни листа;
  • листа от касис, грозде, череша, морков - 3-4 бр.

Класическа рецепта с лимонена киселина

  • Време: 120 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Трудност: средна.

Посоляване на дини в банките - отговорен процес. За тези, които никога преди не са правили това, е полезна класическа рецепта с лимонена киселина. Той дава лека приятна киселинност, перфектно подчертава вкуса на диня пулпа след ферментация, потиска прекомерното образуване на газови мехурчета.

съставки:

  • диня - 2 кг;
  • черен пипер - 6 грах;
  • вода - 1 л;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар (мед) - 2 супени лъжици. л.
  • лимонена киселина - ½ ч.

Метод на приготвяне:

  1. Измийте плодовете, нарязани на филийки, отстранете семената.
  2. На дъното на стерилизирания буркан, сгънете пиперката, разстелете филийките плътно, залейте с нея вряща вода.
  3. Оставете за 20 минути под капака, източете водата, повторете. По това време, направете марината от вода, сол, захар.
  4. Поставете лимонена киселина, налейте осолени кисели краставички, навийте. Лимонената киселина няма да позволи на мъглата да стане мътна.

Осоляване на дини без стерилизация с аспирин в кутии

  • Време: 2 часа.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Трудност: средна.

От броя на съставките по-долу, вие получавате трилитров буркан за заготовка за зимата. Поради употребата на аспирин, не е необходимо да се стерилизира, преформата не се отлива и не ферментира по време на съхранение.

съставки:

  • диня - 2 кг;
  • Аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 2 таблетки;
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • лимонена киселина - 1 ч.л .;
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Плодовете се измиват, нарязват на порции.
  2. Измийте кутиите със сода, изплакнете с вода, сложете парчетата на дъното.
  3. Добавете захар, сол, добавете аспирин, лимонена киселина.
  4. Налейте постепенно вряща вода.
  5. Сгънете кутиите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, покрийте ги с одеяло, изчакайте пълно охлаждане, оставете ги на склад.
  6. Вместо резените, кюлчетата, изрязани от месото с лъжица за сладолед, ще изглеждат красиви.

Мариновани със стерилизация за зимата

  • Време: 1 час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Трудност: средна.

От посочените по-горе компоненти се оказва, че 1, 5 кг готово осоляване за зимата. Ягодите, приготвени по този метод, имат пикантна киселинност и лека пикантност, те се съчетават перфектно с месни ястия.

съставки:

  • диня - 1, 5 кг;
  • оцет 9% - 70 ml;
  • вода - 1 л;
  • сол - 1, 5 супени лъжици. л.
  • захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Налейте вода, разбъркайте със захар, сол, сварете. Сварете 10-15 минути, налийте оцет.
  2. Измийте плодове, изсушете, нарязани на филийки, сложете върху банките.
  3. Изсипете горещия саламура, покрийте, стерилизирайте за 20 минути.
  4. Завийте, сложете с главата надолу, изчакайте за охлаждане.

Рецепта за осоляване на дини със суха горчица

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Трудност: средна.

Докато осолявате дини в пота за зимата, можете да използвате различни подправки, но сухата горчица е най-подходяща. Неговият пикантен деликатен аромат перфектно се съчетава със сладникавата маса, подчертава вкуса и придава нови нотки на подправки.

съставки:

  • диня - 1 кг;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 1 супена лъжица. л.
  • горчица на прах - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете обелените бери на филийки, отрежете зелената част на кората, оставете бялата част.
  2. Смесете подправките и ги изсипете в буркан.
  3. Затворете пластмасовия капак, оставете топло в продължение на три дни. На първия ден трябва да се разклащат банките.
  4. Поставете в хладилника за един ден, можете да го вземете веднага или да го оставите до зимата.

С пипер и чесън

  • Време: половин час.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Трудност: средна.

Зрелите плодове са подходящи за приготвяне на сочни дини с приятен намек за пипер и чесън. Благодарение на подправките, прибирането на реколтата за зимата придобива приятен вкус и пикантен аромат. Остротата на подправките със сладостта на зрънце прави ястието обичано от мнозина.

съставки:

  • диня - 1, 5 кг;
  • сол - 50 г;
  • захар - 80 г;
  • Оцет 6% - 80 ml;
  • чесън - 1 скилидка;
  • бахар - 2 граха.

Метод на приготвяне:

  1. Белени плодове, нарязани на средни резени, отрежете кори, поставете в бурканче без набиване.
  2. Добавете една цяла белена скилидка чесън, налейте горещата вода до върха.
  3. Изцеждайте след 5 минути, отново сварете.
  4. След 5 минути източете водата, добавете захар, сол, след кипене, залейте с оцет, сместа се изсипва на филийки.
  5. Покрийте с шапки осолени дини в кутии за зимата, превърнете ги на хладно.

видео

[videos title = "right"] [youtube id = "bSbMKPQF7Js? ecver = 1" title = "Страхотно вкусни кисели дини! Заготовки за зимата"] [youtube id = "r9XbSL1WWyQ? ecver = 1" title = "Дини. за зимни сладки "] [/ videos]

Категория:

Готварство