- Как да туршия дини в банките за зимата
- Подправки за консервиране
- Класическа рецепта с лимонена киселина
- Осоляване на дини без стерилизация с аспирин в кутии
- Мариновани със стерилизация за зимата
- Рецепта за осоляване на дини със суха горчица
- С пипер и чесън
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
От съветските времена, солени дини са известни в банките. Те се търкалят през зимата, за да запазят сочността на плодовете. Неподсладените, нетопящи се дини, които са перфектно съчетани с подправки, са подходящи за приготвяне. Подправки придават сладко-кисел вкус на плътта.
Как да туршия дини в банките за зимата
Най-добре е да се подготвят за приготвянето на дини с розова плът, по-добре е да не се използват ронливи захарни сортове - месото трябва да е плътно. Други правила за осоляване:
- плодовете са узрели, но не презрели, иначе в бреговете те ще се окажат безвкусни, със слуз;
- с тънка кора, без вдлъбнатини, пукнатини, други щети, в идеалния случай - вкъщи;
- за осоляване в банките, плодовете трябва да се нарязват на триъгълници, ако желаете, да се премахнат костите и да се отреже кората (последното не е необходимо, кората след мариноване става ядлива);
- от 10 kg суровина се получават около 7 kg от готовата закуска;
- саламурата се взема в съотношение 1 l на 2 kg пулп.
Подправки за консервиране
За да засенчите вкуса на диня, трябва да добавите подправки към марината или туршия. Подправките са идеално подходящи:
- копър - клонка на трилитров буркан;
- бахар или черен пипер - няколко грах;
- 1-3 сухи пъпки с карамфил 3 литра;
- чесън - няколко обелени резена;
- горещи горчиви пиперни парчета - 1 шушулка;
- целина - клонче;
- кориандър - 1 г;
- джинджифил, хрян - корен 2 см;
- суха горчица - 1-2 супени лъжици. л.
- 2-3 заливни листа;
- листа от касис, грозде, череша, морков - 3-4 бр.
Класическа рецепта с лимонена киселина
- Време: 120 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: средна.
Посоляване на дини в банките - отговорен процес. За тези, които никога преди не са правили това, е полезна класическа рецепта с лимонена киселина. Той дава лека приятна киселинност, перфектно подчертава вкуса на диня пулпа след ферментация, потиска прекомерното образуване на газови мехурчета.
съставки:
- диня - 2 кг;
- черен пипер - 6 грах;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар (мед) - 2 супени лъжици. л.
- лимонена киселина - ½ ч.
Метод на приготвяне:
- Измийте плодовете, нарязани на филийки, отстранете семената.
- На дъното на стерилизирания буркан, сгънете пиперката, разстелете филийките плътно, залейте с нея вряща вода.
- Оставете за 20 минути под капака, източете водата, повторете. По това време, направете марината от вода, сол, захар.
- Поставете лимонена киселина, налейте осолени кисели краставички, навийте. Лимонената киселина няма да позволи на мъглата да стане мътна.
Осоляване на дини без стерилизация с аспирин в кутии
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Трудност: средна.
От броя на съставките по-долу, вие получавате трилитров буркан за заготовка за зимата. Поради употребата на аспирин, не е необходимо да се стерилизира, преформата не се отлива и не ферментира по време на съхранение.
съставки:
- диня - 2 кг;
- Аспирин (ацетилсалицилова киселина) - 2 таблетки;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1 супена лъжица. л.
- лимонена киселина - 1 ч.л .;
- вода - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Плодовете се измиват, нарязват на порции.
- Измийте кутиите със сода, изплакнете с вода, сложете парчетата на дъното.
- Добавете захар, сол, добавете аспирин, лимонена киселина.
- Налейте постепенно вряща вода.
- Сгънете кутиите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, покрийте ги с одеяло, изчакайте пълно охлаждане, оставете ги на склад.
- Вместо резените, кюлчетата, изрязани от месото с лъжица за сладолед, ще изглеждат красиви.
Мариновани със стерилизация за зимата
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Трудност: средна.
От посочените по-горе компоненти се оказва, че 1, 5 кг готово осоляване за зимата. Ягодите, приготвени по този метод, имат пикантна киселинност и лека пикантност, те се съчетават перфектно с месни ястия.
съставки:
- диня - 1, 5 кг;
- оцет 9% - 70 ml;
- вода - 1 л;
- сол - 1, 5 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Налейте вода, разбъркайте със захар, сол, сварете. Сварете 10-15 минути, налийте оцет.
- Измийте плодове, изсушете, нарязани на филийки, сложете върху банките.
- Изсипете горещия саламура, покрийте, стерилизирайте за 20 минути.
- Завийте, сложете с главата надолу, изчакайте за охлаждане.
Рецепта за осоляване на дини със суха горчица
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Трудност: средна.
Докато осолявате дини в пота за зимата, можете да използвате различни подправки, но сухата горчица е най-подходяща. Неговият пикантен деликатен аромат перфектно се съчетава със сладникавата маса, подчертава вкуса и придава нови нотки на подправки.
съставки:
- диня - 1 кг;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 супена лъжица. л.
- горчица на прах - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете обелените бери на филийки, отрежете зелената част на кората, оставете бялата част.
- Смесете подправките и ги изсипете в буркан.
- Затворете пластмасовия капак, оставете топло в продължение на три дни. На първия ден трябва да се разклащат банките.
- Поставете в хладилника за един ден, можете да го вземете веднага или да го оставите до зимата.
С пипер и чесън
- Време: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Трудност: средна.
Зрелите плодове са подходящи за приготвяне на сочни дини с приятен намек за пипер и чесън. Благодарение на подправките, прибирането на реколтата за зимата придобива приятен вкус и пикантен аромат. Остротата на подправките със сладостта на зрънце прави ястието обичано от мнозина.
съставки:
- диня - 1, 5 кг;
- сол - 50 г;
- захар - 80 г;
- Оцет 6% - 80 ml;
- чесън - 1 скилидка;
- бахар - 2 граха.
Метод на приготвяне:
- Белени плодове, нарязани на средни резени, отрежете кори, поставете в бурканче без набиване.
- Добавете една цяла белена скилидка чесън, налейте горещата вода до върха.
- Изцеждайте след 5 минути, отново сварете.
- След 5 минути източете водата, добавете захар, сол, след кипене, залейте с оцет, сместа се изсипва на филийки.
- Покрийте с шапки осолени дини в кутии за зимата, превърнете ги на хладно.