Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато всяко парче от продукта се изрязва красиво и с еднаква дебелина, то изглежда естетически приятно и свидетелства за високия професионализъм на готвача. За решаването на този проблем се използва устройство, като например резачка, което се нарича по-различен начин за рязане.Този тип оборудване е намерил широко приложение в заведенията за обществено хранене и супермаркетите, но се използва и в домашни условия.
Какво е слайсер
Slicer е електрическа машина, чиято функция е да нарязва колбаси, сирена, месо, плодове и зеленчуци на чисти филийки. Това означава, че една машина за рязане е устройство, което може да бъде добра алтернатива на обикновения нож. Съвременните приспособления от този тип имат висока степен на домашна сигурност, защото ножът му е защитен със специален корпус. Отрязването се проваля и се дължи на успешния дизайн на тласкачите. Освен това устройството няма да се включи случайно. Друго важно предимство е високата производителност.
Принцип на действие
Преди да закупите резачка за рязане на продукти в онлайн магазина с доставка по пощата, запознайте се с принципа на работа на устройството. Продуктът, който се нарязва на парчета от същата ширина, се поставя в специална тава. За решаването на проблема в апарата има различни работни ножове-дискове. В същото време хлеборезките са оборудвани с дискове с малки зъби. Моделът за риба е снабден с плаващ вагон, поради което рибното филе се поставя спрямо режещия диск под определен ъгъл. Резачът за сирене има тефлоново покритие.
Независимо от вида на работната повърхност на устройството се намира под лек ъгъл. Професионалният модел е оборудван със специална стойка, която се придвижва към електрокаутера на диска. След като продуктът е положен върху него, ножът отрязва чисти парчета с еднаква дебелина. Последният параметър може да се регулира с помощта на специален механизъм. Благодарение на машината за рязане, работата, която може да ви отнеме един час, се извършва за минути.
Как да използвате
За да използвате приспособлението за рязане за дома или заведенията за хранене, не се нуждаете от специално обучение. Прочетете инструкциите. След като разопаковате устройството, свържете го към мрежата и се уверете, че устройството наистина е включено от съответния индикатор. След това подгответе парче за рязане. Размерът на продукта не трябва да надвишава стойността, определена от производителя, в противен случай ще има неудобство по време на работа. Не забравяйте да почистите продукта от кости, сухожилия, хрущял и други твърди предмети.
След потапяне на продукта в мобилното отделение, затворете го и го насочете към ножа - в автоматичното електрическо рязане каретката ще го направи сам. Можете да контролирате скоростта на въртене на острието, като използвате бутоните, монтирани на тялото на устройството. След употреба притурката трябва да бъде почистена. Можете да съхраните слайдера навсякъде. Устройството е непретенциозно както при работа, така и при съхранение.
Шлиц за рязане на продукти
В продажба в Санкт Петербург, Москва и други градове на страната има десетки промишлени и домакински резачки, които се различават един от друг по цена, вид, мощност, размери. Във всеки случай, такава машина ще улесни работата ви в кухнята. В класацията на най-добрите производители на притурката са: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.
индустриален
Професионалното устройство 250ES-10 Ksitex е идеално за рязане на колбаси, твърди сирена, шунка и други гастрономически продукти. Корпусът е изработен от неръждаема стомана и други антикорозионни материали, благодарение на които запазва отличен външен вид. Наклонената маса в дизайна и защитният капак на ножа го правят безопасен и лесен за използване:
- Име на модела: 250ES-10 Ksitex;
- цена: 2022-20230 p.
- характеристики: корпус - неръждаема стомана, диаметър на режещия нож - 25 см, дебелина на рязане - 1-12 мм, мощност - 0.18 кВт, размери - 47x38x28 см, тегло - 16 кг;
- Плюсове: траен случай, добра производителност;
- минуси: е скъпо.
Slicer Airhot SL 220 осигурява прецизно и бързо рязане на храна на резени с необходимата ширина. Подходящ за използване в супермаркети и заведения за обществено хранене:
- име на модела: Airhot SL 220;
- цена: 13110 р.;
- характеристики: диаметър на ножа (стомана) - 22 см, дебелина на рязане - 0.2-15 мм, мощност - 0.15 кВт, размери - 57.5x46.5x41.5 см, тегло - 15 кг;
- Плюсове: дълготрайност, висока производителност, разумна цена;
- минуси: общо в сравнение с връстниците.
наръчник
Nicer slicer plus - отличен ръчен разрез за зеленчуци, който бързо съкращава храната и спестява време. Комплектът има капак и контейнер, благодарение на което нарязаните филийки запазват свежестта си. Пакетът включва държач за плодове и книга с много рецепти:
- име на модела: Nicer slicer plus;
- цена: 920 стр.;
- характеристики: има накрайник за нарязване на 4/8 части, устройство за почистване на кората, вложки за рязане в малки, средни и големи кубчета, груби ренди, обем на контейнера - 1, 5 л;
- Плюсове: евтин, богат набор;
- минуси: не е най-трайният случай.
Ръчната механична мелница на Sinbo STO 6511 ще помогне за рязане на меки и еластични продукти. Дизайнът е представен в малък пластмасов калъф с висока якост. Този вариант на машината за рязане е идеален както за дома, така и за кетъринга:
- име на модела: Sinbo STO 6511;
- цена: 670 p.
- характеристики: материал на корпуса - пластмаса, работна част - неръждаема стомана, тегло - 900 g;
- Плюсове: ниска цена, лекота на използване;
- Против: съкращава лошо.
автоматичен
За предприятията за търговия и обществено хранене, автоматичното устройство семейство Celme 250 ще бъде отлична покупка, а дизайнът на ножовете е представен в десктоп версия с корпус от анодизирана алуминиева сплав. В комплекта е включено устройство за заточване, което при заточване е монтирано върху каретата:
- име на модела: семейство Celme 250;
- цена: 22170 p.
- характеристики: диаметър на ножа - 25 см, дебелина на рязане - от 0 до 16 мм, мощност - 0.147 кВт, тяло - анодиран алуминий, размери - 53x44x34.5 см, тегло - 13.6 кг;
- Предимства: производителност, заточващо устройство;
- Против: скъпа, ниска мощност в сравнение с колеги.
По-мощен тип автоматична машина за рязане е наклонената машина Celme Family 275. Устройството е оборудвано с фиксиран пръстен, предпазващ режещия ръб, широка каретка и сменяемо шлифовъчно устройство:
- Име на модела: Семейство Celme 275;
- Цена: 25, 841 р.;
- характеристики: диаметър на ножа - 27, 5 см, дебелина на рязане - от 0 до 16 мм, мощност - 0, 16 кВт, тяло - полиран алуминий, нож - неръждаема стомана, размери - 55х44х37 см, тегло - 14, 8 кг;
- Плюсове: добра мощност, производителност;
- минуси: висока цена.
За сирене
Гастрономическите машини за рязане са незаменими в цеховете за заготовки, в кухните на кафенета и ресторанти, където трябва да приготвяте много ястия всеки ден. Ако един от основните компоненти на менюто на Вашето предприятие е сирене, тогава за неговото рязане можете да поръчате Gemlux GL-MS-190. Това устройство има проста и удобна настройка на дебелината на рязането и е безопасна за употреба. Slicer от Gemlux е универсален, така че е подходящ и за шлайфане на шунка, колбаси и други продукти:
- име на модела: Gemlux GL-MS-190;
- цена: 5275 p.
- характеристики: размери - 36x24.5x26 cm, мощност - 0.15 kW, тегло - 8 kg, материал - неръждаема стомана;
- Плюсове: евтин, удобен;
- минуси: не
Tomorrow's Kitchen V34545 версия за ръчен разрез, предназначена изключително за сирене, с нож за премахване на коричката. Такава машина за рязане на сирене ще ви помогне безопасно и бързо да приготвите продукта за сервиране:
- Име на модела: Кухня на утрешния ден V34545;
- цена: 1100 рубли;
- характеристики: дължина - 29, 4 см, широчина - 7, 5 см, материал - пластмаса;
- плюсове: простота, използваемост;
- минуси: скъп.
За наденица
Gorenje R606E - резачка, предназначена за гладко и бързо рязане на месо и колбаси. Тялото е изработено от метал, а рязането е направено от неръждаема стомана, която не реагира с храната. Шлиц за рязане на колбас е оборудван с гумирани неплъзгащи се крака. За безопасно рязане има държач. Описание:
- Име на модела: Gorenje R606E;
- цена: 6592 p.
- характеристики: мощност - 180 W, дебелина на рязане - 0-15 mm, тяло - метал, остриета - неръждаема стомана, размери - 45.8х27.5х29.5 cm, тегло - 5.8 kg;
- Плюсове: възможността за заключване на работа, висока производителност, функционалност;
- минуси: не
За висококачествено рязане на колбаси и някои други продукти, полуавтоматичното устройство Beckers ES 220 е много подходящо.
- име на модела: Beckers ES 220;
- Цена: 17620 р.;
- характеристики: диаметър на ножа - 22 cm, регулиране на дебелината - до 15 mm, размер на изрязания продукт - до 19x16 cm, острие - хромирано с двустранно шлайфане, размери - 44.8x33.5x36.3 cm;
- Плюсове: вградено устройство за заточване, термичен превключвател, автоматично изключване при прегряване;
- минуси: е скъпо.
За риба
Ако планирате да изберете индустриален комбайн за рязане на риба, тогава може да се интересувате от Rheninghaus Prima 250. Тази мощна машина, произведена в Италия с добър производствен капацитет, ще се справи с големи количества рибни продукти. Чудесно за бизнеса:
- име на модела: Rheninghaus Prima 250;
- цена: стр. 56947;
- характеристики: дълбочина - 54 см, ширина - 43 см, височина - 37 см, тяло - анодиран алуминий, диаметър на ножа - 21 см, дебелина на рязане - 15 мм, мощност - 0.19 кВт, тегло - 21 кг;
- Плюсове: продуктивни, удобни, мощни;
- минуси: скъпи.
За да изрежете голям брой замразени риби, можете да използвате пишещата машина SALMCO SM 3015. Дизайнът на тази машина за рязане включва основната плоча, задържащата плочка и плоскостта на плъзгане, които са изработени от анодизиран алуминий (полиран):
- име на модела: SALMCO SM 3015;
- цена: по договаряне;
- характеристики: ъгъл на рязане 30 ° -12 °, диаметър на дисковия нож - 30 см, ширина на резените - 0.5-15 мм, мощност - 0.25 кВт, ширина - 62 см, тегло - 55 кг, изпълнение - около 55 резена / мин.;
- Предимства: надеждност, регулиране на ъгъла на рязане;
- Против: Подходящ е само за замразени филета.
За месо
Италианското устройство за рязане на месо, колбаси и шунка LILOMA MS 220 ST е многофункционална машина. Закупуването на такова устройство не е препоръчително за домашна употреба - то ще бъде оправдано в търговските обекти и кетъринга. Корпусът на устройството е снабден с гумени крачета, което осигурява безопасност по време на употреба и пълна липса на вибрации. Подаващото устройство е монтирано върху стоманени лагери, които правят хода по-гладък:
- име на модела: LILOMA MS 220 ST;
- цена: 18498;
- характеристики: тип - полуавтоматичен, ширина на резените - от 0 до 12 mm, мощност - 0.12 kW, материал на корпуса - анодизиран алуминий, ножове - хромирана стомана, размери - 38x46x52 cm, тегло - 16 kg;
- Предимства: повишена сигурност, пълна защита на проводниците и електрическите части;
- минуси: ниска мощност.
За нарязване на замразено месо е подходящ професионалният аспиратор Assum HS12, който се използва в заведения за обществено хранене. Устройството е оборудвано с вентилиран двигател и движещ се самосмазващ се каре:
- Име на модела: Assum HS12;
- цена: 33500;
- характеристики: мощност - 0.27 kW, материали - неръждаема стомана, алуминиева сплав, дебелина на рязане - от 0 до 18 mm, диаметър на ножа - 30 cm, размери - 57x41.2x46 cm, тегло - 28.5 kg;
- Плюсове: вградено оборудване за заточване на нож, изпълнение;
- минуси: е скъпо.
За хляб
Апарат Rheninghaus Prima 300 Италианската продукция е мощен хлеборез, предназначен за хранене и търговия. Шлицът е снабден с устройство за заточване и подвижен държач за хлебни изделия. Особености на устройството са ремъчна предавка, зъбен нож и система за принудително охлаждане. Предлага се в 4 цвята:
- име на модела: Rheninghaus Prima 300;
- цена: 75480;
- характеристики: диаметър на острието - 30 см, дебелина - от 0 до 15 мм, мощност - 0.22-0.3 кВт, материал на ножа - хромирана стомана, тяло - анодиран алуминий, размери - 62.5х48х41.5 см, тегло - 25 kg, размер на парчетата - до 24, 5 x17, 5 cm;
- предимства: качество, издръжливост, лекота на използване;
- минуси: висока цена, като цяло.
Друго устройство от същия производител, което е подходящо за смилане на хляб, колбаси и месо, е Rheninghaus Prima 250. Подобно на предишната, тази машина за рязане има принудителна система за охлаждане:
- име на модела: Rheninghaus Prima 250;
- цена: 49, 490;
- характеристики: диаметър на ножа - 25 см, дебелина - от 0 до 15 мм, мощност - 0, 18-0, 25 кВт, материал на ножа - хромирана стомана, тяло - анодиран алуминий, размери - 54x46x37 см, тегло - 23 кг - до 21, 5 x 14, 5 cm;
- Плюсове: трайни, качествени;
- минуси: висока цена.
Как да изберем нож за рязане
При закупуване на нож за рязане на гастрономически продукти, решете между ръчно, полу-и автоматично устройство. Първият вариант е подходящ за използване у дома или в малко кафене. Полуавтоматичната машина за рязане е подходяща за заведения за бързо хранене и големи ресторанти. Третият тип резачка е идеален за фирми, където ежедневно се смилат голямо количество продукти. Други критерии за подбор:
- Ел. От този параметър зависи от скоростта на въртене на ножа, работата на устройството. Битови фрези за рязане на продукти имат капацитет в диапазона от 80-200 вата. За ефективна работа у дома, 100 вата ще са достатъчни.
- Нож за дискове. За производството му се използва керамика или неръждаема стомана. Последният вариант е по-често срещан. Заточването на продукта може да бъде право или вълнообразно, но вторият тип диск може да отреже широка гама продукти, например пресен хляб.
- Материал на тялото. Много купувачи предпочитат метални ножчета, въпреки по-високата им цена. Въпреки че има пластинки с пластмасов калъф, който по отношение на якостните свойства е почти толкова добър, колкото и металните. Като цяло, материалът не влияе на качеството на работа, но трайността на устройството зависи от нея.
- Дебелината на режещия продукт. Разглежда се стандартният обхват - 1-17 мм. При скъпите ножици достига 0.5-23 мм.
- Полезни опции. Полезни решения включват сгъваем дизайн, тава за нарязани продукти, дискови предпазители, гумени крачета и бутон за заключване.
видео
Отзиви
Нина, на 32 години
Изберете между ножа Slicer с острие от бяла керамика и резачка Bosch MAS4201N. Предпочита се последната опция и не се губи. Продуктът е лесен за използване, сравнително прост, с добра мощност (100 W) и защита срещу случайно активиране. Корпусът е сгъваем, но изглеждаше малко крехък заради пластмасата.
Ирина, на 29 години
Прегледах няколко каталога със снимки, след което направих избор в полза на нож за рязане на гастрономически продукти Ritter Markant 01. Устройството е бяло, евтино (3, 5 хиляди рубли), със сгъващ се приемник и блокиране на случайно активиране. Вярно е, че случаят в пластмасова версия, която не вдъхва доверие.
Николай, на 43 години
За вашето малко кафе за 14, 5 хиляди рубли. Поръчал е нож Ritter ICARO7. Ще се възползвам от предимствата на траен метален корпус, възможността да регулирам дебелината на парчетата, наличието на отделение за съхранение на кабели, безопасността, дължаща се на системата с два пръста. Подобно на цвета - метално сребро. Не минуси.