Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ябълка, череша, слива, черно или бяло грозде - много от тях са домашно отглеждани вина. Обичате светли, приятни естествени алкохолни напитки, търсите ли нов вкус? Обърнете внимание на червеното френско грозде. Най-финият аромат, красивият цвят, елегантният послевкус - достойнствата на виното от тази ягода много.
Приготвяне на вино от касис
Tarting, с тънък необичайна киселинност, това зрънце е обичан от много - от опитни майстори, които са добре запознати с технологията за приготвяне на напитка за тези, които са само началото на капитана винопроизводство. Такъв избор лесно се обяснява. Сок от плодовете се оказва много, да се прави вино от плодове у дома може да бъде един от многото лесни стъпка по стъпка рецепти, и развалят "ходене" напитка е трудно. Основното нещо е да се приемат някои ценни трикове. Ако не ги следвате, висококачественото червено касисово вино у дома няма да работи:
- Изберете само зрели, дори презрели плодове - съдържанието на захар, хранителни вещества в тях е максимално. Най-добре е да се прави винопроизводство веднага след бране или закупуване на френско грозде: по този начин запазвате и без това лекия си аромат, който ще се изпари при продължително съхранение.
- Ако рецептата включва водка, дават предимство на класическата напитка без добавки, аромати, за да се запази чистотата на вкуса на готовия продукт.
- Ферментирала касис с естествени дрожди. Живи активни бактерии върху кожите на плодовете, така че експертите не препоръчват измиването им. Ако касисът е влажен, пригответе виното според рецептата, където дрождите са обозначени с необходимата допълнителна съставка.
- Наложително е да изчистите плодовете от клонки, листа, дръжки: ако ги оставите да ферментират заедно с плодовете, тогава готовата напитка ще има неприятен горчив вкус.
- Тези плодове, като другите плодове, могат да бъдат замразени за зимата. Дори и тези, които са били във фризера, често се използват от винопроизводителите. Основното условие е плодовете да бъдат добре замразени, да се оставят сами да се размразят във въздуха и едва след това да продължат към винопроизводството. Необходимо е да се използват готови дрожди.
Домашно приготвено касисово вино
Преди да опитате тази прекрасна напитка, ще отнеме поне три месеца. Но резултатът ще бъде достоен за вашите очаквания. За домашно приготвяне на трапезно вино от червено френско грозде:
- плодове (пресни или замразени) - 10 кг;
- гранулирана захар - 3 кг;
- вода - 10 литра;
- Готови винени дрожди - 400 мл.
Схема за подготовка:
- Натрошете готовите плодове, изстискайте сока.
- Сварете сиропа от 70 градуса вода със захар.
- Изсипете сока в голяма бутилка, поставете маята и сиропа там, прикрепете водно уплътнение към врата. Контейнерът трябва да се напълни до максимум 75%, така че пивната мъст да се движи свободно. Поставете бутилката на сухо, тъмно и топло място.
- Когато виното е изобилно, утайката ще падне, филтрираната напитка се изсипва в бутилки, оставя се за 2-3 месеца, но не повече.
Касис обогатено вино у дома
Рецепта обогатено червено касис вино у дома, в допълнение към новата съставка - водка - съдържа такава неочаквана съставка като мляко. Силата на приготвената по този начин напитка може да достигне до 18-20 градуса. Пълният списък на съставките е както следва:
- плодове - 5 кг;
- вода - 1.5 л;
- гранулирана захар - 600 g;
- винени дрожди - 125 мл;
- водка - 1.25 ml;
- мляко - 100 мл.
Схема за подготовка:
- Приготвеният сок, сироп, мая (както в предишната рецепта) внимателно се комбинират, покриват се контейнера с парче плат, се поставят на топло тъмно място в продължение на три дни, всеки ден внимателно се разбърква.
- Смесена филтрирана напитка с водка, оставена настрана за една седмица.
- След една седмица излейте млякото в контейнера. След няколко дни течността трябва да се осветли.
- Филтрирайте готовата напитка, бутилирана. По-добре е да не му се наслаждавате веднага, а след няколко месеца.
Как да се готви касис с малини
Малко по-трудоемка подготовка на червенокафяво вино в домашни условия с малини. Но вкусът му ще бъде по-дълбок и благороден. За производството ще са необходими:
- плодове - 10 кг;
- малини - 2 чаши;
- дива роза - 1 чаша;
- гранулирана захар - 4 кг + 1 чаша;
- вода - 6 л.
Схема за подготовка:
- Пюре от малина, шипка, залейте 1 чаша захар, покрийте съда с кърпа, оставете я на 4 дни. Щам ферментирал ферментация.
- Сварете сиропа от останалата захар, водата и внимателно изстискайте сока от касис. Смесете всичките три готови съставки, поставете контейнера, напълнен с три четвърти, на тъмно място, като разбърквате съдържанието ежедневно.
- След 8 дни, прецежда се течността, отново се оставя настрана бутилката, затваря се с воден печат или ръкавица с няколко малки отвора за освобождаване на въглероден диоксид. Разклатете контейнера дневно.
- След 40 дни напитката отново се прецежда, бутилка.
Рецептата за вино от касис и арония
Богат букет се получава чрез комбиниране на червено френско грозде с черна арония. За да се насладите на такава прекрасна комбинация, ще ви трябва:
- офика - 10 кг;
- касис - 6 кг;
- винена мая - 1, 4 кг;
- гранулирана захар - 12 кг;
- вода - 20 л.
Схема за подготовка:
- Настърган касис се смесва с 2 кг захар, естествени дрожди, покрива се с вода, покрива се с отвор, направен в него, оставя се за 5 дни.
- Прецедете мъстта, разбъркайте с натрошени боровинки, затворете контейнера върху водния капан, заделени за ферментация.
- Когато въглеродният диоксид престане да се освобождава, напитката се прецежда отново, оставя се настрани за още 3-4 дни. Полученото вино се филтрира.
Вино от червено френско грозде и цариградско грозде у дома
Красива в плодово вино, тандем червено френско грозде с цариградско грозде. Ще ви е необходимо:
- цариградско грозде - 6 кг;
- касис - 2 кг;
- вода - 6 л;
- гранулирана захар - 4 кг.
Схема за подготовка:
- Варен сироп от захар и вода, смесете натрошените плодове в голям контейнер, оставете настрана за една седмица, като разбърквате съдържанието от време на време.
- Прецежда се пивната мъст, изсипва се в бутилката, затваря се с водно уплътнение, оставя се настрана за още 9-10 дни.
- Филтрирайте готовата напитка, бутилирана, за съхранение.