- Какво е морга за ябълки
- Какви ябълки са необходими
- Рецепта за ябълков каша
- От ябълков сос
- От сок
- На тортата
- Няма дрожди
- Практически съвети
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
С голяма реколта от ябълки определено трябва да направите нещо. Ако конфитюр, компот, сок и дори картофено пюре са готови, тогава е време да направите препарати от алкохолни напитки. Захарната каша с ябълки е една от най-добрите изречения за добра реколта, защото от нея можете да получите както нискоалкохолни напитки, така и дестилирани, за да получите луна. Какви начини за приготвяне на каша?
Какво е морга за ябълки
Самата по себе си ябълката е готова за пиене нискоалкохолна напитка, приготвена от пресни плодове. Той има светло кафяв цвят, почти нулева прозрачност, сладко-кисел вкус и остатък на дъното на бутилката. Тъй като ябълките съдържат много желязо и други хранителни вещества, кашата не губи тези свойства, тъй като не се подлага на топлинна обработка. Така че можем спокойно да кажем, че кашата е полезен продукт, а лекотата на приготвянето го прави един от най-популярните сред летни жители.
Какви ябълки са необходими
Преди да започнете да готвите варята, трябва да изяснете кои ябълки е най-добре да направите. В зависимост от вашата крайна цел е възможно да се вземат и плодове от дърво, и изгорени плодове. Ако дестилирате варята в лунна светлина, вземете всичко. За сайдер, пригответе добри цели плодове, които ще направят напитката не само вкусна, но и красива на външен вид.
Ако не искате да използвате дрожди в рецептата, тогава имате нужда само от сладки сортове. За всички сладки сортове трябва някак си да добавят захар и мая. Ето някои данни за сортовете, които могат да служат като отправна точка за използване на ябълки в определена рецепта (посочени са% захар /% плодови киселини):
- диви или кисели сортове - 6 / 1, 3;
- сладък кисел - 10 / 0, 9;
- сладко-кисела или кисела градина - 16/1;
- сладко - 20/1.
Брага от ябълков сок за самогон ще ферментира добре, ще даде желаната степен и добив на продукта, ако добавите захар към киселото и безбройните кисело-сладки плодове. В този случай периодът на ферментация на ябълки с високо съдържание на киселини ще бъде по-малък, отколкото при по-малко кисели сортове, тъй като киселата среда е плодотворна за ферментация на дрожди. Ако ябълките не са кисели, тогава можете да добавите лимонов сок към рецептата.
Рецепта за ябълков каша
Процесът на приготвяне на каша с ябълки не е толкова труден, но отнема много време да се изчака готовата напитка - от 10 до 30 дни. Има няколко рецепти, не само за цели ябълки, но и за други суровини: торта, ябълков сос или дори готов сок. Силата на напитката ще зависи от броя на дните, които фермата ферментира и произвежда алкохол.
От ябълков сос
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Най-лесният начин да приготвите каша е ябълковото пюре. Резултатът ще бъде отличен, независимо от разнообразието от ябълки, съдържанието на захар и киселинността, които сте избрали. Рецептата изисква добавянето на дрожди. Можете да използвате както пресовани, така и сушени плодове. Важно е да запазите пропорциите, за да получите вкусна каша, без ясен аромат на дрожди.
съставки:
- ябълки от всякакъв вид - 30 kg;
- вода - 20 литра;
- захар - 4 кг;
- дрожди - 100 g (или 30 g сух).
Метод на приготвяне:
- Ябълките се превръщат в картофено пюре. Можете да мелите плодове с помощта на кухненски робот или месомелачка.
- Разрежда се с 17 литра вода.
- Захар се изсипва до 2, 5 литра вода и се разбърква. За да се разтвори бързо, водата може да бъде леко затоплена, но не и варена.
- Готовият сироп се охлажда и се излива в сместа от ябълки.
- Загрейте останалия половин литър вода до 30 градуса, добавете дрожди, една супена лъжица захар, изчакайте за разпенване и добавете всичко към пивната мъст от ябълково пюре, вода и сироп.
- Капацитет се затваря и почиства на тъмно място в продължение на 10 дни. Температурата на въздуха трябва да бъде поне 25 градуса.
- На първия ден бутилката или тигана трябва да се разклатят много, за да се премахне „капачката“ на пулпа по повърхността - това предотвратява извличането на газ и ферментацията.
От сок
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 200 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Ако сте събрали голяма реколта и приготвили много сок, тогава е напълно възможно да превърнете дори най-малката част в брага. Това се прави много просто, вашите действия са буквално 10 минути. Основното условие за готвене - сокът трябва да бъде 100% естествен. Пазаруване опции не се вписват, дори не се опитват. Както в предишната рецепта, дрождите за ферментация могат да се използват както сухи, така и пресовани.
съставки:
- ябълков сок 100% без захар - 5 л;
- захар - 1 кг;
- пресовани дрожди - 30 g (или 10 g сухи).
Метод на приготвяне:
- В бутилката се смесват всички съставки.
- Поставя се на тъмно място в продължение на 30 дни.
На тортата
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 15 души.
- Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: руска.
- Трудност: трудно.
Получаването на каша на маслена кейк е почти 100% без отпадъци. Всичко, което остава след изстискване на сока, включително ями, стъбла, кора, е идеално за бъдеща дестилация на луната. Препоръчва се да не се изстискват сухи ябълкови кексове, като по този начин се увеличава съдържанието на фруктоза. Това ще направи алкохолната напитка по-ароматна и ще запази вкуса на ябълките в него.
съставки:
- ябълков кейк - 10 кг;
- вода - 35 л;
- захар - 5 кг;
- пресовани дрожди - 350 г (или 100 г сухо).
Метод на приготвяне:
- Поставете ябълка в голям контейнер, в който ще има място за ферментация след добавяне на всички съставки. В този случай се нуждаете от капацитет от 60 литра.
- Загрейте водата до 30 градуса и напълнете тортата.
- Захар предварително се разрежда с малко вода, добавя се към тортата и се разбърква.
- Маята се разрежда предварително във вода, добавя се към пивната мъст и се разбърква.
- Контейнерът се затваря плътно чрез поставяне на воден уплътнител или гумена ръкавица, като се правят няколко пробивания в него.
- Почистете бъдещото приготвяне на дома на топло място, където слънчевите лъчи не падат. Температурата трябва да бъде най-малко 18, но не повече от 28 градуса.
- В първите дни, разбъркайте кашата, за да се отлепи тортата от тортата.
- Продължителността на ферментацията е от 6 до 10 дни.
- Краят на ферментацията се определя чрез спиране на отделянето на газови мехурчета от хидравличната брава или ако ръкавицата е издухана, както и от горчивия вкус на кашата.
- Когато braga на ябълките ще играе, филтрирайте я от тортата и я оставете да вари още един ден. Най-добре се прецежда през няколко слоя марля.
Няма дрожди
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 240 kcal / 100 g.
- Предназначение: алкохолна напитка.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Друг метод за приготвяне на домашно приготвяне елиминира добавянето на дрожди. Не всички сортове ябълки са подходящи за такава рецепта, така че преди започване на препарата е необходимо да се провери един или друг сорт за възможността за ферментация. За да направите това, вземете 1 кг ябълки и ги разтрийте в пюре, подходящо за вас. Към него се прибавят 100 g захар и се оставят на стайна температура. Ако след 1-2 дни картофено пюре започва да ферментира активно, тогава смело пристъпите към приготвянето на без дрожди каша.
съставки:
- ябълки - 10 кг;
- захар - 4 кг;
- стафиди или пшеница разсад - 100 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете ябълките в пюре с кори съгласно стандартната схема, добавете захар.
- Изсипете стафиди или пшеничен зародиш. Разбъркайте.
- След 10-14 дни, първият етап на ферментация ще приключи. Премахнете тортата (тя може да се използва за отбелязване на други страни).
- Щам на сок - тя ще се окаже около 5-6 литра.
- Добавете 5-6 чаши захар към сока, оставете да ферментират за 2 седмици.
- Брага от ябълки без дрожди е готова!
Практически съвети
Въпреки че рецептите за готвене могат да ви се сторят много прости, както и във всеки друг бизнес, има препоръки и тайни, които помагат да се направи висококачествена похвала:
- При избора на ябълки, не приемайте тези, които вече започват да гният. В противен случай внимателно изрежете всички остарели части, в противен случай дори дестилатът ще получи горчив вкус, какво можем да кажем за самата брага.
- Правилото 10% казва, че винаги избирате контейнер, в който остава 10% от празното пространство за пяна и въглероден диоксид.
- Никога не използвайте хлебна мая за приготвяне на алкохолни напитки. Ако няма други възможности, тогава се пригответе за факта, че вкусът и миризмата на напитката няма да бъдат най-приятни. Такива дрожди образуват летливи примеси, които изискват двойна дестилация.
- Добавете парчетата ябълка към захарния сироп по време на прибиране на реколтата. Това ще облагороди вкуса на захарната тръстика в края на ферментацията.
- Можете спокойно да смесите ябълките с други съставки от плодове и ягодоплодни. Ако желаете, можете да получите мъгла от ябълки и сливи или мъгла от ябълки и грозде. В този случай е много важно да се гарантира, че концентрацията на захар в бъдещата мъст не превишава 20%, в противен случай ферментацията просто не се извършва.
- Готвеният дестилат, базиран на крушова и ябълкова каша, се консумира най-добре през следващите няколко месеца или се съхранява в дъбова бъчва, но не повече от година. Експертите твърдят, че след продължително съхранение тази напитка отчасти губи пълнотата на ароматния си букет.