Всяка домакиня трябва да знае как да прави виенските меки вафли у дома. Този вкусен деликатес е обичан от възрастни и деца, защото е вкусен и ароматен поради използването на висококачествени съставки. За да го направите, е необходимо да се научите как да приготвяте тестото и да го поставяте правилно в електрическото желязо.
Как да готвя виенски вафли
Подобно на други ястия, приготвянето на виенски вафли започва с подбора на рецепти и съставки. Белгийските продукти се отличават с пищност и мекота, деликатен вкус и обем. Печете ги у дома е лесно, ако знаете тайните на приготвянето на тестото. Получените заготовки могат да се закрепят помежду си със сладки пълнежи или да се сервират със осолени сирена и пушени меса, така че ястието може да бъде и десерт и лека закуска.
Съставът използва брашно, мляко, яйца и захар. От тях тестовата маса се омесва и се пече с помощта на вафлена ютия или машина за сандвич. При пълнене на уредите е необходимо да се гарантира, че тестото покрива клетките изцяло, но не се излива. След запечатване затворете капака на устройството и запържете корито за 4 минути. За съветските устройства се нуждаете от малко повече време - трябва да изпържите продуктите на лек бежов оттенък, така че да станат хрупкави.
тесто
При приготвянето на белгийски закуски е важно да се месят тестото за меки вафли. За него вземат продуктите при стайна температура - масло или омекотен маргарин, топли яйца и основата. Последното може да бъде различно - мляко, кефир, сметана и дори кисело мляко без добавки. Брашно за тесто се взема пшеница, за предпочитане фино смилане и най-висок клас. Ако вземете старото брашно, получавате тежки влажни продукти, а ако са сухи, разпадащи се и безвкусни.
Рецептата на тестото включва задължително пресяване на брашно, което ще даде на продуктите еластичност и оксигенация. Масло за рецептата трябва да вземете само най-пресните - ако е направено преди повече от 10 дни, по-добре е да вземете друго. Вместо крем, можете да вземете зеленчуков или кулинарен маргарин. Млякото се взима като цяло с съдържание на мазнини до 2%, за да се получи аромат на карамел, можете да вземете печен. Захарта се приема под формата на пясък или прах, а вместо пилешки яйца е добре да се вземат пъдпъдъци.
От необходимите компоненти ще се изисква бакпулвер или сода за печене, масло за покриване на формата. Ако печете продукти във фурната, можете да използвате силиконови кутии, за които не е необходимо смазване. За смесване на простото тесто се смесват всички сухи продукти и се излива течност. За въздуха бялото се разбива отделно от частите на жълтъка и се добавя в края.
Рецепта за приготвяне на виенски вафли
За всеки готвач ще бъде полезна рецепта за виенски вафли у дома. За да улесните готвенето, ще ви е необходима рецепта с снимка, която помага да се разбере правилността на действията и реда на полагане на продукти. Стъпка по стъпка рецептата е полезна за начинаещи домакини, които пекат десерт за първи път. За да придадете деликатен вкус, можете да го печете с добавка на ванилова захар, канела. Пикантният аромат е различни продукти, запечени с включени настъргани индийски орех, бадемова есенция, какаова или цитрусова кора. Възрастните ще оценят ароматите на ром и ракия, лимонов сок.
Рецепта за виенски вафли в електрическа вафлена ютия
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Вкусни и нежни са меките вафли във вафлена ютия, изработени по традиционната рецепта. Те са чудесни за сервиране на десерт в комбинация с бита сметана, мед или конфитюр. Зацапани с пудра захар, те ще бъдат отлична закуска за дете или закуска с чай или кафе на работното място за възрастен. За да получите вкусно ястие, следвайте рецептата.
съставки:
- масло - 200 г;
- яйца - 3 бр.
- захар - 100 г;
- мляко - 250 мл;
- брашно - 1, 5 чаши;
- бакпулвер - 2 g;
- лимонов сок - 10 мл;
- растително масло - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото, смелете със захарен миксер или вилица.
- В смесената захар смесете яйцата, добавете топло мляко, лимонов сок.
- Внесете брашното и бакпулвера към останалите продукти, омесете тестото до хомогенна консистенция.
- Смажете вафлото с масло, сложете тестото, печете вафлите за 5 минути.
Хрупкави виенски вафли - рецепта
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 298 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Тези, които не обичат меките белгийски продукти, ще се нуждаят от рецепта за приготвяне на хрупкави виенски вафли. За разлика от първата рецепта, няма нужда да се загрява сместа масло-мляко - така вафлите ще хрущят, те ще станат по-приятни за вкуса. Можете да ги сервирате с пълнеж от мед, канела, ябълка или банан. За добавяне на сладост се използва ванилова захар.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- захар - 150 г;
- брашно - 1, 5 чаши;
- крем - чаша;
- лимонова кора - 10 г;
- сода - 5 g;
- оцет - 5 ml;
- нишесте - 10 g;
- заквасена сметана - 30 г;
- ванилова захар - 5 g.
Метод на приготвяне:
- Яйцата разтривайте със захар, добавете масло, бийте. Добавете сметаната.
- Изсипете брашното, оцета гасена сода, нишесте, лимонова кора.
- Печете на вафлена ютия, сервирайте със сладък сос.
В силиконова форма
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 294 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако нямате електрическа вафла у дома, има възможност да направите виенските вафли във фурната в силиконова форма. Тяхното готвене ще отнеме по-малко време, но резултатът приятно ще изненада домакинята. Продуктите ще се окажат великолепни и меки, добре печени и вкусни. За производството е по-добре да се вземат специални форми, наподобяващи модел на повърхност на вафли, когато се сервира, трябва да се поръси с пудра захар.
съставки:
- яйца - 3 бр.
- мляко - 400 мл;
- брашно - 250 г;
- прахови дрожди - 20 г;
- сол - 5 g;
- масло - 100 г;
- захар - 40 г
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото, добавете бити яйца, топло мляко.
- Изсипете брашното, солта, захарта, маята, разбийте с механична бъркалка.
- Изсипете тестото във формата, печете на печене на 220 градуса за 10 минути.
- Обърнете се, печете 5 минути до покафеняване.
класически
- Време за готвене: 2, 5 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 363 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: белгийска.
- Трудността на подготовката: средна.
По-сложната в производството е класическата рецепта на виенските вафли. Те се наричат Белгия или Лиеж след градовете и страните, където са били открити и станали популярни. Тази рецепта включва приготвянето на продукти, наречени захарни перли. Те са получили името си, тъй като са вътре в захарните бучки. Те се сервират студени.
съставки:
- брашно - половин чаша;
- захар - 250 г;
- мляко - 150 мл;
- масло - 250 г;
- яйца - 2 бр.
- дрожди - 25 g;
- ванилова захар - 10 g;
- Канела - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, добавете дрожди, бийте яйцата.
- Малко сол, подсладете, добавете мляко.
- След половин час добавете захарта и разтопеното масло. Замесете тестото, разделете го на равни части.
- След 15 минути се пече в електрическа желязна вафла до златисто кафяво.
На кефир
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 240 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Виенските вафли на кефир, които също са ефирни и меки в резултат на мехурчета от въглероден диоксид в напитката с ферментирало мляко, се считат за по-диетични. Те са добре поднесени за десерт с глазура върху шоколад и пресни ягоди, както и като закуска в работен следобеден снек или училищна почивка, ако се предоставят на деца.
съставки:
- брашно - 150 г;
- масло - 50 г;
- захар - 20 g;
- бакпулвер - 10 g;
- сол - 5 g;
- яйца - 1 бр.
- кефир - чаша.
Метод на приготвяне:
- Разбъркайте брашно, сол, бакпулвер.
- Бичи яйца, захар, кефир. Смесете двете маси.
- Изсипете топено масло, печете вафли на вафлена ютия, 2 супени лъжици за всеки, запържете за 5 минути.
Дебела за електрическа вафлена ютия
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 287 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
За разлика от тънката, рецептата за дебели вафли включва използването на големи количества мляко и брашно. Получените продукти ще имат голям обем и мекота на въздуха, а вътре ще има кухина. Сервирайте ги добре с карамелен сироп и настърган млечен шоколад, за да подобрите сладостта на десерта. Ще се хареса на възрастни и деца, гости и членове на семейството.
съставки:
- брашно - 350 г;
- масло - 200 г;
- захар - 100 г;
- яйца - 3 бр.
- мляко - чаша;
- лимонов сок - 20 мл;
- бакпулвер - 20 g
Метод на приготвяне:
- Омесете маслото, разбийте с миксер със захар, излейте млякото и яйцата при стайна температура.
- Постепенно добавете брашното, бакпулвера, налейте лимонов сок.
- Замесете тестото, печете на вафлена ютия за 3 минути.
За съветската желязна вафла
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 12 души.
- Ястия на калории: 234 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
За тези, които не разполагат с модерен електрически уред, има възможност да приготвят виенски вафли във вафлена ютия на газ. Съветското устройство не е по-лошо от новото, което прави същите вкусни продукти, които трябва да бъдат наблюдавани малко по-отблизо. Получената закуска ще бъде перфектната неделна закуска, ако я сервирате със сладолед, сироп и настъргани ядки.
съставки:
- масло - 125 г;
- минерална газирана вода - половин чаша;
- захар - 75 г;
- яйца - 3 бр.
- брашно - 250 г;
- ванилова захар - опаковка;
- бакпулвер - 3 g.
Метод на приготвяне:
- Разбийте захарта, маслото, яйчните жълтъци, ванилия и малко сол.
- Разбъркайте брашното и бакпулвера, добавете яйчната маса.
- Налейте вода, разбийте бялото, омесете тестото.
- Поставете във форма, близо, печете до златисто кафяво в режим 5.
Няма масло
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 220 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Практически диетични виенски вафли се получават без масло, подходящо за тънки хора, които обичат да ядат десерти. Тази рецепта включва използването на ядки вместо масло, които са богати на мастни съставки. Бадемово мляко и кокосови чипове придават специален привкус на пикантност и лек вкус на продуктите - оказва се елегантен аромат.
съставки:
- сода - 3 g;
- канела - 2 г;
- морска сол - 2 г;
- кашу - 150 г;
- яйца - 2 бр.
- бадемово мляко - една трета от чаша;
- мед - 40 г;
- брашно - 100 г;
- кокосови стърготини - 40 г
Метод на приготвяне:
- Смесете брашно, сода, канела, сол.
- Смесете кашу, яйца, мляко, мед и чипс в блендер.
- Смесва се със сухи продукти, смесва се с блендер до кремава консистенция.
- Печете на вафлена ютия за 2 минути.
На заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 313 kcal.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Нежен кремообразен вкус на различни виенски вафли върху заквасена сметана. Според мненията, те трябва да вземат най-дебелите сметана - до 25-30%, така че тестото е ефирно и меко. Използването на дезинтегрант е по избор, тъй като масата ще бъде наситена с въздух. Ако искате да получите хрупкави продукти, те трябва да се съхраняват в желязо за вафли за 10-15 секунди по-дълго.
съставки:
- яйца - 5 бр.
- гранулирана захар - 100 g;
- слънчогледово масло - половин чаша;
- заквасена сметана - половин чаша;
- брашно - чаша.
Метод на приготвяне:
- Разбийте жълтъците със захар.
- Добавете масло, сметана, брашно на порции.
- Разбийте охладените протеини до пухкава пяна и прибавете към тестото.
- Печете продукти за 2 минути.
- Сервирайте с купички, пълни с кондензирано мляко и сироп от ягодоплодни.
Няма яйца
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 221 ккал.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Почти сухи закуски са виенски вафли без яйца, които са полезни за консумация на отслабващи, не-строги вегетарианци. Освен това диабетиците ще могат безопасно да приемат порьозни продукти, ако заместват гранулираната захар с фруктоза или стевия, естествен растителен подсладител. Можете да ги сервирате с всякакви добавки - бита сметана, карамелизирани ябълки, киви, банани.
съставки:
- ръжено брашно - 190 г;
- мляко - чаша;
- зехтин - 25 мл;
- канела - 10 г;
- ванилова захар - 10 g;
- сода - 5 g;
- бакпулвер - 10 g;
- сол - щипка;
- Стевия - 10 g.
Метод на приготвяне:
- Смесете брашно, сода, бакпулвер, стевия, сол.
- Комбинирайте млякото с маслото, излейте на порции в сухата смес, разбърква се с размахване до хомогенна кремообразна консистенция на тестото.
- Печете във вафлена ютия или специални форми на печене във фурната.
пълнеж
Традиционните рецепти предполагат, че виенските вафли се сервират с пълнеж. Ето някои вкусни опции за печене:
- крема сирене, кленов сироп, канела, стафиди;
- пилешко месо, лук, заквасена сметана;
- сладолед, прясно смляно кафе;
- пудра захар, шоколадови стружки, кокосови стърготини;
- конфитюр, сироп, бита сметана;
- варено кондензирано мляко, сладко от ягодоплодни;
- ягода, малина, касис, боровинки;
- банани, ябълки, ананас, Райска ябълка;
- разтопен шоколад, шоколадов фъдж;
- рикота, маскарпоне;
- кондензирано мляко, сини сливи, смокини;
- мед, стафиди, сушени кайсии, дати, ликьор от портокал;
- крем или протеинов крем, конфитюри, конфитюр;
- сироп, смес от масло и захар, какао, канела;
- заквасена сметана с пудра захар;
- фъстъчено, бадемова паста.