- Как да се направи сирене извара от извара
- Рецепта на извара от чийзкейк
- Класическа рецепта в тигана
- Класическа рецепта без грис
- сочен
- С брашно
- С маса за извара
- Изварете се с ябълки в тиган
- Във фурната
- В бавната печка
- С банани
- шоколад
- Със заквасена сметана
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ястията от сирене са сред любимите възможности за закуска и закуски за много домакини. Най-популярните от всички - палачинки от сирене, които бързо се приготвят, са вкусни и питателни. В допълнение, ферментирал млечен продукт като основен компонент на такова просто ястие носи големи ползи за тялото. Вкусна извара от чийзкейк, приготвена с овесена каша вместо с брашно, е отлична възможност за здравословна закуска за жени, които строго следят фигурата си.
Как да се направи сирене извара от извара
Това просто, но вкусно и здравословно ястие има древни славянски корени. Готвене чийзкейс започна дори в езически Русия, където кръгли торти от кисело мляко сирене, пържени до златисто кафяво, са свързани с основното божество на тези времена - богът на Слънцето Yarylo. Сега ястието се приготвя в повечето славянски страни и всяка от домакините има доказана рецепта за вкусни сладкиши. Те могат да бъдат солени, пикантни, пикантни, с пикантни пълнежи, но най-вкусните извара от сирене са сладки.
Всяка рецепта ястия задължително включват извара, захар, яйца и брашно. Последният компонент може да бъде заменен с нишесте, грис или овесена каша, в зависимост от вкусовите предпочитания и предназначението на ястието. Разрешава се добавянето в тестото на сладки извара и други компоненти, например:
- сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини, дати);
- сладки зеленчуци и плодове с гъста каша (моркови, ябълки, банани);
- Какаови или шоколадови парчета;
- ядки;
- подправки (ванилия, канела, кардамон, лимонова кора).
Традиционно, производителите на извара се запържват в тиган в растително масло, но поддръжниците на правилното хранене и грижовните майки често пекат сладкиши в пещта. С този метод на готвене чийзкейк не са обичайните златна кора, но те съдържат минимално количество мазнини и са напълно лишени от канцерогени, които се появяват по време на пържене. Можете също да сварите сладкиши за няколко, но тогава ще е по-вероятно мързеливите кнедли, въпреки че този метод на готвене е популярен. Собствениците на multicookers могат да изпържи такива бита с него.
Каквато и рецепта за чийзкейк да изберете, запомнете няколко тайни, които ще ви помогнат да приготвите най-вкусното и деликатно ястие:
- Сиренето на извара трябва да бъде с високо качество - прясно, умерено кисело, със среден процент мазнини.
- Нежните и проветриви парченца сирене произлизат от хомогенна маса без зърна, така че преди готвене изварата трябва да бъде смляна, да се смила през сито или да се разбие с блендер.
- Ако основата на съда е малко суха, можете да му дадете желаната консистенция с малко количество мляко, заквасена сметана или кефир.
- Ако, напротив, извара е прекалено мокра, за да направи такова ястие, замени част от брашното според рецептата с нишесте. Тази техника ще ви помогне да направите тестото меко, еластично.
- Добавянето на захар също може да направи течността на основата на извара, така че този компонент трябва да се добави стриктно според рецептата. Ако готовите пайове изглеждат леко сладки за вас, те винаги могат да се сервират с конфитюр, мед, кленов сироп или на прах с пудра захар.
- Яйцата са задължителна съставка във всяка рецепта. Те служат като свързващ компонент за зърнени храни, но в тестото те не трябва да бъдат прекалено много, в противен случай тортите може да се окажат тежки.
- За да направите чийзкейк с красив жълт цвят и мек богат вкус, можете да замените яйцата с рецепта с жълтъци.
- За да могат сирената да се изпържи добре, трябва да ги направите не прекалено големи и не дебели - продуктите с дебелина 1-1, 5 см се приготвят по-бързо и се пекат по-добре.
Рецепта на извара от чийзкейк
Процесът на готвене на сирене е сравнително прост: трябва да приготвите сирене, да карате яйца, да добавите щипка сол, захар и брашно според избраната рецепта. След това меси мекото гъвкаво тесто и образува малки топки, които трябва да бъдат леко сплеснати, за да се получи чист малко. В крайна сметка, тортила извара трябва да се панира в брашно и да се пържи в тиган, затоплен с растително масло или в купа за млечни продукти, или да се пече във фурната.
Класическа рецепта в тигана
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 159 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Повечето домакини предпочитат да готвят чийккейк от извара в тиган според класическата рецепта, тествана през годините. Той разполага с минимален набор от продукти, но според такава рецепта, деликатесът на изварата винаги има отличен вкус. За приготвянето на класическа сладка извара, както за закупуване на извара, така и за домашно приготвено сирене, приготвено от кисело мляко или кефир.
съставки:
- извара - 0, 6 kg;
- 3 пилешки яйца;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици.
- сол -; чаени лъжички;
- грис - ¾ ст .;
- растително масло - 80 мл.
Метод на приготвяне:
- Прехвърлете сиренето в дълбока купа за смесване, добавете яйца, сол и захар, разбъркайте с миксер до гладкост.
- Внимателно се изсипва грис, разбърква се добре. Оставете тестото за 15-20 минути, така че крупата да набъбне и да попие излишната влага.
- Използвайки една супена лъжица, оформете топките, след това навийте грис и заслепете кюфтетата с диаметър 4–5 cm.
- Запържете в растително масло до хрупкава златна кора.
Класическа рецепта без грис
- Време: 55 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 123 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
В процеса на приготвяне на сирена, основният компонент е грис, който често се замества с брашно. Сухата съставка е необходима, за да даде на тестото желаната вискозна консистенция. Ако търсите диетична версия на извара, просто заменете висококалоричната грис или брашното в рецептата с полезна овесена каша. Вярно е, че е невъзможно напълно да се откажеш от брашното, то е необходимо за паниране, но все пак ти свършваш с нискокалорично и вкусно ястие на масата.
съставки:
- извара - 0, 4 кг;
- захар - 2 супени лъжици;
- сушени кайсии - 50 г;
- голямо яйце - 1 бр.
- сол -; чаени лъжички;
- овесени ядки - 100 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- растително масло за пържене - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете сушени кайсии на малки кубчета, налейте вряла вода за 10-15 минути.
- В дълбок контейнер съчетават извара, яйце, сол, захар, овесена каша. Разбъркайте добре.
- Добавете накиснатите парчета сушени кайсии, месяте, оставете за половин час, така че люспите да се набъбят и консистенцията на основата става хомогенна.
- С помощта на лъжица, разпределете цялата маса на еднакви топки.
- Всяка топка леко се търкаля в брашно, замазвайки малки кръгли торти.
- Фрай в горещо олио за умерено нагряване за 2-3 минути от всяка страна.
сочен
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 166 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Ако искате да направите вкусни пикантни извара от извара, добавете малко сода към тестото, докато разбърквате - това ще направи топките сирене светли, порести, подобни на въздушните палачинки. Содата в тази рецепта не е необходима за гасене, след смесване с основата на извара и заквасена сметана, тя ще реагира и ще даде на тестото необходимата пухкавост. За да направите великолепните палачинки добре обработени не само отвън, но и отвътре, е необходимо да направите малка дупка в средата на всяка палка с пръсти.
съставки:
- извара - 0, 5 кг;
- гранулирана захар - 50 g;
- заквасена сметана - 30 г;
- Яйца от категория С1 - 2 бр.
- сол - щипка;
- сода - ½ ч.
- брашно - 80 г
Метод на приготвяне:
- Сложете извара в дълбока купа, добавете сол, захар, яйца. Разбийте масата до хомогенна консистенция с потапящ смесител.
- В заквасена сметана гасят сода, пуснати в тестото, разбърква се.
- Добавете пресятото брашно на части, направете тестото.
- Оформете кръгли с диаметър 4-5 см и с дебелина не повече от 1 см. Запържете в тиган, затоплен с растително масло до златисто кафяво.
С брашно
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 168 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Друг класически вариант на чийзкейк - с брашно вместо с грис. Такива пайети също се оказват много нежни и вкусни, но рецептата изисква някои кулинарни умения. Факт е, че е много лесно да се прекалява с брашното, така че неопитни домакини често произвеждат плътни “гумени” шайби вместо най-деликатните въздушни парченца. За да се избегнат такива проблеми по време на процеса на готвене, е необходимо стриктно да се спазват пропорциите на съставките, посочени в избраната рецепта, а не да се измерват "на око".
съставки:
- извара - 450 г;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол - щипка;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- бакпулвер - ½ ч.л .;
- селективно яйце - 1 бр.
- брашно - 4 супени лъжици. с хълм;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Сиренето преминава през сито, добавя се яйцето, разбърква се.
- Налейте сол, захар, обикновена и ванилия, месяте до гладко.
- Пресейте брашното, разбъркайте с прах за печене, влезте в основата на изварата с пречещи движения, за да получите меко, еластично тесто.
- С мокри ръце разделете масата на топки. Поръсете всеки с брашно и, натискайки между дланите, направете чийзкейк.
- Запържете в растително масло до готвене.
С маса за извара
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 144 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Готовата маса с различни пълнежи под формата на сушени плодове или просто ванилия също е отлична основа за вкусни сладкиши. Вярно е, че те не са толкова проветриви и нежни като продуктите, направени от естествената извара - защото в рецептата се използва много брашно за сгъстяване на водната маса. Ако искате да направите чийзкейк с минимално количество суха съставка, след образуването на чийзкейк, ги замразете и след това се запържва на слаб огън под капака. Замразени чийзкейци няма да се разпространяват в тиган, те ще бъдат нежни и се топят в устата ви.
съставки:
- маса на извара - 0, 5 kg;
- пилешко яйце - 1 бр.
- нишесте - 1 супена лъжица.
- брашно - 3 супени лъжици.
- масло - 60 г
Метод на приготвяне:
- Меленото масло се смила с две супени лъжици брашно.
- Разклатете яйцето с вилица, поставете в основата на изварата, разбъркайте.
- Смесете масата на извара с яйцето, сместа масло-брашно и нишестето, разбъркайте до гладкост. Охладете за 35-40 минути.
- Охладена супена лъжица тесто, разделена на топки. Всяка част от теста се потапя в брашно, навива се, след това се оформя малка торта.
- Замразете заготовките за производителите на извара, след това ги запържете на слаб огън под капака или изпечете в пещ при 170 ° C.
Изварете се с ябълки в тиган
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Калории: 139 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Сирените питки ще бъдат още по-вкусни и по-богати, ако към тях се прибавят пресни плодове или плодове. Плодовете трябва да бъдат избрани не твърде сочни, с гъста каша, така че в крайна сметка не е нужно да се излива в тестото много сухи съставки, надвишаването на които прави сиренето трудно. Идеално допълнение към деликатния вкус на извара - ароматни есенни ябълки с лека, приятна киселинност.
съставки:
- извара - 350 г;
- захар - 2, 5 супени лъжици;
- ябълки - 2 бр.
- пилешко яйце - 1 бр.
- сол - щипка;
- грис - 120 г;
- канела - на вкус;
- хлебни трохи - 50 г
Метод на приготвяне:
- Сложете извара в дълбока купа, добавете яйце, сол, захар. Разбийте с миксер.
- Отстранете коричката от ябълките, изрежете кутиите за семена и настържете кашата върху голям ренде. Добавете към масата на извара, сложете канела на вкус.
- Налейте грис, разбъркайте, надуйте за половин час.
- От получената извара и тестото ябълка да се образуват пържоли, панирани в земята крутони, запържете в горещ тиган с добавянето на растително масло.
Във фурната
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 135 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
За да получите максимална полза от изварата, трябва да се откажете от процеса на изпичане на изварата в тенджера и да ги изпечете във фурната. Вкусът на десерта няма да пострада от това, но ястието напълно ще отговаря на принципите на здравословното хранене. Можете да направите чийзкейките от обичайната кръгла форма или да изпечете чисти кексчета със силиконови кошници. За да получите апетитна златна кора, която ще бъде приятна за хрупкане, горната част на продуктите трябва да се намаже с бичен жълтък.
съставки:
- извара - 0, 5 кг;
- захар - 100 г;
- масло - 70 г;
- мляко - 2 супени лъжици;
- 3 пилешки яйца;
- сол - щипка;
- грис - 100 г;
- брашно - 50 г
Метод на приготвяне:
- Изцедете изварата през сито или пребека на блендера. Добавете яйца, сол, захар, разбъркайте.
- Сложете мекото масло, изсипете в млякото, разбъркайте добре.
- Изсипете грис, разбъркайте, оставете за 40 минути.
- Добавете брашното, омесете мекото тесто.
- Слепите kruglyashi с диаметър 4-5 см, поставете го на пергамент облицовани лист за печене. Печете за около половин час при температура 180 °, проверете готовността с мач.
В бавната печка
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 138 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Ако вашата кухня има интелигентен мулти-касерол, опитайте с него да печете вкусни извара. Една от възможностите е да се направи десерт за двойка, който ще отговаря на вкуса на децата и хората, които стриктно спазват диетата си. За чийзкейките не се превръщат в безформени кексове по време на готвене, по-добре е да се използват силиконови форми. Възможно е и лесно да се изпържи изварата на маслото в купата на мултикукер, като се използва един от горните рецепти.
съставки:
- извара - 600 г;
- големи яйца - 3 броя;
- захар - 120 г;
- ванилин - ½ ч.
- стафиди - 50 г;
- брашно - 140 г
Метод на приготвяне:
- Заквасете млякото със сирене с вилица, омесете яйцето, захарта, ванилина.
- Добавете накиснати стафиди, части, за да влезете в сухата съставка.
- Замесете сухото тесто, разбъркайте го в калъпи.
- В купата multicooker се налива половин литър вода. Форми с заготовки, поставени върху стойка за пара. Включете подходящата програма, пригответе 25 минути.
С банани
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 147 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Комбинацията от извара и банани се използва в много ястия - десерти с извара и бананов крем са изключително леки и приятни на вкус. Този хармоничен дует е подходящ и за правене на чийзкейк. Можете да добавите бананово пюре и малки кубчета пулпа към извареното тесто - във всеки случай, деликатесът ще има прекрасен плодов аромат и богат сладък вкус.
съставки:
- извара - 350 г;
- банани - 2 бр.
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - щипка;
- пилешко яйце - 1 бр.
- бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
- брашно - 3, 5 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Обезмаслете пулпа от банан с вилица или каша в блендер.
- Добавете извара, яйце, захар, сол. Разбийте в гъста хомогенна маса.
- Пресейте брашното, комбинирайте с бакпулвера, влезте в извара и бананова основа.
- Готовото тесто се разделя с мокри ръце на топки с еднакъв размер, за да се образуват сладкиши. Фрай в олио до златисто.
шоколад
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 168 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Любителите на шоколада със сигурност ще харесат най-деликатната сирена с шоколадов пълнеж. Те се приготвят много просто - парче тъмен шоколад се поставя в средата на извара, краищата му се прищипват, образува се битох, който в крайна сметка се пържи в растително масло. Можете да си направите десерт по различен начин: панирани готови котлети с шоколадов пълнеж в бели галета, след това изпържете в дълбоки мазнини - ще получите „а-ла Киев-киевски“ чийзкейк, но не с конфитюр и стафиди.
съставки:
- извара - 400 г;
- захар - 2, 5 супени лъжици;
- голямо яйце - 1 бр.
- сол - щипка;
- масло - 20 г;
- брашно - 4 супени лъжици.
- тъмен шоколад - ½ плочки;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Смелете приготвеното млечно сирене със захар и сол, разбийте яйцето, разбъркайте.
- Добавете омекотено масло.
- Изсипете пресятото брашно, омесете мекото тесто.
- Разделете цялата маса на равни части, пригответе плоски кексове.
- Поставете шоколадов срез в центъра на всеки, прищипете краищата, образувайте кръгли или овални късчета.
- Фрай в олио за 3-4 минути от всяка страна. Сервирайте горещо.
Със заквасена сметана
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 175 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска, обяд, следобеден чай.
- Кухня: славянска.
- Трудност: лесно.
Друга проста рецепта за извара чийзкейк - в заквасена сметана. Такава сладка вечеря ще бъде чудесно допълнение към вечерния семеен чай, отлична питателна закуска или следобедна закуска. Деликатно извара, запечено в заквасена сметана, и малки гастроном ще го харесат, така че това ястие може да се сервира на детската маса за почивка.
съставки:
- извара - 0, 5 кг;
- яйца - 3 бр.
- захар - 3-4 супени лъжици;
- сол - щипка;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- грис - 4 супени лъжици. с езда;
- царевично брашно - 2 супени лъжици;
- растително масло - 40 ml;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- пудра захар - 2 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Заквасена сметана, смесена с пудра захар, разбъркайте, оставете за известно време.
- Сложете извара, сол, захар, яйца в купата на кухненски цех. Разбийте.
- Добавете ванилова захар и грис, разбъркайте добре, оставете за 30-40 минути.
- Една супена лъжица парче тесто, слага се в панировка от царевично брашно, навива се, нарязва се пръчка за палачинки.
- Направете изварени торти от цялото тесто, запържете в растително масло до златисто кафяво. Сгънете в намазана тава.
- Изсипете заквасена сметана с прах, приготвен под формата на извара. Поставя се в предварително загрята до 180 ° С фурна. Печете 15-20 минути.
