Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Този сладък продукт е добре познат на повечето поддръжници на здравословното хранене и е много ценен като полезен заместител на какао и шоколад, но за средното население на Русия той все още остава неизследван екзотичен. Kerob е сладък кафяв прах, получен от сухи стърготини от рожкови (Tseratonii), вечнозелено средиземноморско растение от семейството на бобовите растения. Прахът от рожкови има богат химичен състав и има широк спектър от лечебни свойства, така че се използва широко в готварството и медицината.
структура
Ако сравните външния вид на снимките на какао и рожков, може да си помислите, че това е едно и също нещо, но вкусът на тези продукти, техният състав и полезни свойства се различават значително. Вкусът на прах от рожкови е подобен на какаото, но съдържа голямо количество естествена захар, така че ястието с него на практика не изисква добавяне на подсладители. Фибри в рожков също е много повече, но мазнините са много по-малко. Освен това прахът от рожков е богат на различни минерали, витамини, микроелементи. Състои се от:
- калий;
- калций;
- магнезий;
- фосфор;
- желязо;
- мед;
- манган;
- никел;
- бариев;
- витамини A, B, B2, D.
Що се отнася до калоричното съдържание на този продукт, 100 грама прах от сушени шушулки на кератония е равно на 222 калории. Съотношението на БЖУ в рожков:
- протеини 4, 6 g;
- мазнини - 0, 7 g;
- въглехидрати - 89 g
Полезни свойства
Ползите за здравето на рожкови се дължат на богатия му състав и липсата на вещества, вредни за човешкото тяло, които се съдържат в какаовите зърна:
- Съдържанието на брашно от плодовете на естествената захар на кератонията и естествената му сладост правят разрешения продукт за диетата на хората с диабет.
- Поради високото съдържание на растителни влакна и танини, прахът от рожков може да се използва като терапевтичен инструмент за подобряване на храносмилането, пълно почистване на червата от натрупаните остатъци от храна и нормализиране на здравата микрофлора на храносмилателния тракт.
- Поради ниското съдържание на мазнини (17% по-малко от какаовото), брашното от рожков може да се използва от хора с наднормено тегло. В допълнение, редовно добавяне на рожкови на храна значително намалява нивото на вредния холестерол в кръвта.
- Тъй като кофеинът, фенилетиламинът и атаминът, които оказват отрицателно въздействие върху организма, напълно отсъстват в плодовете на керамични шушулки, рожковият рог може да се използва безопасно от хора, страдащи от хипертония, мигрени, както и от малки деца и бременни жени.
- Брашното от плода на рожковото дърво, за разлика от какаото и шоколада, е напълно хипоалергичен продукт, но не води до пристрастяване, така че керобът по време на бременност и кърмене може да се използва във всякакви количества без страх за здравето на детето.
- Благодарение на съдържанието в големи количества на фосфор и калций, натрошените плодове на кератония са полезни за хора, които имат проблеми с опорно-двигателния апарат, за превенция на остеопороза.
- Витамините и микроелементите, съдържащи се в праха от шушулките на кератония, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите и спомагат за борбата с акне и акне.
Приложение за готвене
В промишленото производство този продукт често се използва като стабилизатор и сгъстител при производството на сладолед, консерви от месо, сирена, желета, печени изделия, сосове и други хранителни продукти. Тъй като рожъкът е пълен заместител на какао на прах, той се използва за готвене за приготвяне на различни сладкарски продукти. От рожкови можете да готвите:
- вкусна напитка, и не можете просто да сварите прах от печено рожкови с вряща вода, но също така да направите от него шоколадово мляко;
- различни сладкиши (кифли, сладкиши, бисквити, пайове, пудинги), добавяйки към тестото прах от шушулките на кератонията, за да му придадат красив кафяв цвят и шоколадов аромат или за остъкляване на готовите продукти;
- сладолед или шоколадово кисело мляко, просто чрез добавяне на прах от рожкови на базата на млякото, за да се направи десерт;
- десертна паста за закуска, смесване на рожков с масло, мед и подправки;
- полезни шоколадови бонбони с ядки, сушени плодове, кокосови стърготини.
Рецепти на рожкови
Досега този продукт остава неизследвано чудо за много готвачи и домакини, така че не много от тях са измислени с него. Най-популярни сред привържениците на здравословното хранене са ястия с рожков - сладка шоколадова напитка, въздушна торта и вкусни бонбони, стъпка по стъпка инструкции за готвене са представени по-долу. Ако сте любител на кулинарни експерименти, не се колебайте да адаптирате любимите си рецепти за този полезен продукт, който включва добавянето на какао на прах или шоколад.
Напитката
- Време за готвене: 6 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 62, 5 kcal на 100 ml.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Топла сладка напитка от рожков е отличен антиоксидант - подобрява качеството на съня, бързо успокоява нервната система с прекомерна възбудимост. Такъв полезен деликатес може да бъде приготвен и само за да можете да се поглезите с вкусен горещ шоколад. След натоварен ден по време на работа или в студен зимен ден, успокояващото и затоплящо питие от рожкови с ярък шоколадов вкус е най-добрият начин да вдигнете настроението си.
съставки:
- прах от рожкови - 2 ч.л .;
- вряща вода - 150 мл;
- мляко - 300 мл;
- захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Прах рожково дърво се изсипва в чаша, добавя се захар, изсипва вряща вода, разбърква се, докато се разтвори.
- Сварете млякото, добавете сироп от рожков, разбъркайте.
- Сварете на слаб огън 3-5 минути. Сервирайте горещо.
торта
- Време за готвене: 32 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 271.3 kcal на 100 грама.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Печенето с добавка на прах от сушени шушулки на кератония е не само вкусно, но и много полезно. Най-простият и най-лесният вариант на десерта с добавянето на рожков е въздушен хляб, който се отличава с подчертан, но леко необичаен вкус и ненадминат аромат, подобен на натуралния шоколад. Ако украсите такова печене с полезна глазура от рожков, ще получите изискан десерт, достоен за дори празнична маса.
съставки:
- масло - 180 г;
- кокоши яйца - 2 бр.
- захар - 140 г;
- Прах от рожкови - 100 г;
- брашно - 245 г;
- мляко - 120 мл;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- кефир - 230 мл;
- стафиди - 80 г
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото във водна баня, добавете прах от рожков, захар, мляко. Непрекъснато разбъркване, сместа се довежда до еднородно състояние.
- Приблизително 100 грама от получената маса се оставят на топла чиния за глазурата, охлажда се останалото.
- В охладената шоколадова маса на един продукт, разбъркайте яйцата, добавете сода, закалете кефира. Разбъркайте.
- Изсипете брашното на части, като разбивате добре тестото.
- Добавете стафиди, разбъркайте отново.
- Изсипете тестото в намазана форма, изгладете.
- Пече се при 180 ° за 18-20 минути.
- Готови ли сте да извадите капсулата от формата, поставете на празнична чиния, излейте лед, украсете.
бонбони
- Време за готвене: 12 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 289, 1 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: международна.
- Трудността на подготовката: лесно.
Полезни бонбони от рожкови могат да се дават безопасно дори и за малки деца, защото прахът от рожков, за разлика от шоколада, е хипоалергенна и не стимулира нервната система, но носи голяма полза за растящия детски организъм. Ако добавите сушени плодове към такива сладкиши, бонбоните ще се превърнат в истинска витаминна бомба, полезна не само за деца, но и за възрастни.
съставки:
- масло - 165 г;
- Прах от рожкови - 110 г;
- кокосови стърготини - 130 г;
- мед - 1, 5 супени лъжици;
- натрошени ядки (всякакви) - 50 g
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото на водна баня, изсипете праха от рожков и разбъркайте.
- Добавете течен мед, кокосови стърготини, натрошени ядки. Разбъркайте добре.
- Получената маса се излива в специални форми за сладкиши или за приготвяне на лед. Поставете на студ най-малко 1 час.
Цената на рожкови
Прахът от рожкови не е все още много популярен в Русия, така че закупуването на този продукт не винаги е лесно. Ако решите да замените какаото в диетата си с полезен рожков, трябва да го потърсите сред диетичните продукти на рафтовете на супермаркетите или на виртуалните прозорци на специализирани онлайн магазини. Можете да разберете приблизителните цени за рожкови от различни производители от таблицата:
|
Име на производителя |
Тегло на опаковката (грама) |
Степен на печено |
Разходи (рубли) |
|
Гранични природни продукти |
453 |
централен |
254 |
|
Sunfood |
454 |
Без печене |
571 |
|
Diamart |
500 |
беден |
152 |
|
Кралска гора |
200 |
силен |
130 |
|
Червената мелница на Боб |
510 |
централен |
524 |
|
Diamart |
1000 |
силен |
249 |
|
Кралска гора |
100 |
Без печене |
145 |