Домакините често мислят как да запазят месото свежо. Повечето хора консумират този продукт ежедневно, така че е важно да знаете и можете да използвате основните правила и специални трикове. Ако третирате този проблем без необходимото внимание, след няколко дни покупката може да се влоши.
Съхранение на прясно месо
За много любители на отдиха на открито въпросът за качеството на продукта е много важен. Има определени правила, които трябва да знаете, за да може прясното месо да се съхранява възможно най-дълго. В горещия сезон е по-добре да използвате онези сортове, които се съхраняват по-дълго - говеждо, агнешко.Първо трябва да отделите мускула от костта и след това да изсушите добре парчето. Мухите са често срещан проблем при пикниците. За да ги изплашите, поръсете месните продукти със стрити цветове от вратига. Можете да използвате боракс на прах - той помага да запазите продукта свеж и отблъсква насекомите.
Срок на годност
За да определите срока на годност на суровата храна, трябва да знаете точно класа и състоянието на месния продукт в момента на покупката. Срокът на годност на прясното месо при подходящи условия може да достигне 72 часа. Не забравяйте, че суровините не могат да се съхраняват плътно опаковани в полиетилен. Ако не сте сигурни в качеството, опитайте се да използвате продукта в рамките на 48 часа. Това е особено вярно за труп на пара.
Температура
Охладените месни продукти могат да се съхраняват при -3 до -5°C до 96 часа. Температурата на съхранение на прясното месо зависи от сорта.Говеждото и свинското месо могат да запазят свежест и качество при 7°C до 24 часа. Каймата може да се съхранява при 5°C за същото време, докато заешкото и пилешкото при 5°C запазват качествата си само 12 часа. При температурни условия от 2 до 4 ° С, такъв срок на годност:
- говеждото ще е добро за 3-4 дни;
- свинско и телешко издържат до 3 дни.
Оптимален за съхранение е температурен режим от 0 до -3°С. Всеки вид месо може да се съхранява до 48 часа. При температурен режим от -12 ° С, следните условия:
- говеждо и птиче месо се съхраняват до 8 дни;
- Агнешкото остава използваемо 6 дни;
- свинско - 3 дни.
При -20°С:
- говеждото се съхранява 14 дни;
- птица - 12 дни;
- свинско - до 7 дни.
При -25°С:
- говеждото може да се използва 18 дни;
- всяка птица ще бъде държана до 14 дни;
- свинско - 12 дни.
Съхраняване на прясно месо в хладилник
Ако парчето е предварително охладено до 0°C, съхранението на прясно месо в хладилника ще се увеличи до 3 дни. Поставете контейнерите с продукта на рафта с най-ниска температура и той ще лежи дълго време. Ето как да запазите месото, без да го замразявате:
- Поставете сухи трупове в контейнери или тиган, но не затваряйте плътно капаците, за да влезе въздух.
- Използването на найлонови торбички за такива продукти не е подходящо.
- Използвайте оцет за по-добро съхранение на месни продукти. Трябва да увиете парче салфетка или плат, напоени с разтвора - това ще помогне да се удължи срокът на годност с още няколко дни.
Няма хладилник
Най-известният начин за консервиране на месни продукти е осоляването: обилно посолете продукта, поставете го в керамичен съд и отново покрийте със сол. Въгленът ще допълни ефекта - поръсете го със слой от около 4 см върху солта. Храната ще се съхранява около седмица на стайна температура. Един добър начин за съхранение на месо без охлаждане е с кърпа, напоена с оцет или лимонов сок. Просто го увийте и го изпратете на студено място. Можете да покриете парче с лед, след като го увиете с кърпа.
Експертите казват, че можете да съхранявате месни продукти и по други начини. Например, поставете парчетата от трупа, предварително освободени от мазнина, в дървена кутия и покрийте с листа от коприва. Поставете контейнера на тъмно и хладно място: под земята на дълбочина 40 см или в сутерена. Този метод ще ви позволи да съхранявате продуктите за около 3 дни. Можете да запазите годността и да напълните парчетата с топла мазнина.
Как да запазим прясното месо по-дълго
Ако се прокраднаха съмнения относно годността на трупа или усетите лека миризма, тогава не трябва да използвате такъв продукт. Всички тези опции са подходящи само за използването на продукти със задоволително качество. Лесни начини да запазите месото да изглежда свежо по-дълго:
- Настържете парче лимонов сок - това е бърз начин.
- Намажете повърхността на храната със слаб разтвор на салицилова киселина.
- Използването на марината ще подобри запазването на всеки вид месо.
- Можете да потопите парчетата в подсолена вода, след това в оцет. Изплакнете суровините обилно под течаща вода преди готвене.
- След като осолите месните продукти, трябва да прибегнете до кратко накисване в кисело или кисело мляко.