Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)18 май 2015 г

Пилешкият кебап е невъзможно да не се обича и ако това ястие ви се стори безвкусно, значи не е било правилно мариновано или сготвено. Най-често срещаният проблем в процеса на готвене е сухотата на месото, която придобива след пържене на въглища. Често се среща такава неудобство, когато филето не е било мариновано преди готвене или маринатата не е помогнала за омекване на месото.Как да накиснете пилешките шишчета, за да станат сочни?

Как да изберем правилното пиле за барбекю

Най-вкусните пилешки шишчета ще се получат, ако изберете не замразено, а охладено месо. Най-добрият вариант е труп с тегло до килограм и половина, има най-мекото и нежно филе. Ако сте закупили замразено пиле: труп или филе, тогава е по-добре да ги размразите в хладилника, защото при бързо размразяване става сухо и жилаво. За шишчета цял труп трябва да се раздели на малки порции.

Ястието с пилешко филе може да се окаже сухо, така че трябва да обърнете специално внимание на мариноването му, като изберете най-подходящите сосове за това. Най-сочни ще са бутчетата. Ако не премахнете кожата от птицата, тя ще бъде нежна и висококалорична. Вкусно барбекю ще се получи не само от филета или части от трупа, но и от пилешки дроб и сърца.

В какъв съд да мариноваме пилешко на барбекю

Мариноването на пилешко филе е по-добре в стъклени, емайлирани или керамични съдове. Не трябва да накисвате птицата в дървена или алуминиева купа, тъй като някои течности (като вино) се окисляват при контакт с метал и дървото бързо поема марината. Не използвайте пластмасови съдове, тъй като по време на ецване месото абсорбира токсините, отделени от такива материали.

Състав на марината

Кой е най-добрият начин за мариноване на пилешки шишчета? Няма категоричен отговор, но има много възможности за успешно приготвяне на пиле на дървени въглища. Възможно е да мариновате птицата с различни ароматни сосове:

  • Лимонов сок, сол (алтернатива - соев сос), чесън, лук, билки.
  • Кисело мляко или кефир, магданоз, чесън, лук, сол, черен пипер.
  • Кетчуп или доматено пюре, смлян червен пипер, кимион, сол.
  • Бяло вино, чесън, лук, домати, кориандър, лимонов сок, черен пипер.
  • Къри, куркума, червен пипер, кефир.
  • Заквасена сметана, чесън, магданоз, сол, лимонов сок, черен пипер.

Пилешки шишчета в майонеза

Съставки:

  • 800г пиле.
  • Една крушка.
  • 100 г майонеза.
  • Подправки на вкус.

Как се маринова пиле с майонеза:

  1. Необходимо е месото да се измие под течаща вода и да се нареже на малки кубчета (2x2cm).
  2. Черен пипер и сол на парчетата.
  3. Добавете лучените кръгчета в тенджерата.
  4. Намажете всичко с майонеза и оставете в хладилник за час. Ако ястието се маринова около ден, ще стане още по-вкусно.

Мариноване на пилешки крилца за барбекю в бира

Съставки:

  • 1 кг крилца.
  • 1 ч.л сух риган.
  • 0,5 л светла бира.
  • Две глави лук.
  • Черен пипер, сол.

Как се мариноват пилешки крилца:

  1. Измийте крилцата под топла вода, сложете в съд за мариноване.
  2. Добавете подправките и разбъркайте.
  3. Нарежете лука на половин пръстени или кръгчета, добавете в съда.
  4. Залейте всичко с бира и оставете за три часа.

Рецепта за пилешки шишчета в кефир

Съставки:

  • 2-3кг пиле.
  • 0,5 л тлъсто кисело мляко.
  • 3 крушки.
  • 1 скилидка чесън.
  • Подправки.

Как се мариноват филета в кефир:

  1. Нарежете пилешкото филе на малки парчета, сложете ги в подходяща чиния.
  2. Сипете кефир в него.
  3. Нарежете лука и чесъна, добавете към месото.
  4. След солта и черния пипер разбъркайте добре маринатата.
  5. Покрийте съда с чиния и сложете товар върху него. Започваме да пържим след 2 часа.

Как се мариноват пилешки шишчета с оцет

Съставки:

  • 1 кг пиле (бут или бут).
  • 3 крушки.
  • 1 супена лъжица винен оцет.
  • Сол, черен пипер.

Как се маринова пиле с оцет:

  1. Нарежете пилето на парчета, сложете ги в подходящ за мариноване съд.
  2. Черен пипер и сол на месото.
  3. Добавете нарязания на кръгчета лук, след това полейте с оцета.
  4. Разбъркайте добре, покрийте и изчакайте три часа.
  5. Посолете пилето отново преди пържене.

Бърз начин за мариноване на пилешки шишчета в заквасена сметана

Съставки:

  • 1 кг пиле.
  • 5g сух босилек.
  • 350g нискомаслена заквасена сметана.
  • 1 стръкче пресен босилек.
  • Червен и черен пипер.

Как се мариноват филета в сметана:

  1. Нарежете филето на малки еднакви кубчета.
  2. Добавяне на босилек, сол, черен пипер.
  3. Залейте всичко със заквасена сметана и разбъркайте добре.
  4. Оставете за няколко часа в хладилника.
  5. Когато филето омекне, го набождаме на шишчета и пържим на скара до готовност, като обръщаме често.
  6. Сервира се с всякакви сосове и пресен босилек.

Пилешки шишчета в минерална марината

Съставки:

  • 1 кг пиле.
  • 100 г вода.
  • 1 лимон.
  • 100 г вода.
  • 3 с.л соев сос.
  • 4 скилидки чесън.
  • Подправки, пресни билки.

Как се маринова пиле в минерална марината:

  1. Измийте и нарежете птицата.
  2. Смесете сока от 1 лимон, подправките, соевия сос и пречистената вода.
  3. Пресовайте чесъна, добавете към маринатата.
  4. След като сосът се смеси добре, залейте филето с него и оставете за няколко часа.

Марината за пилешко барбекю с лимон и чесън

Съставки:

  • 600-700гр пиле.
  • 2 скилидки чесън.
  • 3 с.л лимонов сок.
  • Една глава червен лук.
  • 1 ч.л червен пипер.
  • 2 с.л растително (зехтин) масло.
  • Една глава червен лук.
  • 1 лимон.
  • Малко кимион, канела и смлян пипер.

Как да мариновате пилешки шишчета с лимон и чесън:

  1. В малка купа смесете всички изброени подправки, ситно нарязан чесън и 1 супена лъжица лимонов сок.
  2. Добавяне на кубчета месо, разбъркване.
  3. Покрийте купата с капак, оставете я в хладилника за няколко часа.
  4. Смесете останалата част от лимоновия сок в дълбока купа със зехтин.
  5. Загрейте скарата, сложете пилешко месо и кръгчета червен лук на шишчета.
  6. Запържете месото за около 8 минути, като го намажете със сос от лимоново масло.

Видео: приготвяне на вкусна марината за барбекю

Шишче се приготвя от свинско, телешко, агнешко, зеленчуци, риба, но най-крехко ще бъде пилешкото, което също се счита за диетично. Но как да мариновате пилешки шишчета? Смята се, че кефирът или заквасената сметана ще бъдат най-успешната марината, но всеки решава сам кой сос е най-подходящ за пилешко месо. Опитайте различни интересни варианти за готвене на това ястие. Чувствайте се свободни да експериментирате, тъй като пилешкото се съчетава добре с повечето зеленчуци, подправки и билки.

ПИЛЕШКИ ШАШЛИК по Ирански

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство