Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)11 юни 2015 г

Основният източник на енергия за човешкото тяло са бавните и бързите въглехидрати, които спортисти, диабетици и хора, които следят теглото знаят от първа ръка. Останалите са чували за въглехидратите, но не подозират, че благодарение на тях се регулира съдържанието на захар, усвояват се протеини и мазнини, повишава се мозъчната активност и издръжливостта.Липсата на въглехидрати води до нарушаване на метаболитните процеси, а излишъкът води до затлъстяване.

Бързи (прости) въглехидрати - какво е това?

Като комбинация от въглероден диоксид и вода, бързите въглехидрати включват цялата захар, нишесте и фибри, консумирани от тялото. Те лесно се разделят и усвояват поради химичната формула, имат подчертан сладък вкус, разтварят се във вода. Такива въглехидрати включват монозахариди, дизахариди (които съдържат един и два захарида).

Монозахаридите включват глюкоза, фруктоза, галактоза:

  • Глюкозата се съхранява в черния дроб и мускулите като хранилище за енергия. Когато попадне през червата, чрез кръвоносната система се доставя в черния дроб, където значителна част от него се превръща в гликоген. Останалото се разпределя в тялото без промени. Естествени източници на глюкоза - грозде, моркови, царевица, горски плодове.
  • Фруктозата се усвоява малко по-зле, защото тялото трябва да я преработи в глюкоза. Храни, съдържащи фруктоза: мед, зрели плодове и зеленчуци.
  • Галактозата се съдържа в млечните продукти.

Дизахаридите включват лактоза, малтоза, захароза:

  • Лактозата е единственият животински въглехидрат, намиращ се в млякото.
  • Малтозата е захар, образувана след ферментацията на гроздето и образуването на малц. Има го в бира, портокали.
  • Захарозата, чието основно количество се пада на цвеклото, тръстиката, кафявата захар, черната меласа, присъства в по-малко количество в плодовете и зеленчуците.

Имайки висок гликемичен индекс (GI), въглехидратите могат да повлияят неблагоприятно на здравето и фигурата. Веднъж попаднали в тялото, те не осигуряват на тялото хранителни вещества, така че след като ги изядете, чувството на глад бързо се връща. Ако захарта, която навлезе в кръвта, не се превърне в гликоген с помощта на физическа активност, тогава инсулинът ще я премахне от кръвта, превръщайки я в мазнина. Чувството на глад се появява отново и кръгът се затваря.Хората, които се опитват да отслабнат, не трябва да ядат тези храни.

Значението на бързите въглехидрати в човешкото хранене

Ако искате да качите мускулна маса или да отслабнете, не трябва да ядете храни и ястия, съдържащи въглехидрати (бързи), тъй като те ще имат отрицателен ефект върху тялото. Но в рамките на 20-40 минути след края на тренировката, малко количество такава храна е полезно, тъй като това е времето на така наречения въглехидратен прозорец, когато тялото интензивно произвежда гликоген (енергиен резерв) в мускулната тъкан.

След тренировка е препоръчително да хапнете с 50-100 грама въглехидрати, за да постигнете максимален положителен ефект. Но все пак не трябва да използвате сладкиши или сладкиши за тези цели. Най-доброто решение би било да ядете някакъв плод, например банан. Сложните въглехидрати (елда, ябълка) трябва да се ядат следобед преди тренировка.Те ще се усвояват много по-бавно, без да вредят на организма.

Какво се отнася до бързите въглехидрати - списък с продукти

За да намалите ефекта от стреса върху панкреаса и да предотвратите натрупването на мазнини, най-доброто решение е да избягвате въглехидратите (бързи). Много от тях съдържат следните продукти:

  • сладки напитки;
  • захар;
  • скъпа;
  • сладкиши;
  • бисквитки;
  • бял хляб;
  • нишесте;
  • паста;
  • картофи.

Ако е невъзможно напълно да премахнете горните продукти от диетата, препоръчително е да ги използвате възможно най-малко. Начинът, по който тези храни се обработват, оказва голямо влияние върху тялото. Времето и температурата на готвене увеличават количеството захар в ястието. Например варените необелени картофи са по-малко вредни от картофеното пюре или пържените кореноплодни.

Таблица с храни, съдържащи бързи въглехидрати

Когато избирате продукти за менюто, трябва да обърнете внимание на показателите GI. Проблемно е ходенето на обществени места и особено в кафенета, ресторанти и подобни заведения с маса. По-добре запомнете основните продукти, които могат да бъдат описани като "опасни" :

  • Бонбони, сода, бисквити.
  • Зеленчуци, претърпели топлинна обработка, след което се появява лесно смилаемо нишесте.
  • Консервирани плодове, обогатени със захар, която лесно се превръща в глюкоза.
  • Алкохол.
  • Почти всички ястия в ресторантите за бързо хранене съдържат много нишесте, захар, мазнини.

Консумацията на въглехидрати е много важна за човека. За висока производителност на мускулите и мозъка е необходимо да се гарантира, че дневният им прием е възможно най-близък до необходимия.Можете да изчислите това количество, като вземете предвид телесното тегло и вашата физическа активност. Избирайте храни, богати на фибри (сурови плодове, зеленчуци), а за по-подробна информация относно правилното хранене вижте следното видео:

ВЪГЛЕХИДРАТИ в нашето хранене

Категория:

Готварство