Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))2 юни 2015 г
Силиконовите форми са съдове за печене, които се използват активно от съвременните домакини. Благодарение на специалния материал, от който са направени формите, е възможно да се изпече ефирен десерт с равномерен златист цвят, сладкишите в такива съдове не горят и са перфектно изпечени. Каквото и тесто за тарталети в силиконови форми да изберете, ястието ще се окаже нежно, ефирно и меко.Ако по-ранните опити за печене на класическа торта или малки мъфини с други форми не се увенчават с успех всеки път, тогава печенето в силиконови форми винаги излиза.
Как се пекат кексчета в силиконови форми: рецепти със снимки
Ако не знаете как да правите или как да печете кексчета в силиконови форми, тогава първо трябва да решите какви са вашите вкусови предпочитания. Бисквитените сладкиши са не само сладки, покрити с глазура или крем. Има рецепти за приготвяне на диетични, неподсладени (например картофени), закуски и други видове мъфини. Но сладките опции, като тези, приготвени за деца, са най-търсени. От рецептите по-долу можете да изберете вида печене, което харесвате.
Вкусни кексчета с извара и стафиди
Съставки:
- 300 г извара (колкото по-мазна, толкова по-крехко ще излезе тестото) ;
- 200 г масло или качествен маргарин;
- 2 ст. л.картофено или царевично нишесте;
- 3 яйца;
- 165 г брашно;
- 1 ч.л с парче бакпулвер за тесто;
- 165g кристална захар;
- стафиди - шепа на вкус.
Последователност на готвене:
- Мъфините с извара в силиконови форми ще станат по-вкусни, ако при месенето на тестото използвате домашно мазна извара. Но дори и при използване на нискомаслен или обезмаслен ферментирал млечен продукт, мъфините ще се пекат перфектно и ще имат богат вкус. Смесете изварата със захарта и разбъркайте добре съставките с вилица или блендер.
- Добавете разбитите яйца и нишестето.
- Добавете омекналото масло на малки порции към изварената маса.
- Пресейте пшеничното брашно през сито заедно с бакпулвера и добавете към останалите съставки.
- Изплакнете стафидите и ги залейте с гореща вода. Оставя се във вряща вода за няколко минути, за да набъбне и да омекне. Прецедете и охладете сушените плодове, подсушете с хартиена кърпа и смесете с извареното тесто.
- Омесете тестото, напълнете две трети от силиконовите форми с него и изпечете на 180 градуса във фурната за 25 минути.
Бързи шоколадови кексчета с череши
Съставки:
- 35 g качествено какао на прах;
- 5 ст. л. растително масло;
- 400г замразени череши (можете да използвате пресни);
- 215 пшенично брашно;
- 1 стек. кристална захар;
- 1 пакетче бакпулвер (бакпулвер);
- 275ml филтрирана пречистена вода;
- щипка сол.
Последователност на готвене:
- В дълбока купа смесете всички сухи съставки: захар, какао, пресято брашно, щипка сол и бакпулвер.
- Налейте вода и мляко в рохката смес.
- Размразете замразените череши и отцедете сока. Ако използвате пресни плодове, отстранете семките от тях. Комбинирайте черешите с готовите съставки.
- С бъркалка, без да разбивате, замесете хомогенно тесто, което трябва да е течно по консистенция, наподобяващо рядка заквасена сметана.
- Изсипете кексовото тесто в няколко малки или една голяма силиконови форми. Изпратете печени не във фурната, а в микровълновата. Кексчетата ще бъдат готови за 8-10 минути при 800W.
Приготвено с мляко и конфитюр
Ще ви трябва:
- 1 стек. мазно мляко;
- 7-8 с.л л. любимо сладко (за предпочитане с кисел вкус);
- 2 стека. брашно;
- 1 яйце;
- чаши кристална захар;
- 1 ч.л сода (не е задължително гасене с оцет);
- канела - на върха на ножа;
- 2 супени лъжици какао на прах.
Готвене:
- Ако имате кухненски робот или миксер, потопете всички съставки, които са изброени в списъка с продукти в дълбока купа и омесете тесто, което трябва да прилича на гъста заквасена сметана по структура и консистенция.
- За ръчно месене първо смесете всички сухи съставки.
- След това добавете мляко, конфитюр и яйце, разбъркайте.
- Моля, имайте предвид, че кексчетата ще се надигнат много при печене, така че напълнете силиконовите форми до максимум половината обем, а за предпочитане една трета.
- Колко време се пекат кексчета? Зависи от характеристиките на вашата фурна. Средно за приготвянето на малки мъфини ще ви трябват не повече от 25 при температура 180 градуса. Проверете готовността със суха цепка.
Лесна рецепта за мини кексчета на кефир
Ще ви трябва:
- 100 мл кефир;
- 1 малко кокоше яйце;
- 75g захар;
- 120-150гр брашно;
- 1 ч.л бакпулвер;
- 25g масло;
- горски плодове.
Последователност на готвене:
- Окръглете яйцето със захар, докато песъчинките се разтворят.
- Добавете бакпулвер и веднага налейте кефир, разбъркайте сместа.
- Добавете омекотено или разтопено масло.
- Пресявайки, постепенно добавяйте брашното. Смесвайки продуктите, добавяме брашно в такова количество, че тестото да се получи като гъста заквасена сметана.
- Напълнете силиконовите форми с тесто за 2/3 от обема.
- Върху всеки кекс в центъра, надълбочавайки се малко, поставете по едно зрънце (касис, ягода, боровинка, кайсия, резенчета ябълка).
- Необходимо е кексчетата да се пекат в силиконови форми за половин час, като температурата е 180 градуса.
Печено с майонеза
Продукти:
- 250 мл. майонеза без овкусители и пълнители;
- 10-15g картофено нишесте;
- 75-80 кристална захар;
- 2 яйца;
- 1 ч.л газирана с оцет сода (или заменете с лъжица бакпулвер);
- 8-9 с.л л. пшенично брашно;
- шепа печени, нарязани ядки.
Как се готви:
- Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захарта. По желание добавете малко ванилова захар.
- Добавете гасена сода, картофено нишесте и майонеза, разбъркайте.
- Добавяйки бавно пресятото брашно, замесете хомогенно тесто.
- Добавете нарязани печени ядки (орехи,лешници,лешници).
- С готовото тесто напълнете до половината силиконови форми за мъфини.
- Печете сладкиши във фурната за 20 минути на 185 градуса.
Как се правят кексчета с портокал и мед
Ще ви трябва:
- стек. пшенично брашно;
- 1 голям портокал;
- 3 ст. л. натурален мед;
- 2 яйца;
- шепа ядки (орехи или други);
- настъргано индийско орехче - четвърт кафена лъжица;
- 85g масло;
- малка щипка канела;
- 115g захар;
- смлян карамфил.
Готвене:
- Пресейте брашното. Към него добавете канела, настъргано индийско орехче и малка щипка смлян карамфил.
- В отделна купа разбийте бялото омекнало масло с кристалната захар.
- Добавете една супена лъжица мед към сместа от захар и масло, настържете портокалова кора.
- Добавете яйцата едно по едно, като разбивате старателно след всяко.
- Комбинирайте захарно-маслената смес със смесени сухи съставки.
- Половината от ядките (орехите или лешниците са подходящи за тази рецепта) се запичат в сух тиган, нарязват се на ситно и се добавят към тестото.
- Изсипете тестото в силиконови форми за печене. Печете кексчета за 20 минути, температура - 180 градуса.
- Нарежете останалите ядки на ситно, смесете с канелата.
- Изстискайте портокалов сок в малка тенджера, добавете останалия мед и кипете на водна баня за 5 минути.
- Надупчете с вилица повърхността на охладените кексчета. Накиснете ги в охладената портокалово-медена смес, поръсете отгоре със смлени ядки.
Вижте как да направите кекс на фурна с други рецепти.
Бебешки бананови кексчета
Ще ви трябва:
- 2 зрели банана;
- лимон;
- 1 стек захар;
- 2 купчини брашно;
- 35-40g какао на прах;
- 1 опаковка ванилова захар;
- 1 ч.л бакпулвер;
- 100g черен шоколад;
- 170 мл слънчогледово масло без аромат;
- една трета от кафена лъжица сол;
- 250 мл мляко.
Последователност на готвене:
- Смесете брашното с бакпулвера. Добавете сол, ванилова захар и какао на прах.
- Отделно се разбиват яйцата със захарта и размекнатото масло (което при необходимост се заменя с маргарин).
- Смесете двете смеси,добавете прясното мляко,замесете рядко тесто.
- Отстранете кората от бананите и натрошете с вилица на каша. Начупете шоколадовата лента на малки парченца, изпратете към банана. Добавете сока от половин лимон. Загрейте сместа до гладкост на водна баня.
- Сложете по една супена лъжица тесто в силиконови формички, върху него по лъжица бананово-шоколадов пълнеж, отгоре още една лъжица тесто.
- Банановите кексчета се пекат за 20 минути. Температурата е зададена на 180 градуса.
Вижте рецепти за приготвяне на кекс със заквасена сметана.
Трябва ли да намажа силиконови подложки за кексчета
Силиконовите форми за печене са измислени, за да улеснят живота на домакините и да ги спестят от допълнителната работа, свързана с намазняването на формите преди печене. Ако силиконовите форми се използват правилно, според инструкциите, те ще издържат дълго време, а приготвените в тях мъфини няма да залепнат и да изгорят. Повечето производители препоръчват намазване на силиконовите форми с растително или масло, преди да използвате приборите за първи път.
Научете как да избирате -силиконова подложка за тесто.
Измийте добре новите си форми с мек почистващ препарат.Оставете ги да изсъхнат. Преди да поставите тестото във формичките за първи път, ги намажете с тънък слой масло и оставете за 7-10 минути. Според производителите маслото ще се абсорбира в силиконовата структура и ще образува защитен мастен филм, който винаги ще присъства на повърхността на продукта. При последващо използване на силиконови съдове, тестото за кексчета се изсипва във форми без предварително третиране на съдовете с мазнина.
Разберете какво представляват формите за бонбони.
Видео: как се пекат ефирни кексчета в силиконови форми
Кексчетата в силиконови форми са универсален десерт, с който не само децата, но и възрастните няма да откажат да се почерпят. С помощта на фоторецепти стъпка по стъпка можете самостоятелно да приготвите вкусни бисквитени продукти у дома. Кексчетата също са добри, защото добавяйки всеки път различни пълнежи към тях (захаросани плодове, пресни плодове или плодове, ядки), ще получите нови сладкиши с интересен вкус. Видеото по-долу ще ви покаже нагледно последователността на приготвяне на пухкави и пухкави мъфини.
МЪФИНИ СЪС СУШЕНИ В СИЛИКОНОВИ ФОРМИ