- Как да изберем правилния свински джолан
- Рецепти за свински джолан на фурна
- Видео: приготвяне на маринован свински джолан на фурна
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)5 авг 2015 г
Месото от домашно прасе често се превръща в допълнителен елемент или в основата на ежедневните ястия - от него се приготвят вкусни шишчета, котлети, кюфтета, бульони, пече се, вари и се пържи свинско. Най-вкусният джолан, който е част от джолана (шунката), е с мека, сочна текстура. Особено домакинството ще хареса свинския джолан, изпечен във фурната - това ястие ще бъде чудесна украса за празнична или ежедневна трапеза.За да направите свинското месо вкусно, трябва да знаете как да го готвите правилно. Прочетете по-долу за няколко рецепти с подробно описание на процеса.
Как да изберем правилния свински джолан
Първият етап от приготвянето на печен джолан започва още с закупуването му. Дясната част на шунката е 50% от вкуса на бъдещото ястие.
- Вземете месото от задната част на свинския бут. Обърнете внимание на структурата на среза: важно е да няма изветрени участъци.
- Лесен начин да проверите качеството на свинското месо е да го натиснете силно с пръст. Ако повърхността отнема много време, за да възвърне предишната си форма, не купувайте.
- Обърнете внимание на цвета - не трябва да е много тъмен. Изберете свинско само с бяла мазнина.
- Един от основните ориентири е миризмата, тя трябва да е приятна, сладникава.
Рецепти за свински джолан на фурна
Свински джолан може да се приготви по много начини - със специални подправки, заедно с гарнитура или предварително обработено месо. Преди готвене във фурната свинското месо се сварява, но има възможност да се направи без термична обработка във вода. По-вкусен ще стане джоланът, ако го приготвите в марината и с подходящи подправки.
Как се пече джолан без кост във фолио
Класически джолан, запечен във фолио с чесън, в синапено-соева марината. Трябва да се приготви с кост. Костната част се изважда непосредствено преди сервиране. Едно апетитно ястие със сигурност ще се хареса на всеки, който го опита.
Съставки:
- Килограм и половина джолан.
- Голяма глава чесън.
- Сто грама соев сос (или малко по-малко - на вкус).
- Супена лъжица горчица (може да добавите повече, ако желаете).
- Подправки: риган, черен пипер, сол, босилек.
Как се готви:
- Изплакнете добре гърба на шунката, подсушете я с кърпа. Вземете остър нож и направете дълбоки разрези по повърхността. Разделете чесъна на скилидки, разрежете всяка скилидка на още две части, поставете ги в получените дупки.
- Пригответе марината: смесете соев сос, горчица, подправки.
- Мариновайте джолана, оставете в хладилника за половин ден или шест часа (минимум). Завийте със стреч фолио, за да остане маринатата на повърхността и да попие добре.
- Загрейте фурната на 180 градуса. Нарежете на кръст повърхността на джолана, скрийте във фолио, сложете в купа.
- След час и 20 минути извадете почти свареното месо, махнете фолиото, за да се запече. Печете още около десет минути.
- Сервирайте джолана с картофи, домашно кисело зеле или кисели плодове.
Свински джолан с мед и чесън в ръкав
За да стане свинското месо вкусно, сочно и красиво, трябва да го приготвите със специална марината. Ще включва мед, соев сос, лимонов и портокалов сок. Той ще добави приятен пикантен послевкус на чесън, с който ще се пече продуктът.
Съставки:
- Килограм свински джолан.
- Голям лук.
- Дафинов лист.
- Черен пипер, сол.
- Две супени лъжици мед.
- Две супени лъжици соев сос.
- Пет скилидки чесън.
- Лимон.
- Портокал.
Как се готви:
- Изплакнете месото, подсушете го с хартиена кърпа. Намазва се с марината: смес от мед, соев сос, сок от половин лимон и половин портокал, подправки (сол, черен пипер, други по желание). Отгоре поръсете с нарязани скилидки чесън.
- Покрийте свинското със стреч фолио, оставете в хладилника да се маринова добре. Разклаща се периодично.
- Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете маринованото месо в гнездото за храна, направете няколко пробиви, за да изпуснете парата.
- Печете до два часа (проверете свинското, когато е готово). Когато готвенето е близо до края, извадете джолана, освободете го от ръкава, обърнете го и го оставете във фурната за четвърт час, за да придобие красива коричка. Можете да го полеете с изцедения сок.
- Сервирайте с гарнитура по избор.
Колко е вкусно да се опече джолан без да се вари в бира
Смята се, че горната част на свинската шунка, изпечена на фурна, е традиционно чешко ястие. Като любители на бирата, чехите не можеха да пренебрегнат приготвянето на свинско с нея. За да стане вкусна със златиста коричка, тази рецепта изисква тъмна бира.
Съставки:
- Един килограм джолан (разрешено е малко повече или малко по-малко +-100 грама).
- Лук.
- Глава чесън.
- Тъмна бира (500 мл бутилка).
- Слънчогледово (или друго растително) масло.
- Кимион.
- Други подправки.
Как се прави джолан на фурна без варене с бира:
- За да стане хрупкава бъдещата коричка, оставете месото в хладилника за една нощ, непокрито. Така изсъхва по-добре. Преди това не забравяйте да изплакнете добре джолана, подсушете го преди да се охлади.
- На сутринта сложете фурната да загрее на 180 градуса. Намажете лист за печене с високи страни със слънчогледово масло. Нарежете лука на ивици, поставете върху повърхността на тавата за печене.Отгоре се поставя предварително подсушен джолан. Натрийте го със сол, черен пипер, добавете кимион, скилидки чесън. За да направите джолана по-сочен, полейте го с малко бира, но в началния етап бирата ще замени обикновеното слънчогледово олио.
- Печете свинското за един час. Когато изтече определеното време, изсипете тъмната бира върху тавата за печене.
- Болът в бира ще се пече поне четири часа. В момента, когато стане хрупкав, бъдете готови да наливате алкохолна напитка на всеки четиридесет минути.
- За да определите точно готовността на джолана вземете термометър за месо. Температурата вътре трябва да бъде равна на деветдесет градуса или малко повече. Когато това стане, увеличете котлона във фурната (до 230 градуса) и печете още около четвърт час, за да се запече добре свинското.
- Сервирайте с гарнитура, билки.
Изпечете джолан на фурна с картофи
Традиционно свинският джолан се сервира със зеле, варени или печени картофи и зеленчуци. За да направите едновременно гарнитура с месо, използвайте следната рецепта. Джоланът ще бъде сервиран на масата с вкусни сочни картофи.
Съставки:
- Килограмов джолан.
- Килограм картофи.
- Три скилидки чесън.
- Зехтин (две големи лъжици).
- Осем дафинови листа.
- Морска сол, черен пипер.
Как се готви:
- Сварете наполовина картофи в тенджера.
- Смачкайте скилидките чесън с нож.
- Счукайте дафиновите листа в хаванче, добавете пресован чесън, сол, олио на каша.
- С тънък нож направете разрези, поставете там готовата смес. Намажете джолана с останалото, оставете да се маринова за половин час.
- Загрейте фурната на 250 градуса. Поставете решетката във фурната на средно разстояние от огъня, отгоре сложете джоланчето. На долното ниво поставете тава, върху която ще се отцедят соковете от месото. Печете около десет минути.
- Намалете температурата на 160 градуса, печете свинското за около час.
- Поръсете полусварените картофи с черен пипер, сол, сложете в тава, където се е отцедил сокът от горната част на шунката, гответе заедно още половин час.
- Сервирайте с билки - магданоз, копър, пресни зеленчуци.
Видео: приготвяне на маринован свински джолан на фурна
Не винаги е лесно да се готви месо според описанието. За да направите ястието по-вкусно и качествено, може да ви е необходим визуален съпровод - снимки и видеоклипове. На обучителното видео ще видите как опитен готвач приготвя домашен джолан, като го овкусява с допълнителни съставки - лук, мед, чесън, сол, черен пипер, горчица. Месото се сварява предварително, за да стане по-бързо приготвянето във фурната. На него се правят разрези за чесън, след което джолът се обработва с марината от мед и горчица. Горната част на джолана се изпича върху фолио.Как се готви:
джолан на фурна - домашен свински джолан